Ha a burgonya Rosti ropogós, nem nedves, hanem mély arany helyett égett, nem fukarkodik a zsír. Ha tökéletes ízt szeretne, használjon tisztított vajat, mint a svájci do vaj vagy olaj helyett-szuper könnyű elkészíteni a sajátját.
és ha Ultra Ultra ropogósra vágysz, inkább csinálj apró vékonyakat-szó szerint ropogós burgonya!,
Potato Rosti
ő, akit a családja Burgonyalányként címkézett fel, nem tudja felfogni, hogyan készítette 6 éven keresztül egy receptoldallal, és nem osztotta meg a rosti receptet.
legalább nem “megfelelően”. Ennek egy változata ebben a régi füstölt lazac Rosti Stack reggeli receptben van eltemetve.
de-tovább! Megérkezett, készen áll a schnitzels, parmies, egy epikus álló borda sült vagy sült csirke mellé!,
különbség a burgonya rosti, hashbrowns és latkes között
nagyjából hasonlóak, mivel mindegyik aprított burgonyával készül, amelyet ropogósra sütjük. A másik dolog, ami közös bennük, hogy mind a három rajongója vagyok.,😍
Azonban az apró eltérések vannak:
- Rostis (vagy megfelelően tönköly rösti), amely származnak Svájc, általában serpenyős egy közepes(ish) a serpenyőt, majd vágjuk fel, hogy szolgálhat köretként étkezés;
- Hash browns általában egyedi méret – hiszem, Macca van hash browns – fel reggelire; meg
- Nem is egyedi méret, de általában kötött egy tojás, liszt, másrészt pedig azért, mert ezek a kiegészítések, ezek nem olyan ropogós–, ha nem használ, alapvetően mély megsütjük őket.,
mire van szüksége a burgonya rosti-hoz
itt van minden, amire szüksége van a burgonya Rosti elkészítéséhez (ingyen sót és borsot kapok!):
burgonya
nincs végleges szabály arról, hogy milyen típusú burgonyát kell használni, és nem kell pedánsnak lenni róla sem! A lisztes burgonya a belsejét bolyhosabbá teszi, kicsit olyan, mint a burgonyapüré, a viaszos burgonya pedig jobban tartja ezeket a szép szálakat, de még mindig nagyon puha és átsütve.
mindkettő szép, ropogós, bár a viaszos burgonya kissé ropogósabb., Minden őszinteség, használja amelyik tetszik-én csak használja mindenes lisztes burgonya, hogy a legjobb mindkét világból.
én használ Sebago burgonya (Ausztrália, a piszok csiszolt típus), amely egy nagy minden rounder, hogy hajlik felé lisztes. Az Egyesült Államokban ennek megfelelőek a Russetek, bár a Yukon Golds kiváló all-rounders, és az Egyesült Királyságban – Maris Pipers, King Edward és Desirée;
tisztított vaj vagy ghee (ugyanaz)
Ez az íz és a ropogósság. Hogy a saját (ez cinch!) vagy megvenni (Indiai részén Nagy Ausztrál élelmiszerboltok, címkézett Ghee).,
Ghee és tisztított vaj egyszerűen tiszta vajzsír. A vaj ~84% zsírból áll, a többi pedig víz és tej (tej szilárd anyag). A víz és a tej szilárd eltávolítjuk hagyva tiszta vaj zsír, amely egy sokkal magasabb füstpont (valaha elindult a füst riasztás égő vaj??🙋🏻♀️). Ön is nem lesz a kis sötétbarna / fekete pöttyök kapsz, ha főzés vajban több mint egy pár percig, amelyek az égetett tej szilárd anyagok.,
a tisztított vaj a rosti-t is ropogósabbá teszi, mint a normál vajat (mivel a vajnak van némi víztartalma = rossz a sütéshez), és intenzívebb vajízű is.
legjobb alternatíva: vaj és olaj kombó. Csak a vaj használata ad jobb ízt, de nem teszi ropogóssá, és kapsz kis fekete biteket az égett vajból. Csak az olaj használata nem olyan kellemes ízű.
