kun ihmiset sanovat, että raskaana olevien naisten ei pitäisi syödä sushia raskauden aikana, he viittaavat yleensä sushiin, joka sisältää raakaa kalaa. Sushi ei välttämättä ole sama asia kuin raakakala. Useimmat sivustot ja monet ammattijärjestöt sanovat, että sushia ei ole turvallista syödä raskauden aikana. Usein on kuitenkin väärinkäsitys siitä, mitä sushi on. Sen sijaan Japanilainen raaka kala, joka tunnetaan nimellä sashimi, on sushin suosituin ainesosa., Kuitenkin, on olemassa monia muita järjestöjä, jotka sanovat, että se on turvallista syödä raakaa kalaa raskauden aikana:

British National Health Service, NHS, auktoriteetti terveyteen, toteaa: ”Se on yleensä turvallista syödä sushia ja muita ruokia, jotka on valmistettu raaka kala, kun olet raskaana.”

ei ole vakuuttavaa näyttöä julkaistu kirjallisuutta, joka syö sushia raskauden aikana on merkittävä haitallinen vaikutus raskauden tai, että raskaana olevat naiset on enemmän tai eri komplikaatioita jälkeen syömässä sushia. Sushin ja huonojen raskaustulosten välisestä haitallisesta yhteydestä on vain vähän, jos lainkaan, julkaistuja raportteja., Yksinkertaistettuna: ei ole tieteellistä näyttöä siitä, että sushia voi tehdä vahinkoa kun syödään raskauden aikana.

Pubmedin ja Motheriskin mukaan: ”..raskaana olevien ei enää tarvitse välttää … sushia ja sashimia. Riippumatta siitä, onko mereneläviä raaka tai keitetty, raskaana olevien naisten pitäisi valita alhainen elohopea mereneläviä (esim.lohi ja katkarapu) yli korkeampi elohopea lajikkeita (esim. tuoretta tonnikalaa). Raskaana olevien naisten olisi varmistettava, että heidän ruokansa saadaan hyvämaineisista laitoksista; varastoidaan, käsitellään ja keitetään asianmukaisesti; ja kulutetaan parin päivän kuluessa ostamisesta.,”

ennen kuin menee all-you-can-eat sushibaariin, on kuitenkin tärkeää saada tietoa sushin ja raa ’ an kalan syömisen hyödyistä ja riskeistä raskauden aikana.

onko sushi tai raaka kala terveellistä?

Syö sushi ja raaka kala on osa terveellistä ruokavaliota raskauden aikana niin kauan kuin syöt kalaa turvallinen elohopeapitoisuudet. Ei ole tieteellistä näyttöä siitä, että sushin syöminen raskauden aikana lisäisi raskauskomplikaatioita.,

Japanissa sushia pidetään erittäin terveellisenä raskauden aikana ja monet uskovat, että amerikkalainen ”raskaussushikielto” loukkaa japanilaista kulttuuria. Kala sisältää kalaöljyä, joka hyödyttää sikiön hermoston kehitystä.

sairastuvatko ihmiset sushista tai raa ’ asta kalasta?

yleensä, ihmiset harvoin saada sairas syö sushia, mutta raaka mereneläviä on potentiaalisesti vaarallista, koska se voi sisältää loisia kuten heisimato., Pakastaminen ja ruoanlaitto tappaa useimmat loiset, ja monet ellei jopa useimmat sushiin erikoistuneet yhdysvaltalaiset ravintolat käyttävät pakasteita tuoreen kalan sijaan. Kannattaa kysyä ravintolalta ennen sushin tilaamista, onko se aiemmin pakastettu.

