George A. Dickel 1818-ban született Németországban, 1844-ben emigrált az Egyesült Államokba. Az 1850-es években kiskereskedelmi üzletet alapított a Tennessee állambeli Nashville-ben, majd 1861-ben szeszesitalokat kezdett árusítani. A polgárháború után egy italboltot üzemeltetett Nashville-ben, a South College Streeten. Az 1860-as évek végén megalapította a George A. Dickel and Company-t, egy nagykereskedő céget, amely whiskyt vásárolt a regionális lepárlóktól, és hordókban, kancsókban és palackokban osztotta szét. 1871-ben Meier Saltzkotter, aki Dickel főfelügyelőjeként dolgozott, partner lett a társaságban., Victor Emmanuel Shwab (1847-1924), Dickel sógora, aki kezdetben könyvelőként dolgozott a cégnél, 1881-ben lett partner.
a whiskyt John F. Brown és F. E. Cunningham gyártotta a Tennessee-i Tullahoma közelében lévő Cascade Hollow-ban az 1870-es években. 1879-ben Matthew Sims, egy helyi üzletember megvásárolta Brown részesedését a műveletből. 1883-ban egy másik helyi üzletember, McLin Davis (1852-1898) csatlakozott a partnerséghez. Davis lett az operáció lepárlója, és a whisky receptjét kapta., Az 1890-es évek elején a Cascade Whisky a régió egyik legnépszerűbb márkája volt. A Cascade címke tartalmazza a kifejezést,” Mellow mint Moonlight”, amely gyökerezik Davis módszer hűtés cefre éjjel.
Cascade Pure Whisky ad from 1915
egy 1886-os balesetet követően Dickel egészsége csökkent, és Shwab fokozatosan átvette a nagykereskedő cég napi működését. 1888-ban a Shwab megvásárolta Sims részesedését a Cascade Distillery-ben, amelynek whisky Dickel and Company évek óta értékesíti., A vásárlás feltételei miatt a Dickel és a cég a Cascade kizárólagos forgalmazója lett. Shwab megvásárolta a népszerű Climax szalonot Nashville – ben, majd később a Cascade Whisky “székhelyeként” hirdette a szalonot. Davis 1898-as halála után fia, Norman Davis rövid ideig vezette a szeszfőzdét, de shwab beperelte, és kénytelen volt eladni részesedését a műveletben.
Dickel 1894-es halálát követően Dickel és cége részvényeit felesége, Augusta kapta meg. Bár azt tanácsolta neki, hogy eladja, megtartotta részesedését a társaságban, de nem vett részt a műveletekben., 1916-ban bekövetkezett halála után shwabnak adta a részét.
az Egész 1900-as évek elején, Shwab hevesen harcolt az ellen, emelkedik a hívások a tilalom, több ezer dollárt költeni a lobbizás kampányok Nashville-ben, valamint a keresztez irányuló jogszabályok korlátozzák az alkoholt, legalább egy alkalommal. Erőfeszítései ellenére Tennessee 1910-ben betiltotta a Cascade műveletet, hogy áthelyezze a Stitzel Lepárlóüzembe Louisville-ben, Kentucky-ban. Itt állították elő, amíg Kentucky 1917-ben elfogadta az állami tilalmat., Az akció 1920-ban az Országos tiltás kezdetével teljesen leállt.
1933-ban a nemzeti tilalmat hatályon kívül helyezték. Négy évvel később Shwab örökösei eladták a Cascade márkát a Schenley Distilling Társaságnak. A receptet soha nem írták le, és a Cascade Hollow telephelyen két korábbi lepárlóból kellett beszerezni. Az 1940-es és 1950-es években a Kentucky állambeli Frankfurti OFC Lepárlóüzemben gyártott Schenley termékét Geo néven forgalmazták. A. Dickel Cascade Kentucky egyenes Bourbon Whisky.
1956-ban Schenley megpróbálta megvásárolni a Jack Daniel márkáját., Miután az ajánlatot elutasították, Schenley úgy döntött, hogy visszaadja saját márkáját a gyökereihez, és versenyez Jack Daniel ellen. 1958-ban, miután az engedélyező jogszabályok lehetővé tették a szeszesitalok gyártását Tennessee-ben, a Schenley Ralph Dupps rekonstruálta a Cascade Hollow lepárlót. Az új szeszfőzde a régi lepárlóüzem helyétől körülbelül egy mérföldre található, de még mindig hasznosítja a Cascade Branch és a Lincoln County Process for mellowing vizeit., Az első mash-t 1959.július 4-én állították elő az új szeszfőzdében, George Dickel Tennessee Whisky-t pedig először 1964-ben palackozták. Schenley úgy döntött, hogy George Dickel nevét használja védjegyként a Cascade értékmárkaként való hírneve miatt. Schenley az 1980-as években leállította a Tennessee-i palackozási műveletet, és azóta a whiskyt tartálykocsikban szállítják, hogy máshol palackozzanak. Különböző fúziók és kivásárlások eredményeként a Diageo birtokolta a Dickel márkát.,
a Cascade üreges szeszfőzdét 1958-ban nyitották meg újra, a jelenlegi épület ebből a korszakból származik.
Az 1990-es években George Dickel megnövekedett termelése miatt a kínálat meghaladta a keresletet. Válaszul a szeszfőzde bezárt, hogy a whisky értéke visszapattan, és enyhítse a szeszfőzde néhány szennyvíz problémáját. A Cascade Hollow déli végén található George Dickel szeszfőzde eredeti helyszíne 1994-ben szerepelt a Történelmi Helyek Nemzeti nyilvántartásában., A szeszfőzde 2003-ban újranyitott, majdnem túl későn, hogy 2007-re megakadályozza a piacon a régi 8.számú hiányt. Diageo bevezetett egy fiatalabb, hároméves változata márkás régimódi Cascade Hollow Batch recept, hogy megfeleljen a kereslet. 2013-ban megszüntették, miután az idős készletek megfelelően visszaálltak.
A 2012-ben bemutatott George Dickel Rye az egyetlen Dickel termék, amelyet nem gyártanak a Cascade Hollow Distillery-ben., Ez a termék szerződéssel MGP Indiana Lawrenceburg, Indianában, burgonyapürével, desztillált évesen ott előtt, hogy hozatott a Diageo létesítmény Plainfield, Illinois, a szén szűrés, majd a palackozás.
2014 elején a Diageo bemutatta a Dickel No. 1 Alapítvány receptjét, a szabványos mashbill több mint 80% – os kukoricájának egy lapozatlan verziójával, amely lehetővé teszi a “kukorica whisky”értékesítését. Szintén 2014 körül új palackozó vonalat telepítettek a lepárlóüzembe.
2005-től 2015-ig a Cascade lepárló John Lunn mester felügyelete alatt működött., 2015 márciusában a vállalat bejelentette, hogy Lunn elhagyja a pattogatott kukorica Sutton microdistillery fő lepárlóját. Nicole Austin vette át a Cascade Hollow Distilling Co. vezérigazgatója és lepárlója szerepét. 2018 márciusában. Mielőtt csatlakozott a Dickel csapat, töltött két évet Írországban szolgáló Tullamore D. E. W. üzembe mérnök annak gabona lepárló Offaly. Austin 2010-ben kezdte meg lepárlási karrierjét a Kings County Distillery mesterkeverőjeként.