Hogyan készítsünk krumpli Rostit
Ha az Óriás rostit bámuljuk, és máris bosszankodunk a rettegett Flip miatt-ne!, A trükk az, hogy egy fából készült deszkát használjon fogantyúval vagy akár vágódeszkával – csak valami olyan kiemelkedéssel, amelyre a flip-hez tapadhat. Sokkal könnyebb, mint egy tányér használata (mondja a lány, aki több rosti-t veszített el, mint amennyit érdekel, hogy emlékezzen egy lemez flip 😩megkísérlésével).
1. Rácsavarja a nyers burgonyát egy szabványos dobozrésszel. Szeretem csinálni hosszirányban, hogy szép hosszú szálak – de tényleg nem számít, milyen hosszú vagy rövid a szálak., Nem kell főzni-úgy találom, hogy a belseje túlságosan hasonlít a burgonyapürére, mielőtt a külső aranyszínű lesz;
2. Nyomja ki a felesleges folyadékot, majd vigye át egy tálba. Szakács, szakács. nem kell, hogy 100% alapos itt, szorította ki minden csepp vizet, mert valójában szükség van néhány, hogy a víz, hogy segítsen gőz-főzni a belső (különben tart örökké főzni keresztül!). Ezért csak megragad marék helyett egy tea törölköző, amely alaposabb.,
a víz nagy részét azonban ki kell préselni, mert különben az összes víz leesik a serpenyő aljára, miközben főz, és végül elpárolog, de hosszabb ideig tart, és megakadályozza, hogy az alap valóban ropogós legyen.
ne aggódjon,ha a burgonya barna / vöröses lesz, miközben ül. Ez csak az oxidációból (a burgonya levegőre való reakciója) származik, és ez mind ragyog; ez nem jelenti azt, hogy a burgonya ki van kapcsolva. A főzés megkezdése után fehérre változik;
3., Keverjük össze a burgonyát olvasztott vajjal (vagy tisztított vajjal, ha ez az, amit használunk), sóval és borssal;
4. Szórja könnyedén a serpenyőt, ne csomagolja le szorosan. Azt akarjuk, bolyhos belül! Elég mélynek tűnik-körülbelül 3,5 cm / 1,5″ -, de 2 cm / 4/5″ – re főz.szakács szakács 12 percig közepes alacsony, hogy az alsó arany, és a belső, hogy főzzük át, majd félig tapadnak össze. Nem akarjuk, hogy a cefre-csak azt akarjuk, hogy a szálak szakács át, amíg puha, kötődés össze ahhoz, hogy szeletelhető anélkül, hogy szétesik., Ez az oka annak, hogy a legjobb, ha nem öblítjük le a reszelt burgonyát-mert sokkal több keményítőt távolít el, mint csak a felesleges vizet. Ez “csúszós” burgonyaszálakat eredményez, nem pedig összekapcsolódást.
tovább tart, mint gondolná, hogy lesz arany, mert a maradék vizet a burgonya piócák ki kell pároljuk – ami szintén egyfajta “gőz-főz” a belső – mielőtt az alsó megy arany pedig ropogós.
egyedi Rosti
ha kicsiket készít, csak helyezze a burgonyát kis körökre., Ismét ne csomagolja le őket-helyezze a burgonyát a serpenyőbe, majd gumi spatulával nyomja be az oldalakat, hogy köröket képezzen. Ellenálljon a kísértésnek, hogy gyűrűket használjon – az oldalán lévő kis pukey bitek extra ropogósak!!
5. Flip! Amikor az alsó arany (használjon gumi spatulát a kandikáláshoz), egy kerek fából készült táblát fogantyúval vagy akár egy nagy téglalap vágódeszkát (vagy lemezt, ha profi vagy!) a serpenyő lefedéséhez gyorsan forduljon a flip-hez! Egy lemez használata egy kicsit nehezebb, mert nincs semmi kapaszkodni, így meg kell, hogy nyomja meg a lemez, serpenyő együtt nagyon erősen, és tartsa őket együtt, mint a flip. Sokkal könnyebb ezt a manővert egy fogantyúval., Miután átváltottam egy tányérról egy fogantyúval ellátott fa táblára, soha nem vesztettem el a Rotti egy részét a Flip alatt! Az is könnyebb, hogy csúszik a rosti vissza a serpenyőben, ha egy tábla, hanem egy lemez egy gerinc;
6. Emelje fel a serpenyőt a tábláról, hogy felfedje az arany alsó részt. Ha ebben a szakaszban rájössz, hogy ez nem olyan arany, mint gondoltad, csak fordítsd vissza a serpenyőbe, és folytasd a főzést;
7., Csúsztassa vissza a rosti-t, nyersen lefelé, majd főzze további 12 percig, vagy amíg egy kést könnyedén át nem csúsztathat a középponton, a szakács nélküli burgonya ellenállása nélkül; és
