jovinacooksitalian.com
Peter Genovese én NJ Előre Média NJ.com
tudja valaki, hogy jobb, ha a cookie-kat, süteményeket, valamint desszertek összességében, mint az Olaszok? Nem hinnénk! És kenyér? Kérem.,
de itt a probléma: sétálj be egy jól felszerelt olasz pékségbe, és tucatnyi különböző sütivel és süteményekkel szembesülsz, sokan hasonlítanak egymásra, sokan kimondhatatlan nevekkel. Sfingi, sflogliatelle. Pannetone, panna cotta és panforte. Még az olaszok is, magamat is beleértve, elborzadhatnak és összezavarodhatnak a tipikus olasz pékségben.
összeállítottuk az olasz sütemények, sütemények és desszertek végső magyarázó útmutatóját. Zavaros a különbség biscotti és cantucci között? Kíváncsi, hogy melyik étterem 13 féle Svájci csokoládét helyez a tartufóba?, Nem csoda. Ne felejtsd el ezt a listát kéznél tartani — ezek a kezelések egész évben fantasztikusak! (Megjegyzés: ezeknek a tételeknek a helyesírása különbözik attól függően, hogy Olaszország melyik régiójában találhatók.)
YouTube
Biscotti
egy olasz kekszet vagy sütit, amelyet állítólag Antonio Mattei talált fel az 1850-es évek közepén Prato-ban, Firenzétől északra. A cookie-k azonnali sikert arattak a nemzetközi vásárokon Firenzében, Párizsban és Londonban. Biscotto (a “főtt kétszer”) is ismert cantucci., A Modern sütők sokkal hatékonyabbak, mint a Mattei korszakai, így a cookie-kat már nem kell kétszer sütni. A Mattei pékség továbbra is Pratóban működik. Mindig amiatt aggódom, hogy beleharapok egy kekszbe, eltöröm a fogam, és kitalálok egy történetet a fogorvosomnak. Ezért kell mindig kávéba mártani őket, vagy valami erősebbet. Az egyik legjobb választás a biscotti N. J. Van Del Ponte A Bradley Beach.,
Avi Steinhardt
Panna cotta
, cukor, krém, zselatin minden, amire szüksége van, hogy ez a puding; panna cotta olasz “főtt krém.”Egyesek azt mondják, hogy az észak-olaszországi Piemont Langhe területéről származik. Keverjük össze a hozzávalókat, hagyjuk kihűlni és leülepedni. A nagy panna cotta kulcsa: zselatin. A tökéletes panna cotta-nak elegendő zselatinnal kell rendelkeznie, hogy a sajt remegjen, amikor megérinti., A képen látható Biancomangiare, szicíliai panna cotta mandulatejjel és marsala Caramellel, elérhető a Collingswoodi Zeppoliban.
Alex Remnick (NJ advance Media for NJ.com
Ricotta sajttorta
felejtsd el ezt a tompa, élettelen étkezési sajttorta. Semmi sem jobb, mint egy ethereally könnyű, über-krémes ricotta sajttorta. A gazdag, nedves sajt tökéletes duót biztosít graham crackerrel vagy más kéreggel., Martha Stewart citromot vagy narancshéjat helyez a ricotta sajttortájába. Jó neki; tartsd távol az enyémtől. Lefogadom, hogy nem tudta, hogy a ricotta technikailag nem sajt-nincs indító vagy oltó (a sajtban és más élelmiszerekben a tej lecsökkentésére használt enzim). A nagy ricotta sajttorta, próbálja ki az egyik Anthony Cheesecake Bloomfield.