Loistaudit matoja ja raskaus

Joskus, kala kuten lohi saattaa sisältää pieniä loistaudit matoja, kuten anisakis. Kalan kypsentäminen tuhoaa yleensä madon. Jos syöt raakaa tai alikypsää kalaa, joka voi sisältää näitä matoja, se voi aiheuttaa terveysongelmia, jotka voivat tapahtua kenelle tahansa, ei vain raskaana oleville naisille.,

näiden matojen aiheuttama infektio aiheuttaa anisakidoosin (aiemmin anisakiaasin tai anisakiaasin). Oireita anisakiasis ovat:

• vaikea vatsakipu
• pahoinvointi ja oksentelu
• ripuli

Syö kalaa saastuttama anisakis voi myös aiheuttaa allergisen reaktion. Raa ’ an villikalan pakastaminen tappaa mahdolliset madot ja tekee siitä turvallisemman syötävän.

Aniskakoosia on löydetty myös raakaa tai marinoitua anjovista syöneiltä., Anjovikset jalostetaan ja säilytetään perinteisesti suolassa ja suolavedessä, joka ei aina tuhoa matoja.

Sushi ja PCB kemikaaleja

Yksi huoli mereneläviä, raaka tai keitetyt, on PCB: tä ja kemiallisen saastumisen. Jos haluat syödä kalaa raskauden aikana, ota yhteyttä paikalliseen terveyden osasto tai toimisto (Environmental Protection Agency, EPA) luettelo kala omalla alueella, joka ei ole ollut saastuttamia myrkkyjä. Saatat myös haluta välttää tiettyjä kaloja, joilla on korkeampi elohopea.,
merikalat, kuten tonnikala, meribassi, kielikampela, kampela ja pilkkijä, ovat pääsääntöisesti joki-ja järvilajikkeita turvallisempia. Kun syöt ulkona, tilaa kala hyvin kypsennettynä. Monet hyväpalkkaiset ruokapaikat saavat kevyesti tuoretta kalaa ulkopuolelta ja tarjoilevat sen sitten harvinaisena.

pitää mielessä, että sekä Yhdysvalloissa että Japanissa moni sairastuu kotona tarjottavan kalan syömiseen kuin kalan syömiseen sushiravintoloissa.

Ohjeet kokki kala

Jos sinulla ei ole lämpömittaria, ohjeet alla voi auttaa sinua määrittämään, onko mereneläviä on valmis.,

• sujauta terävän veitsen kohta lihaan ja vedä sivuun. Reunojen tulee olla läpinäkymättömiä ja keskiosan hieman läpikuultavia hiutaleiden alkaessa erottua.
• anna kalan seistä kolmesta neljään minuuttia ruoanlaiton loppuun.
• katkaravut ja hummerit muuttuvat kypsennettäessä punaisiksi ja liha muuttuu helmiäisen läpinäkymättömäksi. Kampasimpukat näyttävät maitovalkoisilta tai läpinäkymättömiltä ja kiinteiltä.
• simpukoista, simpukoista ja ostereista seuraa kohta, jossa niiden kuoret aukeavat, mikä viittaa siihen, että ne on tehty. Heitä pois ne, jotka pysyvät suljettuina ruoanlaiton jälkeen.,
• Kun mikroon mereneläviä, kiertää lautasen useita kertoja sen varmistamiseksi, myös ruoanlaittoon. Annettuaan lautasen seistä, tarkista mereneläviä useissa kohdissa lämpömittarilla, onko se saavuttanut oikean lämpötilan.

FDA: n vuoden 1997 Ruokakoodin mukaan useimpien merenelävien sisälämpötilaksi kannattaa laittaa 145 Fahrenheitia (63 celsiusastetta) 15 sekuntia.

elintarviketurvallisuus yleensä huolestuttaa raskaana olevaa naista ja sikiötä, sillä ne saattavat olla herkempiä joillekin ruoka-aineista aiheutuville sairauksille., Tärkeimmät kolme elintarvikeperäisten taudinaiheuttajia huolta raskaana oleville naisille ovat

• Toxoplasma
• Listeria monocytogenes
• Salmonella enterica

Nämä organismit voidaan siirtää sikiöön ja lisätä keskenmenon, kuolleena tai perinataalisten komplikaatioiden. Mikään näistä eliöistä ei ole huolenaihe sushia syödessä.