8. Csúsztassa a rosti-t egy tálra vagy vágódeszkára. Vágjuk (nagy!) ékek és azonnal tálaljuk!
hogyan lehet A rosti szuper ropogóssá tenni
a Rosti ropogóssága a szakácshoz használt zsír mennyiségére csökken – és semmi több. Bármilyen típusú burgonya, amelyet sok zsírban főznek, nagyon ropogós lesz-viaszos vagy lisztes.,
4 evőkanál / 60 g tisztított vajat használok a rosti szakácsához, mindkét oldalán ropogóssá teszi, de belül még mindig bolyhos. Hallani fogja, milyen ropogós ez a recept videó!!
Ha azonban vékony kicsiket készít, akkor ropogós burgonyaszintűek lehetnek. Mint ez a ropogós:
ezek nagyjából olyanok, mint a burgonya chips, amikor ilyen vékonyak!
tehát azok számára, akik nagyon nagyra értékelik a ropogósságot, ez felvetheti a kérdést – miért csinálna egy nagyot a kicsik helyett?
,
a kis rostis esetében legfeljebb 10 percet vesz igénybe tételenként – 3-4 közepes / nagy serpenyőben. Melegen és ropogósan maradnak a sütőben, de ha egy 4 fős családot etetsz, az sok tétel, amit meg kell csinálnod, és az idő gyorsan összeadódik.
másrészt egy óriás rosti 25 percet vesz igénybe szakácsként, és ez kevés karbantartást igényel. Tehát számomra ez nem agy – mindig a nagy formátumra megyek.
mit kell szolgálni rosti
az első gondolat a legtöbb ember Schnitzel – ez egy pub grub kedvenc itt Ausztráliában!,
de valójában úgy találom, hogy a rosti egy nagyon praktikus keményítő-köret, amelyet teljes egészében a tűzhelyen főznek, amikor a pontos szakácsidőt igénylő központi elem a sütőt koptatja. Ha már befektetett egy értékes prime borda, vagy én már slaving órákon át a tökéletes sült pulyka, vagy hogy a legjobb valaha sült csirke, nem akarom, hogy sárba sütő temps által tömés a sütő tele más dolog. Maradjanak távol a sütőtől, emberek!
tehát egy nagy burgonya köret, amelyet a tűzhelyen készítenek, valóban nagyon praktikus recept, különösen az ünnepi szezon körül-karácsony, Hálaadás, Húsvét.,
persze, rosti is tesz egy csodálatos amellett, hogy a reggeli asztal, e helyett hash browns mellett szalonnás tojás, vagy a kísérő nagyobb ügyek, mint a múlt heti Benedek Tojást. Bár ez egy ambiciózus reggeli elterjedt, még én is szabadon bevallom! – Burgonya lány x
nézze meg, hogyan lehet
éhes több? Instagram Facebook-oldalán, a Pinteresten és az Instagramon követheti a legfrissebb frissítéseket.,
Crispy Potato Rosti
és ha Ultra Ultra ropogósra vágyik, készítsen inkább apró vékonyakat-szó szerint ropogós burgonya!
ez a recept valószínűleg 6 normális embert szolgálna fel, de a családomban 4-et szolgál fel. Teszi 1 óriás rosti körülbelül 2cm / 4/5″ vastag, vagy 10-12 kis rostis.,asztali só)
Főzés:
- ▢ 60g/ 4 evőkanál olvasztott vaj / ghee , külön (al fél vaj, fél növényi olaj) (2. Megjegyzés)
Utasítás
Lereszeljük & squeeze:
-
Meghámozzuk, majd lereszeljük a burgonyát segítségével egy doboz reszel, megpróbál jó hosszú szálat, ha lehet.,
-
megragad egy marék krumplit, és kinyomja a felesleges folyadékot, majd helyezze a tálba. Ez segít a burgonya ropogósabbá tételében (egyébként minden, amit a víznek ki kell gőzölnie a serpenyőben).
