Maitoa

A-Luokan maito on huolellisesti tuotettu, käsitelty ja pakattu, jotta voidaan suojella kuluttajien turvallisuus. A-luokan maito on pastöroitava, jotta vähittäiskauppiaat voivat myydä sitä osavaltioiden välisessä kaupassa., Raaka-maito on yleensä pastöroitu joko alhaisessa lämpötilassa pastörointi, jossa maito kuumennetaan 145 °F tai korkeampi vähintään 30 minuuttia, tai korkeassa lämpötilassa pastörointi, jossa maito kuumennetaan 161 °F tai uudempi vähintään 15 sekunnin ajan ja sitten jäähdytetään nopeasti. Pastörointi tuhoaa tauteja aiheuttavia bakteereja ja pidentää maidon säilyvyyttä. Pastöroitu maito voi kuitenkin helposti pilaantua ja aiheuttaa ruokaperäisiä sairauksia, jos sitä ei suojata ja käsitellä asianmukaisesti.,

maidon turvallisuuden ylläpitäminen: jäähdytys on tärkein yksittäinen tekijä maidon turvallisuuden ylläpitämisessä. A-luokan maito on lain mukaan säilytettävä vähintään 45 °F: n lämpötilassa. Maidossa olevat bakteerit kasvavat minimaalisesti alle 45 ° F. maidon laadun suojelemiseksi tarvitaan kuitenkin reilusti alle 40 °F: n lämpötiloja. On tärkeää, että näitä lämpötiloja ylläpidetään varastoinnilla, jakelulla, toimituksella ja varastoinnilla.

jäähdytettyä maitoa säilytetään, mitä kauemmin se kestää ja mitä turvallisempaa se on. Koska tuotteen annetaan lämmetä, bakteerit kasvavat nopeammin., Oikein jäähdytetty maito kestää noin kahden viikon säilytyksen.

imeväisillä, raskaana olevilla, iäkkäillä ja kroonisesti sairailla (kuten syöpähoidoissa ja aidsia, diabetesta tai munuaissairautta sairastavilla) on suurin riski sairastua vakavasti, koska he syövät vaarallista ruokaa. Näiden yksilöiden ja niistä huolehtivien on oltava erityisen varovaisia käsittelemään maitoa turvallisesti.

tuore Nestemaito: tuore maito luokitellaan pääasiassa sen sisältämän voirasvan määrän mukaan., Marraskuussa 1997, FDA ilmoitti uuden säännön maidon merkintöjä, joka auttaa kuluttajia selventää eroa 1 – ja 2-prosenttista maitoa ja vahvistaa se, että rasvaton maito on rasvatonta. Uuden säännön nojalla, on 2-prosenttista maitoa nimeksi vähentää rasvaa; 1-prosenttista maitoa nimeksi on vähärasvainen, ja rasvaton maito on nimeltään rasvaton tai rasvaton, vaikka se voi sisältää enintään 0,5 grammaa rasvaa yhden kupin tarjoilua.

tuoreen Nestemaidon ostaminen: kun valitset maidon kaupassa, varmista, että se on asianmukaisesti esillä ja kiinnitä huomiota etiketissä olevaan päivämäärään., Kaikki tuoreet nestemäiset maitiaisnesteet tulee säilyttää alle 40 °F: n lämpötilassa, eikä niitä saa pinota korkeiksi vitriineissä. Jos varastoidaan yli 40 ° F, maito alkaa kehittyä merkkejä pilaantumista, kuten hapan haju, off-maku ja juoksetettu johdonmukaisuus. Muista, että maito olisi otettava kaupasta ja nopeasti sijoittaa jääkaapin kotona niin, että lämpötila ei nouse yli 40 °F. Kun olet ostanut maitoa ja jäähdytetty nopeasti, se pitäisi säilyttää raikas maku yksi-viisi päivää sen jälkeen, kun ”sell-by” päivämäärä, jos niitä säilytetään oikeassa lämpötilassa., Jos se pilaantuu ennen päivämäärän päättymistä, tämä osoittaa, että sitä ei käsitelty asianmukaisesti, ja se olisi palautettava kauppaan hyvitystä.

tuoreen Nestemaidon säilytys: maitoa ei saa jättää huoneenlämpöön. Kaada maito tarjoiluastiaan ja palauta alkuperäinen astia jääkaappiin. Älä palauta käyttämätöntä maitoa, joka on istunut alkuperäisessä säiliössään, jossa se voi saastuttaa jäljellä olevan maidon., Maitoa voidaan säilyttää jäädytettynä 0 °F enintään kolme kuukautta ja on turvallista juoda, jos se on sulatettu jääkaapissa, vaikka se ei säilytä sen sileä rakenne.

