suuri laaja maailma nuudelit.

maailman Aasian nuudelit on laaja. Kävele Aasian markkinoille ja näet käytävillä nuudeleita, kukin eri muotoja, pituudet, ja tekstuurit. Nuudelit Aasiassa ovat enemmän kuin ruoka-ne ovat olennainen osa kulttuuria, jolla on 4 000 vuoden historia. Nuudelien pituudellakin on merkitystä-ne ovat usein pitkäikäisyyden symboleita juhlaruokailussa.,

amatöörinuudelihoppailijalle päivittäistavarakaupan monien nuudelivaihtoehtojen läpikäyminen voi olla mielensäpahoittamista. Samantyylisiä nuudeleita pakataan sekä pehmeinä että kuivattuina Kiinasta, Taiwanista ja koko Kaakkois-Aasiasta. Yksistään lajikkeiden määrä on ylivoimainen, mitä lisää standardoidun nuudelinimikkeistön, kielen tai jopa yhteisen luokituksen puuttuminen. Tämän vuoksi on vaikea tietää, mitkä nuudelit ovat, ja miten valita niiden välillä. Joten tässä opas auttaa tunnistamaan joitakin yleisimpiä nuudeleita saatavilla Aasian elintarvikkeita Yhdysvalloissa.,

Aasian Nuudelit vs. Italian Pasta

Vaikka jotkut lajikkeet näyttävät samanlaisilta, Aasian nuudelit ja Italian pasta on joitakin tärkeitä eroja. Suurin osa pastasta on suunniteltu kypsennettäväksi samalla al dente-tekstuurilla, mutta Aasialaiset nuudelit ovat erilaisia. Jotkut ovat pehmeitä, toiset purevat tiukasti. Jotkut ovat chewy; toiset, kuten ramen, on kevätvastus hampaita.

– Aasian nuudelit voidaan tehdä riisi, jamssi, ja mung bean lisäksi vehnäjauhoja, ja jopa, että vehnä on eri lajike kuin durum-vehnä käytetään pastaa., Kaikki nämä erot, koostumus ja maku tarkoittaa yleensä voi korvata italialainen pasta Aasialainen nuudeli.

Löytää Nuudelit

Useimmat Aasian markkinoilla ryhmä nuudelit, jonka kansalaisuus: soba lähellä udon ja lo mein lähellä misua. Mieti siis lautasen alkuperää, jonka aiot tehdä, ja etsi sitten sitä vastaava maa. Mutta älä mieti sitä liikaa: monia nuudeleita käytetään useissa keittiöissä, joten näet toistoja eri nimillä. Ja muista, että metsästys on puolet hauskaa!,

Tallentaa Nuudelit

Kaikkein nuudelit markkinoilla myydään kuivattuja, ja he istuvat hyvin viileässä, kuivassa paikassa, vaikka ne voivat kasvaa tunkkainen muutaman kuukauden tai niin. Tuoreita nuudeleita, kuten kiinalaista kananmunaa tai pehmeitä riisinuudeleita, tulisi säilyttää alkuperäisessä pakkauksessaan ja säilyttää jääkaapissa korkeintaan muutaman päivän tai viikon ajan. (Vaikka ne on parasta tuoretta tehty samana päivänä, jos löydät ne.)

Ruoanlaitto Nuudelit

Kuten italialaista pastaa, et halua overcook teidän nuudelit., Paksuudesta riippuen pehmeät vehnänuudelit kestävät harvoin yli kolmesta viiteen minuuttia kypsentämiseen. Kuivatut versiot kestävät hieman kauemmin, mutta par-keitetyt nuudelit, kuten chow mein, tarvitsevat vain lämmityksen kattilassa tai pannulla.

riisinuudelit kypsyvät jopa vehnää nopeammin—ne pehmenevät alle minuutissa kiehuvassa vedessä. Mung bean ja jamssi nuudelit myös kokki salamannopeasti, ja et ehkä edes tarvitse kiehuvaa vettä kokki niitä-kuuma vesi pitäisi olla kunnossa.

Vehnä Nuudelit

laajin kategoria nuudelit, vehnä nuudelit ovat valmistettu jossain muodossa vehnäjauhoja, vettä, ja joskus muna, suolaa tai muita lisäaineita, kuten lipeä-vettä (emäksinen)., Vehnäpohjaisista nuudeleista käytetään kiinalaisessa keittäjässä löyhästi nimitystä ”mien” (tosin eri nimiä on kielestä ja murteesta riippuen paljon eri puolilla Aasiaa). Huolimatta heidän yhteisiä ainesosia ne vaihtelevat maku, rakenne ja, mikä tärkeintä, jiao jing, tai ”pureskella power” Mandarin.

