konvekciós sütők-hosszú a professzionális konyhák támasza – továbbra is népszerűsödik az otthoni szakácsokkal, akik közül sokan választják a kompakt munkalapokat, vagy konvekciós beállítású sütőt vásárolnak. A gyorsabb főzési idő, az egyenletesen főzött ételek vonzerejét, valamint a sütő jobb energiahatékonyságát nehéz figyelmen kívül hagyni. Azonban bárki számára, aki új a konvekciós sütőkkel való főzéshez, van egy tanulási görbe, amely gyakran szükségessé teszi az idő vagy a hőmérséklet módosítását—néha mindkettőt., Ha azt akarja kitalálni, hogyan lehet a legjobban szakács a konvekciós sütővel, van néhány hasznos tanácsunk.

először is, néhány alapvető mechanika: a hagyományos sütő sugárzó hőt használ, amely a felső és/vagy alsó felületekről származik. Az eredmény általában egy sütő meleg, hideg foltok. Ami a konvekciós sütőt egymástól elkülöníti, az a belső ventilátor, amely forró levegőt kering, egyenletesen fűtött környezetet teremtve az élelmiszer számára., A legnyilvánvalóbb előnye, hogy állandó hőellátással rendelkezik, amely körülveszi és behatol az ételbe, az, hogy minden hús, termék és sült termék gyorsabban és egyenletesebben szakácsol.

részletek

a Szakértők, mind a gyártók ajánlom beállítása bármely recept két módon: vagy csökkentésével a sütő hőmérséklete 25 fok, vagy lerövidíti a főzési idő körülbelül egy negyed. Kövesse az alábbi tippeket, és gondosan figyelje az első néhány próbálkozás barnulás, textúra, doneness., Ez segíthet az eredmények rögzítésében-próbaverzió és hiba révén gyorsan megértheti, hogyan főz a konvekciós sütő, és milyen további módosításokat kell végrehajtani.

főzési tippek:

levegőellátás

Ha a levegő nem tud keringeni az étel felett és körül, a konvekciós sütő hatástalan lesz. Az alsó oldalú tálcák és sütőedények lehetővé teszik a forró levegő szabad áramlását. Ha lehetséges, használjon sekély sütőedényeket és perem nélküli sütőlapokat. Próbáljon meg két hüvelykes távolságot tartani minden oldalról. A polcokat soha nem szabad alumínium fóliával lefedni., A tálcákat és serpenyőket úgy kell elhelyezni, hogy azok ne akadályozzák a hatékony keringést.

állítsa be a receptet

olyan változók, mint a sütő kezdeti hőmérséklete, az étel mennyisége, a kívánt doneness szint, valamint a sütő modellje befolyásolja a főzési időt. Kísérletezzen kedvenc receptjeivel úgy, hogy a hőmérsékletet körülbelül 25-30°F-kal csökkenti, vagy lerövidíti az időt (10-15% a cookie-k esetében, legfeljebb 30% – kal kevesebb a nagy sülteknél), vagy mindkettőt. Forduljon a felhasználói kézikönyvek konkrét tanácsot.,

Módszer Főzés

a Pörkölés

Fehérje: Zsír miatt gyorsan, tömítés a drága lé, s így egy ropogós, egységesen barna bőr nélkül, folyamatosan változó, majd a zsírból. Gyümölcsök és zöldségek: a természetes cukrok gyorsabban karamellizálódnak, így a krémes és nedves, koncentrált ízek, valamint a ropogós és arany szélek maradnak.,

Sütés

Vaj kiadások gőz szinte azonnal, hogy a tésztát magasabbra emelkedik. Ez azt jelenti, hogy a süteményeid mind flakiosabbak, könnyebbek és loftiesebbek lesznek. A cookie-k esetében használja ki az összes rendelkezésre álló polcterületet, ha egyszerre több tálcával süt. Mivel a ventilátor szétszórja a hőt az egész, akkor nem kell forgatni őket olyan gyakran., Az alábbi recepthez süssük a sütiket 350°F-on, majd 8 perc múlva kezdjük el ellenőrizni a doneness-t.

pirítás/szárítás

diófélék és szemek: egyenletes, aranyszínű színárnyalat elérése sokkal kevesebb dobással és fordulással konvekciós sütővel. A dióféléket egy sekély sütőedényben kell pirítani, hogy a levegő keringhessen körülöttük. A hőmérsékletnek 350°F-on kell maradnia, de 3-7 perc elteltével ellenőrizze az anyákat a barnuláshoz.

gyümölcsök és húsok: a konvekciós sütő belső ventilátora segít a vékonyra szeletelt gyümölcsöknek, és gyorsabban és egyenletesen kiszáradni, mint egy dehidratáló vagy egy hagyományos sütő.,

nem számít, hogy melyik főzési módszert használja, ne felejtse el beállítani a hőmérsékletet és/vagy a főzést idő.