Piimä: alun Perin, piimä tehtiin sivutuotteena, kun tehdään voita. Maitohappobakteereja on lisätty tuore, neste pastöroitu rasvaton tai osa-rasvaton maito tuottaa paksu, kirpeä piimä. Piimää tulee käsitellä samoin varotoimin kuin tavallista nestemaitoa.

Maustettu Maito: Suklaata ja muita makuja, kuten vaahtera, mansikka ja kahvi – voidaan käyttää maustettu maidot., Näitä maitoja säilytetään ja käytetään tuoremaitona.

Tiivistetty tai Kuivattu Maidot

Haihtunut & Haihtunut Rasvaton Maito: Tämän tyyppinen maitoa on noin 60 prosenttia vettä poistetaan. Se voi olla lisätty vitamiineja ja/ tai D. Säilytä purkkia maitotiiviste viileässä, kuivassa paikassa. Se on säilyvyydeltään vakaa, mutta avaamisen jälkeen se on käsiteltävä tuoreena nestemäisenä maitona, pidettävä kylmässä ja käytettävä useiden päivien kuluessa.,

Makeutettu maitotiiviste: Tämä on maitoa, että tulokset haihtuminen puolet vettä ja lisäksi sokerin määrät riittävät säilytystä varten. Se varastoituu kuin haihtunut maito.

UHT-Maito: iskukuumennus (UHT) maito on säännöllisesti nestettä maitoa, joka on pakattu ilmatiiviiseen, steriloitu, pahvi kontti. Tuotetta hoidetaan flash-steriloinnilla 290 °F: ssa (kaksi kertaa normaalin pastöroinnin lämpötila). Korkea lämpötila tappaa kaikki bakteerit tai mikro-organismit. Tämän jälkeen maito pakataan steriloituihin astioihin, ja se säilyy säilyvänä puoli vuotta., Puolen vuoden kuluttua maku ja väri alkavat muuttua ja tuote paksunee. Se on edelleen turvallinen, mutta ei välttämättä tuota toivottua vaikutusta reseptissä. Kun UHT – maitopakkaus on avattu, se käsitellään tuoreena nestemäisenä maitona ja käytetään useiden päivien kuluessa.

Nonfat Kuivamaito: tämä maitotuote valmistetaan poistamalla pastöroidusta, rasvattomasta maidosta vettä. Alhaisen kosteuspitoisuutensa vuoksi sitä voidaan pitää pitkiä aikoja. Käyttövalmiiksi saatettuna sitä käsitellään kuin tuoretta nestemaitoa.,

Kerma

Perustiedot: Kerma on erittäin korkea rasvapitoisuus välillä 18 ja 40 prosenttia rasvaa verrattuna noin 3,25 prosenttia täysmaitoa. Kermaan liittyvä runsas, keltainen väri tulee rasvan karoteenista. Kermatyyppi määräytyy sen rasvapitoisuuden mukaan.

• Puoli-ja-puoli on yhdistelmä maidon ja kerman kanssa maitorasvan noin 11 prosenttia.
• Kevytvoiteessa on 18-30 prosenttia voirasvaa ja sitä voidaan kutsua kahvi-tai pöytävoiteeksi.,
• Kevyt ruoskinta kerma on välillä 30 ja 36 prosenttia voirasvaa ja voidaan lyöty osaksi kiinteä muoto, vaikka se on yleensä vähemmän vakaa kuin raskas kuohukermaa.
• Heavy cream tai whipping cream sisältää 36-40 prosenttia voirasvaa.
• paineistettua kermavaahtoa myydään aerosolipurkeissa ja se valmistetaan kerman, sokerin ja kemiallisten stabilointiaineiden seoksesta.
• smetana valmistetaan lisäämällä makeaan kermaan maitohappokulttuuria. Smetanassa on yleensä 18-20 prosenttia voirasvaa.
• vähärasvaisessa smetanassa on skim-maitoa lisättynä rasvapitoisuuden alentamiseksi.,

Säilytys: Säilytä kerma 40 °F: ssa tai sen alapuolella alkuperäispakkauksessaan jääkaapissa. Älä jätä kermaa huoneenlämpöön äläkä sekoita lämmintä kermaa jääkaapissa säilytettyyn kermaan. Käytä tuoretta pastöroitua kermaa yhdestä viiteen päivään ”myy-by” – päivämäärästä.