Se on turvallista syödä raakaa kalaa (esim. sushi ja sashimi) kohtuullisesti, vaikka naisten pitäisi valita vähän elohopeaa kala, kuten lohi ja katkarapu, yli korkeampi elohopeaa lajikkeita, kuten tuoretta tonnikalaa.,

Japanissa, raskaana olevat naiset eivät yleensä lopeta syö sushia, kun he tulevat raskaaksi, ja monet Japanilaiset raskaus kirjat viittaavat siihen, sushin syönti osana terveellistä, vähärasvainen ruokavalio raskauden aikana. Japanilaisen perinteen mukaan synnytyksen jälkeiset naiset saavat sairaalassa toipuessaan tietynlaista sushia.

Kuitenkin, yhdysvalloissa, raskaana olevat naiset ovat peloissaan pois sushi on kertonut, että raaka kala saattaa sisältää haitallisia bakteereja ja loisia., Nämä varoitukset, kuitenkin, eivät usein mainita erityisiä bakteereja ja loisia, jotka kala voi olla, ne eivät myöskään mainita, että kala valmis sushi-ravintoloita yhdysvalloissa on yleensä flash-jäädytetty jakelijat, ennen kuin se pääsee ravintola, ja loiset tai bakteerit kala on yleensä tapettu prosessin aikana.

Elohopea ja kala

on tiettyjä kaloja, joita raskaana olevien naisten ei pitäisi syödä kohonneiden elohopeapitoisuuksien vuoksi (raakana tai kypsennettynä).,

Kala, joita tulisi välttää raskauden aikana, koska elohopeapitoisuudet ovat:

• Miekkakala
• Makrilli
• Hai
• Tilefish

Trooppinen kala myrkytys

Trooppinen kala myrkytys tapahtuu, kun ihminen syö kalaa (joko keitetty tai raaka), joka sisältää tiettyjä myrkkyjä. Yleisin kalamyrkytyksen muoto on Ciguatera-myrkytys, joka aiheuttaa vuosittain jopa miljoona kalamyrkytystapausta. Ciguatera-kalatoksiini on levinnyt laajalle koko Carribean-ja Etelä-Tyynellämerellä., Se johtuu siitä, että se syö raakaa tai kypsennettyä kalaa, joka on nauttinut Giambierdiscus toxicus-nimistä mikroalgaa. Ciguateralla myrkytetyillä henkilöillä on pahoinvointia, oksentelua, vatsakipua ja muita oireita 2-6 tunnin kuluessa myrkytetyn kalan syömisestä, eikä erityistä hoitoa ole. Muita kalamyrkkyjä ovat muun muassa scombroid, tetrodotoksiini ja saksitoksiini, jotka ovat harvinaisimpia ja myrkyllisimpiä niistä.
sushin loisia sekä elohopeaa ja tiettyjen kalalajien myrkkyjä koskevien varoitusten välissä raskaana olevat naiset pelkäävät syödä kalaa kokonaan., Tämä on mahdollisesti haitallista, koska kalan rasvahapot ovat ihanteellinen ravintoa kehittyvälle vauvalle.

Lue lisää täältä kalasta ja raskaudesta.

kalojen hyödyt ja riskit raskauden aikana

kala on hyväksi sinulle, se on niin yksinkertaista. Ei syö tarpeeksi kalaa raskauden aikana voi olla kielteinen vaikutus vauvan aivojen kehitystä.

mutta entä kaikki varoitukset kalasta? Eikö se saa sinut voimaan pahoin?, National Academy of Sciences Institute of Medicine totesi vuonna 1991 selvityksen sairaus syö mereneläviä: ”Useimmat äyriäiset-liittyvä sairaus on todettu, että kuluttajille raaka-simpukoita…Suurin osa tapauksista johtuu äyriäisten kulutuksesta saastuneesta vedestä.”