Lo Mein

Pehmeä nuudelit voit upottaa hampaansa, kellastuneet, jonka emäksinen suola lisätään taikinaan. Raskas, vankka kastikkeet kiinni paksu nuudelit, jotka ovat hyvin-sopii iso, paksu ainesosia, kuten naudanlihaa ja vihanneksia.,

soitti myös: Lao miàn, lo mi.
Shape: myydään sekä tuoreena että kuivattuna. Nuudelit ovat pyöreitä ja pitkiä, yli metrin pituisia. Ne näyttävät paksulta italialaiselta spagetilta, mutta kellertävämmiltä.
koostumus: rasvaisissa, tiheissä nuudeleissa on keitettynä pehmeä, lähes taikinamainen rakenne.
Kuinka niitä käytetään: Nämä ovat yhteisiä nuudelit lähistöltä Kiinalaisen ravintolan ruokia, joissa ne ovat usein doused tai sekoitettuna paksu kastikkeet ja paksu ainesosia. Nuudelit lämpenevät hyvin ja pidentävät ruoanlaittoa maistellessaan vielä tuoreena.,
Reseptit: Paistetut Lo Mein Naudanlihaa ja Parsakaalia; Paistetut Lo Mein Kanssa Hiiltynyt Kaali, Siitakesieniä, ja Ruohosipuli; Helppo Kylmä Seesami Nuudelit Silputtu Kanaa

Takaisin täysi lista ”

Yaka Mien

Länsimainen Kiinan vehnä nuudelit joskus kutsutaan ”Kiinan spagetti.”Kantonilaiset siirtolaiset kehittivät nämä Yhdysvallat (jotkut väittävät New Orleansissa) hyvänä nuudelina keitoille., Koneellisesti valmistetut vehnä-ja munanuudelit ovat rasvaisia ja tiheitä, lo Meinin kaltaisia, vain paksumpia ja purevampia. Ne ovat yleisiä lähiympäristöön Kiinalainen take-out nivelet ja ovat yleensä ajatellut kuin hyvää huomenta-kun krapula parannuskeinoa.

soitti myös: Yat ca mien, yet ca mien.
Shape: myydään sekä pehmeänä että kuivana. Nuudelit ovat pyöreitä, paksun spagetin tai udonin paksuisia ja 10-12 sentin pituisia.
Rakenne: Kokkeja keltainen väri, tiheä ja taikinainen nuudeli purra.
miten niitä käytetään: perinteisesti nuudelikeitoissa, joissa on viipaloitua naudanlihaa, kananmunaa ja kasviksia.,
Reseptit: Taiwanin Naudanlihan Nuudeli Keitto

Takaisin täysi lista ”

Lamian

Vaikka se kuulostaa samanlainen lo mein, lamian on eri nuudeli, perinteisesti myyty pehmeä ja raikas, vaikka massatuotantona versiot ovat saatavilla kuivatut. Paras on tehty käsin: nuudeli-teenkeitin vaientaa, venyy, ja käänteitä kiinteä taikina pitkä säikeet, jotka merkitsevät vaurautta ja pitkäikäisyys.

myös nimeltään: La mien, käsin vedetyt nuudelit, pitkäikäisyysnuudelit, keltainen mee (jos Valmistettu kananmunalla), hokkien mee.,
Muoto: Pyöreät, kohtalaisen paksut nuudelit myydään yleensä pehmeinä, joskin joskus myös kuivattuina. Ne ovat hyvin pitkiä—ne voivat saavuttaa kaksi jalkaa tai kauemmin—ja mitä pidempi nuudeli, sitä suotuisampi symboliikka. Tarkka paksuus riippuu nuudelintekijän taidosta ja aikeista.
Rakenne: Sitkeä, tiivis ja hieman liukas hieman huokoinen pinta, joka imee kastiketta.
miten niitä käytetään: keitetään ja lisätään keittoon tai heitellään sekoitusranskalaisilla.,

Takaisin täysi lista ”

Misua

Nämä nuudelit ovat ohuita kuin vermicelli, mikä tarkoittaa, että ne pyrkivät muodostamaan suuri massa, jota käytetään sitomaan muita ainesosia lautasen yhdessä.

myös nimeltään: Mee sua, miàn xiàn, mein sin, gong miàn.
muoto: myydään yleensä kuivattuna. Nuudelit ovat pyöreitä ja hyvin ohuita, kuten enkelikarvat, mutta vaaleankeltaisia. Yleensä 10 tuumaa tai pidempi.
tekstuuri: Chewy but delicate, koska niiden ohut halkaisija. Nämä nuudelit pitävät kastikkeet hyvin.,
Kuinka niitä käytetään: Keitä ne pehmentää, sekoita paista nopeasti valon kanssa ainesosia, kuten katkarapuja ja vihanneksia. Ne ruskistuvat helposti ja sopivat erinomaisesti savuisen wok hei-maun poimimiseen.
Reseptit: Taiwanin Paistettua Riisiä Nuudelit (vehnä nuudelit toimivat hyvin tässä resepti)

