az öntöttvas félelmetes módon származhat-az árától a súlyáig és a karbantartásig. De van egy oka annak, hogy ezeket a termékeket generációk óta szeretik a konyhákban, az észlelt hátrányok ellenére. Az egyedülálló folyamat, amelyen keresztül jönnek létre hagyja őket kiemelkedően tartós, sokoldalú, hasznos, hogy a legtöbb hazai szakácsok. Mivel sokan közülünk gyakrabban főzünk otthon a koronavírus miatt, érdemes megfontolni az egyiket.,

UGRÁS ELŐTT a Legjobb az öntöttvas edényeket

“az öntöttvas termékek egy életre” – mondta a séf Michael Gulotta, társtulajdonosa MOPHO, valamint Maypop New Orleans-ban, hozzátéve, ők “természetesen tapadásmentes ha megfelelően karbantartott, majd tartsuk lenyomva a hő egyenletesen, nem számít, milyen felületre, vagy főzés.”

míg ők általában társított searing steak, tudnak kezelni sokkal., Ahhoz, hogy képet kapjunk arról, hogy mit tehetnek (és mit nem tudnak), szakmai szakácsokkal, szakácsokkal és szakácskönyv szerzőkkel konzultáltunk arról, hogyan lehet a legjobban használni az öntöttvas edényeket, valamint hogyan lehet vásárolni a legjobb öntöttvasat az Ön számára, legyen az holland sütő, serpenyő, serpenyő vagy más módon.

lépést tartani a 2020 választási lefedettség

mi öntöttvas edények?

minden öntöttvas konyhai termék egy jelentős tulajdonsággal rendelkezik: olvadt acélból és vasból öntik őket, ellentétben az alumíniumból vagy rozsdamentes acélból készült nem öntöttvas edényekkel.,

nem csak ez a folyamat teszi lehetővé számukra, hogy egyenesen a kályhából, a sütőbe vagy a tűz fölé menjenek, hanem gyakorlatilag elpusztíthatatlanná is teszik őket. Bridget Lancaster, az “American’ s Test Kitchen ” házigazdája elmagyarázta az öntési folyamatot egy szilárd berendezésben: ez kevesebb apró darabot jelent, amelyek egyénileg meghibásodhatnak vagy megszakadhatnak. Az öntési folyamat lehetővé teszi a termékek számára, hogy mind a magas, mind az alacsony hőmérsékletet egyenletesen fenntartsák mindent, a varrástól a párolásig., Ez a kombináció a tartósság és a sokoldalúság van Grace Young, szerzője ” keverjük sütés az ég szélén, “hívja öntöttvas egy” konyhai igásló.”Az öntöttvas edényeket általában két kategóriába tartoznak:

• A holland kemence, egy mély fazék egy szorosan záródó fedővel hagyományos öntöttvasból vagy zománcozott öntöttvas
• minden más, beleértve a lábasok, serpenyők, bakeware, valamint serpenyő

“az egyik legjobb konyha beruházások, valószínű, hogy évszázadokon keresztül több generáció” – mondta a Fiatal., “Ha óvatosan használja, és megfelelően fűszerezve tartja, akkor több évtizedes finom ételekkel fogja visszafizetni.”

mit szakács öntöttvas?

az öntöttvas edények rendkívül sokoldalúak. Ez egy egyedülálló képessége, hogy tartsa be a hőt hosszabb, mint más anyagok, és ellenáll a kiterjesztett visszaélés a konyhában. A konzisztens hő fokozza a különböző ízeket, lehetővé téve a jobb égést és barnulást is. Az öntöttvas hővisszatartása szintén plusz, ha alacsony hőmérsékletet próbál tartani – mondta Nate Collier, a Le Creuset képzett szakács-és konyhai márkája marketing igazgatója., “Miután meglátott valamit, és nagyon lassú párolást szeretne tartani, hogy szuper pályázati eredményeket érjen el, jobban fogja tartani az öntöttvasal is” – magyarázta Collier.

az egyetlen dolog, amire ezek a serpenyők nem alkalmasak, a forró víz vagy a gőzölés, Gulotta viccek. Ezen kívül, öntöttvas edények ideális pörkölés, perzselő, mély sütés, sütés, párolás.

