a nyers gomba biztonságos enni?

amióta közzétettem a monster saláta videót a YouTube-on (hetente egyszer készítem a salátámat, és friss marad!) Elárasztottak a gombákkal kapcsolatos e-mailek…

nyilvánvalóan Dr. Fuhrman megijesztette az embereket a nyers gombákról…

SPOILER figyelmeztetés: nem kell félnie a nyers gombáktól.

nyersen lehet enni, amíg a szupermarketből származnak.,

egy pillanat alatt beleásom magam a tudományba, de mielőtt megtenném, azt kell mondanom, hogy csalódott vagyok Dr. Greger ugrott a” meg kell főzni a gombát ” szalagkocsira is (bár Greger fajta szakácsok és pokes a Fuhrman-ban a gomba videójában … így… ez meg miről szól? )

valójában hadd mondjam ezt gyorsan:

problémám van a növényi alapú étrend bonyolultabbá tételével.

van egy probléma, hogy az” egészséges táplálkozás ” nehezebb, mint amilyennek lennie kell.

állandóan stresszeltem…, Teljesen és teljesen el voltam keseredve a nutritarian / plant perfection zajtól … aggódtam minden választás és összetevő miatt…

egy napig, amikor megkérdeztem Jeff Novickot a folyékony füstről-biztonságos? Aggódnom kell, hogy policiklusos aromás szénhidrogéneket (PAH-kat) tartalmaz, amelyek rákkeltőek lehetnek?

Jeff megkért, hogy soroljam fel a 100 legfontosabb dolgot, ami miatt leginkább aggódom.

már jóval a gyakorlat vége előtt elfáradtam, és ahogy sejteni lehet, a néhány csepp folyékony füst néhány havonta történő használatának lehetséges veszélyei egyáltalán nem tették meg a listát.,

van 1,001 dolgok aggódni minden adott napon, amelyek közül néhány valódi fenyegetések.
tehát amikor az emberek elkezdtek kérdezni a nyers gombákról, azt mondtam: “ez nem olyasmi, amire az aggódási erőforrásaimat szeretném költeni”, de minél több kérdés merült fel, annál kíváncsibb lettem.

ami ide hozott, és az új elkötelezettségem az Ön iránt:

Ha valami olyan dolgot hallok, ami megnehezíti az egészséges táplálkozást, kihívást jelent.

mindent bejelentek, amit találok, így a legjobb döntést hozhatja az Ön számára.,

nem érdekel, hogy gombát eszel-e vagy sem…

és tiszteletben tartom, ha az összes tény meghallgatása után más következtetésre jut.

mindannyian másképp próbálkozunk.

..

Igen.
itt származik az “aggodalom”:

a nyers gombák tartalmazhatnak egy természetben előforduló toxint , az agaritint, amelyet hő hatástalanít.

valószínűleg ezért Fuhrman azt mondja, hogy szakács őket.

mielőtt az agaritinről beszélnék, beszéljünk erről a ” főzési megoldásról.,”

egy tanulmány szerint Greger írta: “az abszolút legjobb módszer az agaritin csökkentésére, ha 1 órán keresztül vízben forralunk, akkor az agaritin 88% – át elveszítjük.”

Hmm… ez zavaró, mivel Fuhrman szerint csak néhány percre van szüksége az összes toxin eloszlatásához.

egy órán át forralni nem praktikus megoldás számomra…

és akárhogy is … ezek a toxinok “eloszlanak” közvetlenül a vízbe, amelyben főzöm őket?

vagy “eloszlik” a belélegzett levegőbe?

Több kérdés, kevesebb válasz.,

ahogy el tudod képzelni, több ember megjegyzéseket hagyott fuhrmannek, hogy bővítse vagy válaszoljon aggodalmaikra. Például:

asszisztense ezt a választ hagyta: “biztonsági óvintézkedésről van szó, mivel néhány tanulmány kimutatta, hogy a nyers gombákban enyhe toxinok vannak, és hogy a toxinokat eltávolítják a gombák melegítésekor.”

akkor miért megijeszteni a shiitake ki minket egyáltalán?

a Greger-tanulmány, amely szerint az 1 órán át történő forralás csak az agaritin 88% – át csökkenti (a 30 másodpercig tartó mikrohullám 51% – ot veszít, 60% – ot, ha 45 másodpercet mikrohullámú), szintén szünetet adott nekem.,

Ha az agaritin annyira veszélyes, hogy két orvos figyelmeztetését indokolja, nem lenne rossz az expozíció? Nem lenne jobb, ha egyáltalán nem eszik gombát, ha ez lenne a helyzet?

vagy a valóság, hogy az agaritin nem olyan veszélyes, vagy a kockázat annyira hihetetlenül alacsony kezdeni, hogy mondja az embereknek, hogy szakács “lövés táplálkozási csillagok” és egyre egy kicsit … belül baseball?

beszéljünk erről a” toxin ” agaritinről.,

amennyire meg tudom mondani, az agaritint egerekben néhány vizsgálatban rákkeltőnek találták, de a későbbi vizsgálatokban az egereket agaritint adtak vízben életük minden napján, és egyáltalán nem károsította őket, annak ellenére, hogy az agaritin “bizonyított” karcinogén volt számukra.

plusz az egerek nem emberek. Ez az egyik oka annak, hogy utálom az állatkísérleteket. Kegyetlenek és végső soron megbízhatatlanok. Nem adhatod át az influenzát a kutyádnak. A csótányok túlélhetik a nukleáris robbanásokat. A különböző fajok másképp reagálnak a dolgokra.

emberi kutatás-az agaritin emberi karcinogén?,

a legfrissebb kutatások azt mutatják, hogy az emberek kockázata nagyon alacsony, hogy még a napi fogyasztás sem eredményezné a rák kockázatának mérhető növekedését.