Jos otat raaka ja osittain keitetyt simpukat pois yhtälöstä, riski sairastua syöminen mereneläviä on 1, 2 miljoonaa annosta, mukaan hallituksen laskeminen joitakin vuosia sitten. Vertailun vuoksi: riski kanan syömisestä on yksi 25 000: sta., Kaikkiaan ruokamyrkytystapauksia raportoidaan vuosittain 76 miljoonaa.

suurin riski sairastua muihin kuin nilviäisiin ei ole syödä niitä raakana. Pikemminkin, kuten Institute of Medicine raportoi, että ongelma on ”ristikontaminaatio keitetyt raaka-tuote”, joka on ”yleensä liittyy aika/lämpötila väärin.”Toisin sanoen, riippumatta siitä, mitä tilaat ravintolassa, jos sitä ei pidetä asianmukaisessa lämpötilassa ja suojassa saastumiselta, olet vaarassa.

Sushi on tyypillinen japanilainen ruoka, jolla on yli tuhannen vuoden historia ja perinne., Se alkoi itse asiassa kalojen säilyttämistapana. Raakaa, puhdistettua kalaa prässättiin riisin ja suolan välissä painavalla kivellä muutaman viikon ajan. Sitten käytettiin kevyempää kantta ja muutamaa kuukautta myöhemmin sitä pidettiin valmiina syötäväksi. Vasta 18-luvulla teki kokki päättää palvella sushia sen nykyisessä muodossa, kuten tuoretta kalaa ja unohtaa käymisen kokonaan.

• Nigiri sushi on perinteinen sushi, joka on siivu kalaa (joskus keitetty) tai äyriäisiä painetaan käsin kiinni pad keitetty riisi., Kalanmäti tarjoillaan myös nigiri-sushina gunkan-nimisellä tyylillä, joka tarkoittaa venettä.”Nigiri sushissa on ripaus piparjuurta ja se on tarkoitettu kastettavaksi soijakastikkeeseen. Ne tarjoillaan aina pareittain.
• Maki sushi sisältää kalaa tai muita ainesosia, jotka sijoitetaan riisi ja rullattu kuivattua merilevää, koska uloin kerros.
• Sashimi on ohutta tai paksua viipaletta raakaa kalaa, jota ei tarjoilla yksittäisten riisirullien päällä, vaan erikseen.,
• Temaki ja Chirashi sushi ovat valikoituja raaka kala ja vihannekset riisi
• Chakin Sushi on vinegared riisi kääritty ohut muna ohukainen käsi-valssatut käpyjä valmistettu kuivattu merilevä
• Inari Sushi on vinegared riisi ja vihannekset käärittynä pussi paistettua tofua
• Oshi Sushi on Osaka-tyyliin sushi: neliöt painetaan riisiä päällä vinegared/keitetty kala
• Oshinko ovat Japanilaiset suolakurkkua
• Wasabi on Japanilaista piparjuurta (se on MAUSTEINEN, varo!,

kalastus-ja elintarviketeollisuus, on toteutettava varotoimenpiteitä ehkäisyssä tartunnan kaloja joutumasta meidän elintarviketuotantoa, mutta se ei ole 100% takuu. Ruoan aiheuttama sairaus ei rajoitu sushiin tai mereneläviin, vaan se on kaikkien elintarviketeollisuuden yhteinen huolenaihe.