öntöttvas holland sütők

a holland sütők például ideálisak lehetnek a folyékonyabb alapú receptek megkeverésére vagy megharcolására. “A holland sütők olyanok, mint a világ első Instant Potja” – mondta Gulotta., “Rendkívül jól tartja a hőt, a fedél a nedvességbe záródik, az elemek egyenletesen melegednek, a nedvességmegtartás pedig megvédi az ételt az égéstől.”

öntöttvas serpenyők

Lancaster azzal érvel, az öntöttvas serpenyőben nem csak az égető — lehet tökéletes további dekadens kezeli, mint a keksz, fahéjas sütit, quiche-t, kukoricakenyér, mély étel, pizza hihetetlen tészta, almás pite, a süteményt is hatalmas csokis sütit. “Tehát most van egy serpenyő, amely sütőedényként, pite tányérként, sütőedényként, pizzakövként működhet., Nehéz igazán legyőzni ennek értékét” – mondta Lancaster. “De ez is nagyszerű dolog, mint a szemek, rizs, bab, ez egy-pot vásárlás.”

öntöttvas woks

a fiatal házi szakácsok nem hagyják figyelmen kívül a különbséget, amelyet az öntöttvas keverővel készíthet, köszönhetően annak, hogy képes egyenletesen elosztani és tartani a magas hőt. “A kínai élelmiszer-ínyencek ragaszkodnak ahhoz, hogy a kínai gyártmányú öntöttvas wok a legjobb eszköz a” wok lélegzetével “rendelkező sült krumpli elkészítéséhez” -mondta Young-aki könyvet írt a témáról, találóan “a wok lélegzete” címmel.,”

öntöttvas serpenyő

Mark Rosati, Shake kulináris igazgató különösen szereti a főzés hamburgerek egy öntöttvas sütőlap, mivel ez garantálja a nagy sear — ő is használja az öntöttvas halat, desszertek. “Ez teszi a szórakoztató, rusztikus bemutatása, ha szolgálja a pite vagy suszter közvetlenül a serpenyőben, hogy a vacsoraasztal,” mondta Rosati.,

hogyan vásároljon öntöttvas edények termékek

ha figyelembe vesszük, hogy melyik öntöttvas, hogy, a szakácsok beszéltünk tanácsos különös figyelmet fordítani a súlya, fogantyú szerkezet, hőmérséklet-határértékek, fedél típusa és fűszerezés követelmények.

Súly

az öntöttvas edények egész életen át tartó teljesítménye és hővisszatartása érdekében némi súlyt igényel mögötte — egy sokkal könnyebb termék valószínűleg nem kínál ugyanolyan minőséget és tartósságot. “Azt javasolnám, hogy menjen el egy boltba, és érezze a serpenyőt vásárlás előtt” – mondta Gulotta., “Jó súlyúnak kell lennie, vastag, egyenletes fémből kell készülnie.”

• ” egy szép méretű holland sütő — az a fajta, amely elegendő gumbót készít egy partira – körülbelül két gallon, gullota megjegyezte, “és körülbelül 18 fontnak kell lennie.”
• “egy nagy serpenyőben olyan dolgot keres, amely súlya körülbelül 14 font” – mondta, hozzátéve, hogy ” a zománcozott öntöttvas kissé nehezebb lesz.”

segítő fogantyú

győződjön meg róla, hogy a hosszú fő mellett egy második fogantyúval ellátott serpenyőket is keres — különösen akkor, ha nagyobb serpenyőt vásárol., “Ez a segítő fogantyú csak sokkal könnyebbé teszi, különösen, ha olyan dolgot csinálsz, mint a sekély sütés, és nagyon sok stabilitást akarsz” – mondta Lancaster.

hőmérséklet-határértékek és kapacitás

a fedett edény gombjától függően például a Le Creuset öntöttvas terméknek képesnek kell lennie arra, hogy akár 500 fokot is ellenálljon a sütőben, és brojlerbiztos legyen. De ez nem igaz minden márkára, ezért ellenőrizze a gyártó specifikációit. Ha öntöttvasba fektet be, próbáljon meg szigorú vagy alacsony korlátozások nélkül találni egyet ebben a tekintetben., “Azt hiszem, nagyon furcsa egy öntöttvas serpenyőt vásárolni, amelynek határa 400 fok” – mondta Lancaster.