2010. évi emberi kísérletek ” arra utalnak, hogy a vizsgált gomba-és gombakivonatok biztonságosak és általában jól toleráltak. Az agaritint a termesztett Agaricus bisporusban egyes állatkísérletekben potenciális rákkeltő hatásokkal társították, bár ezt mások vitatták, és ugyanazon állatmodelleken végzett más vizsgálatok ellentmondtak., Egy nagyon friss tanulmány kimutatta, hogy a agaritine tisztított Agaricus blazei közvetlen antitumor tevékenység ellen tumor leukémiás sejtek in vitro, amely ellentétben van a rákkeltő tevékenység korábban tulajdonítják ezt a vegyületet. Ezeket az adatokat nyújt támogatást a következtetésre jutott egy nemrég közzétett tudományos kritika tanulmányok agaritine, amely megállapította, hogy nincs tudományosan megalapozott adatok összekapcsolása gomba fogyasztása rákkeltő, sem állati modellek, vagy az emberek., “

észrevettem, hogy Fuhrman mindig két tanulmányra hivatkozik, hogy támogassa kijelentését, miszerint ” a gombákat főzni kell. Az egyik 1986. 5 éves koromban. A másik 2002. A 2017.

ha ezeket az állításokat Dr. Fuhrman, akkor felelőssége, hogy lépést tartson a kutatással.

de itt van a nagy KAHUNA:

készen állsz??

az Agaritin akkor is lebomlik, ha a gombákat hűtik vagy szárítják.

így a szupermarketben vagy a salátabárban vagy a hűtőben lévő nyers gombák valószínűleg csak az agaritin töredékét tartalmazzák.,

a nyers gomba jó az Ön számára?

a gomba rendkívül tápláló étel.

– van is, nincs hiány a tanulmányok összekötő gomba fogyasztása számos egészségügyi előnye, hogy ez tényleg lenyűgöző, hogy nézd meg a hangerő a kutatás-értem, hogy egy ilyen kis gombák lehet, így előnyös…

…de amikor átnéztem ezeket a tanulmányokat …

nem tudtam segíteni, de észrevettem, hogy a legtöbbjük nem határozta meg a vizsgált gombák állapotát.,

jelentése volt a gomba nyers vagy főtt vagy dehidratált, hűtött vagy fagyasztott vagy kimaradt a labor padon két órával azelőtt, hogy tanulmányozták/elemezték / tesztelték? (Mindez hatással lenne az agaritinszintre).

és a gombákat fogyasztó embereket követő vizsgálatokban nyersen vagy főzve vagy grillezve, vagy mindkettő vagy mi?

Ez mind túl “belső baseball” és kötött válogatós nekem, vagy túl “redukcionista”, mint T. Colin Campbell mondhatnánk. (A redukcionizmusról szóló kommentárja megszabadított ettől az őrült táplálkozási perfekcionizmustól).,

a lényeg az, hogy ésszerű feltételezni, hogy az emberek nyers gombákat fogyasztottak a tanulmányokban, amelyek összekapcsolták a gombák fogyasztását különböző egészségügyi előnyökkel.

talán a főtt gombák még mindig “jobbak”, de itt van egy jó eset, hogy a nyers gombák nem a bohóc, aki a csatornacserében várja a gyermekeket (vagy azonban, hogy Stephen King története megy), ahogy Dr. Fuhrman elhitette velünk.

a gombák B12-t és D-vitamint tartalmaznak!

a gombák (különösen a cremini, azok a kis barna gombák) mérhető mennyiségű D-vitamint és néha jelentős mennyiségű B12-vitamint biztosítanak.,

nem számítanék arra, hogy gombákat eszek, hogy megfeleljenek ezeknek a követelményeknek,de jó, ha ezt a növényforrást védjük 🙂

ha nyers gombát eszel? Biztonságos?

