Tuoretta maitoa on ihana aine, mutta sen säilyvyys voi jättää paljon toivomisen varaa. Niille kertaa, kun pakkauksessa jääkaapissa sisältää pahanhajuinen yllätys, se on kätevää kun voi tai kaksi haihtunut maitoa teidän ruokakomero varmuuskopio. Kestävä ”panssaroitu lehmä” on rajansa sen monipuolisuus-se ei ole erittäin maukas juoma, mutta se on erinomainen korvike ruoanlaittoon ja leivontaan.,
Maidon Sijasta
maitotiiviste on valmistettu kytevän tuore maito osittainen tyhjiö, jossa se voi kiehua suhteellisen alhainen lämpötila, ennen kuin puolet sen kosteuspitoisuus on poistettu. Prosessi antaa erillisen ”kypsennetyn” maun, joka on heti tunnistettavissa, minkä vuoksi se on epämiellyttävä juoma yksin. Sitä käytetään parhaiten maidon korvikkeena ruoanlaitossa ja leivonnassa, kun maito kypsyisi joka tapauksessa. Laimenna se yhtä suureen osaan vettä, käytä sitä kuin tuoretta maitoa suosikki reseptejä.,
sen Sijaan, Kerma
Koska haihtunut maitoa on niin väkevää, että se on lähes yhtä rikas kuin kerma huolimatta paljon alhaisempi rasvapitoisuus. Sitä voidaan myös käyttää kerma kastikkeet, kerma keitot ja kerma piirakat vähentää kaloreita säilyttäen maku. Se voi olla jopa kermavaahtoa, vaikka se ei pidäkään muotoaan ja se on tarjoiltava heti. Haihdutettua maitoa ei pidä sekoittaa kondensoituun maitoon, joka on voimakkaasti makeutettua eikä suoraa maidon korviketta.