Szarvasvadász szezon lezárul, így a fagyasztónak fel kell töltenie a szarvast. Itt az ideje, hogy megtervezzük az ételeket, amelyek a szezon legjobb vörös húsát igénylik, és megtanuljuk, hogyan kell szakácsolni a szarvassal.

megfelelő előkészítés esetén a szarvashús íze, textúrája és egészségügyi előnyei meghaladják a többi vörös húst. A szarvashús zsírban és koleszterinben alacsonyabb, a B6 -, B12-és Omega-3-zsírsavakban is magasabb. Szakácsként hetente öt alkalommal főzöm, a kertünkből származó örökléssel együtt, a férjemnek és hét gyermekünknek., Mint a szerző három mező-hogy-táblázat szakácskönyvek, valamint a honlapon gameandgarden.com a szenvedély megosztási receptek, tippek, hogyan szakács vadhús, majd a szüret, készülnek más ételek a mező, kert, valamint a csirke coop.a szakács szakácsoknak öt dolgot kell tudniuk arról, hogyan kell főzni a szarvasmarhát:

1. Ne csináld túl. Az első számú hiba, amelyet az emberek elkövetnek a vadhús elkészítésekor, az, hogy túlfőzik, gumiszerűvé teszik a húst., A finom szarvasdarabokat ritka vagy közepes ritkasággal kell kiszolgálni, kivéve, ha pároljuk, vagy sertéshússal keverjük össze, hogy több zsírt adjunk hozzá.

2. Illessze a hús vágását a főzési módszerhez a legérzékenyebb eredmények érdekében. Természetesen pályázati darabok, mint az ágyék, valamint szűzpecsenye vedd hát, hogy magas hő grillezés, előmelegítés, vagy töltelék, majd trussing kell szolgált, ritkán közepes ritkán. Itt van a recept, hogyan kell szakács Chili kakaó kérges szarvas lóhere.

a váll, a szár vagy a nyak keményebb izmait lassan és alacsonyan kell párolni vagy párolni. Próbálja ki ezt a levest lencse, szarvas, kolbász.,

A hátsó fertály vágva rendkívül sokoldalú meg lehet vágni steak, tenderized, főztek, mint az ágyék; kockákra vágott alacsony lassan módszer; használja a szószok; csíkokra át a gabona használt, saláták, fajitas, burritót, vagy a szendvicseket. Azt is vágjuk a hátsó negyed 1-inchthick steak, Font őket, kenyér, serpenyőben megsütjük őket, hogy parmezán szarvas, ország sült Steak vagy szarvas Scaloppine.,

3. A szarvas nem kukoricával táplált marhahús. Ne cserélje ki marhahús receptekben. A szarvasoknak kevesebb zsírjuk és marblingjuk van, mint a kukoricával etetett marhahúsnak. Az előny az íz; szarvas takarmány fű, gyógynövények, makk, többek között a növények, míg a szarvasmarha enni egy kukorica, gabona alapú étrend. Ez az ízmélység az oka annak, hogy sok felső étterem ilyen magas árakat számít fel a vadhúsra a menükben.

4. Használjon száraz dörzsölést és pácokat., A legtöbb száraz dörzsölés tartalmaz sót, valamint kávét vagy gyömbért, amelyek lebontják az enzimeket a húsban, lágyítva anélkül, hogy pépes lenne, mint a többi tenderizátor. A pácok savakra, például borra, ecetre vagy citromra vagy lime juice-ra támaszkodnak a fehérjék denaturálására. Azt pácolt egy cipzáras felső táska könnyen tisztítható.

5. Hogyan kor a szarvas. Ha egy processzort használ a szarvashús feldolgozásához, valószínűleg már érlelte a húst az Ön számára. Kérdezd meg őket a módszereikről. Otthon inkább a száraz öregedő szarvasmarhát szeretem fagyasztás előtt., Az életkor kiszáradásához hűtsük le a húst egy serpenyőben beállított állványon, állandó hőmérsékleten 34-37 fok, legalább hét napig, legfeljebb 14 napig. A nedves öregedéshez a hűtőszekrényben lévő húst vákuumcsomagolásban fel kell olvasztani, majd hűtőszekrényben legfeljebb 14 napig hűteni.

Stacy Pilgreen-Harris a Blogjáték és Kert szerzője, valamint három könyv, köztük receptek és tippek a fenntartható élethez.