a fahéjat évezredek óta használják az emberek-már I.E. 2000-ben egyiptomiak alkalmazták, valamint a kapcsolódó fűszer cassia, mint illatosító szer a balzsamozás során, és még az Ószövetségben is megemlítették, mint a kenetolaj összetevőjét. A bizonyítékok arra utalnak, hogy az ókori világban használták, az Arab kereskedők pedig Európába vitték, ahol ugyanolyan népszerűnek bizonyult., A legenda szerint Nero római császár annyit égett, amennyit csak tudott találni az értékes fűszerről a második felesége, Poppaea Sabina temetkezési máglyáján, KR.U. 65-ben, hogy engesztelje a halálában játszott szerepét.
az arabok nehézkes szárazföldi útvonalakon szállították a fahéjat, ami korlátozott, drága ellátást eredményezett, amely a fahéj használatát státusszimbólummá tette Európában a középkorban. Ahogy a középosztály elkezdett felfelé irányuló mobilitást keresni, ők is meg akarták vásárolni azokat a luxuscikkeket, amelyek egyszer csak a nemes osztályok számára voltak elérhetők., A fahéj különösen kívánatos volt, mivel télen tartósítószerként használható húsokhoz. Széles körű használata ellenére a fahéj eredete az Arab kereskedők legjobban őrzött titka volt a 16.század elejéig. Annak érdekében, hogy fenntartsák monopóliumukat a fahéjkereskedelemben, és igazolják annak túlzott árát, az Arab kereskedők színes meséket szerettek vásárlóiknak arról, hogy hol és hogyan szerezték meg a luxus fűszert. Az egyik ilyen történet, amely az I. E. 5., Hérodotosz görög történész szerint hatalmas madarak hordták a fahéjas botokat fészkeikbe, magas hegyek tetején, amelyeket minden ember leküzdhetetlen volt. A történet szerint az emberek nagy darab ökörhúst hagynának e fészkek alatt, hogy a madarak összegyűjtsék. Amikor a madarak behozták a húst a fészekbe, súlya miatt a fészkek a földre esnek, lehetővé téve a benne tárolt fahéjas botok összegyűjtését., Egy másik magas mese arról számolt be, hogy a fahéjat mély kanyonokban találták, amelyeket félelmetes kígyók őriztek, és az idősebb Plinius első századi római filozófus azt javasolta, hogy a fahéj Etiópiából származik, evezők vagy vitorlák nélküli tutajokon, amelyeket “az ember egyedül és bátorsága táplál.”
küzd, hogy megfeleljen a növekvő kereslet, az Európai felfedezők elindult, hogy megtalálják a fűszer titokzatos forrása., Kolumbusz Kristóf levelet írt Izabella királynőnek, azt állítva, hogy fahéjat és rebarbárt talált az Újvilágban, de amikor hazaküldte megállapításainak mintáit, kiderült, hogy a fűszer valójában nem az áhított fahéj. Gonzalo Pizarro, egy spanyol felfedező, szintén fahéjat keresett Amerikában, áthaladva az Amazonason, remélve, hogy megtalálja a “pais de la canela” – t vagy a “fahéjas országot.,”
1518 Körül, portugál kereskedők felfedezte, hogy a fahéj, a Ceyloni, a mai Srí Lankán, majd meghódította a sziget királyság Kotto, megérkezett a sziget lakosságának pedig egyre irányítást a fahéj kereskedelmi körülbelül egy század, amíg a Ceylon királyság Kandy szövetségre lépett a holland 1638, hogy megdöntsék a portugál megszállók. A hollandok legyőzték a portugálokat, de a királyságot katonai szolgálataikért tartozásban tartották, így Ceylont ismét európai kereskedők foglalták el, átadva a fahéj monopóliumot a hollandoknak a következő 150 évre., Ceylon akkor vette át a Brit 1784-ben, miután a győzelem a negyedik Angol-holland Háború, de 1800, fahéj már nem volt egy drága, ritka kincs, ahogyan kezdődött, hogy művelt, az a világ más részein, illetve egyéb finomságok, mint például csokoládé, cassia, amelynek íze hasonló fahéj, kezdett riválisa a népszerűsége.
ma jellemzően kétféle kereskedelmi fahéjjal találkozunk: Ceylonnal és cassia fahéjjal. A Cassia fahéjat elsősorban Indonéziában állítják elő, a két fajta erősebb illata és íze van., Ez az olcsóbb fajta az, amit általában élelmiszerboltokban vásárolunk, hogy megszórjuk az almás pite-t vagy a francia pirítóst. A drágább Ceylon fahéj, amelynek nagy részét még mindig Srí Lanka-ban gyártják, enyhébb, édesebb ízű, mind a forró italok, például a kávé vagy a forró csokoládé sütéséhez, mind ízesítéséhez.