az olívaolaj és a növényi olaj (más szóval repceolaj) egyaránt szív-egészséges olajok főzéshez, sütéshez és sütéshez. Mindazonáltal, míg mindkét olaj egészséges, a két olaj nagyon változatos.
az olívaolaj olyan gyümölcsolaj, amelyet hidegen sajtolt Érett olívabogyóval és gyümölcslevek gyűjtésével állítanak elő. A növényi olaj vagy repceolaj a repce növény hibridjéből készül, növényi olajnak minősül., Hasonlítsuk össze az olívaolajat és a növényi olajat – derítsük ki a legfontosabb különbségeket a gyártásban, a kulináris felhasználásban, a táplálkozásban.
az olívaolajat és a növényi olajat másképp gyártják
az olívaolajat gyümölcsolajnak tekintik, mivel az olajbogyóból, az olajfa gyümölcséből készül. Az érett olajbogyókat összetörik, majd általában hidegen préselik mechanikai eljárás nélkül. Az összegyűjtött gyümölcslevek friss tápláló olívaolajat képeznek. Az olívaolajat általában hideg hőmérsékleten nyomják, hogy megőrizzék az olaj tápanyag-integritását, és “hidegen sajtolt” címkével látják el.,”
lehet, hogy megfigyelte, hogy különböző típusú olívaolaj kapható: extra szűz, szűz vagy normál. Az Extra szűz olívaolaj a legmagasabb rangú olívaolaj, amelyet az olajbogyó első préseléséből gyűjtöttek össze, és a legtöbb tápanyagot tartalmazza. A szűz olívaolajat a második sajtolásból gyűjtik össze, kevesebb előnye van a táplálkozás szempontjából.
a későbbi préselésekből összegyűjtött olívaolajokat könnyű és tiszta olívaolajok készítésére használják; ezek az olajok további feldolgozáson mennek keresztül, és nem annyira rangsoroltak az Extra szűz olívaolajhoz képest.,
a repceolaj magból készül, és a Brassica növénycsaládba tartozik, mint a karfiol, a káposzta és a brokkoli. A betakarítás során a repcemagokat repcemagokból nyerik, de különösen keresztezettek voltak a repcemag számos nemkívánatos összetevőjének, például a glükozinolátoknak a kiküszöbölésére, amelyek keserű ízt adnak a repcemagoknak, valamint az erukasavaknak.
a repceolaj-termelést is szabályozzák, és meg kell felelniük az erukasav a-glükozinolát-tartalma tekintetében meghatározott kritériumoknak. Ezenkívül ez az olaj omega-3 többszörösen telítetlen zsírt tartalmaz.,
az olívaolajjal ellentétes repceolajat magas hőmérsékleten gyártják olyan mechanikai eljárással, amely gyakran mérgező vegyi anyagokat, például hexánt tartalmaz.
a repceolajat feldolgozzák: magas hőmérsékleten degummálják, szagtalanítják, fehérítik, majd tovább finomítják. Ezek a magas hőmérsékletek megváltoztathatják az olaj omega-3 tartalmát, és jelentősen növelhetik az olaj transz-zsírsavak és telített zsírok (egészségtelen zsírok) koncentrációját.,
az olívaolaj több tápanyagot tartalmaz, mint a növényi olaj
összességében az olívaolajat az” egészséges ” zsírok mennyisége miatt egészségesebbnek tekintik. Az Extra Szűz Olívaolaj tartja antioxidánsok, polifenolok, valamint omega-3 zsírsavak – ezek a komponensek támogatja szív (a szív-érrendszeri) egészségügyi, valamint a kognitív (agy-alapú) funkció, valamint erősíti az immunrendszert, véd a számos típusú rák.,
az olívaolaj segíthet megelőzni vagy visszafordítani a 2.típusú cukorbetegséget, mivel segít a szervezetnek olyan hormon előállításában, amely támogatja a vércukorszintet. Az olívaolajnak még gyulladásgátló tulajdonsága is van, és óriási előnyökkel járhat azok számára, akiknek olyan gyulladásos betegségei vannak, mint az ízületi gyulladás és a csontritkulás.