Takaisin täysi lista ”

Chow Mein

toisin Kuin lo mein (”lo” tarkoittaa kiehuvaa kiinaksi), chow mein tulla pöytään rapea (”chow” viittaa paistamiseen). Näitä nuudeleita käytetään paistetuissa astioissa, joissa niiden on tarkoitus säilyttää tyydyttävä kiinteys tai crunch.,

soitti myös: Jau mein, chu miàn, Hong Kong-tyyliset pannulla paistetut nuudelit.
Shape: yleensä myydään parboiled jotta ne voidaan heittää suoraan Wok pussista. Ne ovat ohuita ja pyöreitä, noin tuplasti vermicellin paksuisia.
rakenne: Becasue ne sekoitetaan yleensä paistettu ruokia ne tarjoavat ainakin jonkin verran rapea kiinteys kypsennettynä, mutta pehmeä, chewy läiskiä. Usein keitetty kova, rapea rakenne.
miten niitä käytetään: voit pannulla—tai uppopaistella nämä nuudelit keittämättä niitä ensin. Ne ovat suosittuja sekoitetuissa nuudeliruoissa, kun halutaan napakka tai rapea nuudelirakenne., Ne voi myös uppopaistaa rapeiden nuudelien ”sängyksi” Kantonilaisiin ruokiin.
Reseptejä: Sekoita Paistettua Chow Mein Neljä Vihannekset; Rapeaksi Paistettua Nuudeli Kakkuja Mereneläviä

Takaisin täysi lista ”

Mee Pok

Yritys, hoikka tasainen nuudelit käytetään sekoita paistamiseen tai keittoja. Onko myyty kuiva tai pehmeä, nuudelit on löysä jauhoja jauhe pinnoite, joka on ravistellut pois, ennen kuin vaalennus. Niiden leveys auttaa kastike kiinni, tuottaa runsaasti makua ja pehmeä, rikas rakenne jokaisen purra.

myös nimeltään: Miàn bao.,
muoto: laiha ja litteä, noin 1/4 tuumaa leveä ja noin 10 tuumaa pitkä. Pehmeinä ne ovat usein pidempiä, mutta leikataan haluttuun pituuteen.
tekstuuri: liukas, keväinen, jämäkkä ja pureva.
miten niitä käytetään: näitä käytetään yleisesti kastikkeeseen upotetuissa astioissa tai sekoitetaan nopeasti paistettu. Nuudelit ovat kypsiä jäntevä, al dente lujuutta ja yleisesti sekoittaa kastikkeet ja fishball (kuten mee pok) tai lihaa ja vihanneksia (bak chor tem).,

Takaisin täysi lista ”

Wonton Nuudelit

Valmistettu samasta taikinasta kuin wonton nahat, nämä nuudelit ovat yleensä myydään tuoreena jäähdytetty-osiossa. Niitä tulee monenlaisia leveyksiä, mutta kaikki toimivat hyvin wonton-nuudelikeitossa.

myös: Yun-tun mian; wan-tan min, wonton mee.
Shape: on olemassa kaksi päälajiketta: Pyöreä, samanlainen ohut spagetti; ja tasainen, samanlainen linguini. Jokainen muoto on noin metrin pituinen.
tekstuuri: pehmeä, keväinen ja murea.,
miten niitä käytetään: yleisesti keitetty keittoihin ja sekoita paistettu hieman varastossa, kuten singaporelaisessa hokkien mee.
Reseptit: Wonton Nuudeli Keitto Kanaa ja Siitakesieniä

Takaisin täysi lista ”

Udon

Yksi paksuin nuudelit löydät markkinoilla, se on arvostettu Japanilainen sen iso, sitkeä purra. Udon ovat erittäin suosittuja ja tulevat eri kokoja ja paksuuksia. Niitä myydään kuivattuina, tuoreina ja pakastettuina.

muoto: yleensä pyöreä, joskin joskus pitkulainen tai neliömäinen., Useimmat lajikkeet ovat noin 12 tuumaa pitkiä.
tekstuuri: tiheä ja pureva.
Kuinka niitä käytetään: Usein keskipiste kuuma keittoja, brothy Aasian ”pataruoat,” tai pohjan kulhossa täytettä lihan ja vihannesten täytettä kevyt soijakastike.,
Reseptit: Japanilainen Udon kanssa Sieni-Soija-Liemi Sekoita paistettuja Sieniä ja Kaali; Yaki Udon Katkarapuja; Udon Nuudelit Kampasimpukoita ja Vauva Bok Choy; Tom Kha Udon Keitto Sieniä

Takaisin täysi lista ”

