Nälkäinen maku Panama on kansallinen ruokalaji? Kodikas jopa kulhoon Panaman sancocho, joka tunnetaan myös nimellä sancocho de gallina Panameño. Tai siis panamalaista kanakeittoa.,
Sancocho on herkullinen, täyttö, ja taloudellinen ruokalaji, joka saa sen eri maku kana, yrtti kutsutaan salaattipiikkiputki, hieman maissintähkä, ja tärkkelyspitoiset vihannekset, kuten ñame, yuca, jauhobanaanit, otoe ja jamssia.
en ole varma, jos lämmintä ruokaa todella jäähdyttää pois, mutta lämpö on yksi monista asioista, että Panaman sancocho on sanottu korjaamiseksi. Kanakeitto on äidin lääke kaikkiin epäkohtiin.
täällä Panamassa väitetään myös sen auttavan krapulan parantamisessa, ja se voi olla totta. Se ei yllättäisi, jos se olisi yksi syy, miksi sitä syödään niin usein., Paikallinen Abuelo-rommihan on halpaa.
joka tapauksessa, ei ole väliä missä matkustaa maailmassa, kanakeitto on maine tekee ihmiset tuntevat paremmin. Ei sillä ole väliä, onko se mummon Panamalainen sancocho tehty tyhjästä vai kaupasta ostettu tölkki Campbellin Kananuudelikeittoa.
ensimmäinen kokemuksia Panaman sancocho
yritin ensin sancocho samaan pikku ravintolaan, huomasimme, kun olimme vaeltavat Casco Viejo, Panama old town. Minusta tuntui, että minun oli pakko, koska se on Panaman kansallisruoka., Heti kun näin tuoreen viljapiikkiyrtin kelluvan päällä, ajattelin, että se olisi hyvä. En ollut pettynyt.
sitten lähdimme päiväretkelle tutustumaan historialliseen Camino Realiin, joka sijaitsee Panama Cityn laitamilla. Oppaamme toi meidät syrjäiseen kylään, jossa meille tarjoiltiin kotiruokaa campesino-ateria. He olivat valmistaneet herkullisen lounaan, joka oli keitetty avotulella yhteisön liedellä.
aterian kohokohta oli mega-potin sancocho de gallina, Panaman kanakeitto. Syrjäisestä sijainnista päätellen he eivät olleet noutaneet lihaa kulmakaupasta., oli selvää, että padassa olleet kanat olivat juosseet ympäriinsä aiemmin samana aamuna. Ei ihme, että muut pitivät etäisyyttä meihin!
Alueelliset lajikkeet Panaman sancocho
Jokainen sancocho resepti on hieman erilainen, riippuen alueesta ja kokki. Väri ja maku voivat vaihdella vaaleanruskeasta kirkkaan vihreään keltaiseen ja oranssiin.,
keiton ainekset voivat vaihdella monella tapaa, mutta kaikilla Panamassa tarjoiltavilla lajikkeilla on yksi ominaisuus: ne ovat harvoin mausteisia. Olemme ehkä Keski-Amerikassa, mutta toisin kuin meksikolaiset, panamalaiset eivät pidä picante-ruoista. Ikävä kyllä sekään tarkoittaa, että ruokakaupoista ei löydy montaa kuumaa paprikaa. Kun himoitsemme jotain muuta kuin jalapeñosia ja habañeroja, niiden löytäminen vaatii matkan erikoiskauppaan.,
Kuten alueellisia eroja Sancocho reseptejä,
- yksi he palvelevat, Panama City on yleensä vaaleanruskea, koska erilaisia juureksia. Sancochos, jotka ovat raskas salaattipiikkiputki on kirkas, raikas maku ja vihreä sävy. Toisaalta, jos näet keltaisen tai oranssin version, se johtuu siitä, että kokki sisälsi paljon squashia (alias kurpitsa) tai jamssia.
- Sancocho chorrerano (tehty kaupungissa La Chorrera, ulkopuolella Panama City) on mausteinen poikkeusta lukuun ottamatta tehty vain kana, sipuli, valkosipuli, chili, oregano ja ñame., En ole kuullut muista versioista potkulla.