Alex Remnick i NJ Advance Media for NJ.,com
Tartufo
Tartufo jelentheti a szarvasgomba; itt van a finom fagylalt desszert, Calabria, gyakran tetején csokoládé tartalmazó cseresznye és/vagy dió. Tre Scalini Rómában azt állítja, hogy tartufo-ból származik 1946-ban. A recept 13 fajta Svájci csokoládét tartalmaz. Mit tenne Brian Boitano, ha tartufóról lenne szó? Díszítsük egy menta ággal, ez az! A képen tartufo a Cafe 2825-ből, Atlantic City-ből, az N. J. legjobb Olasz éttermi showdownjának nyertese.,
Joe Ray Cinisi
Amaretti
Ropogós süti készült őrölt mandula vagy mandula paszta; nem tévesztendő össze amaretto, a mandula ízű likőr. Amaretti Velencéből származott a reneszánsz idején. Az Amaretti – “kis keserű dolgok” – cukorral és tojásfehérjével készül. A cookie-k lehetnek rágós vagy ropogós régiótól függően., Amaretti származik amaro, ami azt jelenti, keserű, így ha az amaretti a helyi pékség nem készült keserű mandula,ők nem az igazi.
YouTube
Cannoli
lehet, hogy ezen a listán egyetlen élelmiszer sem rendelkezik olyan globális eléréssel, mint cannoli; az Antarktiszon is megtalálhatja őket. A Szicíliából származó cannoli Carnevale szezonra készült, amely közvetlenül a Nagyböjt előtt következik be. A Cannoli könnyen elkészíthető – a cső alakú tésztahéjak mélyen sültek és tele vannak ricottával -, de sok ilyen is volt., Ha megtalálod a jó dolgokat, azonnal edd meg; semmi sem rosszabb, mint a cannoli, amely egész nap ült az ügyben. Cipolli Collingswood tette Spoon University listája a 24 legjobb cannoli az Egyesült Államokban páratlan fajta, próbálja La Rosa a Shrewsbury.
Panettone
minden magára valamit is adó olasz a deli a panettone-t, a milánói édes kenyérsütőt viszi karácsony és újév környékén., Az úgynevezett” Everest sütés ” a hegyvidéki méret, panettone van szegecselt mazsola, citron vagy szárított gyümölcs. Lényegében olasz gyümölcskenyér, és a megfelelőjével ellentétben kifejezetten ehető. A száraz panettone egy biztos jel olcsóbb, ipari élesztőt használtak. A Panettone remek francia pirítóst és kenyérpudingot készít.
YouTube
Zeppole
olyan könnyű elkészíteni, olyan könnyű elrontani. A Jersey boardwalk vágott-hogy egy általában rossz Jersey boardwalk vágott – ezek rántott fánk jégeső Nápolyból., Szent József napi süteményként is ismerik őket, mert március 19-én Szent József ünnepére készültek. Legfontosabb összetevő: porcukor, az édesség kedvéért. A legjobb zeppoles, amit New Jersey-ben ettem, azok a Hawthorne-i Bottagrában vannak, apró papírbarna zacskókban, csokoládé mártással.,
Cassatini
Cassata, a népszerű szicíliai ricotta torta, cassatini szemet gyönyörködtető desszert élvezetek fogyasztják útközben Palermo utcáin. Sárga réteg a torta éltet a rum aroma, valamint cannoli töltelék, csomagolva a marcipánt, majd jegesedés, tetején egy kandírozott cseresznye. Add hozzá a kandírozott őszibarackot és a kandírozott fügeféleket az adott je ne sais quoi-hoz.,
a YouTube-on
Sütit
Sflogliatelle gyakran összekeverik a homár farok; a leveles ívelt tészta önmagában azonos, de sütit tele vannak ricotta, míg a homárt tele vannak francia krém. Mindkettő nyomon követhető a la Santarosa-ra, egy süteményre, amelyet gyakran forrón szolgálnak fel, amely a Nápoly közelében lévő 16.századi kolostorból származik. Valószínűleg ez a legnehezebb szó a listánkon-lásd a videót., A kedvenc sfogliatelle megtalálható a Rispoli Cukrászda Ridgefield