Ramen

klassinen Japanilainen (vaikka Kiinan-vaikutteita) nuudeli on valmistettu vehnäjauhoja, suolaa, vettä, ja emäksinen aine, joka muuttuu nuudelit erityisesti aaltoileva ja joustava., Huolimatta heidän viime huomiota tiedotusvälineissä, emäksinen nuudelit eivät ole mitään uutta—vain vehnä-jauhot nuudeli lisäksi ”lipeä veteen,” tai kan sui (emäksinen seos), joka antaa allekirjoitus ”jian” maku. Emäksinen suola muuttuu nuudelit keltainen-ish ja pitää ne joustava ja luja kuuma liemet.

vaikka jotkut valmistajat myyvät tuoretta ramenia (kuten aurinko-nuudelia), ylivoimaisesti yleisin versio ruokakaupoissa on edullinen instant ramen, esikypsennetty ja paistettu hylly vakaaksi., Lika halpa ja hemmetin herkullinen (joskaan ei yhtä keväinen kuin heidän tuoreet kollegansa), he ovat valmiita syömään vain muutaman minuutin kiehumisen jälkeen.

kutsutaan myös: öljynuudelit, pikanuudelit, yi mien.
muoto: myytäessä kuivatut nuudelit puristetaan tiileksi. Kypsyttäessään ne taipuvat noin 12 tuuman pituisiksi, joissa on aaltoilevat kinkut ja kiharat.
tekstuuri: kevyttä hampaisiin, mutta tuo koostumus pehmenee pitkään kestäneen vesialtistuksen jälkeen. Ramen-fanit pujottelevat nuudeleitaan niin nopeasti kuin mahdollista maistaakseen niitä textural-parhaimmillaan.,
miten niitä käytetään: Slurped keittoon tai hajalle ja syödään ”raakana” salaateissa tai pikapalana.
Reseptit: Ramen Hakata: 30+ Helppoja Tapoja Päivittää Instant Nuudelit; Rikas ja Kermainen Tonkotsu Ramen-Liemi, Kana Ramen; Miso Ramen Kanssa Rapeaa Possua ja Palanut Valkosipuli-Seesam-Öljyä

Takaisin täysi lista ”

Soba

Nämä ikonin tattari nuudelit Japanista ovat täynnä proteiinia ja kuitua. He ovat kuuluisia selvästi pähkinäinen, suolainen maku on voimakas, maanläheinen tattari pohja., Suurempi osuus tattari nuudeleita, korkeampi laatu ja hinta.

muoto: pitkä, ohut ja Pyöreä, väriltään beige tai vaaleanruskea. Nuudelit tulevat annoskokoisina nutturoina, joiden ympärillä on usein nauha. He ovat suoria tikkuja, kuten lyhyt spagetti, noin 8-10 tuumaa pitkä.
tekstuuri: jämäkkä, lähes lihaisa rakenne, joka säilyttää jonkin verran puremista myös keittämisen jälkeen.
miten niitä käytetään: nämä nuudelit ovat suosituimpia tarjoillaan kylmässä liemessä, tai siistinä yhden tai kahden dippikastikkeen rinnalla., Oikea syöminen etiketti on slurp ne syömäpuikoista suuhun (jotkut sanovat kovempaa parempi). Niitä sekoitetaan myös yleisesti paistettuina tai keitettyinä keittoon.
Reseptit: Kuuman Soba; Soba Nuudeli Keitto Kanaa, Tofua ja kiinankaalia; Soba Nuudelit Katkarapuja ja Wakame; Tehdä Eteenpäin Maapähkinä Soba Nuudeleita, Tofua ja Marinoituja pavunituja

Takaisin täysi lista ”

Somen

Japanin vehnäjauhoja nuudelit rikastettu öljy tehdä niistä ohut ja herkkä., Näitä tyylikkäitä nuudeleita käytetään samalla tavalla kuin sobaa, mutta niissä on hienostuneempi, vähemmän pähkinäinen maku.

muoto: niputettu suoriksi kuivatuiksi tikuiksi kuten soba. Ohut, pyöreä ja valkoinen, ne ovat hieman paksumpia kuin angelhair pasta.
tekstuuri: tiheä jonkin verran purra, mutta niiden ohuus tarkoittaa, että ne ovat myös herkkiä.
miten niitä käytetään: kuten sobaa, tarjoillaan yleensä kylmänä ja siistinä kastikkeen kanssa kastettavaksi kylkeen. Mutta käytetään myös joissakin keitoissa. Kuten sobassa, myös äänekkäästi räkättämistä kunnioitetaan.,
Reseptit: Kylmä Somen Nuudelit dippikastiketta

Takaisin täysi lista ”

