amikor az emberek azt mondják, hogy a terhes nőknek terhesség alatt nem szabad sushit fogyasztaniuk, általában nyers halat tartalmazó sushi-ra utalnak. A Sushi nem feltétlenül ugyanaz, mint a nyers hal. A legtöbb weboldal, valamint számos szakmai szervezet azt mondja, hogy nem biztonságos enni sushi terhesség alatt. Azonban gyakran félreértés van arról, hogy mi a sushi. Inkább a japán sashimi néven ismert nyers hal a sushi legnépszerűbb összetevője., Sok más szervezet azonban azt mondja, hogy biztonságos a nyers hal fogyasztása terhesség alatt:

A Brit Nemzeti Egészségügyi Szolgálat NHS, az egészségügyi hatóság kijelenti: “általában biztonságos enni sushi és más nyers halból készült ételeket, ha terhes.”

a közzétett irodalomban nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy a sushi terhesség alatt történő étkezése jelentős káros hatással van a terhességre, vagy hogy a terhes nőknek több vagy különböző szövődménye van a sushi fogyasztása után. Kevés, ha van ilyen, közzétett jelentés a sushi és a rossz terhességi eredmények közötti kedvezőtlen összefüggésről., Egyszerűen fogalmazva: nincs tudományos bizonyíték arra,hogy a sushi árthat a terhesség alatt.

A PubMed és a Motherisk szerint: “.. már nem szükséges, hogy a terhes nők elkerüljék … sushi és sashimi. Függetlenül attól, hogy a tenger gyümölcsei nyersen vagy főzve, a terhes nőknek alacsony higanytartalmú tenger gyümölcseit (például lazacot és garnélarákot) kell választaniuk a magasabb higanyfajták (például friss tonhal) felett. Terhes nők biztosítania kell, hogy az élelmiszer-kapott-neves intézmények; tárolni, kezelni, főtt megfelelően; valamint elfogyasztott pár napon belül a vásárlás.,”

mielőtt elmész egy all-you-can-eat sushi bárba, fontos azonban, hogy tájékozódjunk a sushi és a nyers hal terhesség alatti fogyasztásának előnyeiről és kockázatairól.

A sushi vagy a nyers hal egészséges?

a sushi és a nyers hal fogyasztása az egészséges táplálkozás része a terhesség alatt mindaddig, amíg biztonságos higanyszintű halat eszel. Nincs tudományos bizonyíték arra, hogy a sushi terhesség alatt történő fogyasztása növeli a terhességi szövődményeket.,

Japánban a sushi terhesség alatt nagyon egészségesnek tekinthető, sokan úgy vélik, hogy az Amerikai “Terhességi sushi tilalom” sértő A japán kultúrára. A hal olyan halolajat tartalmaz, amely jótékony hatással van a magzat idegrendszerének fejlődésére.

az emberek megbetegednek a sushi vagy a nyers halból?

általában az emberek ritkán megbetegednek a sushi evéséből, de a nyers tenger gyümölcsei potenciálisan kockázatosak, mert olyan parazitákat tartalmazhatnak, mint a szalagféreg., Fagyasztás és főzés megöli a legtöbb paraziták, és sok, ha nem a legtöbb japán éttermek az USA-ban, hogy szakosodott sushi használata fagyasztott helyett friss hal. Érdemes lehet megkérdezni az éttermét, mielőtt megrendelné a sushi-t, ha korábban fagyasztották.

parazita férgek és terhesség

esetenként a halak, mint például a lazac, kis parazita férgeket, például anisakist is tartalmazhatnak. A halak főzése általában elpusztítja a férget. Ha nyers vagy nem főtt halat eszel, amely ezeket a férgeket tartalmazhatja, akkor egészségügyi problémákat okozhat, amelyek bárkivel megtörténhetnek, nem csak a terhes nőkkel.,

ezekkel a férgekkel való fertőzés anisakidosis néven ismert állapotot eredményez (korábban anisakiasis vagy anisakiasis néven ismert). Az anisakiasis tünetei a következők:

• súlyos hasi fájdalom
• hányinger és hányás
• hasmenés

az anisakissal szennyezett halak evése allergiás reakciót is okozhat. A nyers vadon élő halak fagyasztása megöli azokat a férgeket, amelyek jelen lehetnek, és biztonságosabbá teszi az étkezést.

