keskivertokahvilan ruokalistalla on tarjolla kymmeniä maitopohjaisia kahvijuomia. Niille, joilla ei ole tapaa keittää espressoa tai höyrysauvaa, niitä voi olla vaikea kopioida kotona.

café au lait on merkittävä poikkeus. Vaikka se valmistetaan espresson kanssa monissa kahviloissa, sen voi valmistaa minkä tahansa kotona erittäin väkevän kahvin kanssa. Se on yksinkertainen ja helppo valmistaa, ja muunnelmia se on humalassa ympäri maailmaa eri nimillä.,

Lue lisää siitä, miten sellaisen tekisi, ja juuri siitä, miksi siitä on niin monta versiota olemassa.

Lee este artículo en español ¿Qué es un Café au Lait?

Juoma, Jolla on Monta Nimeä

café au lait on kotoisin Ranskasta. Sen nimi suoraan käännettynä tarkoittaa ”kahvi maidon kanssa”

– Euroopassa, café au lait on tehty lisäämällä höyrytettyä maitoa shotti espressoa 1:1-suhde. Juoman päällä on vähän tai ei lainkaan vaahtoa., Yhdysvalloissa se valmistetaan kuitenkin usein lisäämällä höyrytettyä maitoa tiivistettyyn suodatinkahviin.

Nicolas Clerc on barista télescope Caféssa Pariisissa Ranskassa. Hän sanoo, että café au lait koostuu yhden espresso ammuttu 170ml cup, yhdistettynä lämmennyt maito. Nicolas sanoo, että tästä syntyy juomalämpöinen juoma, joka ei ole vaahtoava, jota voi nauttia heti.

Mukaan Tom Clark, joka on co-perustaja ja Puheenjohtaja Coutume Café Pariisissa, Ranskassa, café au lait on nauttia ylimitoitettu muki tai jopa kulhoon., Hän kertoo, että tarkoituksena on antaa juojan upottaa leivonnaisensa kahviin kesken aamupalan.

juomasta on useita versioita eri puolilla maailmaa. Puolassa, se on nimeltään kawa biala, Saksassa, se tunnetaan milchkaffee, Unkarissa, se on tejeskávé, ja hollantilainen versio juoma on koffie verkeerd (suoraan käännettynä ”väärää kahvia”, kuten alankomaiden yleensä juo kahvia hyvin vähän maitoa). Brasiliassa se tunnetaan myös nimellä café com leite.

on myös juomia, jotka sisältävät samoja ainesosia, mutta valmistetaan eri tavalla., Esimerkiksi Espanjassa café con leche valmistetaan skalpeeratusta maidosta, ei höyrytetystä maidosta. Sveitsissä café renversé valmistetaan kuitenkin lisäämällä espressoa maitoon, eikä toisin päin.

saatat pitää myös siitä, mikä on litteä valkoinen & miten se eroaa Lattesta?

Mitä Café Au Lait On – Ja ei ole

Tom sanoo: ”cafe au lait on luultavasti demokraattinen ja helposti maito-pohjainen kahvia siellä., Sillä on varmasti oma roolinsa aamiaispöydässä ja se on yhtä hyvä kuin raaka-aineiden laatu.”

café au lait eroaa café latte ja tasainen valkoinen, vaikka kaikki kolme ovat usein luullaan toisiaan. Tasainen valkoinen on espresso, jossa on pieni määrä höyrytettyä maitoa ja ohut kerros vaahtoa, kun taas latte on espresso, jonka päällä on kaksi erillistä ja paksumpia kerroksia höyrytetty ja vaahdotettua maitoa. Nicolas kertoo, että se eroaa muista juomista, sillä ”cappuccino on foamier, litteä valkoinen on vahvempi ja latte maitoisempi”.,

monet kahvilaketjut – kuten Starbucks – viittaavat café au laitiin nimellä ”caffe misto”. Tämä juoma valmistetaan amerikkalaisena café au lait-tiputuskahvina ja 2-prosenttisena maitona, johon lisätään usein maustettuja siirappeja. Kuitenkin, Tom toteaa, että ”esiintyvyys espresso-kone” on aiheuttanut juoma ”morph osaksi latte ja espresso pohja”.

on tärkeää huomata, että juoma on valmistettu lämmennyt tai höyrytettyä maitoa, pikemminkin kuin kylmää maitoa (joka on vain valkoinen kahvia). Höyryävä maito karamellisoi sisältämänsä laktoosin, jolloin siitä tulee makeampaa ja kermaisempaa., Tom sanoo kuitenkin: ”kahvilasta riippuen se voidaan tarjota lieden päällä lämmitetyn maidon (yleinen alue-Ranskassa) tai kuvioidun maidon kanssa.”

koska café au lait on sovitettu monissa eri maissa eri puolilla maailmaa, siinä on teknisesti monia variaatioita. Yksi erityisen kiinnostava versio juomasta tulee kuitenkin New Orleansista.

