füstölt sajt egy sós csemege, amely hozzáteszi, egy egyedi és finom íz profil minden recept, vagy lehet használni, mint egy snack vagy előétel, ha szolgált mellett kekszet vagy kenyeret. A Louisiana Grills hideg füst kabinet ez egy meglehetősen egyszerű folyamat, hogy ínyenc füstölt sajt a saját kertjében. Azonban, függetlenül attól, hogy a berendezés úgy dönt, hogy használja, kövesse ezt a tanácsot, hogyan kell hideg füst sajtot, majd indítsa el az ételek, amelyek elhagyják a tartós memória.,
mi a hideg dohányzás?
a hideg dohányzás az élelmiszer dohányzásának folyamata 68-86°F közötti hőmérsékleten. szakács nem főzi az ételt, csak a füst ízét tölti be. Például, ha húst dohányzik, meg kell gyógyítania, ez egy meglehetősen egyszerű folyamat, hogy ínyenc füstölt sajtot készítsen a saját kertjében. Azonban, függetlenül attól, hogy a berendezés úgy dönt, hogy használja, kövesse ezt a tanácsot, hogyan kell hideg füst sajtot, majd indítsa el az ételek, amelyek elhagyják a tartós memória.
mi történik a sajtokkal, amikor füstölik?,
amikor a sajtot füstölik, két dolog történik:
- füstös íz kerül a sajtba.
- a sajtban lévő tejzsír a felszínre emelkedik, és tartósítószert hoz létre a sajt külső rétege körül. Minél hosszabb a füst, annál vastagabb és keményebb ez a réteg, annál erősebb az íz.
a külső rétegen létrejövő héj ehető (bár rágós), földes, mogyorós ízű, amely fokozza az umami jelenlétét egy edényben, például levesekben és szószokban.,
Hidegdohányzó sajt-az alapértékek
a boltban vásárolt “füstölt” sajt tele van folyékony füsttel, és valójában egyáltalán nem füstölt. A kapott íz erős, a sajt külső szélén lévő héja nagyon sötét és kemény.
a régimódi módon füstölt sajt (azaz fafüstös füst) finom és kellemes íz, amely egyszerre finom, mégis összetett (gondoljunk a földes, édes, sós és sós jegyzetek rétegeire).,
ügyeljen arra, hogy kövesse ezeket a tételeket, majd meglátja magának, milyen autentikus, dekadens hideg füstölt sajt íze van.
szárítsa meg a sajtot
ügyeljen arra, hogy szárítsa ki a sajtot úgy, hogy először egy éjszakán át, kicsomagolva, hűtőszekrényben tartsa. Ezután a dohányzás előtt hagyja, hogy üljön, és elérje a szobahőmérsékletet. A sajt szárítása segít megőrizni a hús kikeményedéséhez hasonló módon. A szárazság segít megőrizni a baktériumok növekedését a sajton a hideg dohányzási folyamat során.,
válassza ki a keményfa
a keményfa választása attól függ, hogy milyen sajtot szeretne megkóstolni. Egyesek inkább gyümölcsös keményfa, mint az alma vagy cseresznye, míg mások, mint egy dió íz, és választhatják a pekándió. Bármelyik fát is választja, győződjön meg róla, hogy 100% – ban természetes élelmiszer-minőségű keményfa, adalékanyagok vagy töltőanyagok nélkül. Más típusú fa vagy fa pellet lehet mérgező az emberre, vagy csak nem túl kellemes ízű.,
füst kívül hűvösebb hőmérsékleten
csak könnyebb megtartani a hőmérsékletet a hideg dohányzási zónában (68-86°F között), ha nem olyan forró környezetben hajtja végre, mint a nyári meleg.
füst a sajt 2-4 órán keresztül
a sajtok megfagyásának időtartama függ attól, hogy mennyi sajtot dohányzik, és milyen erős a füst íze inkább. Minél hosszabb ideig dohányzik, annál füstösebb lesz az íze., Ügyeljen arra is, hogy 15-30 percenként forgassa el a sajtot, hogy mindkét oldal egyenletesen füstöljön.
nem Kapcsolja be a Grillt vagy a Fény a Dohányos
Ha a pellet grill vagy dohányos nem hideg füst kabinet kiterjesztését, hogy fogja a hőforrástól távol sajt, az a legjobb, hogy egy dohányzó eszköz, mint egy füst cső, amely létrehoz füst, de nem hő.,
tegyen egy Tálcányi jeges vizet a sajt alá
tegyen egy jeges vízzel teli sütőtálcát a sajtot tartó állványra. Ha nincs alsó rack, akkor tegyen egy grillrácsot a sütőedény tetejére, majd tegye a sajtot a jeges víz fölé. Ez segít abban, hogy a sajt mindig hűvös maradjon a hideg dohányzási folyamat során.,
hagyja, hogy a sajt legalább három napig pihenjen
mindezek után kísértés lehet használni a hamburgerén, de javasoljuk, hogy üljön le, sajtpapírba csomagolva legalább három napig. Ez lehetővé teszi, hogy az íz még jobban átjárja a sajtot, ahogy nyugszik, és a sajtban lévő zsírnak és fehérjéknek esélye van a leülepedésre.,
A legjobb típusú sajt használható hideg dohányzás
sokféle sajt lehet hideg füst, de javasoljuk, hogy a keményebb sajtok, mivel ezek a legkevésbé valószínű, hogy olvad kissé során a hideg dohányzás folyamat. A kéksajt, a Gouda, a Cheddar, a Brie és a Swiss mind olyan sajtokra példa, amelyek füstölt ízűek, és magas olvadáspontúak. A parmezán nem ajánlott, mivel a füstölt parmezán íze meglehetősen csípős lehet.,
A hideg dohányzás megkönnyítette
hideg dohányzás viszonylag egyszerű, ha van egy fa Pellet Grill hideg dohányzás szekrény kiterjesztése az LG 700, 900, 1100 grill (vagy az LG champion) egyszerűen töltse be kedvenc sajtját a szekrénybe, kapcsolja be az LG-t füstbe, a sajt pedig 2-4 órán belül gyönyörűen elkészül. Nem kell forgatni a sajt oldalán sem, mint a hűvös füst kering az egész hideg füst szekrény, üti minden oldalon., Az eredmény ízletes, ízletesen füstölt sajt, tökéletes snackekhez, hamburgerekhez, salátákhoz vagy kedvenc borához.