Naengmyeon

– Korean nuudelit valmistettu erilaisia tärkkelystä, mutta useimmat tyypillisesti tattari, joka voi olla vauhdittanut kanssa peruna, kassava, tai kudzu tärkkelystä. Pitkä, ohut ja joustava, ne ovat chewier, enemmän hyytelömäinen purra kuin soba, mutta vastaavasti excel kylmä keitot. Keitot ovat niin kylmiä, että ne tulevat joskus jään ajeltu kulhoon. Kuivatut naengmyeon-paketit sisältävät usein liemimakupakkauksia kylmän nesteen lisäämiseksi.,

myös nimeltään: Raengmyeon, naengmyun tai mul naengmyeon.
muoto: niputettu suoriksi kuivatuiksi tikuiksi kuten soba. Ohut, pyöreä ja yleensä tummanruskea.
koostumus: tattari tekee näistä nuudeleista tiheän, kun taas muut tärkkelykset voivat lisätä hyytelömäisen pureskelun. Niillä on keitettynä keväinen reuna pehmeydestään huolimatta.
miten niitä käytetään: yleisimmin tarjoillaan erittäin kylmässä liemessä (siipikarja tai naudanliha) juliennettujen vihannesten, daikon retiisin, munien ja ohuiden liha-tai kalaviipaleiden kanssa. Ainekset tarjoillaan teräskulhossa sinappiöljyn tai korealaisen chilitahnan (gochujang) kanssa lämmön lisäämiseksi.,
Reseptit: Korean Kylmä Nuudeli Keitto

Takaisin täysi lista ”

Riisi Nuudelit

Kuten vehnä nuudelit, riisi nuudelit tulla huikea määrä lajikkeita. Löyhästi kutsutaan hauskaa tai fen kantoninkiinaksi, ne tehdään yleensä vähän enemmän kuin riisijauho ja vesi. Useimmat riisi nuudelit ovat melko mitäänsanomaton—kuin hienovarainen riisi maku ne ovat enimmäkseen harjoittajan rohkeampia ainesosia lautasen. Ne ovat kiinnostavampia niiden rakenne, joka voi olla ohut ja herkkä tai paksu ja pehmeä.

riisinuudelit kypsyvät erittäin nopeasti., Tuoreet tarvitsevat vain minuutin tai kaksi, kun taas joidenkin kuivattujen versioiden tarvitsee vain nesteyttää, ei keittää, ennen keittämistä. Joten kun keität ne, muista olla kaikki muu valmis, jotta nuudelit eivät istu liian kauan ja sitoa yhteen.

Rice Vermicelli

Erittäin ohut, lumi-valkoinen nuudelit herkkä ulkonäkö ja rakenne. Niitä käytetään monia ruokia (kuten sekoita perunoita) sekoittua muita ainesosia, tai keittoja ja tuoreita kevätrullia.

myös nimeltään: Mi fén, bun, sen mae, mai fun, bee hoon.,
muoto: myydään yleensä kuivina kovina nutturoina, jotka on taivutettu kahtia. Hyvin ohut, pyöreä ja jopa 18 tuumaa pitkä.
koostumus: pehmeä, liukas ja keitettynä hieman pureva.
Kuinka niitä käytetään: Keitetty keitto, jäähdytetyt salaatit ja kevään rullina, heitetty sekoita perunoita, tai friteerattuja osaksi rapea pesiä kastikkeisiin. Suuri mereneläviä, kuten Singaporelainen ruokalaji rapu mehiläinen hoon.,
Reseptit: Vermicelli vuonna Chili Öljy, Soijakastike ja Etikka; Vietnam Porsaan Kanssa Vermicelli Nuudelit ja Nuoc Cham; Paistettua Bee Hoon (Singapore Noodles)

Takaisin täysi lista ”

Kway Teow

paksumpi, laajempi, ja vakaampi versio riisi vermicelli, joka seisoo jopa parempi rohkeita makuja. Leveys-suunnilleen yhtä leveä kuin fettucini, joskin joskus leveämpi-tarttuu kastikkeeseen, mikä tekee silkkisestä nuudeliruuasta. Erittäin suosittu katuruoka Singaporessa.

myös nimeltään: Gou tiao, sen yai.,
muoto: sekä tuoreet että kuivat versiot ovat pitkiä, litteitä ja noin 1/4 tuuman leveitä. Vastaavat lajikkeet ovat pyöreitä ja ohuempia, kuten linguini.
Rakenne: Lievästi liukas ja läpinäkymätön hieman chewiness ja laaja pinta-ala imemään makuja.
Kuinka niitä käytetään: Nämä tasainen nuudelit ovat erinomaisia sekoita perunoita paksu, runsas kastikkeita tai vahva-maustettu ainesosia, kuten char kway teow, tai muita ruokia paksu kastike saada loukkuun välillä nuudelit. Käytetään myös usein keitoissa, kuten mausteinen, kookoksella rikastettu laksa (Pyöreä nuudeliversio).,

