hosszú történet röviden, minden pezsgő pezsgő pezsgő, de nem minden pezsgő pezsgő.

a Pezsgő a Zsebkendőt a habzó bort. Ha ennek nincs értelme, remélhetőleg egy perc múlva.,

a pezsgők (szemben a csendes borokkal) szén-dioxid-gáz molekulákkal telítettek, ami szénsavas vagy buborékos. A világ minden tájáról különböző szőlő-és termelési módszerekkel készülnek. Néhány jól ismert típus közé tartozik az olaszországi Prosecco, a spanyolországi Cava, valamint a kaliforniai pezsgők. És persze pezsgőt.

Bővebben: a 15 Champagne inni, ha valódi szakértő akar lenni

Champagne egy borkészítési régió Észak-Franciaországban., A pezsgőben készült pezsgőket szigorú előírások szabályozzák, csak bizonyos szőlő-és termelési folyamatok engedélyezettek.

mi köze ennek a Kleenexhez? A Kleenex csak egy márkájú arcszövet a sok közül. De ez az ur-márka-az eredeti és leghíresebb a maga nemében -, így a neve szinonimájává vált minden arcszövet. Hasonlóképpen, a pezsgő olyan történelmi és híres pezsgőtípus, amelyet sokan “pezsgőnek” neveznek, annak ellenére, hogy ez egy téves elnevezés.,

történelmileg ez a helytelen elnevezés évtizedek óta elterjedt az Egyesült Államokban-a francia kereskedelmi hatóságok tiltakozása ellenére – sok hazai pezsgőtermelő hirdette a “pezsgő” vagy az “amerikai pezsgő” kifejezést.”A legtöbb most megállt. De néhány, mint például Korbel Sonoma County, még mindig piacra boraikat, mint ” California Champagne.,”

“Amikor az ügyfelek gyere, kérj egy Pezsgőt ajánlás, az egyik első dolog, amit meg, ha jelent valamit, hogy igazából származik, Champagne, Franciaország, vagy ha csak egy jó pezsgő” – mondja Madeline Triffon, a ház master sommelier a Szilva Piac, a lánc előkelő élelmiszerbolt, valamint a bor üzletek Detroit-Chicago-ig. “Ha egy bor pezsgőből származik, ez egy bizonyos munkaigényes folyamatot feltételez, amely nagyszerű pezsgőt készít, de ez is növeli a költségeket.,”

Ez a munkaigényes folyamat néhány névvel megy végbe, de ma a leggyakrabban használt a méthode traditionnelle vagy a hagyományos módszer. A hagyományos módszer két különálló erjesztési kört foglal magában-egyet egy tartályban vagy hordóban, a második pedig a palackban. A palackon belüli erjedés jellegzetes finom, tartós buborékokkal utánozza a bort.,

“pezsgőben a második palackban történő erjedést legalább 15 hónapos öregedési időszak követi, amikor Holt élesztősejtekkel érintkeznek” – magyarázza Gérard Liger-Belair, a kémia professzora és a franciaországi Reims Champagne-Ardenne Egyetem pezsgő-kutatója. “Az élesztők különböző vegyületeket bocsátanak ki, amelyek módosítják a bor érzékszervi tulajdonságait, kerekségét, jellegzetes aromáját és ízét.”(Sokkal több van a hagyományos módszerhez, de ez lefedi az alapokat.)

a világ minden tájáról származó termelők a hagyományos módszert alkalmazzák finom pezsgők készítésére., De mindegyiknek jellemzői vannak—íz, textúra, gazdagság, mélység -, amelyek különböznek egymástól. Liger-Belair szerint ennek oka nagyrészt az egyes helyek egyedi terroirja, amely a talajra, az éghajlatra és más helyspecifikus elemekre utal, amelyek befolyásolják a borok tulajdonságait. “A Champagne régión kívüli hagyományos módszerrel kidolgozott pezsgők saját terroirjuk reprezentatívak, és biztosan csodálatosak is lehetnek.”Jó példaként említi az olaszországi Franciacortát. Többek között francia Crémant, Cava, valamint számos kiváló amerikai és angol pezsgő.,

Triffon egyetért. “Ha szereted a pezsgőt, de valami hasonlót akarsz kevesebb pénzért, kereshetsz a hagyományos módszerrel készült pezsgőket” – mondja. “Crémant De Bourgogne egy nem-agy, ahogy Cava is.”Ezek a borok-különösen az üvegek a spektrum megfizethető vége felé – nem rendelkeznek a pezsgő krémességével vagy mélységével, vagy híresen kicsi és tartós buborékokkal. De sokan kiválóak, mondja.

tágabb a különbség a pezsgő és a pezsgők között, amelyeket nem a hagyományos módszerrel készítenek.,

bár a bor pezsgésének sokféle módja van, messze a leggyakoribb folyamat-még a hagyományos módszernél is gyakoribb-a Charmat módszer vagy tartály módszer. Ez a folyamat kihagyja a palackban lévő másodlagos erjedés hónapjait egy nagy rozsdamentes acél tartályban történő második erjedés előtti palackozás javára.

a Charmat módszer sokkal gyorsabb és olcsóbb, mint a hagyományos módszer. Bár ízletes pezsgőket képes előállítani, gyakran kissé gyümölcsösebbek, mint a hagyományos módszerrel készült pezsgők és pezsgők., Ők is általában kevesebb, durvább, kevésbé tartós buborékok, Triffon mondja. Prosecco a király ebben a kategóriában. De sok más példa is van, a legtöbb általában megfizethető—különösen a pezsgőhöz képest.

készen áll a felfedezésre? Íme hét minőségi pezsgők, hogy megfeleljen minden költségvetést. Ha inkább újra megismerné ízlésétbudák pezsgővel, itt vannak 15 inni, ha a kategóriában szeretne tájékozódni., Ha pedig kalandosnak érzi magát, a Pét—Nat-egy olyan pezsgőtípus, amelyet egy olyan eljárással készítenek, amely még régebbi lehet, mint a hagyományos módszer—élvezi egy pillanatot.

hosszú történet röviden, minden pezsgő pezsgő, de nem minden pezsgő pezsgő pezsgő.

iratkozzon fel az ételre

maradjon a know-ban a legjobb szezonális receptek napi adagjával!