A fedél

minden olyan darab, amely szoros tömítő fedéllel rendelkezik, plusz, de a Staub fedele egyedülálló funkciót kínál. “Tüskék az alsó fedél alá tartoznak hozzon létre egy önzsírozó rendszer, ahol a fedél tüskék, a sík, tömeg, illetve szűk hozzon létre egy tökéletes környezet a gőz emelkedik, lecsapódik, majd egyenletesen csepegtető vissza rá az étel több gyengédségre, íz” – mondta Joanna Rosenberg, a marketing vezérigazgató-a Zwilling J. A. Henckels., Fedelek Lodge is jellemző ez a fajta hasznos kis dudorok vagy cseppkövek a fedél belsejében, hogy csapdába kondenzáció és recirkulálja a nedvességet.

Pre-fűszerezés

a nyers öntöttvas serpenyőket általában fűszerezve értékesítik, ami azt jelenti, hogy készen állnak a dobozból való főzésre, vagy nem fűszerezve, ami azt jelenti, hogy először előkészítő munkát igényelnek. Sok márka árul nyers öntöttvas termékek előre fűszerezett, hogy segítsen a hozzáférhetőség, és lehetővé teszi, hogy elkezd főzés, amint unbox azt.,

A legjobb öntöttvas edények termékek és kiegészítők vásárolni

most, hogy tudod, az alapvető tételeket vásárol öntöttvas a sokféle formában — és szem előtt tartva a funkciók és tulajdonságok – itt van néhány nagy lehetőség, hogy az induláshoz.

Le Creuset Signature Iron Handle Skillet

Ez a 10 ¼ serpenyő az amerikai tesztkonyha kedvenc zománcozott öntöttvas serpenyőjében nyert. Fel van szerelve egy segítő fogantyú és a karcsú, fekete zománc belső, ez teszi a biztonságos főzés és könnyebb razzia utána.,

Lodge Classic öntöttvas serpenyő

egy másik amerikai tesztkonyha kedvence, Ez a serpenyő a hagyományos öntöttvas kategóriában nyert. A hővisszatartás, sőt a főzés is segített a jó eredmény elérésében, az egyik oka annak, hogy Gulotta a Lodge-t a csupasz öntöttvas ipari szabványaként írja le.

Staub 5.5 Qt Round Cocotte holland sütő

a holland sütők igáslova, egy Staub kerek cocotte hihetetlen eredményeket nyújt. A vastagabb mérőeszközön kívül a fedelek aktívan lezárják a nedvességet, belső oldalán apró dudorokkal-mondta Gulotta., Ez csapdába páralecsapódás és csöpög vissza rá, amit a melltartó egy kiváló étkezés.

Le Creuset Round holland sütő

Ez a végső holland sütő olyan befektetési darab, amelynek túlélnie kell a generációk közötti öröklődést. Azt is választhatja, hogy több mint egy tucat feltűnő színben kapja meg.

Smithey No.12 öntöttvas serpenyő

Ez a mély, ferde falú serpenyő inspirációt húz a szüreti öntöttvasból, és jól teljesít mind beltérben, mind szabadban., Plusz, jön egy bőr serpenyő hüvely, amely mind funkcionális, és hozzáteszi egy kis stílus az egyébként minimalista design.

Lodge öntöttvas kerek Griddle

az alsó falak a serpenyő jön fokozott főzési hely, akár tojás vagy hamburgert, amely rázza Shack Rosati inkább perzselő egy serpenyőben, mivel az alacsony profilú.

Chainmail Scrubber

a markolatok mellett egy szilárd súroló sokkal könnyebbé teheti az öntöttvas tisztítását, különösen akkor, ha egy éjszakán át kimaradt, vagy égett és zsíros élelmiszermaradványokat halmozott fel., “Az egyik kedvenc dolog az a súroló, amely chainmailből készül, mint a páncél” – mondta Lancaster. “Minden olyan ételt levesz, amely bármilyen serpenyőben van, de valóban öntöttvasból készül, mert valóban nagyon alapos.”

Lodge öntöttvas Wok

Egy öntöttvas wok még sokoldalúbb, mint egy serpenyőben vagy holland kemence, mert a tál-mint alakú teszi, hogy nagy feltűnést-sütés, braising, mély-zsír sütés, roston sütés, sütőben sült, de még a dohányzás élelmiszerek, mondta az Ifjú., De mivel főzés közben inkább felemeli a wok-ot, azt is tanácsolta, hogy nézze meg kedvenc könnyebb öntöttvas Wok-ját Kínából a nehezebb mellett, amerikai gyártmányú társaik.