Alex Remnick i NJ Advance Media for NJ.com
Tiramisu
Tiramisu azt jelenti, hogy “vigyél (vagy vedd fel) engem”, és egyesek úgy gondolják, hogy a folytatás ” a mennybe.,”Tiramisu minden bizonnyal egy égi öröm, egy levegős mix kávé áztatott ladyfingers vagy piskóta, rétegezett reszelt csokoládé, mascarpone (ladyfingers nem mindig könnyű megtalálni,de ők végtelenül jobb, mint a piskóta). Tipp: addig ne szórjuk rá a kakaót, amíg készen nem áll a tálalásra; máskülönben beáztathatja, és megsütheti az ízét. Veneto régió már régóta azt állította, hogy a kezdeményező, de a szomszédos Friuli-Venezia Giulia határozottan nem ért egyet. A tiramisu at ITA101 Medford (a fotó) nem csak finom; ez tette tableside, ami a nagy élelmiszer Színház.,
Pasticiotti
Mini-pékárut, vagy pite a pályázati kéreg, gazdag ricotta vagy pudingos tölteléket. A tészta éppúgy a Lecce és Salento régió szimbóluma, mint a croissant Franciaországé. Először a Galantinai Pasticceria Ascalone-ban készültek 1745-ben. Próbáljon meg olyan pékséget találni,amely a vaj helyett zsírt használ a kéreghez; a szalonna lágyabb, moister kéreg.,
YouTube
Gelato
A Gelato kevesebb levegőt és zsírt tartalmaz, mint a hagyományos fagylalt; lassabb sebességgel keveredik, melegebb hőmérsékleten tartják, ami sűrűbb desszertet eredményez. Eredete az olasz reneszánszra és a Medici családra vezethető vissza, amely egy fagyasztott desszertversenyt szponzorált. A Gelaterias sehol sem olyan népszerű, mint a fagylaltboltok vagy akár a fro-yo üzletek, ezért az ilyen édes öröm.
hol található: vödör & Bay Craft Gelato Jersey City az a hely.,
Bomboloni
Ezek a krém vagy zselé töltött cukor fánkot a vidám, gyerekes neve nyomon követhető, hogy krapfen, lekváros töltött fánk hittem, hogy feltalálták az Osztrák város a Grazi az 1600-as években. Sok-sok recept hívja őket, hogy lelocsolták csokoládé. Ha otthon készíted őket, duplázd meg az eredeti számot; gyorsan mennek. Egy igazán furcsa étel-témájú zenei videóhoz nézze meg Gianna Nannini 1996-os slágerét, a “Bomboloni” – t.,”
chowhound.com
Pandoro
világos sárga színű (pan d ‘ Oro arany kenyeret jelent), pandoro, porcukorral porított csillag alakú torta, Veronából származik. Sok olasz család szétválik arról, hogy pannetone vagy pandoro legyen-e az ünnepekre. TIPP: Ne csináld otthon., Nagyon nehéz – egy különleges pandoro penészre van szükséged, kezdetnek – és tényleg öt órát akarsz tölteni egy torta készítésével? (nem viccelünk).
YouTube
Semifreddo
” i semi-knew it was you, Fredo.”Rendben, elég a rossz” Keresztapa II ” viccek. Ezzel a félig fagyasztott desszerttel, amit tojással, cukorral és tejszínnel készítenek, megtöri a diétáját, de nem a szívét. Íze valahol mousse és fagylalt, és lehet, hogy a végén tetszik jobban, mint mindkettő., Véleményem a Rutherfordi Paisano ‘ s-i elődöntőről: több mint egy évvel ezelőtt kipróbáltam, és még mindig álmodom róla.
YouTube
Cartocci
sült tészta töltött puding krém vagy ricotta, cartocci hasonlítanak mini-cukor twist fánk. Az egyik történet egy cannoli és churro Szerelmes gyermekeként írta le. Cartocci nem könnyű megtalálni az olasz pékségekben, legalábbis Jersey-ben., Egy jó forrás a szicíliai süteményekhez: Maria péksége a Saddle Brookban.
