INSIDE the MASH HOUSE

A Glenfiddich single malt Scotch whisky két alapvető összetevőjét – a maláta árpát és a lágy tiszta vizet – a mash házban hozzák össze. A malátázott árpát “grist” – ként őröljük-egy durva lisztet, amelyet összekeverünk a közeli dombokból származó fűtött tiszta Robbie Dhu forrásvízzel, majd óriási “mash tunsba” öntjük. Itt egy lassan forgó sor cefre kések emelje fel, szitál a cefre, hogy biztosítsa a jó cukor vízelvezető., A mash tuns, a természetes buborékoló kémia és a felhők a gőz emelkedik, kitöltve a levegőt egy kellemesen csípős aroma. A forró víz befejezi a keményítő cukorrá történő átalakítását, amely feloldódik a vízbe, néhány hat órával később édes folyadékot termel, amelyet “sörnek” neveznek. A sörét lecsepegtetjük, lehűtjük, erjedésre készen. A “drafétát” – a folyamatból megmaradt árpát – a gazdáknak adják el, és szarvasmarhájuknak táplálják.,

erjedés a MOSÓFOLYADÉKOKBAN

Az élesztőt hozzáadják a sörhez, mivel a hűtőből a hagyományos fermentációs edényekbe, a “mosófolyadékokba” pumpálják. A kézzel készített washbacks Douglas fenyőből készülnek, nem pedig a rozsdamentes acélból, amelyet sok más lepárló használ. Ezt a hagyományos előállítási módszert úgy tartják, hogy ne változtassa meg a whisky ízét. Ezek a mosófedelek egy magasodó 17 láb magas (5 méter), és tele belül 3 láb (1M) felülről., Mint erjedés felveti a hőmérséklet mintegy 19°C 33°C-on, az ebből eredő szén-dioxid-gáz létrehoz egy hatalmas, forró habzó a fejét, hogy az orbáncfű, hogy a habok, a fennmaradó 3 láb (1m), hogy a tetején a washback meg kell tartani le mechanikus hajtók.

körülbelül 64 órás erjedés után a dühös buborék eltűnik, 8-9% ABV barna folyadékot hagyva, hasonlóan az erős sörhöz-a “mosáshoz”.,

alkímia és kettős lepárlás a csendes házban

a lepárlási folyamat középpontjában a csendes ház áll, ahol a mosást réz edényekben desztillálják, amelyek pontosan megegyeznek a William Grant által több mint egy évszázaddal ezelőtt vásárolt eredeti állóképek alakjával és méretével. Minden dudor és horpadás reprodukálódik – nem kockáztatunk az egyedi ízünkkel.

a stilleket továbbra is “közvetlen tüzeléssel” melegítik (nyílt lángot közvetlenül az alap alatt alkalmazva). Az állóképek mosását fokozatosan melegítjük, amíg az alkohol gőzré nem válik., A gőz az állóvíz szűkülő nyakán keresztül emelkedik, lefelé, vízhűtéses kondenzátoron keresztül vezet. Ez kondenzálja a gőzt egy köztes folyadékba, az úgynevezett “alacsony borok”. Az alacsony, mintegy 21% alkoholt tartalmazó borokat rendkívül kicsi “szeszes állóképekben” melegítik, a mosás kisebb változatai még mindig.

A elpárolgott az alkohol húzott le, majd sűrített, mint korábban, majd csordul be az impozáns, csillogó réz, üveg ‘lélek biztonságban, ahol az áramlás a lélek vezérelhető., Ez a folyadék ma már jogilag kötelezett, adóköteles szellem, ezért zár és kulcs alatt tartják. A stillman ennek a lepárlásnak a finom működését végzi-minden hiba tönkreteheti a whisky ízét. Csak a desztilláció finom középső vágása vagy “szíve” marad meg az éréshez. A stillman elkapja a csapot-egy új tétel Glenfiddich születik.