- Siellä on toinen versio tehty Chiriquí Maakunnassa, joka rajoittuu Costa Rica; sitä kutsutaan sancocho chiricano (duh) ja sisältää pitkä lista ainesosia, kuten squash. (Emme ole vielä kokeilleet sitä.)
muuten, jos olet onnekas tarpeeksi voidakseen kokki avotulella, sinun sancocho poimia vihje smokiness, joka lisää toinen kerros maku.
majoituspaikkoja vuonna Panama
Älä sekoita salaattipiikkiputki korianteri., Niillä voi olla samanlainen aromi ja maku, mutta ne näyttävät täysin erilaisilta. Cul: n siemeniä ei myöskään käytetä ruoanlaitossa. (Korianterin siemenet tunnetaan yleensä korianterina.)
korianteri pärjää hyppysellisessä, mutta culpapredissä on voimakkaampi maku. Panaman sancocho saa ainutlaatuisen makunsa cul-salaattipiikkiputkesta.
helppo kuin piirakka? Ei, se on itse asiassa helpompaa!
Ehkä yksi syy sancocho on tullut Panama on kansallinen ruokalaji, koska se on niin uskomattoman helppo tehdä. Eniten aikaa vie juurikasvisten kuoriminen.,
resepti sancocho, että me kerromme alla palvelee noin 6-8 henkilöä, riippuen siitä, kuinka monta vihanneksia laitat. Sen syömiseksi panamalaiseen tapaan sen mukana tulisi olla valkoista riisiä. Panamalaiset joko sekoittavat riisin keittoon tai ottavat puraisun jokaisen lusikallisen kanssa.
Ainekset
- 1 kana, leikkaa paloiksi
- 1 Rkl., öljy (oma valinta)
- 3 valkosipulinkynttä, puristettu
- 2 rkl tuoretta oreganoa (2 tl. kuivattu)
- 1 tl mustapippuria
- 4 Rkl salaattipiikkiputki*, hienonnettu
- 1 iso sipuli, hienonnettu osaksi bite-size kappaletta
- 3 kiloa tärkkelystä sisältäviä vihanneksia (otoe, nimi/jamssit, yuca/maniokki, vihreä jauhobanaanit)**
- 2 korvat maissi, jaettu 1″ kpl
- 3 tl suolaa (maun mukaan)
Ohjeet
- Kausi kanaa valkosipuli, oregano ja pippuri.,
- raskas potti, ruskea maustettua kanaa öljy yli keskipitkän liekki ja anna hikoilla.
- Aseta lopuksi hieman cul/korianteria sivuun koristeeksi. Lisää loput cul-salaattipiikkiputki / korianteri, sipuli ja vesi. Varmista, että vesi peittää kanan.
- kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia.
- samaan aikaan kuori juurekset ja leikkaa puremakokoisiksi paloiksi.
- kun kana on hauduttanut 20 minuuttia, lisää juurekset.
- keitä kunnes kaikki pehmenee, noin tunti., Lisää vettä niin kasvikset pysyvät noin sentin veden alla.
- lisää maissi ja keitä 15 minuuttia lisää, kunnes maissi on mureaa.
- sekoita suolalla maun mukaan.
- koristele varatulla hienonnetulla cul / korianterilla ja tarjoile.
Huomautuksia
- * Jos et löydä salaattipiikkiputki, hienonnettu korianteri lehdet ja varret voidaan korvata.
- **Jos et löydä kasvikset mainittu resepti, voit käyttää muita juureksia, kuten perunaa, palsternakkaa tai lanttua. Muista vain, että lopputulos ei maistu aivan samalta kuin alkuperäinen.,
- lisää kasviksia palvelemaan enemmän ihmisiä.
- Ja älä huoli, jos et voi syödä kaikki heti. Sancocho on yksi niistä keitoista, jotka saavat vain enemmän makua ajan kanssa. Se myös jäätyy hyvin.
- Jos haluat mausteisemman maun, voit vapaasti lisätä hieman suosikkikastikkeesi. Emme soita ruokapoliisille.
Joskus keitto on myös mukana patacones. Superjumppa.
Oletko seikkailunhaluinen? Vaikka et ole aina harbored salainen halu näytteen yucca tai ñame, tässä on mahdollisuutesi., Jos olet rohkea kokki, tämä on täydellinen tilaisuus kokeilla uutta kasvis tai kaksi, koska nyt sinulla on vihdoin resepti, joka kertoo, miten valmistaa sitä.
kokeile tätä reseptiä ja tule sitten takaisin ja kerro, mitä mieltä olet.
Kirjoja Panaman ruokaa:
- Makuja Panama mukaan Kamala Lasso Lang
- Herkullisia Ruokia Panaman Ruokaa
- Recetas de mi suegra: Reseptejä äitini-in-law (kaksikielinen edition) by Pat Lundholm