Takaisin täysi lista ”

Riisi Tikkuja

Suora tasainen nuudeli tikkuja kolmessa eri koossa, että jokaisella on oma nimi. Erittäin suosittu koko Aasiassa. Myydään yleensä kuivattuna.

kutsutaan myös: riisinuudelit (ohut), banh pho (keskikokoinen), pad thai tai jantaboon (leveä).
Muoto: Pitkä (10-12 tuumaa), suora, tasainen, ja läpinäkymätön, kuten valkaistu pastaa.
koostumus: pehmeä ja liukas, kun kypsennetään maltillisella kiinteydellä ja hilpeydellä.
miten niitä käytetään: kaikkialla Etelä-Aasiassa keitoissa, Pho: ssa, pad Thaissa ja stir friesissä.,
Reseptit: Perinteinen Naudanliha Pho; Helppo ja Nopea 1 Tunnin Pho; Kanan Pad Thai

Takaisin täysi lista ”

Chow Fun & Mi Xian

Chow fun on tasainen, kiiltävä, ja leveä nuudelit pehmeällä, uhkea pureskella. Ne ovat erittäin suosittuja kantonilaisessa ruoanlaitossa. Lihavampi versio, mi xian, tarjoaa vielä tyydyttävämmän pureman. Myydään yleensä tuoreena suljetussa muovipussissa, sillä reunat voivat kuivua ulkoilmassa.

myös nimeltään: Chow fun: shahe fen, ho fen, hor fun. Mi Xian: bee sua, sen lak, guilin mifen, mai sin.,
Shape: Chow fun: Flat, bright white, and wide—up to two tuumaa. Mi Xian: pyöreä tai hieman litteä, keskikokoinen ohut, leikattu 12 tuuman pituisiksi nauhoiksi.
tekstuuri: Very slick, slippery and chewy. Ne pehmenevät ja alkavat hajota istuttuaan kuumassa liemessä liian kauan. Usein kuvattu silkkiseksi.
miten niitä käytetään: vähemmän tuoreita nuudeleita voi höyryttää tai keittää lyhyesti, mutta ne kannattaa syödä pian valmistamisen jälkeen. Chow hauskaa sekoitetaan paistettu rikas kastikkeet kuten soija paksuuntunut maissitärkkelystä. Mi xiania käytetään sekoitusranskalaisissa ja mausteisissa keitoissa.,
Reseptit: Kuiva-Paistettua Chow Fun Kiinalainen Parsakaali; Bok Choy kanssa Ruohosipuli, Musta Papu Kastike, ja Chow Fun

Takaisin täysi lista ”

Chee Cheong Hauskaa

extra-leveä versio höyrytettyjä chow fun nuudelit rullalle itsensä ympäri kuin stubby Sveitsin roll kakku. Ne ovat silkinpehmeitä, pehmeitä ja purevia ja heti koukuttavia. Niitä löytyy joistakin erikoisliikkeistä-usein viikonloppuisin-kun niitä tehdään tuoreena pieniä määriä, mutta joskus niitä myydään pakattuina., Tuoreus on kaiken nämä nuudelit, ja voit katsoa vaikea löytää niitä, mutta jos olet koskaan ollut niitä dim sum, tiedät, he ovat sen arvoisia.

myös nimeltään: Chee cheong fen, höyrytetyt riisirullat, siansuolinuudelit, zhaliang-nuudelit.
muoto: käärömäiset sämpylät ovat varsin omaleimaisia; useimmat ovat 6-8 tuumaa pitkiä. Ne muuttuvat rullaamattomina ohuiksi, levykkeiksi neliöiksi,mutta ne syödään yleensä rullattuina.
rakenne: Super silkkinen ja liukas, kirkkaanvalkoinen ja hieman pureva pehmeällä puraisulla.,
Kuinka niitä käytetään: suosittu dim sum ruokalaji koostuu höyrytettyjä chee cheong hauskaa täynnä katkarapuja, naudanlihaa tai sianlihaa, ja doused soijakastike. Nuudelit tarjoillaan myös välipalana nimeltä zhaliang: höyrytettyjä nuudeleita, joiden sisällä on paistettua tiaota (paistettuja suolaisia crullereita).

