Että maukas, lihaisa, suolainen maku saat, kun otat purema Kiinan naudanlihaa ja parsakaalia tai sen jälkeen crunch osaksi Doritos nacho cheese siru ei voi erehtyä. Se osuu kieleesi, tekee siitä vettä ja jättää kaipaamaan enemmän.,
MSG, joka tarkoittaa mononatriumglutamaattia — luonnossa esiintyvää elintarvikelisäainetta-on suurelta osin vastuussa tästä vastustamattomasta mausta.
Kemistit ovat olleet infusing se tulee kaikki liemet, pakastetut, pizzat, maustettu perunalastuja, salaatinkastikkeet, deli lihaa ja makkaraa, yli vuosisadan maistumaan addictively herkullinen.
”Meillä ei olisi jalostettujen elintarvikkeiden ilman MSG,” Emma Ylpeillä, program Museon johtaja Ruoka ja Juoma Brooklyn, New York kertoi Tech Insider. ”Se tekee säilykkeistä maukkaita.,”
MSG on luonnossa esiintyvä aminohappo, joka muodostaa proteiineja kehossamme. Yhdisteen turvallisuudesta on kiistelty jo vuosia.
Vaikka se on yleisesti tunnustettu turvallinen Elintarvike-ja Drug Administration, jotkut väittävät, että se voi aiheuttaa haitallisia reaktioita herkille ihmisille, kuten rintakipu, punoitus ja hikoilu. Se on myös tiettävästi aiheuttanut tunnottomuutta tai kirvelyä lähellä suuta ja kasvojen painetta tai turvotusta.,
Vaikka ei ole ollut mitään tutkimuksia väitteen tueksi, se olisi hyödyllistä arkaluontoisissa tai MSG-varoa ihmisiä tietää, mikä jalostettuja elintarvikkeita, jotka sisältävät ainetta.
mutta koska lisäaine voi mennä monella eri nimellä, voi olla vaikea sanoa, mitkä elintarvikkeet sitä sisältävät.
ota esimerkiksi tämä Doritos-merkki. Voit helposti kertoa, että siinä on MSG, koska se on lueteltu yksinkertaisesti sen koko nimi, ” mononatriumglutamaatti.,”
Mutta tarkista tämä ravitsemus etiketti Nissin Kana Puutarha Vihannesten Maku Keittoa. Vaikka se ei osoittavat, että se todellakin sisältää natriumglutamaatti, se sisältää myös monia muita muotoja glutamaatteja, että pidetään usein hieman muunnelmia MSG.
Hydrolysoitua proteiinia, esimerkiksi, on vain proteiineja, jotka on jaoteltu niiden animo happo komponentteja – joista yksi on glutamiinihappo, toinen nimi MSG., Autolysoitu hiiva on samanlainen esimerkki, hiivasolujen annetaan kuolla ja pop auki, joka vapauttaa niiden sisälmykset, jotka sitten hajoavat yksittäisiksi aminohapoiksi-myös glutamiinihapoksi.
MSG voi mennä ohi nämä ja monet muut synonyymi nimet sekä, mukaan lukien natriumsuolaa, monohydraatti, natriumglutamaatti, mononatriumglutamaattimonohydraatti, mononatrium-L-glutamaatti monohydraatti, MSG monohydraatti, natriumglutamaatti monohydraatti, UNII-W81N5U6R6U, L-Glutamiinihappo, mononatriumsuola, ja monohydraattia.,
elintarvikkeet, jotka sisältävät näitä ainesosia, eivät tietenkään ole välttämättä huonoja sinulle. Glutamaatti on luonnossa esiintyvä kemikaali juustoissa, tomaateissa, sienissä, parsakaalissa, herneissä ja saksanpähkinöissä. Japanilainen biokemisti Kikunae Ikeda eristi MSG: n merilevästä ensimmäisen kerran vuonna 1908.
Mutta hyvä tietää, että MSG ja MSG-kuten lisäaineet voivat hiipiä elintarvikkeita ilman selkeitä ja yksinkertaisia merkintöjä — varsinkin jos ruoka tulee drive-thru ikkuna tai valmiiksi pakattuja käytävillä ruokakauppaan.