a Starbucks menüt egykor bonyolult összetevőkkel rendelkező eszpresszó italok uralták: az 1990-es évek közepén az üzleteket promókkal bombázták kevert, fagyasztott Frappuccino italokhoz, tejszínhab kavargásával; újabban tisztán kaszkadőr ízű Frapps( egyszarvú! zombi! kristálygömb!) uralta a hírfolyamot és a közösségi médiát., De ma, ezek a desszertek egy csésze, dicsőített forró turmixokat adtak utat egy új domináns Kategória A Starbucks menü: kávé ” hideg hab.”

látszólag egyszerre, a Starbucks a jeges kávéitalokról szól, amelyek hűtött, felvert tejbevonatú úszó bárkákkal vannak rétegezve., Jelenleg legalább 12 különböző iterációk hideg sört Starbucks menü, beleértve a hideg sört hideg hab, hideg sört krém hideg hab, nitro hideg sört édes krém, nitro hideg sört cascara hideg hab, hideg sört cascara hideg hab, és végül, de nem utolsósorban, tök krém hideg sört. A nem kávéfogyasztók számára még Nitro-citrom köd is van, nitrogénezett őszibarack teával és citromos fűszeres hideghab feltöltéssel.

de miért hirtelen olyan népszerű a hideg hab? Cinikusan, a közösségi média továbbra is szerepet játszhat., “Azt hiszem, ez tisztán Instagram” – mondja Eli Tea alapítója és evő fiatal Gun Elias Majid. “Ez mind része a réteges ital trendnek.”Rétegzett réteg hab kávé vagy sajt tea, hogy egy sokkal érdekesebb fotó, mint egy hagyományos régi jeges tea vagy kávé lehet; ellentétben a cukorka színű italok két évvel ezelőtt, ők is úgy tűnik, mintha valami valódi kávéivó is szeretnék fogyasztani.

nem számít, miért isznak az emberek, úgy tűnik, hogy a hideg hab nem megy sehova egyhamar. Itt van minden, amit tudnod kell:

mi a hideg hab?,

a Kávéitalokban a szokásos habot általában forró gőzzel történő tejhabosítással készítik, hogy apró mikrobuborékokat képezzenek. Ez a fajta hab ideális forró italok, például latte vagy akár habosabb cappuccino kiszolgálására. De amikor a hideg italokról van szó, a forró hab csak nem tart fenn. Adja meg a hideg habot: hab, amely hő vagy gőz használata nélkül habosodik. Az eredmény egy vastag, krémes habcsókszerű Feltöltés, amely ideális a jeges hideg sör, a nitro kávé és a jeges lattes tetejére történő rétegzéshez. Bár bárki technikailag hideg habot készíthet, a Starbucks népszerűsítette az Egyesült Államokban.,

milyen tejet használ a hideg hab?

viszonylag krémes konzisztenciája ellenére a Starbucks hideghabot zsírmentes tej felhasználásával készítik. Általánosságban elmondható, hogy a nonfat erősebb habot eredményez, mint 2 százalék vagy teljes tej, mert nagyobb a fehérje százaléka. (A magasabb zsírtartalmú tejfehérje-arányú tejek, mint például az 1 százalék vagy a 2 százalék tej, általában előnyben részesítik a latte art készítését, mivel a lipidek stabilizáló minősége kicsi marad, ami selymes, sima mikrofoamot eredményez.)

de mi teszi a tejhabot?, A tejfehérje hidrofil végeket tartalmaz, amelyek a víz és a víz által taszított hidrofób végekhez vonzódnak, a komoly táplálkozás szerint. Hő vagy gőz hozzáadásával a fehérjék kibontakoznak, hogy buborékokat képezzenek, a fehérje vízvisszatartó hidrofób végeivel a buborék középpontja felé, a hidrofil végekkel pedig a buborék középpontjától távol. Erősen rázva vagy keverve hideg, zsírmentes tej magas fehérjetartalmú smink is segít, hogy egy robusztusabb hab, bár nagyobb buborékok hiánya miatt a zsír.

