a Főzés által a Számok

első Lépés – Fészek Fel A Liszt

a Hely, a lisztet, a hűvös, sima felület. A rozsdamentes acél Prep asztal, márvány födém, vagy egy nagy fa vágódeszka működik a legjobban.

halmozza fel a lisztet, és végezzen enyhe mélyedést a közepén, így olyan, mint egy madárfészek vagy egy vulkán.,

második lépés-Adja hozzá a Fehérjeszerkezetet

verte meg a tojásokat (ha még nem tette meg ezt), majd adja hozzá őket és a sót (ehhez szeretek tengeri sót használni) a liszthalomban kialakult kúthoz.

harmadik lépés – keverjük össze a tojásokat a lisztbe

a tojás-és só keveréket villával keverjük a lisztbe. Győződjön meg róla, hogy a széleket beépítette, és győződjön meg róla, hogy a tészta jól keveredik.,

negyedik lépés – dagasztás

Ha a tészta jól keveredik, szilárd konzisztenciájú, porolja meg a pultot búzaliszttel. Gyúrjuk a tésztát enyhén lisztezett kézzel, amíg nem biztos benne, hogy teljesen kevert, elég hajlékony ahhoz, hogy a tészta vagy ravioli alakzatok használni kívánt. Ez körülbelül 15 percet vesz igénybe.

a tésztát egy erős állványkeverővel is gyúrhatja, de inkább a gyakorlati módszert részesítem előnyben.,

Step Five – Rest

formázza a tésztát egy labdába, majd tekerje szépen és szorosan műanyag csomagolással. Hűtőszekrényben körülbelül fél órán keresztül.

Ez tovább segít rugalmas tulajdonságainak előállításában, ami megkönnyíti a tészta kialakítását.

Step Six-Divide &

porolja meg a munkalapot liszttel, majd a tésztát két részre osztja, hogy megkönnyítse a munkát.

simítsa a labdát, amíg egy hüvelyk vastag alatt van.,

hetedik lépés – dobd ki, tekerd ki

Porolj le egy gördülőcsapot búzaliszttel, és tedd a tészta felét a lisztes pultra. Ahhoz, hogy kiguruljon, kezdje a nyomás alkalmazásával, miközben a gördülőcsapot elfordítja tőled, és kissé kisebb nyomást gyakoroljon, amikor visszafordul maga felé.

Ha tészta gépet vagy Kitchenaid mixer tészta készítő mellékletet használ, akkor csak egy kicsit ki kell dobnia a tésztát. Lehet, hogy meg is tudja úszni, ha csak egy lapos téglalapba nyomja, amelyet be tud táplálni a gépbe.,

Extruders egy kicsit más, általában előírják, hogy a takarmány, kis tökös, kemény szövetű tésztát a bevitel ernyő – azt tanácsolom, hogy olvassa el a gyártó utasításait, ha lesz, hogy a tészta így.

nyolcadik lépés-addig gördüljön, amíg meg nem látja a napfényt!

vissza a kézzel készített módszerhez: forgassa tovább a tésztát, majd fordítsa meg, amíg elég vékony ahhoz, hogy átnézze, amikor a fényig tartja.

folytassa a por a kezét, számláló, sodrófa, ha szükséges., Ez körülbelül 15-20 percet vesz igénybe. Ez lehet egy jó ideje, hogy élvezze egy pohár bort!

vegye figyelembe, hogy ha túl nehéz lesz gördülni, vagy ha visszafordul a helyére, hagyja pihenni néhány percig.

kilencedik lépés-duplázza meg a problémát – simítsa mindkét felét néhány (opcionális) segítséggel

miután elég vékony lett, most ugyanezt kell tennie a másik felével! Ez az, ahol egy kisgyerek, aki még mindig úgy gondolja, hogy az ilyen dolgok “szórakoztatóak”, játékba kerül. Ha nincs sajátod, szerezz be egyet a szomszédból.,

miután elkészült, hagyja mind ülni, mind pihenni tíz-húsz percig (a tészta, nem a gyermek … tegye rá, hogy valami mást dolgozzon. “Széna, amíg van napsütés,” apám mindig azt mondta).

Step Ten-Cut Up or Shut Up

Cut your pasta into the desired shapes, by hand or using a pasta machine. Ügyeljen arra, hogy sok lisztet használjon, így nem tapad.

gépétől függően általában a legszélesebb beállítással kell kezdeni., Hajtogatva tartsa, majd tekerje vissza a tésztát addig, amíg a tésztagép szélessége meg nem éri, majd csökkentse a szélesség beállítását, amíg el nem éri a kívánt vastagságot.

tizenegy lépés-Ne légy nedves tészta! Szárítsa ki őket

még egyszer megszórja a vágott tésztát búzadarával, majd hagyja, hogy a darabok részben megszáradjanak. Ha hosszú szálak, akkor egy csapból, tiszta vállfákból, egy szék hátuljából vagy a fent említett tésztaszárítóból – bármi a konyhában, tényleg (mindaddig, amíg tiszta)!,

Ön most készen áll a szakács a tészta, töltse ki, ha így tortellini vagy ravioli,vagy fagyasztható.

a gyors és könnyű étkezéshez szeretek egy kis adag vörös szószt vagy paradicsomos tejszínes mártást keverni néhány parmezánnal és néhány spenóttal együtt. Egyszerű, gyors és ízletes!

természetesen egy nagy pesto mindig is működik. Vagy egy kicsit kalandos, és próbálja ki ezt a brokkoli, fokhagymás mártással.

Szóval, mit gondolsz? Készítesz friss, finom tésztát vacsorára ma este?

Ha már az alapvető technika le, a lehetőségek végtelenek., Mesélj a saját tésztagyártás kalandjairól a kommentekben, és ne felejtsd el megnézni a Malfatti másik szuper egyszerű olasz tészta receptjét.

fotó: Kendall Vanderslice, © Ask the Experts, LLC. MINDEN JOG FENNTARTVA. Lásd a TOS további részletekért. További írói és szerkesztői Allison Sidhu, Mike Quinn és Kendall Vanderslice.

Lori Jo Hendrix-ról

Lori Dél-Kaliforniában született, jelenleg Mexikóban él., Színésznő és modell, aki a táplálkozás, a wellness és a konyha területén is ír. Szenvedélyei közé tartozik, hogy önkéntesként dolgozik különböző csoportokkal az árva és sérült állatok megmentésében és rehabilitációjában.