Ha az agaritin triviális expozíciója a 100 gondban van, akkor teljesen el kell kerülnie a gombákat, mivel a kockázat mindig bizonyos minőségben van jelen. Többet olvashatsz az agaritin biztonságáról, valamint arról, hogyan lehet csökkenteni a szinteket a legújabb kutatások alapján.

az emésztési zavarokkal küzdő egyének gombákat szakácsolhatnak, hogy emészthetőbbé váljanak.,

a gombáknak kemény sejtfalai vannak, amelyek kitinből állnak . A gombák főzése megkönnyíti az emésztést és a tápanyagok felszívódását, de ez minden ételre igaz. Nézze meg episode 4 (valamint Epizód 3) a Shortcut to Slim További információ itt .

a gombák szintén baktériumhordozók, a főzés megöli a baktériumokat. Valójában, ha jó érv lenne a gombák főzésére, ez lenne az.

végül néhány ember allergiás a gombákra, ha allergiás, akkor teljesen el kell kerülnie az összes gombát., Gyakori allergiás tünetek közé tartozik a hányinger, hányás, hasmenés, görcsös, puffadás, hasi fájdalom fogyasztás után.

étkezési mentorok Vadgomba és kelkáposzta Polenta

hogyan kell tárolni gomba

hagyja a kis karton kosár jönnek, vagy ha vásárolni őket laza, tartsa őket a hűtőszekrényben egy papírzacskóban (lazán zárva).
azonban minél kevesebb felületi érintkezésük van egymással, annál frissebbek maradnak, tehát ha nem fogsz azonnal szakácsolni a gombával, érdemes egy edényre teríteni őket, majd nedves törülközővel lefedni az edényt.,

az előre csomagolt gombák általában 3-7 napig tárolhatók a hűtőszekrényben. A gomba nyálkás lesz, amikor lejár.

a szárított gombákat légmentesen lezárt tartályban kell tárolni a fagyasztóban, ahol 6-12 hónapig frissek maradnak.

meleg vízben 10 percig Rehidrálja őket. Használhatja, hogy áztassa a vizet a főzés, de lehet, hogy karakán.

Gombahelyettesítők a főzés során

véleményem szerint a padlizsán a legjobb gombahelyettesítő, különösen akkor, ha a gomba a hús (azaz marhahús csíkok) helyettesítésére szolgál egy receptben vagy edényben.,
Ha a gomba összeomlik a hús helyettesítésére, például egy chiliben, a morzsolt karfiol (karfiol rizs) jobban működik, mint a padlizsán.

más ételekben, ahol a gomba csak egy összetevő, például egy keverőben, használhat cukkinit vagy más zöldséget.
valami, mint a gomba mártás vagy gomba leves, jobb, ha kihagyja ezt a receptet, és talál egy másik leves vagy mártás recept.

adjon esélyt a gombáknak!

néhány évvel ezelőtt gyűlöltem a gombákat. Örülök, hogy adtam nekik egy esélyt. Most már az egyik kedvenc ételem.,

végül beszéljünk a vadon élő gombákról.

minden fogadás vadon termő gombával történik. Ebben a bejegyzésben kifejezetten a fehér gombákról (és a barna gombákról hosszabbítással) beszéltem.

ne szedjen és egyen gombát, hacsak nem tudja, mit csinál.

az egzotikusabb vagy “vadabb” gombák közül sokat főztek (és néhányuk mérgező), de ha egy szupermarketben, termelői piacon vagy étteremben vásárolják meg őket, akkor biztos lehet benne, hogy biztonságos enni.,

UPDATE: ez a megjegyzés felbukkant a Meal Mentor privát Facebook-csoportjában, és imádtam, amit Natasha mondott.

az Allison által felsorolt 7 dolog egyike sem működik a 100 gondjaimba. Túl sok más dolgom van, hogy az aggodalmamra, az időre és a figyelmemre koncentráljak. A hagymát sok gondolat nélkül aprítom. Főtt és nyers zöldségeket eszek, az ételtől és az évszaktól függően. Télen szeretem a forró ételeket. Nyáron szeretem a nyers ételeket. Ez természetesnek tűnik. Takarékosan használom a sót (azt hiszem, mindenki egyetért abban,hogy minél kevesebb nátrium, annál jobb). Nem eszem lenmagot, és soha nem is fogok., Én egy overeater, így nem kell, hogy bárki biztató nekem, hogy dugjon több élelmiszer. Plusz, ha megmértem az összes zöldséget és ételt, amit egy nap alatt eszem az étkezési tervek szerint, akkor valószínűleg annyira súlyos. (Az emberek próbál fogyni, kérjük, ne vakító hozzá több ételt a diéta). Az arzén miatt a szememet forgatom. Lehet, hogy csak enni más szemek, de ez is attól függ, hogy a rizs, és honnan származik, de akkor is, ha eszik a “rossz rizs” a kockázat olyan alacsony—ismét, ez az én 100 gond? Nem. Jobb a barna rizs, mint a big mac.,

botulizmus: valaki a Facebook-on a botulizmusról és a gombákról kérdezett. A botulizmus inkább a burgonyával foglalkozik. Ne hagyjon forró burgonyát fóliában vagy légmentes tartályban. Meztelennek kell lenniük, hogy lélegezzenek, vagy hűtőszekrényben legyenek. Botulizmus is aggodalomra ad okot, amikor a konzerv, de ez igaz minden alacsony savtartalmú zöldség nem csak gomba. Hacsak nem konzervál, valószínűleg nem kell aggódnia emiatt. Tudjon meg többet a botulizmusról, aki itt .