Barnea, suri, kalamata? A szupermarket vagy a mezőgazdasági termelők piaca általában jó olajbogyót kínál. Lédús zöld, fekete, barna vagy lila olajbogyó, amely a saját olajában csillog. Olajbogyó chilivel, citrommal és fűszernövényekkel fűszerezve; olajbogyó kimagozott és üresen maradt; piros pimentóval töltött olajbogyó; olajbogyó sós lében vagy bor pácban-elegendő olajbogyó ahhoz, hogy érzékeit megtekerje.
és mint a bor szőlőfajtái, több fajta olajbogyó van a világon, mint amit valaha is tudni fogsz., Minden régió, ahol olajbogyót termesztenek, egy adott fajtát hoz létre, mindegyik egyedi alakú, méretű és ízű.
összezavarodik a viszonylag kis területen termesztett olajbogyó nevének felsorolása, mivel az egyik fajta különböző helyi nevekkel ismerhető meg, vagy a különböző olajbogyók azonos névvel járhatnak. A zűrzavar fokozásához néhány olajbogyót olajra, néhányat az asztalra termesztenek,néhányat pedig úgy is értékesítenek. Kísérlet történik az olajbogyó fajták DNS-azonosítással történő rendezésére.,
a fekete olajbogyó azok, amelyek a betakarítás előtt érhettek. Más szóval, minden olajbogyó zölden indul, és éréskor sötétebbé válik. A különböző fajták kék, piros, barna, lila vagy fekete színűek lesznek. Ugyanazon olajbogyó íze megváltozik, annál hosszabb ideig marad a fán. Hogy a betakarítás után hogyan erjesztik és fűszerezik, az megváltoztatja az ízét is, és végtelen módjai vannak az olajbogyó kezelésének, csak a termelő képzelőerejének és helyi erőforrásainak függvényében.
de vevő vigyázz: minden, ami olíva nem arany., A konzerv fekete kaliforniai olajbogyó zöld olajbogyó, amelyet lúgos oldatban gyógyítottak, majd oxigénnel és vas-glükonáttal kezelték, hogy rögzítsék a fekete színt. Ártalmatlan, de unalmas. A lúggal kezelt olajbogyók gyorsan gyógyulnak, de eredeti ízük nagy részét elvesztették.
itt van néhány a legismertebb olajbogyó, és egy vagy két különösen népszerű a Közel-Keleten.
Kalamata
a Kalamata régió jellegzetes íze. Olyan íze van, mint a bornak.
a Kalamaták a legismertebb görög olajbogyó., Színe mély lila, gyakran vörösborban tartósítva. Néha fekete vagy piros Kalamatákat talál.
Castelvetrano olajbogyó
Castelvetrano, egy olasz olajbogyó, azt mondta, hogy az ország kedvenc nassoló olajbogyó. Világoszöld, húsos és enyhe.
Manzanilla
Manzanilla vagy spanyolul “little apple.”Evett zöld vagy fekete. Spanyolország egyik legnépszerűbb fajtája, gyakran pimentóval., Mivel Spanyolország még mindig a világ legnagyobb olajbogyó-exportőre, valószínű, hogy már evett Manzanilla olajbogyó, és megtalálja őket könnyen a szupermarketben.
Beldi
intenzív. Fincsi. Chewy.
Beldi a marokkói olívabogyó szárazon pácolt só. Fekete, összezsugorodott, rágós, intenzív ízű. A textúra hasonló a napon szárított paradicsoméhoz. Sós, sós, sós! Párosítsa a Beldi olajbogyót enyhe sajtokkal, gyümölcsökkel, fehér vagy rózsaborokkal. Nagyon jó a pizza, bár a fájdalom gödör.,
Gordal
a Gordal olajbogyó az összes olajbogyó királynője.
Gordal gyakran nevezik “jumbo olajbogyó.”A gordalok a spanyolországi Sevilliából származnak, és zölden gyógyulnak. Jól jöhet a sajt, mandula, pácolt hús, kapribogyó … bármi, ami szerinted jó ízű lesz ezekben a hatalmas olajbogyókban.
Picholine.
kis, diós picholine olajbogyó Franciaországból.
Picholine. Kicsi, zöld, dió ízű, a picholine olajbogyó Franciaországból származik, de ma már az egész világon termesztik.,
Suri olajbogyó
Suri olive Libanonból. Kedvenc a Levant régióban.
A Suri olajbogyó Libanonból származik, és az egyik legrégebbi fajtának számít. Zölden szüretelik és borsos olajat termelnek.
Barnea
a Barnea olajbogyó Izrael kedvence
a Barnea egy Izrael által igényelt olajbogyó. Napjainkban Argentínában és Ausztráliában is termesztik a Barneát. Főleg az enyhe, gyümölcsös olaj miatt termesztik.,
Gaeta
a Gaeta olajbogyó Olaszországból származik. Kicsik és ovális alakúak. A fekete Gaeták sózottak, ami ráncos textúrát ad nekik. A sós pácolt Gaeták sima, sötét lila színűek. A kikeményedés után a Gaetákat olívaolajban tárolják.
Leccino
Leccino olajfa, szárazságtűrő
az olajbogyó Toszkánából származik, bár ma a Leccinókat világszerte termesztik. Világosbarna bőrük és egyedi édes / fűszeres ízük van.,
Mission olajbogyó
a Mission olajbogyó az egyetlen amerikai fajta, amelyet a nemzetközi Olívatanács elismert. A hagyomány szerint a spanyol ferences misszionáriusok az 1700-as évek végén hozták Kaliforniába a fákat. a gyümölcs kicsi, szüretelt, míg zöld, és a lassú Élelmiszer mozgalom veszélyeztetett örökségi fajtának tekintette.
, Hogy a saját olive pác
Hogy a saját finom pác, nem számít, hogy mit olajbogyó van otthon.,
szeretne saját pácolt olajbogyót készíteni,mint a fenti képen? Itt egy recept.,ngredients:
2 csésze olíva, vagy egy fajta vagy a választék a különböző színű, méretű
1/2 csésze extra szűz olívaolaj
Héja, 1 nagy citrom
2 nagy gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
1 nagy babérlevél, törött, vagy 2 kisebb egész babérlevél
1/2 teáskanál aprított, szárított kakukkfű, vagy rozmaring, oregánó, vagy a za’atar
1 evőkanál koriander mag
2 evőkanál vörös borecet
Opcionális: 1/4 – 1/2 teáskanál chili pehely, vagy ízlés szerint