Café du Monde on kahvila kaupungin French quarter, joka on palvellut kuuluisa vaihtelu café au lait yli 150 vuotta., Café du Mondessa tarjoiltu café au lait yhdistää juurisikurin ja kahvin intensiivisen, katkeran panimon paksuun suutuntumaan.

Tämä juontaa juurensa Yhdysvaltain sisällissotaan, jolloin kahvia oli niin vähän, että sitä sekoitettiin usein sikuriin, jotta se kestäisi pidempään. Juoman intensiteetin kompensoimiseksi kahvila tarjoilee café au laitille beignets – friteerattua ranskalaista leivonnaista, joka on päällystetty sokerilla.

On Café Au Lait Pysy Suosittu?,

Nicolas uskoo, että café au lait on edelleen suosittu valikot jonkin aikaa.

hän kuitenkin huomauttaa, että vaihtelua on; juomaa valmistetaan eri maissa eri tavalla. Asiakkaat Ranskassa ja yhdysvalloissa, esimerkiksi, saavat huomattavasti eri juomia, kun he kysyvät heidän paikallinen kahvila café au lait.

”Ranskassa, se on aika yleistä olla pyysi , mutta asiakkaat odottavat sujuvaa cappuccino, ei tumma suodatinkahvi kanssa unsteamed maitoa.”Hän lisää: ”pidän kuuntelemaan tarkasti, mitä asiakkaat haluavat, ja heidän odotuksensa niin lähellä kuin voimme.,”

Tom huomauttaa myös, että kahviloissa täytyy huomata, että monet kuluttajat ovat siirtymässä pois kuluttaa meijeri maitoa. ”Olen varma, että jotkut nauttivat siitä aina, mutta rehellisesti, näen maitojuomien vähenevän ajan myötä.

”kahvikulttuuri kehittyy samaan aikaan meijerin ympärillä muuttuvan kulttuurin kanssa, ja se edistää maidottomia vaihtoehtoja. Tämän lisäksi meillä on se tosiasia, että ihmiset ovat löytämässä herkullista erikoiskahvia, joka tarjoillaan yksinkertaisesti suodatinkahvina.”

Sadry: Alexandre Abidi on roaster Café Moxka Lyon, Ranska., Hän sanoo arvelevansa, että kun vaihtoehtoisia maitovaihtoehtoja tulee lisää, juoma kehittyy niitä mukaillen. ”Maitopohjaiset kahvit ovat hyvin suosittuja”, Sadry kertoo.

”yhdeksän vuotta sitten kun aloitimme, oli hyvin vaikea löytää mitään muuta kuin UHT-maitoa.”Nykyään se on hänen mukaansa kahviloille eri asia, ja suositut maitopohjaiset juomat saattavat luonnollisesti kehittyä.

café au lait on tärkeä osa Euroopan kahvin historia., Vaikka eri puolilla maailmaa on kymmeniä variaatioita, se on silti ollut suosittu satoja vuosia, eikä se näytä menevän minnekään.

Sen kaksi yksinkertainen ainesosia tarkoita, siellä on valtavat mahdollisuudet kokeiluihin ja kehitys kahvin kulutustottumuksia muuttaa. Esimerkiksi vuosina, se voi olla enemmän ja enemmän yhteistä nähdä café au lait valmistettu kasvi maitoa erikoisuus kahviloita.

Kuitenkin, onko se muuttaa tai ei, yksi asia on varma: tämä makea, kermainen juoma on katkottua monille, ja se on hyvä alustan hienosäädön ja muutoksia., Kun siis seuraavan kerran käyt kahvilassa, kannattaa ehkä kysyä, miten barista tekisi café au laitin. Ei sitä koskaan tiedä, se saattaa yllättää.

nautti tästä? Sitten lukea Oppaan Kanssa Kasvi Maidot

Kuva krediittejä: Joan Sudenkorento, WordRidden, Christopher Bowns

Täydellinen arjesta

Haluatko lukea lisää artikkeleita, kuten tämä? Tilaa uutiskirjeemme!