Tämä Whole30 – ja low carb-Vietnam Sitruunaruoho Kana on täynnä umami ja koko perheeni rakastaa sitä! Se on tavallinen arkiruoka meille!
en halua valita suosikkeja, mutta jos minun pitäisi valita yksi erityisesti keittiön herkkuja syödä loppuelämäni, se vain voi olla Vietnam., Makujen, tekstuurien ja jopa vastakkaisten lämpötilojen tasapaino monissa ruokalajeissa on suoranainen hämmästyttävä. Rakastan erityisesti tuoreiden yrttien ja mausteiden vuorovaikutusta, jotka vievät yksinkertaiset proteiinit seuraavalle makutasolle.
sitruunaruoho on maagista!
Vietnamin matkamme innoittamana lähdin etsimään tuoretta sitruunaruohoa heti kotiin palattuani. Tämä sitruksentuoksuinen kulinaarinen yrtti tähteä vain noin joka ikinen minun suosikki Vietnam ruokia, ja se tekee niistä loistaa. Se ja kalakastike.,) Jos et ole ennen keittänyt tuoreella sitruunaruoholla, olet sen velkaa itsellesi kokeilla sitä. (Sinulla ei ole mitään tekosyytä nyt, kun olen valmistellut askel-askeleelta opetusohjelma siitä, miten valmistautua!)
Ja tuoretta varret sitruunaruoho kädessä, päätin luoda uusi ruokalaji: Vietnam Sitruunaruoho Kana.
Mistä voin löytää sitruunaruoho?
voit ostaa tuoretta sitruunaruohoa useimmista aasialaisista supermarketeista tuotososiosta. Olen nähnyt sen myös Whole Foodsin ja Safewayn paikoissa SF Bayn alueella., Jos tuoretta sitruunaruohoa ei löydy, pakastettuja varsia löytyy aasialaisista supermarketeista. Itse en ole koskaan kokeillut kuivattua sitruunaruohoa tässä reseptissä, mutta tässä on hyvä viesti siitä, miten sitä käytetään Cook ’ s Illustrated-lehden väki.
ei tuoretta inkivääriä!
ensimmäiset yritykseni tuottivat maukasta kanaa,mutta siinä oli jotain vähän … pois. Parin viikon resepti testaus, huomasin, että kun jätin kanan maustua enemmän kuin päivä, rakenne olisi liian pehmeä., Kun olet luonut minun Wonton Lihapullat resepti, olen tajunnut tuoretta inkivääriä oli syyllinen (se sisältää entsyymiä, joka hajottaa proteiineja) ja olen sittemmin muuttanut resepti käyttää jauhettua inkivääriä sijasta tuoretta inkivääriä!
Tee-Eteenpäin Vinkkejä:
Pro tip: Jos tuplaat reseptin, voit säästää vielä enemmän aikaa pommittaa kaikki hienonnetut marinadi ainekset korkea powered tehosekoitin! Voit myös marinoida broileria jääkaapissa jopa kaksi päivää ennen paistamista., En rakasta jäädyttäminen kypsentämättömät marinoituja kanan reidet ja paista niitä myöhemmin, koska iho voi olla aika sitkeä. Paistan mieluummin kaikki reidet ja pakastan kypsennetyn kanan. Paahdettua vietnamilaista Sitruunaruohokanaa voi säilyttää jääkaapissa jopa 4 päivää tai pakastaa jopa 6 kuukautta.
aika tehdä vietnamilaista Sitruunaruohokanaa!,y (tai 1 rkl appelsiinimehua, jos teet Whole30)
Laitteet:
- Suuri kulho
- kokkiveitsi
- leikkuulauta
- Microplane
- Valkosipuli paina
- Lihaa pounder (valinnainen)
- mittalusikallista
- Silikoni kulhon kansi
- Rimmed leivinpaperille
- Alumiini folio
- Lanka telineeseen
- Pihdit
- Lihan lämpömittari
Tapa:
Ensimmäinen, sinun täytyy tehdä marinadi., Hienonna salottisipulit ja heitä ne suureen kulhoon.
Leikkaa tuore sitruunaruoho varsi…
…ja raasta hienoksi kanssa microplane kähinä raastin (minun ensisijainen menetelmä)…
…tai murskata varsi, jossa on liha-kiloinen ja leikkaa hienoksi vastaan viljan kuituja. Mitä hienompi noppa, sitä vähemmän sitruunaruohokuitua poimit hampaistasi, kun syöt kanaa myöhemmin. (Katso minun sitruunaruoho opetusohjelma lisää deets, Pieps.)
lisää kulhoon jauhettu sitruunaruoho.,
Nakata jauhettu valkosipuli ja inkivääri. Voit käyttää mikromuovia myös valkosipulin jauhamiseen, mutta käytän mieluummin valkosipulipuristinta sipuleihini-lähinnä siksi, että pidän sormenpääni ehjinä.
