Ez a füstölt lazac juhar Narancs mázzal a leginkább kellemes, füstös, olvad a szájban lazac, amit valaha is lesz. Bár ez a folyamat igényel egy kis időt és türelmet, ez teljesen megéri! Higgy nekem, amikor azt mondom, hogy még soha nem ettél ilyen lazacot. Ez egy füst, ami megéri a várakozást.
füstölt lazac
a forró füstölt lazac olyan élelmiszer-élmény, amelyet biztosan szeretsz., Extra szeretetet és figyelmet igényel, de hidd el, ha azt mondom, hogy megéri a munkát és várni. Ez teszi a tökéletes hétvégi füst projekt, és garantálom, hogy nehéz lesz megtalálni maradékot, ha ezt ki az asztalra.
Ha a lazacot dohányzásra vásárolja, ha lehetséges, vásároljon bőrt. Már füstölt mind a bőr, mind a ki, de a bőr jobb. Miután a bőr segít a lazac tartsa össze a kikeményedés és a dohányzás szakaszában., Azt is javaslom, hogy vásároljon olyan lazacot, amelynek kevesebb zsírja fut át az izmokon. Célja, hogy vásárolni vad fogott alaszkai király vagy sockeye lazac. Tenyésztett atlanti lazac működik csak finom, de több zsírt jelenthet több albumin (hogy a fehér felépíteni a külső a lazac), miközben te főzés. Ráadásul a kereskedelemben tenyésztett lazac gyakran mesterségesen színezett.
véleményem szerint a vadon fogott lazac a legjobb ízű a dohányzás során, de megértem, hogy szakácsot kell készítenie, amit a legjobban szeret (és ami elérhető, valamint a költségvetésben)! A gyerekeim mindig az atlanti lazac enyhébb ízét részesítik előnyben.,
füstölt lazacos sóoldat
amikor lazacot dohányzik, először meg kell sóoldni. Ez a recept a forró füstölt lazacra vonatkozik, így a kikeményedési szakasz különbözik a hideg füstölt lazactól, amely gyakran 24 órán át száraz sókéreg-gyógyításban ül., A sós lében lévő só varázsolja ezt a varázslatos dolgot, ahol a lazacból kinyeri a nedvességet, ami elősegíti az íz fokozását és a hús ízesítését egyszerre.
fontos megjegyzés! Győződjön meg róla, hogy kóser sót használ erre a receptre, mivel az asztali sóban általában jodid van, ami funky ízeket okozhat. Később a só koncentrációja a sós lében is.,
Ez a füstölt lazac sós recept célja, hogy átjárja a lazac egy kis édesség a juharszirupot, meg valami fényes, finom zip, a narancs. Ez tényleg nagyon hihetetlenül ízletes, hogy milyen egyszerű. Továbbá, sok íz származik a juhar narancs máz, így befektetni jó juharszirup, narancslé a legjobb eredmény.,
hogyan dohányozni lazac
a füstölt lazac elkészítése néhány lépést igényel, és mindegyik rendkívül fontos annak biztosítása érdekében, hogy a lazac jól főzzön. Kövesse az alábbi 5 lépéseket, hogy a legjobb meleg füstölt lazac, amit valaha is volt!
- kúra a lazac. Kombinálja a kúra összes összetevőjét egy üvegtartályban. Óvatosan merítse a lazacot a folyadékba. Fedjük le, majd hűtsük le 8-12 órán keresztül.
- fejlesszen ki egy pellicle-t., Az otthoni pácolt szalonna készítéséhez hasonlóan ez a lazac külső ragacsos réteget kell képeznie, amelyet pellicle-nek neveznek, hogy segítse a füstöt a halhoz tapadni. A pellicle akkor alakul ki, amikor a lazacot eltávolítják a sós lében, és egy éjszakán át a hűtőben ül egy hűtőrácson, fedetlen állapotban.