Aniskaosis is megtalálható az emberek eszik nyers vagy pácolt szardella., A szardellát hagyományosan sóban és sós lében dolgozzák fel és őrzik meg, ami nem mindig pusztítja el a férgeket.

a tenger gyümölcseivel, nyersen vagy főzve kapcsolatos egyik aggodalom a PCB és a kémiai szennyeződés. Ha a terhesség alatt halat szeretne enni, vegye fel a kapcsolatot a Környezetvédelmi Ügynökség (EPA) helyi egészségügyi osztályával vagy irodájával a környéken található olyan halak listájáért, amelyek nem szennyezettek toxinokkal. Érdemes lehet elkerülni bizonyos, magasabb higanyszintű halakat is.,
Általános szabályként az óceáni halak, mint például a tonhal, a tengeri sügér, a nyelvhal, a lepényhal és a sügér, biztonságosabbak, mint a folyami és a tófajták. Amikor eszik, Rendelje meg a halat jól főzve. Sok előkelő éttermek enyhén sear friss hal a külső, majd tálaljuk ritka.

ne feledje, hogy mind az Egyesült Államokban, mind Japánban sokkal több ember betegedik meg az otthon felszolgált halak fogyasztásától, mint a sushi éttermekben.

iránymutatások a halak főzéséhez

ha nincs hőmérője, az alább felsorolt irányelvek segíthetnek annak meghatározásában, hogy a tenger gyümölcsei szakácsosak-e.,

• csúsztassa egy éles kés pontját a húsba, majd húzza félre. A széleknek átlátszatlannak kell lenniük,a középső pedig kissé áttetszőnek kell lenniük, a pelyhek elkezdenek elválasztani.
• hagyja, hogy a hal három-négy percig álljon a főzés befejezéséhez.
• a garnélarák és a homár pirosra vált, amikor főtt, és a hús gyöngyház átlátszatlanná válik. A fésűkagyló tejfehér vagy átlátszatlan, szilárd.
• kagylók, kagylók és osztrigák esetében figyelje, hogy a kagyló mikor nyílik ki, ami azt jelzi, hogy kész. Dobja ki azokat, amelyek főzés után zárva maradnak.,
• a tenger gyümölcseinek mikrohullámozásakor többször forgassa el az edényt, hogy egyenletes legyen a főzés. Miután hagyta, hogy az edény álljon, ellenőrizze a tenger gyümölcseit több helyen hőmérővel, hogy megnézze, elérte-e a megfelelő hőmérsékletet.

az FDA 1997-es Élelmiszer-kódja szerint a legtöbb tenger gyümölcseit 145 Fahrenheit (63 Celsius fok) belső hőmérsékletre kell szakácsolni 15 másodpercig.

az élelmiszerbiztonság általában aggodalomra ad okot a terhes nő és a magzat számára, mivel hajlamosabbak lehetnek bizonyos élelmiszerrel járó betegségekre., A három fő élelmiszer-eredetű kórokozók miatt terhes nők között

• Toxoplazma
• Listeria monocytogenes
• Salmonella enterica

Ezek a szervezetek lehet adni, hogy a magzat, illetve növelik a spontán vetélés, halvaszületés, vagy perinatális komplikációk. Ezen organizmusok egyike sem aggodalomra ad okot a sushi evésekor.

a nyers halat (pl. sushi és sashimi) mérsékelten kell fogyasztani, bár a nőknek alacsony higanytartalmú halakat, például lazacot és garnélarákot kell választaniuk a magasabb higanyfajták, például a friss tonhal helyett.,

Japánban a terhes nők általában nem hagyják abba a sushi evését, amikor teherbe esnek, és sok Japán terhességi könyv azt sugallja, hogy sushi-t eszik az egészséges, alacsony zsírtartalmú étrend részeként a terhesség alatt. A japán hagyomány szerint a szülés utáni nők gyógyulásuk során bizonyos típusú sushit kapnak a kórházban.

az Egyesült Államokban azonban a terhes nők félnek a sushi-tól, mivel azt mondják, hogy a nyers hal káros baktériumokat és parazitákat tartalmazhat., Ezek a figyelmeztetések azonban gyakran nem is beszélve a különleges baktériumok, paraziták, hogy a halak tartalmazhat, sem említik, hogy a halak készített sushi étterem az Egyesült Államokban általában gyorsfagyasztott által a forgalmazók, mielőtt az étterem, valamint bármely paraziták vagy baktériumok a hal általában megölték a folyamat során.

higany és hal

vannak bizonyos halak, amelyeket a terhes nők nem szabad enni a megnövekedett higanyszint (nyers vagy főtt) miatt.,

a Hal, hogy el kell kerülni a terhesség alatt, mert a higany szintek a következők:

• Kardhal
• Makréla
• Cápa
• Tilefish

Trópusi hal mérgezés

a Trópusi halak mérgezés történik, ha valaki halat eszik (vagy nyers vagy főtt), amely tartalmaz bizonyos toxinok. A halmérgezés leggyakoribb formája a Ciguatera mérgezés, amely évente akár egymillió halmérgezést okoz. A Ciguatera haltoxin széles körben elterjedt a Karib-tengeren és a Csendes-óceán déli részén., Ez okozta eszik hal nyers vagy főtt, amelyek lenyeltek egy microalga nevű Giambierdiscus toxicus. A Ciguatera-val mérgezett személyek hányingerrel, hányással, hasi fájdalommal és egyéb tünetekkel rendelkeznek a mérgezett hal elfogyasztása után 2-6 órán belül, és nincs specifikus kezelés. Egyéb hal toxinok közé tartozik a scombroid, tetrodotoxin és a szaxitoxin, amelyek közül a legritkább és a legmérgezőbb.
a sushi parazitáira, valamint bizonyos halfajok higanyára és toxinjaira vonatkozó figyelmeztetések között a terhes nőket teljesen elriasztják a halak evésétől., Ez potenciálisan káros, mivel a halak zsírsavai ideális táplálék a fejlődő baba számára.

Bővebben itt a halról és a terhességről.

A halak előnyei és kockázatai a terhesség alatt

a hal jó neked, ez ilyen egyszerű. Ha a terhesség alatt nem eszik elegendő halat, negatív hatással lehet a baba agyának fejlődésére.

de mi a helyzet a halakkal kapcsolatos összes figyelmeztetéssel? Nem betegíthet meg?, A National Academy of Sciences Institute of Medicine megállapította, egy 1991-es jelentése a betegség eszik, tenger gyümölcsei: “a Legtöbb tengeri-társult betegség jelentett a fogyasztók a nyers kéthéjú puhatestűek…Az incidensek többsége a kagylóknak a fekálisan szennyezett vízből való fogyasztása miatt következik be.”

ha nyers, részben főtt kagylót vesz ki az egyenletből, akkor a tenger gyümölcseinek fogyasztásából származó megbetegedés kockázata 1: 2 millió adag, néhány évvel ezelőtti kormányzati számítás szerint. Összehasonlításképpen, a csirke fogyasztásának kockázata 25 000-ből 1., Összességében évente 76 millió ételmérgezéses esetet jelentenek.

a nem puhatestűekből származó betegség fő kockázata nem az, hogy nyersen eszik őket. Inkább, ahogy az Orvostudományi Intézet beszámol, a probléma a “nyers termék által főzött keresztszennyeződés”, amely “általában az idő/hőmérséklet visszaélésével jár.”Más szavakkal, függetlenül attól, hogy mit rendel egy étteremben, ha nem tartják megfelelő hőmérsékleten, és védve van a szennyeződéstől, akkor veszélyben van.

a Sushi egy tipikus japán étel, több mint ezer éves történelemmel és hagyományokkal., Valójában a halak megőrzésének egyik módjaként kezdődött. A nyers, tisztított halat a rizs és a só közé nyomta egy nehéz kő néhány hétig. Ezután egy könnyebb fedelet használtak, majd néhány hónappal később készen állt az étkezésre. Csak a 18. században döntött úgy egy séf, hogy a sushi jelenlegi formájában friss halként szolgál, és teljesen elfelejti az erjesztési folyamatot.

• a Nigiri sushi a hagyományos sushi, amely egy szelet hal (alkalmanként főtt) vagy kagyló, amelyet kézzel nyomnak egy főtt rizs padjára., Fish roe is szolgált nigiri sushi nevű stílusban gunkan, ami azt jelenti, ” hajó.”Nigiri sushi tartalmaz egy csipetnyi torma, és azt jelentette, hogy mártott szójaszósz. Mindig párban szolgálják fel őket.
• A Maki sushi olyan halakat vagy egyéb összetevőket tartalmaz, amelyeket rizsre helyeznek, és külső rétegként szárított hínárral hengerelnek.
• a Sashimi vékony vagy vastag szelet nyers hal, amelyet nem az egyes rizstekercsek tetején szolgálnak fel, hanem külön-külön.,
• Temaki, valamint Chirashi sushi vagy vegyes nyers hal, zöldségek át rizs
• Chakin Sushi vinegared rizs csomagolva egy vékony tojás krepp kézzel sodort kúp készült szárított tengeri alga
• Inari Sushi vinegared rizs, zöldségek csomagolva egy zacskó sült tofu
• Oshi Sushi Osaka-stílus sushi: négyzet préselt rizs, a tetején vinegared/főtt halat
• Oshinko Japán uborkát
• Wasabi Japán torma (FŰSZERES, vigyázz!,

a halászat, élelmiszeripari, óvintézkedéseket tesznek a megelőzés a fertőzött halat bekerülni az élelmiszer-ellátás, de ez nem 100% – os garancia. Az élelmiszer-eredetű betegség nem korlátozódik a sushi – ra vagy a tenger gyümölcseire, hanem minden Élelmiszeripar közös aggodalma.