Crack mustapippuria kulhoon, ja sitten napata lime ja kuori pois vain uloin vihreä kerros hedelmiä. Jos raastat valkoista pätkää, olet mennyt liian pitkälle. Oikeasti: valkoinen pätkä on kitkerä ja pilaa marinadin.,
Lopuksi, lisää suola, oliiviöljy, kalakastike ja hunaja. (Jos teet Whole30, voit lisätä ruokalusikallinen appelsiinimehua sijasta hunajaa. Lupaan, että se maistuu vielä mahtavalta.)
Sekoita marinadi yhdistää kaikki ainekset.
Plop kanan reidet ja hiero marinadi ympäri lintu osat.
Peitä kulho ja anna marinoitua vähintään tunnin ja enintään 24 tuntia jääkaapissa., (Rakastan muuten näitä ympäristöystävällisiä silikonikulhoja.)
tiedän, että se on vaikea odottaa, mutta kärsivällisyys palkitaan.
Kun olet valmis kokki kanan reidet, kuumenna uuni 400°F. haluan käyttää konvektion paisti toiminto, koska kiertävän kuuman ilman kokkeja kana tasaisemmin. Ei konvektiota? Ilman muuta! Lisää vain 5 minuuttia kypsennysaika ja käännä lokero muutaman kerran varmistaakseen, jopa tummumisen.,
Aseta kana nahkapuoli alaspäin ritilälle asetettu päälle folio vuorattu leivinpaperilla. Älä välitä liian dramaattisista seitsenvuotiaasi äänistä kohdatessasi raakaa kanaa.
Popsi broileria uunissa ja paista 20 minuuttia. Käännä broilerin ihopuoli ylöspäin ja pyöritä tarjottinta 180 astetta. Paista vielä 20-25 minuuttia tai kunnes iho on tasaisesti lopen ja paksuin osa liha-rekisterit 165°F instant lukea lämpömittari.
Voilà!,
Älä huoli likainen lanka telineeseen! Näytän, miten se puhdistetaan kuin mestari tällä Periscope-videolla.
etsi lisää resepti ideoita? Mene Reseptiindeksiini. Löydät myös yksinomainen reseptejä, minun iPhone ja iPad app, ja minun keittokirjoja, Nom Nom Paleo: Ruokaa Ihmisille (Andrews McMeel Publishing 2013) ja Valmis tai Ei! (Andrews McMeel Publishing 2017)!,
PRINTER-FRIENDLY RESEPTI KORTILLA
Tulosta Resepti
Vietnam Sitruunaruoho Kanaa
Käyttöohjeet
-
Ensimmäinen, sinun täytyy tehdä marinadi., Hienonna salottisipulit ja heitä ne suureen kulhoon.
-
Leikkaa tuore sitruunaruoho varsi ja raasta hienoksi kanssa microplane kähinä raastin (minun suositeltavin tapa) tai smash varsi, jossa on liha-kiloinen ja leikkaa hienoksi vastaan viljan kuituja. Mitä hienompi noppa, sitä vähemmän sitruunaruohokuitua poimit hampaistasi, kun syöt kanaa myöhemmin.
-
Lisää jauhelihaa sitruunaruoho kulhoon.,
-
Nakata jauhettu valkosipuli ja inkivääri. Voit käyttää mikromuovia myös valkosipulin jauhamiseen, mutta käytän mieluummin valkosipulipuristinta sipuleihini-lähinnä siksi, että pidän sormenpääni ehjinä.
-
Crack mustapippuria kulhoon, ja sitten napata lime ja kuori pois vain uloin vihreä kerros hedelmiä. Jos raastat valkoista pätkää, olet mennyt liian pitkälle. Oikeasti: valkoinen pätkä on kitkerä ja pilaa marinadin.,
-
Lopuksi, lisää suola, oliiviöljy, kalakastike ja hunaja. (Jos teet Whole30, voit lisätä ruokalusikallinen appelsiinimehua sijasta hunajaa. Lupaan, että se maistuu vielä mahtavalta.)
-
Sekoita marinadi yhdistää kaikki ainekset.
-
Plop kanan reidet ja hiero marinadi ympäri lintu osat.,
-
Peitä kulho ja anna marinoitua vähintään tunnin ja enintään 24 tuntia jääkaapissa.
-
Kun olet valmis kokki kanan reidet, kuumenna uuni 400°F. haluan käyttää konvektion paisti toiminto, koska kiertävän kuuman ilman kokkeja kana tasaisemmin. Ei konvektiota? Ilman muuta! Lisää vain 5 minuuttia kypsennysaika ja käännä lokero muutaman kerran varmistaakseen, jopa tummumisen.,
-
Aseta kana nahkapuoli alaspäin ritilälle asetettu päälle folio vuorattu leivinpaperilla.
-
Pop kana uuniin ja paista 20 minuuttia. Käännä broilerin ihopuoli ylöspäin ja pyöritä tarjottinta 180 astetta. Paista vielä 20-25 minuuttia tai kunnes iho on tasaisesti lopen ja paksuin osa liha-rekisterit 165°F instant lukea lämpömittari.,
-
Tarjoile kanaa, salaattia, marinoituja vihanneksia, tuoreita yrttejä, ja lime kiilat.