-
adjunk hozzá vajat, sót és borsot, majd dobjuk. Ne aggódjon, ha a burgonya barnára/pirosra válik – még mindig biztonságos enni, majd főzéskor ismét fehér lesz.
szakács
-
a tisztított vaj felét egy 26cm / 10,5″ (vagy annak körül) tapadásmentes serpenyőben vagy serpenyőben közepes alacsony hőfokon olvassuk., A lejtős oldalakkal ellátott sekély tapadásmentes serpenyő a legjobb a rosti egyszerű eltávolításához.
-
helyezze a burgonyát serpenyőbe, de ne csomagolja le. Használjon gumi spatulát a szélek rendezéséhez, majd enyhén simítsa le egyenletes felületre.a szakács szakács első oldala: főzzünk 12 percet, amíg az alsó rész nagyon arany és ropogós, emelőél gumi spatulával, hogy ellenőrizzük. Ha 8 percig nem megy arany, növelje a hőt.,
-
tipp: biztosítási kötvény – ha nem használt tapadásmentes serpenyőt, csúsztassa a gumi spatulát egészen középre, és futtassa körbe, hogy 100% – ban biztos legyen benne, hogy semmi sem ragadt meg a flip próbálkozása előtt.
-
Flip: fedőedény egy kerek fa táblával, fogantyúval (vagy bármi hasonló fogantyúval, 3.megjegyzés). Tartsa a fogantyú a fórumon, flip gyorsan-bizalommal!,a szakács szakács második oldala: olvassza meg a maradék tisztított vajat a serpenyőben, majd csúsztassa vissza a rosti-t, majd főzzük 12 percig, amíg arany ropogós lesz, és nincs ellenállás, amikor egy kést helyeznek a közepére.
-
csúsztassa a vágódeszkára, vágja 4 vagy 6 ékre, és azonnal tálalja!
kis rosti
-
használjon 25g / 1 1/2 evőkanál tisztított vajat minden tételhez, közepes lángon tapadásmentes serpenyőben. Helyezze a burgonyát körbe egy serpenyőben, körülbelül 8cm/ 3 ” széles, 1.,5-2cm / 2/3″ vastag (Pat nélkül le). Szakács szakács 5 percig, amíg mély arany, ropogós, flip, majd főzzük további 5 percig, amíg kész.
tartsa/tartsa melegen
-
helyezze át a tálcára egy 120°C/250°F-os sütőben, amíg készen áll a kiszolgálásra.
Recept Megjegyzések:
2. Tisztított vaj / ghee (ugyanaz a dolog) – ez a vaj vízzel, tej szilárd eltávolítjuk, így van egy intenzívebb vaj íz, magasabb füst pont, és teszi a dolgokat ropogósabb., A nagy szupermarketek (Coles/Woolies) Indiai részlegében “ghee” feliratú üvegekben értékesítik, az indiai boltokban pedig olcsóbbak. Vagy, hogy a saját – ez szuper könnyű, olcsóbb, tart hónapokig a kamrában, majd használja, hogy pan megsütjük, sült mindent!
Európában / az Egyesült Királyságban a tisztított vaj üvegekben is meglehetősen gyakori.
SUBS:
- Normál olvasztott vajat keverjük a krumplit (csak egy érintés segít eloszlassa só, bors jobb, plusz kis extra íz).
- főzés: 15g / 1 evőkanál vaj + 1 evőkanál növényi olaj mindkét oldalon szakács.
3., Essek jármű-az ideális módszer egy kerek fa tábla egy fogantyúval. Tartsa a fogantyút, amikor flip – akkor sokkal több ellenőrzés, mint próbál flip egy lemezt, ahol csak tartani a kezét az alapja a lemez. A fogantyúval ellátott fából készült tábla is működni fog, de ügyeljen arra, hogy a rosti-t közelebb helyezze a fogantyúhoz, így jobban irányíthatja a flip-et.
Alternatív megoldásként használjon téglalap alakú táblát vagy nagy lapos lemezt és kötelet egy segítőben. 4 kézzel sokkal könnyebb!
4. Melegítés: kis rosti-egy állványon egy tálca felett 200°C / 390°F sütőben, 7 perc., Large rosti – same temp and rack method, about 10 minutes. Small rostis reheat with more crispiness.
Nutrition Information:
több nagy burgonya oldal
Dózer élete
burgonya lány burgonya fiú.