Lodge Chef Collection 12 hüvelykes serpenyő

a Lodge Chef Collection serpenyő karcsú és tiszta kialakítású. Sokoldalú, jellemzői pour foltok főzés szószok. Azt is felvértezi valamivel hosszabb fogantyúk, amelyek könnyebben fogást főzés közben. Ráadásul 15% – kal könnyebb öntöttvasból készül a kényelem érdekében., Megtalálható a különböző méretű, beleértve, 8-hüvelyk,10-hüvelyk, 12-hüvelyk, és egy duó áll mind a 10 és 12-es serpenyőben.

FINEX 10 hüvelykes öntöttvas serpenyő

amint az a paella Serpenyők útmutatójában szerepel, ez a FINEX serpenyő tartós és nagyszerű steak, sertésborda, zöldség stb. “Gyakorlatilag elpusztíthatatlan, gyönyörű, és szó szerint bármit meg lehet főzni rajta” – mondta Daniel Lopez, a barcelonai séf és a dél-karolinai Vendéglátás szakácsa. Ezenkívül a sütő biztonságos, rozsdamentes acél fogantyúval rendelkezik., Plusz jön számos méretben, beleértve a 8,10 és 12 hüvelyk.

a Legjobb az öntöttvas konyhai kiegészítők

segít, hogy a legtöbbet a öntöttvas edényeket, begyűjtöttünk egy pár kiemelkedő tartozékok a reader-kedvenc kiskereskedők, beleértve az Amazon, a Walmart Cél.

Szilikon markolatok

ne feledje, az öntöttvas nemcsak nagyon forró hőmérsékletet ér el-hővisszatartásának köszönhetően is fenntartja őket., Tehát akadályozza meg a baleseteket attól, hogy valaki megragadja azt a váratlanul égő fogantyút, amely hosszú főzés után véget ér a fogantyúk szilikon fogantyújával, vagy akár egy szilikon edénytartóval.

Lodge tapasztalt öntöttvas Care Kit

Lodge létrehozott egy öt darabból álló készlet öntöttvas tisztító essentials, hogy büszkélkedhet egy 4.7-csillagos átlagos értékelés több mint 2,300 Amazon vélemények. Ahogy a szakértők korábban tárgyalták, öntöttvas edények melegszik, és hogy segítsen megőrizni a kezét biztonságos, Lodge tartalmaz egy mosogatógép-biztonságos szilikon fogantyú tartó, amely képes elviselni akár 500 Fahrenheit fok., A készlet tartalmaz továbbá egy mosogatógép-biztonságos, polikarbonát Pan lehúzó, egy nylon sörtéjű kefével és befejező spray, hogy segítsen meghosszabbítani az élet és a megjelenése az öntöttvas edények.

Zanzpc készlet 12 protektorok

segít kiterjeszteni a kopás az öntöttvas serpenyők és egyéb edények ezzel a készlet 12 védő. Egyszerűen helyezzen le egy védőt a konyhai kellékek közé, hogy megakadályozza a csúszást, a csoszogást és a hangos zajokat, amikor az edényeket tárolja., Zanzpc azt mondja, hogy vágja le a méret is használja ezeket a védők, mint egy puffer ellen chips, karcolások a üvegáru, kerámia edények. Az újrafelhasználható készlet 4, 7 csillagos átlagos minősítést tartalmaz az Amazon több mint 350 áttekintőjétől.

A Lodge öntöttvas szakácskönyv: az időtlen, finom receptek kincstára

nem biztos benne, hogy hol kezdje vadonatúj öntöttvasával, vagy ősszel szeretné feldobni otthoni főzési játékát? Fontolja meg egy új szakácskönyv megrendelését a Lodge-tól, amely több mint 200 ízletes receptet tartalmaz az ország legjobb szakácsaitól., Ostor fel kukoricakenyeret, Vega köretek, sült burgonya, vörös húsételek, és még több, miközben menedéket a helyén idén ősszel és télen.

Több vásárlási útmutató, valamint ajánlások

• Mit kell tudni a levegő minősége monitorok
• iPhone 12 előrendelést él
• Hogyan levegő sütés működik, de a legjobb receptek elkezdeni
• 26 a legjobb szakácskönyvek, hogy adja (el)

a lemaradást a legújabb, az NBC News-tól Vásárlási útmutatók, ajánlások, valamint letölthető az NBC News app teljes lefedettség a koronavírus járvány.