a repceolaj több szív-egészséges omega-3 zsírsavat tartalmaz, amelyek a többszörösen telítetlen zsírcsoport részét képezik.,
a zsírok szerkezete
az olívaolaj 76%-ot tartalmaz egyszeresen telítetlen zsír, 10% többszörösen telítetlen zsír és 14% telített zsír.
a repceolaj 63% egyszeresen telítetlen zsírból, 28% többszörösen telítetlen zsírból és 7% telített zsírból áll.
További információ a zsírokról és azok előnyeiről az alábbiakban olvasható.,
olívaolaj & repceolaj kulináris felhasználás
íz és Aroma
mind a növényi olaj, mind az olívaolaj ismert a konyhában való használatukról. A növényi olaj enyhébb ízű, mint az olívaolaj, íztelenebb. Azonban olívaolaj hajlamos megtartani néhány olívaolaj ízek (gyümölcs aroma) megnyomása után.
ezért a növényi olaj jobban megfelel a sütéshez és más ételekhez, amelyek íztelen zsírforrást igényelnek., Más ételekben, például tésztaszószokban, harapnivalókban vagy salátaöntetekben kívánatos lehet az olívaolaj íze, különösen, ha az olaj extra szűz és kiváló minőségű.
Füst Pont
a Növényi olaj magasabb füst pont összehasonlítása olívaolaj, ezért több alkalmas sütéshez magas hőmérsékleten. Ha a szakács olaj magasabb hő, mint a füst pont, ez okozhat szabad gyökök képződnek, amelyek rákot okozhat, vagy más betegségek.,2513e757d”>
Calories
Olive oil and vegetable oil contain the same amount of calories per serving which is 120 calories per 1 tbsp., Az olívaolaj vagy a növényi olaj túl sok fogyasztása tönkreteheti az étrendjét, mivel olyan sok kalóriát tartalmaz egy ilyen kis adagban. Azonban, ha fogyaszt olajat mértékkel, és nem több, mint 20-35% – a a napi kalória zsír, akkor előnyös az egészségre, nem pedig kárt.
érdekli a prémium olívaolaj?
kap OLIVIADA olívaolaj –
KALAMATA, Görögország!
ugyanazok az olívaolaj és a növényi olaj (repceolaj)?,
amikor összehasonlítjuk a növényi olaj általános előnyeit az olívaolajjal szemben, néhány szempontot elemeznünk kell. Alapvetően mindkét olaj minőségileg egészséges, hogy a rendszeres tanfolyamon használják. Mindkettő egészségesebb döntéseket hoz, összehasonlítva más olajokkal, például mustárolajjal vagy kókuszolajjal. Mind a növényi, mind az olívaolaj biztonságos megoldás, szinte semmilyen mellékhatást nem tartalmaz.
- számos kutatási tanulmány dokumentálta, hogy az olívaolaj legyőzheti a növényi olajat az egyszeresen telítetlen zsírok száma miatt, ami segít csökkenteni a szívbetegség kockázatát., Az elemzés mélyebb megvizsgálásával egyértelmű, hogy az olívaolaj nagy mennyiségű jó zsírt tartalmaz,mint a növényi olaj – ez körülbelül kétszer olyan magas, mint a növényi olaj.
- A jó minőségű olívaolaj kedvezőbb táplálékot tartalmaz a növényi olajjal összehasonlítva. Ennek ellenére a növényi olaj jó a szívednek – alacsony telített zsírokban, magas omega-3 zsírsavakban és más egyszeresen telítetlen zsírokban, amelyek segítenek az egészséges szív (kardiovaszkuláris) funkció támogatásában.,
- Mindazonáltal a növényi olaj veri az olívaolajat, amikor a telített zsírról van szó, ami rossz zsírnak tekinthető. Az olívaolaj valamivel magasabb telített zsírt tartalmaz, mint egy zöldség.
