Kirjoittanut Jason Fryen
Valokuvat Keith Isaacs, Mark Petko ja Michael Robson

Grilli. Barbeque. Bar-B-que. BBQ.

tavasta riippumatta voimme sopia yhdestä asiasta: grillilautanen kädessä, kaikki on hyvin maailman kanssa.

kohtelemme grilliä hieman eri tavalla täällä Pohjois-Carolinassa. Tasan taiteen, perinteen, uskonnon ja juhla, grilli on jotain otettava vakavasti, tehty rakkaudella, nauroi päälle ja jaettu., Syömme ravintoloissa, college jalkapallo takaluukku, takapihoille ja kirkossa piknikkejä, pestään makeaa teetä, vieressä perhe ja ystäviä, ja tuntemattomille. Väittelemme suosikkityyleistämme ja tämän kastikkeen ansioista tai siitä, mutta loppujen lopuksi se on grilli-olennainen osa Pohjois-Carolinan DNA: ta.

Raleigh, N. C. on tervetullut matto on aina sinulle.
Katso lisää safe dining and things to do, plus local travel safety info Täältä.,

Kuvassa, vasemmalta oikealle: Big Al ’ s BBQ; Hautua N Que; Pit

Mutta mikä on Pohjois-Carolinan grilli?

täällä Pohjois-Carolinassa barbecue tulee kahdessa muodossa: Eastern ja Lexington styles.

Itä-tyyli, me kokki koko rahan edestä yli puu hiilet, vedä liha, ehkä antaa hieman pilkkoa, ja pukea sen kanssa kastike valmistettu paprika hiutaleita ja etikka. Tyypillisesti itäinen tyyli tarjoillaan voileivänä tai kullattuna annoksena.,

Lexingtonin tyyli käyttää vain hartioita ja lisää siihen etikkakastikkeeseen hieman makeutta sekoittamalla tomaattipastaa tai ruskeaa sokeria. Se on pilkottu ja tarjoillaan lautasella. Oak puuta valinta Itä-tyylinen grilli, jossa Lexington sekoittaa tammi ja hikkori enemmän monimutkainen savuinen maku.

Clyde Cooper ’ s BBQ

Molemmat tyylit ovat kypsiä matala ja hidas ja maustetaan yksinkertaisesti: suolaa ja pippuria, sitten savua ja aika hoitaa loput., Osapuolet ovat samanlaisia, liian, kaikki asioita, joita voit odottaa löytävänsä grilli: salaatti, papuja, lehtikaalia tai nauris kasviksia, maissia, perunoita tai perunasalaattia, makaroni ja juusto ja, tietenkin, banaani vanukas.

Ja entä Raleigh?

Vaikka kaikki yhtäläisyyksiä, grilli fanit joutuvat yksi leirin tai muita, rakastava tarkentaminen Lexington tyyliin tai maalaismainen lähestymistapa Itäisen koko hog ’cue. Vaikka jokaisella tyylillä on vahva alueellinen jalansija, Raleigh ja Wake County istuvat täydellisessä paikassa ammentamaan vaikutteita grillikeskustelun molemmilta puolilta., Koko läänin löydät puristeja, jotka istuvat niiden kuoppia koko yön, katsellen hiilet ja käännetään, että koko hog-täydellinen aika tehdä suuri grilli. Lexingtonin rakastavaiset ripottelevat mausteita hartioiden päälle ennen kuin lataavat ne tammi-ja hikkoripakkaukseen.

Smokey ’ s BBQ Shack

Koska Raleigh istuu risteyksessä, on osavaltion pääkaupunki ja näkee kävijöitä joka puolella valtion ja, koska se on luova kaupunki, voit nähdä muita tyylejä myös., On olemassa pitmasters leikkii puolin, lisäämällä gourmet touch tai kiinni lähellä perinteitä ja perheen reseptejä. Ihmiset lisäävät kastikkeeseensa olutta tai tekevät kastiketta, joka on Memphis-tyylisempää kuin mikään savuvuorten itäpuolella. Jotkut tekevät brisketiä, ribsejä ja makkaroita kuten Memphisissä ja Texasissa tai kurkottavat syvemmälle etelään ottaakseen Brunswick-muhennosta tai Hoppin’ Johnia.

Mutta jokainen, alkaen pitmasters ruokaa kuorma toimijoiden takapihalla grilli taiteilijoiden diners, rakastaa, mitä he tekevät, rakastavat, mitä he syövät ja harjoittaa grilli intohimo.,

Come share that with us. Etsi paikka baarista, ota pöytä kavereillesi tai pari kiloa mukaan, mutta mitä ikinä teetkin, liity seuraamme grillijuhliin.