a szalámi durva, száraz, bátran fűszerezett kolbászok családja. A szalámi intenzív íze a hosszú kikeményedési folyamatból ered, melynek során a kolbász a bőrében érlelődik. Ez a folyamat azt is jelenti, hogy a szalámi biztonságos és fogyasztásra kész, annak ellenére, hogy nyers.
a hagyományos szalámi darált marhahús, sertéshús, bor, só és különféle fűszernövények keverékét ötvözi. A “szalámi” kifejezés olasz, de a pácolt kolbász fajtái megtalálhatók az egész világon (gyakran a régió vagy a származási ország elnevezése).,
a szalámi mérete, alakja, fűszerezése és kikeményítése változó; jól ismert példák a pepperoni, a spanyol chorizo és a francia fokhagymás kolbász.
elérhetőség
egész évben.
válassza ki a legjobbat
tekintettel a manapság elérhető szárított kolbász és szalámi hatalmas választékára, nehéz általánosítani arról, hogy mit kell keresni. Általában kerülje a kiszáradt, sápadt szalámit., Ha előre szeletelt szalámit vásárol egy deli pultból, feltétlenül kérdezze meg, hogy nemrégiben vágták-e-a több órán át szeletelt hús száraznak tűnik-e.
készítse elő
a szalámit leginkább szobahőmérsékleten szolgálják fel.
tárolja
tárolja az előre csomagolt szalámit a hűtőben, és a felnyitás után két-három nappal fogyasztja. A frissen szeletelt szalámi legfeljebb egy hétig tartható a hűtőszekrényben.