milyen ízű a hideg hab?,

attól függ, hogy szereti-e a hideg habot, attól függ, hogyan veszi a kávét. Mivel zsírmentes tejből készült, a hideg hab kevésbé ízletes vagy krémes lehet, mint amit egyesek megszoktak a latte-on; ha a zsírmentes tej íze vizes, a Starbucks-ból vagy másutt ízesített hideg hab öntet jobb választás lehet. Ha inkább extra krémes kávét szeretne, lehet, hogy ez nem az ital az Ön számára: a hideg hab hajlamos az ital tetejére ülni, és nem illeszkedik jól a kávéba. Ez nem is olyan lehetőség az ügyfelek számára, akik inkább az alternatív tejeket, például a szójatejet részesítik előnyben.,

mikor kezdte a Starbucks hideg habot szolgálni?

a hideghab viszonylag friss kiegészítés a Starbucks-hoz. A Starbucks képviselője azt mondja Eaternek, hogy a hideg hab 2014-ben származik, mint az Americano con Crema alkotóeleme, amelyet a lánc Seattle Reserve Roastery-jében szolgáltak. Ezt követően 2017-ben a cég Reserve Bar telephelyein, majd 2018 áprilisában az USA-ban és Kanadában a Cold Foam Cascara Cold Brew, Cold Foam Cascara Nitro Cold Brew és a Cold Foam Blonde jeges Cappuccino formájában került forgalomba. Az ügyfelek most hozzá, hogy minden Starbucks jeges ital.,

manapság a Starbucks-ot látogató emberek valószínűleg úgy érzik, hogy bombázzák a hideg italok, amelyeket ez a nem habosított zsírmentes hab rétegez. Ennek oka van: a hideg italok, mint például a hideg sör és a frissítő gyümölcslevek a Starbucks italnövekedésének több mint 80% – át tették ki az elmúlt két évben, egy 2018.decemberi befektetői felhívás szerint. A hideg italok értékesítése viszont a lánc teljes értékesítésének több mint 50% — át teszi ki-2013-tól 37% – kal. Ez egy csomó jeges latté és nitro hideg sör.

mi a hideghab eredete?,

Nincs pontos időbeli alakulását habos zsírszegény tejből, mint egy kávét feltét, de a Japán hideg ital márkák trendszerű felé over-the-top hab italt az elmúlt néhány évben. 2012 körül a Kirin sörgyártó cég létrehozott egy gépet, hogy a fagyasztott sörfejet az italaira adagolja a la fagyasztott joghurt gép. Más japán vállalatok hamarosan kifejlesztettek hasonló kaszkadőr sörberendezéseket, amelyek képesek extra habos önteteket készíteni a Guinness riválisához. Az amerikai sörgyárak most követik a példát.,

úgy tűnik, hogy a hideg hab hozzáadásával a Starbucks egybeesett a sajt tea növekvő népszerűségével az Egyesült Államokban és forró puding unokatestvére vietnami tojás kávé – mindkét ital feltűnő megjelenésű, vastag krémmel a tea vagy a kávé tetején. Starbucks-ez a sós krém hideg hab természetesen utánozza a sós ízt a sajt, tea, ital, amely eredetileg a Tajvani volt népszerűsítette Kínában, bár hideg hab hiányzik a súlya pedig íze a tejszínhab sajtos keveréket.

Görögország kávékultúrája is átveheti a hitel egy részét., Az ország szabadtéri kávézó kultúrája a habos jeges kávék ivásáról szól. A görög frappes receptje 1957-ben nyúlik vissza, amikor egy Nescafe képviselő Nesquik rázógépet használt jeges kávé készítéséhez cukor, víz és instant kávé felhasználásával. Az így kapott ital – jeges instant kávé habos, tejmentes fejjel – népszerű ital lett, amelyet szinte mindenhol Görögországban szolgáltak fel. A Cappuccino freddos (freddo jelentése hideg), amelyet Görögországban is széles körben szolgálnak fel, gyakorlatilag megegyezik a Starbucks hideg habos italaival., Az ital hideg tejhabot használ, amelyet speciális rázógépekkel vagy whiskykkel habosítanak, majd vastagra öntik a jeges eszpresszó tetejére.

hogyan készít a Starbucks hideg habot?