- Melegítse elő a dohányzót, majd készítse elő a mázot. Kombinálja a máz összetevőit egy kis tálban, majd tegye félre. Melegítsük fel a dohányos, hogy 165-170 fok F. én használja a tábor séf pellet grill, hogy következetes hőmérséklet és a jó füst., A lazac dohányzásának legfontosabb része az alacsony hőmérséklet (körülbelül 165 fok) fenntartása dohányzás közben. Ha a dohányos ennél magasabbra akar futni, akkor egy alumínium tálcát helyezhet jéggel a rácsok alá (nem érinti a lazacot), ami segít a hőmérséklet csökkentésében. Ezt a lazacot juharfával füstöltem, de minden lágy fa, mint a pekándió vagy az éger, jól működik.
- füstölje meg a lazacot! Ez egy forró füstölt lazac, így teljesen szakács a dohányoson., Helyezze a lazacbőr oldalát lefelé a grillrácsokra, dohányozzon 3-4 órán keresztül,vagy amíg a belső hőmérséklet eléri a 145 F fokot.
- enni és élvezni. Ez a füstölt lazac frissen fogyasztható a grillről, vagy hidegen tálalható. Egyszerűen pehely enni.
mennyi ideig kell lazacot dohányozni
a lazacot 145 fokos belső hőmérsékletre emelni néhány óra., Tartsa szemmel az előrehaladást egy jó belső hőmérő használatával. Mindig azt javaslom, hogy a szakácsot hőmérsékletre, nem pedig időre, ezért becsülje meg bárhol 3-4 órát, hogy teljes mértékben elkészítse ezt a lazacot.
Több hőmérőm van, de erre a kedvencem a Termoworks füst, így szemmel tudom tartani mind a grill hőmérsékletét, mind a halak hőmérsékletét dohányzás közben.
több lazac recept
a lazac kedvenc vacsora a családomban; úgy tűnik, hogy mindenki szereti, és ritkán van maradékunk., Ha keres több finom lazac receptek Hey Grill Hey, nézd meg néhány kedvencem alább:
füstölt lazac Dip
édes és füstös lazac fűszerezés
Grillezett lazac citromos kapor fűszerezés
füstölt lazac recept
a receptkártya alatti videóban lépésről lépésre megmutatom, hogyan készítek füstölt lazacot otthon. Én csak segíteni, hogy jobb BBQ, etetni az embereket szeretsz, és lesz egy kertben BBQ hős., Instagram Facebook-oldalunkon vagy a YouTube-on is megnézheti a dohányzásról és grillezésről készült receptvideóimat.
Vacsora készítése a családodnak ízletes élménynek kell lennie, a Hey Grill Hey pedig itt van, hogy segítsen! Több mint terasz rendelkezések, van szószok, dörzsöli, és több időt takaríthat meg, energiát, amikor valamit a közelgő összejönnek. Nézd meg még ma!,
Füstölt Lazac Juhar-Narancs Máz
▢ 1 csésze juharszirup
Juhar-Narancs Máz
- ▢ 1/2 csésze juharszirup
- ▢ 1/4 csésze narancslé
Utasítás
-
Egy üveg sütés étel, keverjük össze az összes hozzávalót, a gyógyító folyadék, majd keverjük addig, amíg a só feloldódott., Óvatosan merítse a lazacrészeket a kikeményítő folyadékba, fedje le és hűtse le 8-12 órán keresztül. Ha a lazacfilé vékony, 8 órának elegendőnek kell lennie. A vastagabb filé 12 órát vesz igénybe.
-
távolítsa el a lazacot a kikeményítő folyadékból, és helyezze át egy sütőlap fölé helyezett hűtőrácsra. Helyezze a lazacot a hűtőszekrénybe 8 órán keresztül, vagy egy éjszakán át, hogy pellicle alakuljon ki.
-
egy kis tálban keverje össze a juharszirupot és a narancslevet, majd tegye félre.,
-
melegítse fel a dohányzót 165-170 F fokosra.helyezze a lazacot a rácsok bőroldalára lefelé és füstölje 3-4 órán keresztül, vagy amíg a lazac belső hőmérséklete el nem éri a 145 fokot. Kefélje meg a lazacot a juhar / narancslé mázzal óránként dohányzás közben.
-
meleg füstölt lazac meleg vagy hideg. Egyszerűen pehely enni.,