míg a kutatás messze nem meggyőző, egyes tanulmányok azt sugallták, hogy az MSG fogyasztása negatív egészségügyi eredményekhez vezethet.

például az MSG-fogyasztás összefüggésbe hozható az elhízással, a májkárosodással, a vércukorszint ingadozásával, a szívbetegség kockázati tényezőivel, viselkedési problémákkal, idegkárosodással és fokozott gyulladással állatkísérletekben (5).,

néhány emberi kutatás kimutatta, hogy az MSG fogyasztása elősegítheti a súlygyarapodást és fokozhatja az éhséget, a táplálékfelvételt és a metabolikus szindróma kockázatát, amely olyan tünetek csoportja, amelyek növelik a krónikus betegségek, például a szívbetegség és a cukorbetegség kockázatát (3).

például egy 349 felnőttnél végzett tanulmány megállapította, hogy azok, akik a legtöbb MSG-t fogyasztották, sokkal nagyobb valószínűséggel rendelkeznek metabolikus szindrómával, mint azok, akik a legkevesebbet fogyasztották, és hogy az MSG napi 1 grammos növekedése jelentősen megnövelte a túlsúly esélyét (21).,

ennek a potenciális kapcsolatnak a megerősítéséhez azonban nagyobb, jól megtervezett vizsgálatokra van szükség (22).

van még néhány bizonyíték arra, hogy az MSG növeli az éhséget, és arra vezethet, hogy többet eszik étkezés közben. A jelenlegi kutatások azonban az MSG és az étvágy közötti összetettebb kapcsolatra utalnak, egyes tanulmányok szerint az MSG akár csökkentheti az étkezések bevitelét is (23).

bár a kutatás összekeveredik arról, hogy az MSG hogyan befolyásolhatja az általános egészséget, egyértelmű, hogy a napi 3 gramm vagy annál nagyobb MSG nagy dózisok fogyasztása valószínűleg káros mellékhatásokhoz vezet, beleértve a fejfájást és a megnövekedett vérnyomást (24).,

referenciaként a becslések szerint az Egyesült Államokban és az Egyesült Királyságban az MSG átlagos fogyasztása napi 0,55 gramm körül van, míg az ázsiai országokban az MSG bevitele napi 1,2–1,7 gramm körül van (5).

bár lehetséges, napi 3 gramm vagy annál több MSG fogyasztása nem valószínű, ha normál adagméretet eszik.

azonban egyes, az MSG-re érzékeny egyének olyan mellékhatásokat tapasztalhatnak, mint a csalánkiütés, a torok duzzanata, a fejfájás és a fáradtság, miután kisebb mennyiséget fogyasztottak, az egyéni toleranciától függően (8, 24).,

mégis, 40 vizsgálat áttekintése megállapította, hogy összességében az MSG-t káros egészségügyi hatásokkal összekapcsoló vizsgálatok rossz minőségűek, módszertani hibákkal rendelkeznek, és hiányzik az MSG túlérzékenységre vonatkozó erős klinikai bizonyíték, kiemelve a jövőbeli kutatás szükségességét (24).

míg az MSG érzékenységének bizonyítéka hiányzik, sokan arról számolnak be, hogy az adalékanyag fogyasztása káros mellékhatásokhoz vezet.

Ha úgy gondolja, hogy érzékeny az MSG-re, akkor a legjobb, ha elkerüljük az ezen az oldalon felsorolt termékeket, és mindig ellenőrizzük a hozzáadott MSG címkéket.,

továbbá, bár a biztonsági MSG vitatják, egyértelmű, hogy az élelmiszerek, amelyek általában tartalmaznak MSG, mint a chips, fagyasztott ételek, gyorsétterem, instant tészta, feldolgozott húsok, nem jó az általános egészségre.

ezért az MSG-vel terhelt termékek kivágása hosszú távon valószínűleg előnyös lesz Önnek — még akkor is, ha nem érzékeny az MSG-re.

összefoglaló

egyes vizsgálatok az MSG-t negatív egészségügyi eredményekkel társították, beleértve az elhízást és a metabolikus szindrómát. E megállapítások alátámasztásához azonban több kutatásra van szükség.