- amikor az ár, olívaolaj sokkal költségesebb összehasonlítva növényi olaj.
- ami az ízt illeti, az extra szűz és szűz olívaolaj sokkal több gyümölcs aromát és ízt őriz meg azon olajbogyókban, amelyekből préselik őket. Az olívaolajat széles körben használják ízletes mártáshoz vagy öltözködéshez. Ott, mint a növényi olaj viszonylag unalmas, és alkalmas több főzés, sütés célra.,
Ha szeretné javítani az egészségét és növelni az életminőséget, kipróbálhatja a helyi görög család által termelt Oliviada Kalamata olívaolajat. Oliviada Shop ->
legnépszerűbb szerkeszthető olajok előnyei & áttekintés
olívaolaj vs avokádóolaj
mind az avokádóolaj, mind az olívaolaj nagyon hasonló zsírsav-összetételű, több mint 70% egyszeresen telítetlen (egészséges) zsírral., Mindkét olajnak meglehetősen magas füstpontja van, főzéshez, sütéshez vagy sütéshez használhatja őket. Az avokádóolaj kissé jobban teljesíthet a vitaminosztályban, de az olívaolaj a gyulladáscsökkentő antioxidánsok gazdag forrásaként ragyog.
az íz szempontjából az olívaolaj gyümölcsös aromájú, csípős ízű, kissé keserű. Az avokádóolaj inkább insipid, enyhébb ízű.
olívaolaj versus kókuszolaj
az olívaolaj az egyik legegészségesebb és tápláló olaj a főzéshez, sütéshez és étkezéshez., Az American Heart Association szerint a Földközi-tenger partján és világszerte előállított olívaolaj magas zsírtartalmú, de legtöbbjük szív-egészséges, egyszeresen telítetlen zsír. Kiválasztása Kalamata olívaolaj, amely több egészséges zsír jótékony hatással lehet az egészségre, és csökkentheti a rossz koleszterinszintet. Az olívaolaj szintén hozzájárulhat az egészséges emésztéshez, megelőzve a szívbetegségeket vagy a rákos megbetegedéseket.
A kókuszolaj magas telített zsírokban van, amelyek különböző hatásúak, mint a legtöbb más zsír az étrendben., Ezek a zsírok növelheti a zsírégetést, és biztosítja a szervezet és az agy gyors energia.
A Kókuszdióolajnak és az olívaolajnak különböző hatásai vannak, és rendszeresen együtt fogyaszthatók az étrendben.
olívaolaj vs kukoricaolaj
a kukoricaolaj több fitoszterolt tartalmaz, mint az olívaolaj. Ez egy olyan összetevő, amely a növényi sejtmembránokban található, amelyek segítenek blokkolni a koleszterin felszívódását az emésztőrendszerben. Egy adag kukoricaolajban 132 mg van, szemben az olívaolajban lévő 30 mg-mal.,
de még ne add fel az olívaolajat-a kutatók alacsonyabb pulzusszámot és diasztolés vérnyomást tapasztaltak, amikor az emberek olívaolajjal étkeztek.
Olívaolaj, szemben a pálmaolaj
Pálma Olaj, a pálma gyümölcs olaj származik a húsos része a palm gyümölcs., Körülbelül 50% telített zsír és 40% egyszeresen telítetlen zsír (olajsav – azonos típusú zsír az olívaolajban) kombinációja. A fennmaradó 9-10% többszörösen telítetlen zsír – ez egy nagyon alacsony mennyiségű ilyen gyulladásos típusú zsír, ami ragyogó. Sem a telített, sem az egyszeresen telítetlen zsírok könnyen megsérülnek a pálmaolaj feldolgozásával, így ezt a zsírt bizalommal beviheti az étrendbe.,
az olívaolaj és a földimogyoró-olaj
az olívaolaj és a földimogyoró-olaj egyaránt magas az egyszeresen telítetlen zsírokban, és a diétás vizsgálatokban egyenlő a koleszterin és a trigliceridek csökkentésével, összehasonlítva a”szokásos amerikai étrenddel”. Ezeknek az olajoknak az összes többi ezer összetevőjének egészségügyi hatásai nem ismertek jól.
az olívaolaj természetes és tiszta abban az értelemben, hogy egyike azon kevés növényi olajoknak, amelyek kémiai feldolgozás nélkül hidegen sajtolva fogyaszthatók a növényből. Ellenkező esetben a földimogyoró-olajat kémiailag kell feldolgozni., Ez eltávolíthatja a természetes összetevőket és az egészséges antioxidánsokat.