1973 és 1987 között a kagylók az élelmiszerrel terjedő betegségek eseteinek 2,8%-át tették ki, amelyeket a Centers for Disease Control (CDC) jelentett. Ezek a statisztikák első pillantásra magasnak tűnhetnek, de kissé félrevezetőek. Például az Egyesült Államokban minden harmadik esetben tenger gyümölcsei okozta betegség., 1977 és 1981 között a ciguatera-nak tulajdonították, amely csak a trópusi és szubtrópusi halakban található toxin, és az esetek további 37% – át ugyanabban az időszakban a scombroid mérgezésnek tulajdonították, amely bizonyos halfajok húsában termelt toxin, ha magas hőmérsékleten nem megfelelően tárolják. Ezért a CDC által jelentett statisztikákat olyan betegségek torzítják, amelyek vagy csak egy kis földrajzi területet érintenek, vagy csak a halak helytelen kezelésével fordulnak elő.,

a nyers hús vagy hal potenciálisan férgeket vagy tojásokat tartalmazhat, és a féregtojásokat és más mikroorganizmusokat csak a halak és húsok teljes és megfelelő főzésével lehet teljesen megölni. A halak fagyasztása csak érett parazita férgeket öl meg. A nyers vagy nem főtt halak vagy húsok fogyasztásából kialakuló betegségek közé tartozik a hepatitis A, a férgek, a paraziták, a vírusos bélbetegségek és más betegségek. Japánban néhány anisakidózisról számoltak be, egy apró férgek a sushi-ban, amelyek gyomor-bélrendszeri szövődményeket okozhatnak, de az anisakidózis eseteit nem gyakran jelentik az Egyesült Államokban.,S. terhes vagy sem, tudnia kell, hogy bármikor, amikor valaki nyersen, nyersen vagy helytelenül vagy nem megfelelően főzött/kezelt tenger gyümölcseit eszik, probléma lehet.

egyesek azt javasolták, hogy a terhes nőknek kerülniük kell minden nyers vagy alulfőzött húst, baromfit, tojást és tenger gyümölcseit (például sushi), valamint pasztőrözött gyümölcslevet és tejet, valamint lágy sajtokat, például brie-t, feta-t és Camembert-t, mivel ezek az élelmiszerek olyan baktériumokat tartalmazhatnak, amelyek veszélyesek lehetnek Ön és gyermeke számára. De jelenleg kevés olyan probléma van, amely igazolja az általánosításokat.,

ha biztos akar lenni abban, hogy nem lesz problémája a nyers halakkal, csak jól főzött halat eszik. Nem kell teljesen lemondani a sushi, a legbiztonságosabb módja annak, hogy élvezze sushi, hogy válassza ki a teljesen főtt vagy vegetáriánus fajták, mint például azok, amelyek magukban foglalják a főtt tenger gyümölcsei. Íme néhány fajta sushi, amely főtt vagy pácolt halat tartalmaz, vagy egyáltalán nem tartalmaz halat:

• Ebi: főtt jumbo garnélarák. Az Anago egy sósvízi angolna, amelyet előfőznek, majd tálalás előtt grilleznek.
• Unagi: teljesen főtt édesvízi angolna, amelyet grilleznek, majd teriyaki-szerű mártással csiszolják.,
• Kani: valódi rákhús, és mindig főtt, de néha főtt, majd fagyasztott.
• Saba: a makrélát mindig néhány napig sózva, pácolva szolgálják fel, így bizonyos értelemben főzik.
• California roll: avokádót és egyéb vegetáriánus összetevőket tartalmaz.
• Kappa maki: uborkát tartalmaz.

biztos lehet benne, hogy összességében az Egyesült Államokban nagyon kevés ember beteg a sushi evéséből, és a legtöbb fertőzés az otthon fogyasztott halakból származik, nem pedig az éttermekből., Sokkal valószínűbb, hogy szennyezett halat vásárol a helyi szupermarketben, mint egy jó Japán étteremben.

hal, higany és terhesség
terhességi útmutató
elkerülendő ételek a terhesség alatt