mint a babokban és hüvelyesekben általában megtalálható “anti-tápanyag”, a fitinsavat bizonyos korlátozó étrendek figyelmeztették. Tényleg félni kell tőle?

BY: LINDSEY JANEIRO, RDN, CLC

sok a zavar abban, hogy a bab valójában “egészséges” – e vagy sem. A növényi alapú étrend támogatói kiterjesztik a bab (valamint az összes hüvelyes) erényeit.

azok, akik a Paleo diétát vagy a Whole30 programot követik, gyorsan betiltják a babot (és minden hüvelyest, beleértve a földimogyorót is)., Gyakran előfordul, hogy számtalan okot idéznek, amelyek gyakran “anti-tápanyag” tulajdonságaik körül forognak, amelyek egészségtelenné teszik őket.

fontos azonban megismételni, hogy nincs egyetlen tökéletes megoldás a táplálkozásról. A táplálkozást személyre kell szabni, hogy mi illik az Ön számára.

ezzel együtt nézzük meg, mit mondtak a babokban és hüvelyesekben található fitinsavról.

a babokkal szembeni egyik népszerű érv a fitinsav (vagy fitát) tartalma, amely növényi magokban, diófélékben, sőt kisebb mennyiségben gyökerekben és gumókban is megtalálható., Fitinsav károsíthatja a felszívódását ásványi anyagok, mint a vas, cink, kalcium. Ez az ásványi hiányosságok idővel nagyobb kockázatához is vezethet.

míg az ásványi felszívódás nagyon személyre szabható,a magas fitinsavtartalmú ételek magas étrendjéből származó ásványi felszívódás károsodásának lehetősége tudatában van. A magas fitinsav-bevitelből származó ásványi hiányosságok valójában csak akkor jelentenek gondot, ha minimális húst fogyasztanak, és az étrend nagy része fitinsavban (például hüvelyesek és teljes kiőrlésű szemek) lévő élelmiszerekből áll., Ez különösen a fejlődő országokban élő egyénekre vagy akár vegetáriánusokra is hatással lehet.

félelmetesnek hangzik, és Mint mindannyian meg kell tisztítani a nadrág hüvelyesek ASAP, jobb? Nos … ne olyan gyorsan.

van olyan kutatás, amely számos olyan előkészítési módszert javasol, amelyek segíthetnek csökkenteni a fitinsav-tartalmat olyan élelmiszerekben, mint a teljes kiőrlésű gabonafélék és hüvelyesek, hasonlóan ahhoz, ahogyan a lektin, egy másik rosszindulatú anti-tápanyag mennyisége csökkenthető. Ez magában foglalja a főzést, az áztatást, a csírázást és az erjedést.,

még mindig vannak más tényezők, amelyek befolyásolhatják az ásványi felszívódást:

• étkezési fajta-csak babot és gabonát eszik egész nap?
• más, magas fitáttartalmú élelmiszerekkel fogyasztott élelmiszerek-például a C – vitaminban magas élelmiszerek növelik a vas felszívódását a magas fitinsav-élelmiszerekből, a fitátok jelenléte ellenére.
• gastrointestinalis adaptáció-a kutatások azt sugallják, hogy azok az emberek, akik nagyobb mennyiségű magas fitinsavtartalmú ételt fogyasztanak, rendelkezhetnek egy GI-traktussal, amely alkalmazkodik., A GI-traktusuk nagyobb koncentrációban tartalmazhatja a bél phytase-t, ami segít lebontani a fitinsavat, ami jobb ásványi felszívódást jelent.

még mindig a kerítésen?

a magas fitinsavtartalmú ételekből származó ásványi anyagok felszívódása csak az Ön által fogyasztott egyetlen étkezésre vonatkozik. Ez nem vonatkozik a nap későbbi szakaszában fogyasztott élelmiszerekre (vagyis ha később joghurtot fogyaszt, akkor továbbra is felszívja a maximális kalciumot).

még egy utolsó dolog: a fitinsavnak valójában egészségügyi előnyei vannak., A fitinsav egy természetes növényi antioxidáns, amelyet természetes antioxidánsként adnak más élelmiszerekhez, hogy megakadályozzák a károsodást. A kutatások azt is sugallják, hogy csökkentheti a vastagbélrák kockázatát, és védhet más gyulladásos bélbetegségekkel szemben.

Tehát mi a lényeg?

a bab és a hüvelyesek csodálatos növényi alapú élelmiszerek, amelyek számos egészségjavító tulajdonsággal rendelkeznek. Igen, vannak potenciális táplálkozási aggályok, hogy egyes egyének kell, hogy legyen tisztában, de vannak olyan módon, hogy felkészítse őket, így könnyen bele bab és más hüvelyesek a diéta.,

mint minden egyes ételnél és bármi, ami a táplálkozással kapcsolatos, teljesen rajtad múlik, hogy mi működik a testeden.

az eredeti cikkhez igazítva.

Lindsey Janeiro RDN, CLC egy bejegyzett dietetikus és szoptatás tanácsadó székhelye Sarasota, FL összpontosított segít elfoglalt anyukák élnek stressz-mentes a konyhában. Ő inspirálja Anyukák a bizalom, bátorítás, hogy létre kell hozni az egyszerű, megfizethető családi étkezés, amely táplálja mindenki egészségét, boldogságát. Tudjon meg többet Lindsey a Nutrition, hogy illeszkedjen.