a Starbucks baristas zsírmentes tejet Önt egy keverőbe egy speciális pengével, amelynek célja, hogy hideg habja optimálisan vastag és krémes legyen. Az ízesített hideghabos italokhoz ízesítő szivattyúkat adnak a tejhez, mielőtt megfagyna.

mi van a fedéllel?

a jeges italokat általában szalmával fogyasztják (bár a szalma kiment a divatból), vagy egy csésze oldaláról kortyolják., Azonban egyik rendszer sem ideális habos hideg ital ivására. A Starbucksnál a nitro kávét és a hideg habos italokat speciális szalmakalapos fedél borítja, tetején háromszög alakú, hüvelykujj méretű lyukkal. Csakúgy, mint a sajt tea fedelek bizonyos fajtái, a nitro fedelek nagyobb nyílása megakadályozza a tej bajuszát, miközben lehetővé teszi az ügyfelek számára, hogy mind a hideg hab, mind a kávé korty arányát inni.

Starbucks credits Emily Alexander, then an engineer in Global Research & Development, with developing the design for the cold foam fedél., Kezdetben a cég kijelentette, hogy Alexander design lesz az új szalma nélküli fedél minden hideg italok a Starbucks, de a design később helyébe egy szalma nélküli fedél egy kisebb nyílás nem nitro és hideg hab italok.

a Starbucks az egyetlen hely, ahol hideg habot szolgálnak fel?

lehet, hogy kifejezetten nem “hideg habnak” hívják, de világszerte határozottan vannak olyan helyek, ahol az Egyesült Államokban hűtött, habos tejet szolgálnak fel jeges kávé vagy eszpresszó felett., Ezeket az italokat néha “jeges cappuccino” — nak nevezik-olyan italnak, amely hideg, habos tej nélkül nem lenne lehetséges—, és különösen népszerűek az európai országokban. Nemzetközi kávé lánc Costa Coffee, a második legnagyobb kávé lánc a világon mögött Starbucks, számos jeges italok tetején “felvert tej.”

és a hideg hab csak egyre gyakoribbá válik. A helyi üzletek, mint például a Texasi Sycamore Grounds Coffee House és az Astoria, A New York-i görög tulajdonú Sweet hab a saját változataikat készítik a jeges hideg hab cappuccino., A Gong Cha lánc a teák tetején a “tejhab” nevű sózott tejszín egy változatát is szolgálja fel, amelyet egy forrás szerint tejszínhabbal, tejszínhabbal és vajjal készítenek. A legtöbb ilyen változatban természetesen hiányzik a haboptimalizáló fedél, ami egyfajta legyőzi a célt.

tudom, hogy otthon?

persze! Sok-sok online oktatóanyagok szemléltetni, hogy változatai Starbucks hideg hab otthon, valamint a magyarázata a rendszeres, jeges cappuccino. Van néhány módja a zsírmentes tej levegőztetésének., Vannak, akik speciális tejhabosítókba fektetnek be, de a közös konyhai eszközök, például az élelmiszer-feldolgozók és a keverők jól fognak működni. Az evő otthoni módszert tesztelt egy tiszta kávéfőzővel, amely gyorsan felvert egy vastag tejhabot.

egyes receptek azt javasolják, hogy adjunk nehéz krémet vagy adalékanyagokat, mint például a xantángumi, de ez nem szükséges, kivéve, ha a cél az, hogy alacsony szénhidrát, vagy csak egy tejszínhab feltöltés., Amikor megpróbál reprodukálni egy speciális Starbucks ital, mint a sózott édes krém hideg hab, néhány DIYers javasoljuk keveréke 2 százalék tej és fél vanília és só.

de miért hideg hab?

a forró cappuccino rajongói számára a válasz itt nagyon egyszerű: a hab jó, szórakoztató inni. A habos rétegek hozzáadják a forró eszpresszó és kávéitalokhoz a textúrát és az ízt, de amikor forró párolt tejet öntenek jeges italokra, az növeli az ital általános hőmérsékletét, és növelheti vagy nem növelheti az italban lévő baktériumok növekedésének esélyét., Emiatt sok kávébár megtagadja az ügyfelek jeges cappuccino készítését. A hideg hab azonban lehetővé teszi a jeges cappuccino és valójában habos jeges lattes használatát.