Vuosina 1973 ja 1987, äyriäisten osuus oli 2,8% tapauksissa elintarvikeperäisten sairauden ilmoitetaan Centers for Disease Control (CDC). Nämä tilastot voivat ensi silmäyksellä näyttää korkeilta, mutta ne ovat jokseenkin harhaanjohtavia. Esimerkiksi joka kolmas merenelävien aiheuttama sairaus Yhdysvalloissa., vuosina 1977 ja 1981 olivat johtuvan ciguatera, toksiini löytyy vain trooppisilla ja subtrooppisilla kala, ja toinen 37% tapauksissa saman ajanjakson aikana myönnettiin myrkyttyminen, toksiini on tuotettu liha joidenkin kalalajien, kun säilytetty väärin korkeissa lämpötiloissa. Siksi tilastojen ilmoittamia CDC ovat vinossa sairauksia, jotka joko vaikuttavat vain pienellä maantieteellisellä alueella tai vain esiintyä väärästä kalaa.,

Kypsentämätön liha tai kala voi sisältää elementtejä, matoja tai munia, ja ainoa tapa täysin tappaa madon munia ja muita mikro-organismeja on täysin ja oikein ruoanlaitto kalaa ja lihaa. Pakastettu kala tappaa vain kypsiä loismatoja. Sairauksia, joita voi kehittyä syömällä kypsentämätöntä tai kypsentämätöntä kalaa tai lihaa, ovat hepatiitti A, madot, loiset, viruksen suoliston häiriöt ja muut sairaudet. Japanissa on raportoitu muutamia tapauksia anisakidoosi, pieni matoja sushi, joka voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan komplikaatioita, mutta tapauksia anisakidoosi ei yleisesti raportoitu U.,S. raskaana tai ei, sinun pitäisi tietää, että aina kun joku syö raakaa, kypsentämätöntä, tai väärin tai riittämättömästi keitetyt/käsitellyt merenelävät, voi olla ongelma.

Jotkut ovat ehdottaneet, että raskaana olevien naisten tulisi välttää mitään ja kaikki raaka tai huonosti kypsennettyä lihaa, siipikarjaa, munia ja äyriäiset (kuten sushi), sekä pastöroimatonta mehua ja maitoa, ja pehmeät juustot, kuten brie, feta ja Camembert, koska nämä elintarvikkeet voivat sisältää bakteereja, joka voi olla vaarallista sinulle ja vauva. Mutta tällä hetkellä on vain harvoja tapauksia ongelmia, jotka oikeuttavat yleistykset.,

Jos haluat olla varma, ettei raa ’ an kalan kanssa ole ongelmia, syö vain hyvin kypsennettyä kalaa. Sushista ei tarvitse kokonaan luopua ja turvallisin tapa nauttia sushista on valita täysin kypsennetyt tai kasvisperäiset lajikkeet, kuten kypsennetyt merenelävät. Tässä muutamia erilaisia sushi, jotka sisältävät keitetty tai marinoitua kalaa tai kalaa ei ole ollenkaan:

• Ebi: Keitettyjä jättikatkarapuja. Anago on suolaisen veden ankerias, joka on esikypsennetty ja sitten grillattu ennen tarjoilua.
• Unagi: täysin keitetty makeanveden ankerias, joka grillataan ja harjataan sitten teriyakimaisella kastikkeella.,
• Kani: aitoa rapulihaa ja tarjoillaan aina kypsennettynä, mutta joskus kypsennetään sitten pakastettuna.
• Saba: makrillia tarjoillaan aina muutaman päivän suolaamisen ja marinoinnin jälkeen, joten tavallaan se kypsennetään.
• California roll: Sisältää avokadoa ja muita kasvisaineksia.
• Kappa maki: sisältää kurkkua.

voit olla varma, että kaiken kaikkiaan hyvin harvat ihmiset yhdysvalloissa saada sairas syö sushia, ja useimmat infektioita esiintyy kalasta syödään kotona, ei ravintoloita., Olet paljon todennäköisemmin ostaa saastunutta kalaa paikallisessa supermarketissa kuin saada se hyvä japanilainen ravintola.

Kala -, Elohopea -, ja Raskaus
Raskaus Food Guide
Elintarvikkeet Välttää Raskauden Aikana