Taralli
néhány összehasonlítani őket bagel – lehet édes vagy sós, attól függően, hogy hogyan készülnek; összetevők lehetnek fekete bors, édeskömény, citrom máz, sprinkles. Ők egy népszerű snack Dél-Olaszországban, különösen Puglia; ők gyakran kínálnak bár munchies., Lehet, hogy a legegyszerűbb tétel a listánkon; adjon hozzá fehér bort a tésztához, hogy kihozza benned a belső olasz nagymamát.
Vörös Szakácskönyv
Pizelles
olasz gofri cookie-kat készült tojás, liszt, cukor, vaj vagy növényi olaj, gyakran ízű, vanília, ánizs vagy mandula, pizelles először készült Abruzzo a 8. század. Ezeket úgy készítik, hogy a tésztát két vaslemez közé öntik. A vaj megfelelő elhelyezése kulcsfontosságú; tegyen egy halom mennyiséget a vas közepére., Két olasz város állítja, hogy először tette őket.
TwistofFood.com
Pignolata
“az Édes, ragacsos” a legjobban leírja ezeket a méz-mártott sült tészta golyókat, ami a neve, mert hasonlít egy nagy fenyőmag, vagy pignolata. Az ünnepekre vagy közvetlenül a Nagyböjt előtt készített calabriai csemege, pignolata Nápolyban és Szicíliában struffoli néven ismert., Pignocata-nak és pagnucatta-nak is hívják, győződjön meg róla, hogy kiváló minőségű mézet használ; megkóstolja a különbséget.
thehungrygannet.com
Brutti ma Buoni
Ezek az egyenetlenül alakú mandula vagy mogyorós sütik találóan megnevezettek-a brutti ma buoni jelentése ” csúnya, de jó.”A közép-olaszországi Prato-ban népszerűek ezek a rágós, mogyorós sütik Constantino Veniani-nak jóváírásra kerülnek, aki először 1878-ban készítette őket a Milánó melletti gavirote-I pasticceriájában., Martha Stewart, a Nutley büszkesége, egyszer szerepelt nekik a hét Sütijeként.
foodloversodyssey.com
Torta caprese
Egy csokoládés mandulás flourless torta legendás a sziget, Capri, így a nevét. Eredetének legalább három változata van. A kedvencem: egy pék, aki süteményt készít az amerikai gengszterek számára, zavarba jött, és elfelejtette hozzáadni a lisztet. Gyakran tálalva egy gombóc zselatinnal, a torta caprese meglehetősen könnyű elkészíteni., A legjobb, szerint egy szakács, legyen ” gazdag, ragacsos, nedves, sötét, drámai, csábító, szexi.”Ennyi?
Anise/anisette cookies
az ánizs fekete édesgyökér aromája ismerős volt gyermekkoromban, ánizsos sütikkel és biscottival, valamint anisette-vel, a likőrrel. Az olaszok több száz éve használják az ánizst a cookie-kban. Az ánizs cookie-k a dekadancia édes kis bábjai, amelyeket könnyű máz különböztet meg., Hissy-fit kivonat figyelmeztetés: használjon tiszta, nem utánzás, kivonatok, a sütés; szakácsok, akik nem szeretik a szaga vagy íze ánizs gyakran helyettesíti mandula ízét.
Zabaglione
“Olaszország egyik nagy ajándék a világ többi részének” – mondja az ételkedvelő társa, és nem vitatkozunk. A desszert tojássárgájával, cukorral készül .. nos, ott kezdődnek a variációk., A legtöbb recept marsalát vagy más bort, mások konyakot, rumot, sőt grappát is igényel. Az eredmény egy “meleg, buzgó, tojás-y felhő finomság, a down vigasztaló a dolci univerzum,” mondja seriouseats.com. a Zabaglione nagyon könnyű elkészíteni. Itt van Mario Batali receptje.,
a Pinterest
a Vajat a cookie-k
a Vajat a cookie-k Amerikában medve kevés hasonlóságot mutat azokkal fogja találni Olaszországban, de fontos része egy olasz pékség ebben az országban. A vaj, a cukor és a liszt egyszerű, klasszikus sütit készít, még akkor is, ha sok pékségben nem házon belül, hanem nagykereskedők készítik. Nem számít, még mindig nagyszerűek., Ha otthon készíti őket, használjon mind a vajat, mind a rövidítést egy olyan sütihez, amely összeomlik, de nem túl száraz.
