ez mindenkivel megtörténik: órákat töltesz egy drága húsdarab pörkölésével (vagy gyötrelmes percekkel, amikor egy divatos steaket megragadsz), csak túl – vagy alulfőzni. Ezért lehet életmentő, pénzmegtakarító és szorongást csökkentő kinyilatkoztatás a hús hőmérő használatának megtanulása. Plusz, bár úgy tűnhet, allusively Technikai, a folyamat nem lehet egyszerűbb!,

vannak, akik húsfőző profik—az Epi Tesztkonyhás kollégáimnak Rhoda és Anna úgy tűnik, hogy van egy második érzékük a hús elkészülte után, és csak tudják, mikor kell kihúzni a grillből vagy a sütőből. Mivel többnyire vegetáriánus étrendet követek,a hús hőmérő az én BFF-m, amikor egy nagy darab húst sütök., Ezek az egyszerű lépések, hogyan kell használni a hús hőmérő, hogy tökéletesen főtt hús minden egyes alkalommal:

válassza ki, hogy milyen típusú hőmérőre van szüksége

többféle húshőmérő létezik., Megtalálja a két legalapvetőbb stílus, a bimetál és izzó Hőmérők, a legtöbb élelmiszerbolt. Ezek olcsó lehetőségek, amelyeket könnyű megtalálni, de sokkal hosszabb ideig tarthatnak, hogy a hőmérséklet leolvasható legyen, és nem olyan pontosak, mint más lehetőségek. Az üvegrészeik is könnyen eltörhetnek.

A digitális, azonnali leolvasású hőmérők sokkal pontosabb eredményeket adnak, így ezek az Epi teszt Konyhai választás a húshőmérők számára. Ebben a kategóriában két fő típus létezik:

• a digitális azonnali leolvasású hőmérő (majdnem) azonnali leolvasást biztosít, és könnyen használható., Szeretjük a Thermopopot a Thermoworks – tól, vagy a még gyorsabb leolvasás érdekében a pricier Thermapen).

• digitális hőmérő szonda, amely összeköti a szondát, hogy helyezze be a húst egy külön eszköz, amely tartalmaz egy hőmérséklet kijelző, testre szabható riasztási beállítások, nagy a pörkölt vagy a dohányzás nagyobb húsdarabok hosszú órákon át, mint a pulyka vagy marha-sült oldalas. Szeretjük a Thermoworks ChefAlarm-ot, amely egy 6 hüvelykes szondát tartalmaz, amely kereskedelmi minőségű kábellel csatlakozik az olvasási eszközhöz.,

helyezze a hőmérőt helyesen

a legpontosabb olvasáshoz helyezze a hőmérőt a hús legvastagabb részébe, elkerülve a zsírt és a csontot. Keres, hogy megtalálja a legalacsonyabb belső hőmérséklet—ez a legpontosabb hőmérséklet a mag a hús., A legtöbb hőmérő megköveteli, hogy a szondát legalább 1/2 hüvelyk helyezze be a húsba (csak 1/8 hüvelyk a Thermoworks modellekhez), de ha a hús vastagabb, mint egy hüvelyk, akkor valószínűleg mélyebbre akar menni, hogy elérje a középpontot.

Ha Termoworks hőmérőt használ, a hőmérséklet leolvasása a szonda csúcsáról történik, ezért nézze meg a leolvasást, amikor a szondát a húsba nyomja., A hőmérsékletnek folyamatosan csökkennie kell, amikor a szonda a hús legmélyebb részébe kerül—ha látja, hogy a hőmérséklet ismét emelkedik, túl messzire ment.

ellenőrizze a hús hőmérsékletét Korán és gyakran

egy nagyobb sültnél kezdje el ellenőrizni a húst körülbelül 30 perccel, mielőtt elvárná; vékonyabb, kisebb darabok esetén kezdje el a hús tesztelését 5-10 perccel idő előtt. A megfelelő doneness eléréséhez célozza meg a receptben megadott húshőmérsékletet, valamint az élelmiszer-biztonsági diagramokat.,

fontos megjegyezni, hogy a hús a hőtől való eltávolítás után folytatja a főzést—ezt nevezik átrakási főzésnek. Ez nem sok tényező kisebb húsdarabok, mint a csirke darab, steak, és szelet, de nagy, vastag sültkrumpli marhahús, bárány, borjúhús, sertéshúsból, vagy akár nagy pulykamell kell, mielőtt eltávolítjuk a hőt, amikor elérik 5 fokkal kevesebb, mint a kívánt doneness hőmérséklet. A nagyobb darabok 5-10 perces pihenőidőt biztosítanak, a hőmérséklet pedig a tökéletes donenessig emelkedik, a gyümölcsleveknek pedig rengeteg idejük lesz a húsba való újraelosztásra.,

bónusz tipp: kalibrálja a hőmérőt

ahhoz, hogy gyorsan tesztelje, hogy a hőmérő pontos-e, merítse a hegyet egy tál jeges vízbe. Meg kell olvasni 32°F vagy 0°C, a hőmérséklet, hogy a víz lefagy., Sok digitális hőmérőnek van egy reset gombja vagy újrakalibrálja a gombot, így ha a hőmérséklet ki van kapcsolva, akkor valószínűleg megjavíthatja—csak kövesse a gyártó utasításait. Minél hamarabb csinálod ezt, annál hamarabb elkezdheted újra tökéletesen főtt húst készíteni!