Takaisin täysi lista ”

Hopea Neula

Stubby huomautti mato-muotoinen nuudelit valmistettu riisijauho ja tapiokatärkkelys. Tapioka lisää nuudelien pintaan liukkaan Sheenin ja jämäkän pureskelukertoimen, jolloin sen rakenne on ilahduttavan tyydyttävä., Sinun täytyy ehkä tilata nämä, koska ne eivät ole yleisimpiä nuudeleita Kiinan markkinoilla.

myös nimeltään: Lao shu fen, pearl noodles, rat tails.
muoto: myydään tuoreena nestemäisessä tai tyhjiösaumatussa muovissa. Pyöreä, lyhyt ja lihava, noin kaksi tuumaa pitkä ja jopa 1/4 tuumaa leveä, teräväkärkiset kärjet kummassakin päässä, kuten pienet valkoiset suippomadot.
tekstuuri: erittäin liukas ja käheä silkkinen-mutta-jämäkkä rakenne.
miten niitä käytetään: sekoita paistosastiat ja saviruukkuruoat, joissa tarvitaan jämäkkä, mojova nuudeli.,

Takaisin täysi lista ”

Lai-Fani

Semi-paksu nuudelit valmistettu riisijauhosta ja tapiokatärkkelys, kuten hopea neula nuudelit, vain pitkä ja tasaisesti ohut leikkaus päättyy, sen sijaan, kapeneva ”hännät.”Myydään yleensä tuoreena.

kutsutaan myös: Lai fun (kantoninkiina) tai banh canh (Vietnam).
muoto: kuten hopeaneulanuudelit, ne ovat pyöreitä ja pulleita, mutta ohuempia ja pidempiä, noin kuudesta kahdeksaan tuumaa.
tekstuuri: erittäin liukas, jämäkkä ja keväinen.,
miten niitä käytetään: yleisimmin tarjoillaan Malaijipaistettuna lai-fanina: sekoita paistetut nuudelit kanalla, katkaravuilla, kalakakakakalla ja vihreillä. Tarjoillaan myös nuudeleina keittoihin ja jopa kalapohjaiseen Penang-tyyliin laksaan.

Takaisin täysi lista ”

riisipaperi

Vaikka ei todella nuudeli, litteä levyt ovat valmistettu samanlainen riisi jauhot taikina, joka painetaan välillä bambu matot saada litteä. Matot jättävät paperille selkeän Korin kutomisvaikutelman.

myös nimeltään: Banh trang, summer roll wrappers / skins.,
muoto: kuivattuja lakanoita myydään tyypillisesti ympyröinä, mutta niitä on myös neliömäisiä ja kolmiomaisia.
tekstuuri: haaleaan veteen kastettuna ne muuttuvat pehmeiksi, tahmeiksi ja lähes kirkkaiksi. Ne kuivuvat sekunneissa ja kehittävät mauttoman, taipuisan ihon, joka kiinnittyy hyvin itseensä.
miten niitä käytetään: vedettömiä ympyrälevyjä käytetään vietnamilaisten kesärullien käärimiseen. Nelikulmaiset ja kolmiomaiset arkit kääritään usein lihan ympärille grillattavaksi.,
Reseptit: Kesä Rullaa Jicamaa, Vesimeloni, ja Yrttejä; Vietnam Grillattua Katkarapuja Kesällä Rullina

Takaisin täysi lista ”

Ddeok

Vaikka teknisesti ei ole nuudelit, nämä Korean riisi kakkuja on valmistettu tahmea riisi jauhot, jotka on höyrytetty, survotaan, tai keitetyt monia eri muotoja ja kokoja, litteä pitkulainen ”chips” (yhteinen Kantonin lomake) tiheä, paksu putket. Joskus lisämausteeksi lisätään muita tärkkelyksiä tai jauhoja., Ddeokin syöminen keitossa on lähes de rigeurin uudenvuoden perinne, mutta nämä ovat perusnuudeli korealaisissa keittiöissä.

kutsutaan Myös: Korean riisi kakkuja, tteock, dduk, ddeog, thuck, chapssal (jos makea).
muoto: muotoja ja kokoja on paljon, mutta kaksi yleisintä ovat litteät ympyränmuotoiset sirut ja paksupäiset sylinterit.
Rakenne: Ne on yleensä silkkisen sileä pinta ja tiheä, lähes tahmea keskus. Joskus ne kehittävät pasteisen tai kermaisen ulkokuoren, kun riisijauho liukenee kuumaan liemeen.,
Kuinka niitä käytetään: Nämä näkyvät satoja keitot, pataruoat ja sekoita paistettuja ruokia, mutta suosituin versio on ddeok guk, runsas sianlihaa tai naudanlihaa liemi viipaletta ddeok keittää se pitkin kanssa yrttejä ja muita ainesosia.,
Reseptit: Korean Riisi Kakkuja (Dok Boki); Paistettua Riisiä Kakkuja, Pekonia ja Kaali, Riisi Kakkuja Kimchi, Pekonia ja Pinaatti, Riisi Kakkuja Chili Liitä, Fermentoitu mustapapu, ja Sichuanin Pippuri; Paistetut Riisi Kakkuja

Takaisin täysi lista ”

Nuudelit Tehdään Muut Tärkkelykset

Muut vihannes tärkkelys, kuten bataatti ja vihreät pavut, käytetään myös tehdä nuudelit. Jalostetut tärkkelykset sekoitetaan tahnaksi veden kanssa ja pursotetaan sitten erimuotoisiksi ennen höyrytystä., Ne kokki nopeammin kuin riisi—vain pulahtaa kuumaan veteen c—ja ne ovat yleensä selkeä ja sitkeä, lähes sitkeä kuvioita. Ne ovat myös liukkaimpia nuudeleita, joten pidä kiinni syömäpuikoista.