Bocconotti
amelynek töltelékei – csokoládé, fekete szőlő lekvár, fekete cseresznye – régiónként változnak. Nagy-vagy ez kicsi? – testvér a krémmel töltött pasticiotti, bocconotti-a neve azt jelenti, “egy falatot” – különösen népszerű Abruzzo és Calabria. Citromhéjat vagy fahéjat lehet hozzáadni az extra ízhez., Használjon rövidítést, nem vajat. Ez a recept garantálja,hogy ” tegye fel a szoknyáját.”Nem mondja meg, mi történik, ha nem visel szoknyát.
Ciarduna
ciarduna – és még néhány tétel a listáján – egészen a projektig, de az egyik élelmiszer-webhely a 6.legjobb olasz desszertként sorolja fel őket. A Szicíliában őshonos mandula tészta, a tubelike ciarduna tele van ricottával vagy mascarponnal., Ez egy “jó forrása az azonnali energia, de nem előnyös a kalória tudatos evők miatt a nagylelkű használata cukor, sajt,” mondja ifood.tv. ha elolvassa ezt a listát, akkor valószínűleg nem túl aggódik a kalóriák miatt.
alice.tv
Torta della Nonna
hogy lehet, hogy nem tetszik a torta neve után a nagymama?, Csak az a probléma, hogy mindenki nagymamája úgy tűnik, hogy ez a desszert egy kicsit más – vagy ricotta vagy tészta krém töltelék, tetején fenyőmaggal vagy mandula, vanília, citromhéj, porcukorral, mint erősítők. Vegyünk egy sétát a vad oldalon, adjunk hozzá likőrrel áztatott mazsolát. Liguriában és Toszkánában népszerű, először Guido Samorini, egy firenzei étterem tulajdonosa készítette.
italianfoodforever.,com
Pignoli cookies
mit csinálnának az olasz pékek fenyőmag nélkül? A Pignoli sütik, amelyek Dél-Olaszországban és Szicíliában kapocsként szolgálnak, kívül ropogósak, belül rágósak, és teljesen ízletesek. A tészta könnyen elkészíthető-mandula paszta, tojásfehérje, liszt, cukor. És ne a mandulapasztát keresgélje, hanem fokozza az ízt, és segít a sütiknek könnyen barnulni.,
italianfoodforever.com
Mostaccioli
Nem tévesztendő össze a tésztát, az azonos nevű, mostaccioli vagy tészta, vagy a sütik készült egy sűrű, édes ízű tészta, gyakran éltet a fahéj, a szegfűszeg, mandula, citrom, csoki, valamint egyéb összetevőjére. Az eredeti recept I.E. 300-ra nyúlik vissza, de a legtöbb élelmiszer-történész szerint a süti, mint tudjuk, az 1600-as évek közepén vált népszerűvé Calabria-ban., Mint a legtöbb hiteles Dél-olasz cookie-t, olajat vagy rövidítést, nem vajat használnak.
Cartellata/P>
egy édes tészta készült göndör szalagok tészta, és egy karácsonyi vágott Puglia. Az eredeti receptet valószínűleg a görögök fejlesztették ki. A méz, a fahéjpor és a bor közös alapanyag. A tésztát vékony csíkokra vágják; a “carta” olasz papír., Hagyományosan az utolsó lépés a sütik forró mustban történő áztatása-a frissen préselt szőlőlé az erjedés előtt történik. Azt hiszem, kihagyhatja ezt a részt; nem hiszem, hogy még az éles szemű olasz nagymama is észreveszi.