íz-bölcs, extra szűz olívaolaj egy finom gyümölcsös ízű; a legtöbb mogyoróolaj már minden ízek eltávolítjuk, és úgy érzi, íztelen.
olívaolaj versus repceolaj
repceolaj alacsonyabb telített zsír, magasabb E-vitamin, és van egy magasabb füst pont, így a jobb választás a főzéshez. Azonban nem rendelkezik a polifenolokkal vagy annyi egészséges zsírral, amelyet az extra szűz olívaolaj tart.,
olívaolaj versus Sesame Oil
olívaolaj és szezámolaj mindegyik körülbelül azonos számú kalóriát-120 per evőkanál -, és mindkettő tele egészséges zsírok. Mindazonáltal mindkét olaj különböző ízprofilokkal rendelkezik, amelyek megváltoztathatják az étkezés eredményét. A szezámolaj földes, diós ízű, míg az olívaolaj gyümölcsös aromájú, gazdag ízű.
Összességében, ha azt szeretné, hogy az étel táplálóbb legyen vitaminokkal és ásványi anyagokkal, az olívaolaj jobb választás, mert magasabb ezeknek a tápanyagoknak a szintje.,
olívaolaj és Szójababolaj
minden növényi olajnak különböző tápanyagprofiljai és zsírfajtái vannak, amelyek összehasonlítják az olívaolajat. Meg kell választani a növényi olaj, amely a legjobban illeszkedik a diéta típusától függően a zsír hiányzik a jelenlegi étrend egészét, és ez a legjobb illeszkedik a főzési igényeinek.
a szójaolaj különösen hasznos lenne egy olyan étrend esetében, amely hiányzott a fontos omega-6 zsírsavból, a linolsavból. (A szójaolaj körülbelül 50% linolsav). Hasznos lenne egy olyan étrend esetében is, amely több egyszeresen telítetlen zsírt igényel (a szójaolaj körülbelül 25% egyszeresen telítetlen).,
hasonlítsuk össze a szójababolajat két másik általánosan választott olaj profiljával. Az olívaolaj teljes zsírjának csaknem 75% – a egyszeresen telítetlen zsír. Valamint van körülbelül 10% linolsav és egy nagyon kis mennyiségű linolénsav, egy omega-3 zsírsav olívaolajban. Ami a repceolajjal való további összehasonlítást illeti, körülbelül 60% egyszeresen telítetlen zsírt, 20% linolsavat, körülbelül 10% linolénsavat tartalmaz.
olívaolaj vs napraforgóolaj
mindkét olaj növényi alapú, és körülbelül 120 kalóriát tartalmaz evőkanálonként., Mindkettő többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag. Az ilyen típusú zsírsavakról ismert, hogy csökkentik a vér rossz koleszterinszintjét, miközben elősegítik a jó koleszterint.
az olívaolaj azonban a K-Vitamin-tartalom, a zsírsavak és az ásványi anyagok tekintetében egészségesebb, mint a napraforgóolaj. Az olívaolaj nem befolyásolja az omega-6 zsírsavak és az omega-3 zsírsavak egyensúlyát, míg a napraforgóolaj növelheti ezen zsírsavak arányát. A napraforgóolajban lévő többszörösen telítetlen zsírok könnyebben rozsdásodhatnak, mint az olívaolaj., Az olívaolaj gyümölcsös ízű, ellentétben a napraforgóolajjal, ami unalmas.