Mung Bean Kierteet

Kirkas, lasi-kuten nuudelit valmistettu mung papu tärkkelystä liitä. Ne myydään yleensä kuiva ja hauras, taitettu yksittäisten nippuina kanssa useita niputettu yhteen pakettiin.

myös nimeltään: Sellofaaninuudelit, lasinuudelit, kristallinuudelit, fun sze, wun sen, fan pei.,
muoto: yleensä hyvin ohut ja pyöreä, kuten kirkas angelhair sisäkkäin nippuihin, mutta ne voivat tulla paksummiksi. Taikinasta tehdään myös viuhkapei-nimisiä lakanoita (lasipaperi).
tekstuuri: minuutti tai vähemmän kuumassa vedessä muuttaa nämä nuudelit kirkkaiksi, silkkisiksi ja lähes kumimaisiksi. Kun ne ovat pehmeitä, ne ovat valmiita liittymään mihin tahansa ruokalajiin.
miten niitä käytetään: tämä on klassinen nuudeli monille thaimaalaisille ja vietnamilaisille sekoitusranskalaisille ja keitoille. He myös saada keitetty chili tahna, chili öljy, ja maahan sianlihaa ja jäähdytetään kylmässä Sichuanin nuudeli ruokalaji, tai ovat friteerattuja osaksi dramaattinen hauras ”lintujen pesiä.,”
Reseptit: Kelmu Nuudelit Sianlihaa ja Thai-Basilikaa

Takaisin täysi lista ”

Jap Chae

klassinen Korean kelmu nuudelit valmistettu makea peruna tärkkelys. Se on samanlainen rakenne mung papu nuudelit ja on suosituin sekoitetaan sekoitetaan paistettu ainekset.

kutsutaan myös: korealaiset lasinuudelit, chap che.
Muoto: kuivatut nuudelit tulevat jalka-pitkä tikkuja tai koukeroinen nippua, joka suoristaa kun softned. Tuoreita nuudeleita myydään joskus muoviin käärittyinä.
koostumus: kumimainen, liukas ja tiheä puremaan.,
miten niitä käytetään: tunnetaan parhaiten klassisesta korealaisesta stir fry-annoksesta jap chae, joka tuottaa puhtaan taustan seesamiöljyssä kypsennetyille lihoille ja vihanneksille. Tarjoillaan myös muhennosten/pataruokien ja keittojen kanssa.
Reseptit: Korean Japchae (Nuudelit Pinaatti, Porkkana, ja Naudanliha)

Takaisin täysi lista ”

Shirataki

Japanilainen yam tärkkelys nuudeleita markkinoidaan terveys-ruokaa, koska se on täynnä kuitua ja on lähes ole kaloreita. Sitä myydään pehmeänä, veteen pakattuna., Joskus taikinaan sekoitetaan tofua tai merilevää proteiinin (ja muutaman kilokalorin) lisäämiseksi. Tavallinen nuudelit ovat suurelta osin mauton, vaikka jotkut löytää kihelmöidä tärkkelyspitoisia maku nesteestä he tulevat pakattu—helposti poistaa huuhtele lämpimällä vedellä ennen keittämistä.

soitti myös: Yam noodle, tofu shirataki.
Muoto:Pyöreät, ohuet valkoiset säikeet kuten tavallista vermicelliä paksummat.
tekstuuri: läpikuultamaton tai läpikuultava, hieman hyytelömäinen pinta ja pureva keveys.,
miten niitä käytetään: kuten muutkin tärkkelysnuudelit, nämä kypsyvät hyvin nopeasti ja säilyttävät hieman kumimaisen kiinteyden. Nuudelit kannattaa huuhdella ennen keittämistä, jotta pakkausnesteen maku poistuu. Kun keitetyt, nuudelit voidaan käyttää kuten muita riisi-pohjainen nuudelit Japanilainen keitot, kuuma ruukut, kuten sukiyaki, ja sekoita perunoita.
Reseptit: vehnägluteeni ja Kylmä Nuudelit, Sichuan-Tyyli; Naudanlihaa Leikata Sukiyaki; Perinteinen Sukiyaki (Japanin Naudanlihaa Hot Pot)

Takaisin täysi lista ”

Kaikki tuotteet liittyvät täällä on ollut itsenäisesti valittu meidän toimittajien., Saatamme ansaita provision ostoista, kuten affiliate-politiikassamme on kuvattu.