vuosikymmeniä, ihmiset on kerrottu, että elintarvikkeita, jotka sisältävät natriumglutamaatti, tai MSG, ovat huonoja teitä. Tämä ajattelu, joka on pitkään ollut osoittautunut perustuu viallinen tiede, on jopa alkuperä termi ”Kiinalainen ravintola oireyhtymä,” oletettu (ja debunked) reaktio syö ruokaa, maustettu MSG., Aktivistit ovat nyt ajaa uudelleen ”Kiinalainen ravintola oireyhtymä” ja muuttaa tapaa, jolla Länsi ajattelee MSG — koska ei, MSG ei ole oikeastaan huono sinulle.

termi ”Kiinalainen ravintola oireyhtymä” lisättiin Merriam-Webster sanakirja vuonna 1968, jossa kuvataan oireita, jotka vaikuttavat ”alttiita henkilöt, syö ruokaa ja varsinkin Kiinalainen ruoka on voimakkaasti maustettua natriumglutamaatti,” BBC: n mukaan., On monia ongelmia tämän määritelmän mukaan puolustajat mukaan lukien MSG tuottaja Ajinomoto, kokki Eddie Huang, ja näyttelijä Jeannie Ma, kuten se, että MSG ei ole vain löydy Kiinalaista ruokaa — ja että on hyvin vähän näyttöä siitä, että se aiheuttaa mitään vahinkoa ihmisten terveydelle lainkaan.

”Huolimatta siitä, että ruoka elementti, joka on jatkuvasti lopussa muukalaisvihamielisiä pelkoa, ei ole mitään haitallista noin MSG,” kokki ja rekisteröity ravitsemusterapeutin Tessa Nguyen kertoo Vilske. ”MSG: tä esiintyy luontaisesti monissa elintarvikkeissa, kuten juustoissa, sienissä ja tomaateissa., Se antaa ruualle sen umamin, suolaisen maun.”MSG ei ole salaperäinen lisäaine; se on vain natriumia ja aminohappo glutamaattia, jota esiintyy laajalti luonnossa. Tutkimukset osoittavat, että hyvin pieni osa väestöstä reagoi negatiivisesti glutamaattiin, mutta se on harvinaista.

”Laaja ihmisen tutkimusta on tukenut MSG turvallisuutta jokapäiväisessä käytössä”, Tohtori Billy Goldberg M. D., lääkäri osallistuvat kampanjan uudelleen Kiinalainen ravintola oireyhtymä, kertoo Vilske., ”FDA: n, American Medical Associationin tieteellisten asioiden neuvoston ja Maailman terveysjärjestön kaltaiset järjestöt ovat kaikki todenneet, että MSG on turvallinen. Ja tutkimuksissa, joissa yksilöiden itsenäiseksi julistautuneen herkkyydet, tutkijat eivät ole pystyneet johdonmukaisesti laukaista reaktioita.,”

Vaikka voit uskoa, että olet herkkä, sinun täytyy syödä paljon MSG laukaista mikä tahansa reaktio, Abbey Terävä, rekisteröity ravitsemusterapeutin, kertoo Vilske, ”Me tiedämme, että joillekin yksilöille, MSG voi aiheuttaa lieviä ohimeneviä oireita, kuten päänsärkyä, kasvojen punoitus, uneliaisuus, tunnottomuus, ja sydämentykytyksiä, mutta tämä on havaittu vain erittäin suuria annoksia — 3 grammaa kerralla ilman ruokaa.”Se vastaa sitä, että juo kupillisen soijakastiketta tai syö yhdeksän unssia parmesaania yhdessä istuessa, ilman muuta ruokaa.,

”Kaikki todisteet osoittavat, että määrä MSG, että kulutamme elintarvikkeiden välityksellä ei voi saada negatiivisia vaikutuksia,” Dr. Goldberg sanoo. Sharpin mukaan on myös näyttöä ”ei-cebo” – efektistä, jossa MSG: tä nauttivilla ihmisillä ei ole oireita.

myytti siitä, että MSG on sinulle Huono, tulee huonosti johdetusta tieteestä. Alkuperäinen ajatus ”Kiinalainen ravintola oireyhtymä” syntyi useita kirjeitä julkaistiin New England Journal of Medicine-lehdessä 1960-luvulla, jossa ihmiset totesi, ne tuntui oudolta oireita syötyään Kiinalaista ruokaa., BBC raportoi, että 19 eri tutkimuksissa voinut jäljitellä mitään havaintoja siitä, MSG, lukuun ottamatta hyvin pientä osaa väestöstä — kuka olisi paha, olivatko he syövät Kiinalaista ruokaa tai juustoa ja tomaatti pasta.

helppo hyväksyminen ajatus, että MSG oli myrkyllinen, asiantuntijat kertovat, Vilske, oli juurtunut muukalaisvihan, koska MSG oli vahvasti liittyy etnisiä ruokia., ”Se ei koskaan harkita, jos oireet johtuivat suuria määriä ruokaa, muut elintarvikkeet, joita syödään yhdessä ateria, tai muista tekijöistä. Oli vain helppo syyttää siitä kulttuuriruokaa, vaikka se oli hyvin ennakkoluuloinen löytö, Nguyen sanoo. Hän huomauttaa, että se on osa laajempaa harhaluuloa siitä, että etniset ruoat ovat ”likaisia” ja ”epäterveellisiä.”Sharp on samaa mieltä. ”Pitkäikäisyys myyttejä MSG on, juuresta, täynnä joitakin syvään juurtunut yhteiskunnan rasismin ja othering”, hän sanoo.

MSG ei ansaitse negatiivista hypeä — eikä Kiinalaisravintolatkaan., Merriam-Webster kertoi New York Times, että he suunnittelivat uudelleen termi ”Kiinalainen ravintola oireyhtymä”, mutta se voi kestää enemmän kuin, että voit poistaa vuosikymmenten väärää tietoa MSG. ”Pelko on hyvin voimakas tunne ja pelottava tarina saa usein enemmän mittarilukema kuin yksinkertainen,” Dr. Goldberg kertoo Vilske. ”MSG: stä tuli yksi niistä roistoista.”

Tutkimukset mainittu:

Asiantuntijat:

Tri Billy Goldberg M. D., ensiapuun, lääkäri

Tessa Nguyen, rekisteröity ravitsemusterapeutin ja kokki

Abbey Terävä, rekisteröity ravitsemusterapeutin