Nondairy jälkiruoka täytteet

Nondairy jälkiruoka täytettä valmistetaan kasviöljyistä, mutta voi sisältää myös joitakin maitotuotteita. Pakastetut täytteet voidaan säilyttää pakastimessa enintään vuoden ajan tai ne voidaan sulattaa ja säilyttää jääkaapissa enintään kaksi viikkoa. Älä jäädytä jälkiruuan täytteitä aerosolipurkkeihin., Säilytä tölkit jääkaapissa enintään kahdesta kolmeen kuukautta.

voi

perusfaktat: voi valmistetaan lehmänmaidon makeasta tai soistuneesta kermasta agitoimalla tai ”kirnuamalla.”Kirnuamisen jälkeen voin massa pestään ja suolataan. Sitä työstetään suolan jakamiseksi ja ylimääräisen veden poistamiseksi. Kaupoissa myytäväksi tarkoitetussa voissa on oltava vähintään 80 prosenttia maitorasvaa. Veden ja maidon kiintoaineet muodostavat loput 20 prosenttia. Suolaa ja väritystä voidaan lisätä haluttaessa. Suolatonta voita myydään makeana voina, mutta useimmat suosivat suolattua tuotetta.,

USDA luokalla etiketti voita kartonki tai wrapper tarkoittaa, että voita on testattu laatu hallituksen luokkalainen ja on tuotettu hygieniaolot. Korkein mahdollinen arvosana on AA. Grade AA voita on herkkä ja makea maustettu kermainen koostumus ja hyvä levittyvyys. Eniten voita myydään on grade AA tai A. Koska sen korkea rasvapitoisuus, voi sisältää paljon kaloreita, ja siksi olisi käytettävä säästeliäästi ruokavalio.

säilytys: voin säilytys oikein, kestoaika pitenee, joten sitä voidaan käyttää pidemmän aikaa., Voit suojata voita kuumuudelta, valolta ja ilmalta säilyttämällä sitä jääkaapissa. Härskillä voilla on epämiellyttävä maku ja haju.

voi imee hajut muista elintarvikkeista nopeasti. Estämiseksi maku muuttuu, pitää voita kääritty kosteutta – ja höyrytiivis materiaali tai tiiviisti katettu astiat. Jääkaapin säilytykseen jätä voi alkuperäiseen kääreeseensä. Avatut voiannokset tulee jäähdyttää katetussa astiassa.

voita voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kaksi viikkoa (alle 40 °F)., Korkeammat lämpötilat saavat maut ja epämiellyttävät hajut kehittymään. Voita ei saa säilyttää jääkaapissa (lämpimämmissä lämpötiloissa) yli kaksi päivää. Levitä voita helposti jääkaapista 10-15 minuuttia ennen käyttöä.

yli kahden viikon pituisella tilalla voi tulee pakastaa. Tallentaa voita pakastimeen, kääri se kosteus – ja höyry-proof pakastin pakkausmateriaali pitää voita absorboivat hajuja muista elintarvikkeista ja estää pakastin polttaa. Voi alkuperäisessä pahvipakkauksessaan voi olla ylirasittunut., Voi yhden kilon lohkoina voidaan leikata pienemmiksi paloiksi, pakata uudelleen ja pakastaa myöhempää käyttöä varten. Oikein käärittynä ja 0 °F: ssa tai sitä alemmassa lämpötilassa pidettynä voi säilyy hyvin pakastimessa kuudesta yhdeksään kuukautta. Sulata voi jääkaapissa.

Jogurtti

Perustiedot: luonnollinen sokeri, maito muunnetaan maitohappoa, jonka avulla bakteeri-kulttuuri tuottaa kermainen, miellyttävän hapokas jogurtti. Jogurtti pastöroidaan tuhoamaan tauteja aiheuttavia mikro-organismeja., Rasva – ja kaloripitoisuudet vaihtelevat sen mukaan, käytetäänkö täysrasvaista, vähärasvaista vai rasvatonta maitoa ja lisättäänkö siihen hedelmiä vai makeutusaineita. Etiketissä annetaan kunkin jogurtin tarkat tiedot.

Varastointi: Jogurtti voidaan pitää hyvin peitettynä jääkaapissa seitsemän 10 päivää aiemmin ”myy-by” päivämäärä. Jos sitä pidetään pidempään, siitä kehittyy vahvempi maku. Jogurtin jäädyttämistä ei suositella, koska sen koostumus vaihtelee.

pakastetut maitotuotteet

perusfaktat: tähän kategoriaan kuuluvat jäätelö, jäätelö, sorbetti ja jäädytetty jogurtti.,

• jäätelössä on eniten maitorasvaa ja maidon kiintoainepitoisuutta. Jäätelön maitorasvapitoisuus on yleensä 10-14 prosenttia, mutta erikoisjäätelöissä se voi olla jopa 20 prosenttia.
• jäätelössä on usein enemmän sokeria kuin jäätelössä, mutta sen maitorasva vaihtelee 2-7 prosentista.
• Sherbetissä on myös vähemmän maitorasvaa ja maidon kiintoainetta kuin jäätelössä, mutta enemmän sokeria ja sisältää yleensä hedelmiä ja hedelmähappoa. Sorbetin maitorasvapitoisuus on 1-2 prosenttia.,
• jäädytetty jogurtti on valmistettu viljellystä maidosta ja siinä on vähemmän maitorasvaa kuin jäätelössä ja vähemmän sokeria kuin sorbetissa.