Meringata
krém szendvics között habcsók, így a desszert, amely néhány mérkőzést puszta dekadancia., Sokféle variáció létezik, a hozzávalók között csokoládé, őszibarack, vanília és hölgyujj található. Kivéve a pudingot, nem kell szakácsot vagy sütni semmit. Sokan hasonlítanak egy fagylalt süteményhez – fagylalt nélkül. Receptek nem könnyű, hogy jöjjön az online; itt van egy.
Sfinci/Sfingi
sült tészta puffok, hasonlóan a beignetekhez, tele ricottával. A Sfinci hasonló a Zeppoléhoz,de könnyebb, Szicíliára jellemző krémmel., Dél-Olaszországban a sfinci a Szent József Naphoz kapcsolódik. Lisztből, cukorból, sütőporból és tojásból készülnek, a tésztát forró olajba öntik. Az autentikus sfinci egyik jele: a krém belsejében van, nem egyszerűen kívülről; az utóbbi egy lusta szakács jele.
Frappe/Chiacchiere
távol tartson ezektől., Nem a jeges kávét, hanem az íj-szerű sült tésztacsíkokat, más néven a keserűségüket, és egy népszerű Karnevál élvezet egész Olaszországban. Egy másik név számukra: crostoli. Általában olvasztott csokoládéval szórják, vagy porcukorral porítják. Az igazi üzlet: amikor az alkohol, különösen a fehérbor, hozzáadjuk a tésztát a nedvesség és a savasság.,
ne szerkessze
Panforte
őrült kereszt candy és Fruitcake, Panforte olasz “erős kenyér”, mert ez a torta édes, fűszeres ízű. A fahéj, a szegfűszeg, a koriander és a szerecsendió gyakori összetevők. Siena specialitása társkereső a 13. századig. Jamie Oliver azt mondja ,hogy” nem túl trükkös”, hogy; ő használ kandírozott héj, sherry, kardamom, “orrfolyás méz” a recept.,
szivárvány cookie
technicolor-a listán szereplő összes fogás ragyogó eleme. Ezek a mandulapaszta ízű sütemények, lekvárral ízesítve, csokoládéval kiegészítve, egy olasz-amerikai találmány, amelyet a bevándorlók hoztak létre az olasz zászló színeinek tiszteletére. A szökevény a New Milfordi Glaze-ben és az olasz rainbow fánkban talált be.,
Baba
egy kis élesztőtorta fedett – make ez áztatta – a rum, baba egyike azoknak felháborító desszertek, hogy nem akarja, hogy a szokás. Egyesek azt mondják, hogy egy lengyel király találta fel, aki Ali Baba mesekönyv hőséről nevezte el. Mások jóváírják a franciákat; a ” baba “azt jelenti, hogy” leesik “vagy ” szédül”.”Itt van a recept Alain Ducasse aláírására Baba au Rhum.,
therealitalianfood.com
Cantucci
Cantucci lényegében biscotti; az utóbbi szó jelentése itt más, mint Olaszországban, ahol az összes kekszre utal. A Cantucci-t fehérszőlős desszertborba kell mártani. Összetevők: liszt, cukor, tojás, mandula. Vedd fel őket a Jersey City-i Prato pékségben, ahol “pékmesterek készítik őket, akik féltékenyen őrzik az ősi receptet.,”
mysecretboston.com
mi a kedvenc olasz süti / tészta / desszert?
mi a kedvenc olasz tészta, süti vagy sivatag? És hol veszed? Kit hagytunk ki a listáról? Tudassa velünk a megjegyzések részben!
Peter Genovese/NJ.,com
További információk a pékségek New Jersey
Itt a lista, N. J. 25 legjobb pékségek
A 13-nagyon finom pitét megtalálja a New Jersey
olasz szivárvány fánk veszi N. J. vihar