Varastointi: Kun ostat jäätelön ja muiden jäädytettyjen jälkiruokien kaupasta, varmista, että ne ovat umpijäässä ja että säiliö ei ole tahmea tai himmeä, joka osoittaa, että se on osittain sulanut jossain vaiheessa. Pyydä, että jäätelö laitetaan eristettyyn pussiin tai tuplapussiin sulamisen vähentämiseksi kotimatkalla.

jäätelöä voidaan säilyttää avaamattomana enintään kaksi kuukautta 0 °F: ssa tai sen alapuolella., Jos sitä kuitenkin säilytetään yli kuukauden, on parasta ylirasittaa alkuperäinen astia pakastepaperilla tai kääreellä.

Kun säiliö on avattu, laita muovikelmu pinnalle jäätelöä minimoida kehityksen suuria jääkiteitä, ja menetys sen kermainen koostumus. Käytä jäätelöä seitsemän-10 päivän kuluessa parasta laatua. Aina kun jäätelö poistetaan pakastimesta ja pinta alkaa sulaa, jäätelö menettää laatua., Jos jäätelö tai muut pakastetut maitotuotteet sulavat kokonaan, ne tulee hävittää bakteerikasvun vaaran vuoksi.

Turvallinen Kylmä Varastointi Kertaa Maitoa & Maitotuotteet,

Tuotteen	säilyttäminen	Jääkaapissa (35-40 °F)	Pakastin (0 °F)
Pastöroitu Tuore Koko tai Rasvatonta Maitoa	Jääkaapissa välittömästi alkuperäisessä astiassa. Pidä säiliö suljettuna.	1-5 päivää yli ”myy-by” päivämäärän	3 kuukautta., Jäätyminen voi johtaa tekstuurin muuttumiseen. Sulata jääkaapissa.
makeutettu kondensoitu maito(avattu)	kylmässä tiiviisti.	1 viikko	ei saa jäätyä.
haihdutettu maito (avattu)	Säilytä tiiviisti jääkaapissa.	1 viikko	ei saa jäätyä.
viljelty kirnupiimä	säilytä jääkaapissa välittömästi alkuperäisessä pakkauksessa. Pidä säiliö suljettuna.	2 viikkoa	ei saa jäätyä.
Homogenoitu, Käyttöönvalmistettua Kuiva, Rasvaton ja Rasvattoman Maidon	Pidä säiliöt tiiviisti suljettuna., Älä palauta käyttämätöntä maitoa alkuperäispakkauksiin.	1 viikko	ei saa jäätyä.
makea ja tavallinen kerma	säilytä jääkaapissa välittömästi alkuperäisessä pakkauksessa. Pidä säiliö suljettuna.	1-5 päivää ”myy-by” – päivämäärän	jälkeen ei saa jäätyä. (Rakenteen muutos, kehon ulkonäkö. Rasvaemulsion erottaminen.)
non-Dairy Whipped Topping	Keep covered.	3 kuukautta aerosolipurkissa. 3 päivää, jos se on valmistettu sekoituksesta. 2 viikkoa, jos osti pakastettuna ja suli sitten.,	älä jäädytä aerosolipurkkeja, muut voidaan säilyttää pakastimessa enintään vuoden ajan.
Voita	Jääkaapissa välittömästi alkuperäisessä astiassa. Pidä säiliö suljettuna.	2 viikkoa	pastöroidusta kermasta valmistettu voi: 6-9 kuukautta.
smetana	Jääkaapissa välittömästi alkuperäisessä astiassa. Pidä säiliö suljettuna.	2 viikkoa	ei saa jäätyä.
jäätelö	Säilytä alkuperäisessä astiassa pakastimeen.	älä säilytä tässä.,	2-3 viikkoa (Avattu) 2 kk (Avaamaton)
Jogurtti	Pitää kattaa.	7-10 päivää	ei saa jäätyä.
Pehmeä Vanukkaat, Maito, Rahka, Kerma ja Täytettä varten Vaniljakastike Kakkuja ja Piirakoita	Viileä keitetty ruokia nopeasti ja kylmässä 2 tunnin kuluessa. Säilytä kylmät astiat jääkaapissa heti valmistamisen jälkeen.	5-6 päivää	ei saa jäätyä.