pavuissa ja palkokasveissa yleisesti esiintyvänä ”antiravinteena” fytiinihappoa on varoitettu tietyistä rajoittavista ruokavalioista. Pitäisikö sitä todella pelätä?

esittäjä: LINDSEY JANEIRO, RDN, CLC

on paljon epäselvyyttä siitä, ovatko pavut oikeasti ”terveellisiä”. Kasvipohjaisen ruokavalion kannattajat ylistävät papujen (ja kaikkien palkokasvien) hyveitä.

ne, jotka noudattavat Paleo-ruokavaliota tai Koko30-ohjelmaa, kieltävät nopeasti pavut (ja kaikki palkokasvit, myös maapähkinät)., Usein he mainitsevat lukemattomia syitä, jotka usein pyörivät niiden ”ravintoaineenvastaisten” ominaisuuksien ympärillä, jotka tekevät niistä terveydelle haitallisia.

on kuitenkin tärkeää toistaa, että ravitsemukseen ei ole yhtä täydellistä ratkaisua. Ravitsemus on yksilöitävä siihen, mikä sopii sinulle.

sillä sanotulla, katsotaan, mitä on sanottu fytiinihaposta pavuissa ja palkokasveissa.

Yksi suosittu argumentti pavut on heidän fytiinihappo (tai fytaattia) sisältöä, joka löytyy myös kasvien siemeniä, pähkinöitä, ja jopa pienempiä määriä, juuret ja mukulat., Fytiinihappo voi heikentää mineraalien kuten raudan, sinkin ja kalsiumin imeytymistä. Se voi myös lisätä mineraalien puutteiden riskiä ajan myötä.

Kun mineraalien imeytymistä voivat olla hyvin yksilöllisiä, mahdollisesti heikentynyt mineraalien imeytymistä ruokavalion korkea korkea fytiinihappo elintarvikkeita, on jotain olla tietoinen. Kivennäisaineiden puutteiden korkea fytiinihappo saanti on todella vain ongelma, jos vähän lihaa kulutetaan, ja suurin osa on ruokavalio koostuu elintarvikkeita runsaasti fytiinihappoa (kuten palkokasveja ja täysjyvätuotteita)., Tämä voi vaikuttaa erityisesti kehitysmaiden yksilöihin tai jopa kasvissyöjiin.

kuulostaa pelottavalta ja siltä, että meidän kaikkien pitää puhdistaa palkokasvien pantriit heti, eikö? Ei niin nopeasti.

on Olemassa tutkimusta, joka osoittaa useita valmistusmenetelmiä, jotka voivat auttaa vähentää fytiinihappoa sisältöä elintarvikkeita, kuten täysjyvätuotteita ja palkokasvit, samanlainen miten määrä lektiini, toinen villainized anti-ravintoaine, voidaan vähentää. Tähän sisältyvät ruoanlaitto, liotus, itäminen ja käyminen.,

On olemassa vielä monet muut tekijät, jotka voivat vaikuttaa mineraalien imeytymistä:

• Ravinnon lajike – olet vain syö papuja ja jyvät koko päivän?
• Muita elintarvikkeita, jotka kulutetaan korkea fytaatti elintarvikkeet – esimerkiksi elintarvikkeiden korkea C-vitamiinia auttaa lisäämään raudan imeytymistä korkean fytiinihappo ruokaa, vaikka läsnäolo fytaatteja.
• Maha-sopeutuminen – Tutkimus viittaa siihen, että ihmiset, jotka kuluttavat suurempia määriä korkea fytiinihappo elintarvikkeita, voi olla MAHA-suolikanavan, joka mukautuu., Niiden MAHA-suolikanavan voi olla korkeampia pitoisuuksia suoliston fytaasi, joka auttaa hajottamaan fytiinihappoa ja tarkoittaa parempaa mineraalien imeytymistä.

vielä aidalla?

heikentynyt kivennäisaineiden imeytyminen runsaasta fytiinihaposta johtuu vain yhdestä ateriasta, jota syöt. Se ei koske elintarvikkeita kulutetaan myöhemmin päivällä (eli jos olet välipala jogurtti myöhemmin, voit silti imeä enintään kalsium).

vielä yksi asia: fytiinihapolle on oikeasti terveyshyötyjä., Phytic happo on luonnollinen kasvi antioksidantti, joka on todella lisätty muihin elintarvikkeisiin luonnollinen antioksidantti auttaa estämään pilaantumista. Tutkimusten mukaan se voi myös pienentää paksusuolen syövän riskiä ja suojata muilta tulehduksellisilta suolistosairauksilta.

joten mikä on lopputulos?

Pavut ja palkokasvit ovat ihania kasvipohjaisia elintarvikkeita, joilla on monia terveyttä edistäviä ominaisuuksia. Kyllä, on olemassa mahdollisia ravitsemuksellisia huolenaiheita, että jotkut ihmiset voivat olla tietoisia, mutta on olemassa tapoja valmistaa niitä, jotta voit helposti sisällyttää pavut ja muut palkokasvit ruokavalioon.,

kuten jokaisen ruuan ja kaiken ravitsemukseen liittyvän kohdalla, on täysin kiinni siitä, mikä toimii elimistöllesi.

sovitettu alkuperäisestä artikkelista.

Lindsey Janeiro RDN, CLC on Rekisteröity Ravitsemusterapeutin ja Imetyksen aikana Neuvonantaja perustuu Sarasota, FL keskittynyt auttamaan kiireinen moms elää stressitöntä keittiössä. Hän inspiroi äitejä itsevarmuudella ja rohkaisulla, joita he tarvitsevat luodakseen yksinkertaisia, kohtuuhintaisia perheaterioita, jotka ruokkivat kaikkien terveyttä ja onnellisuutta. Lue lisää Lindseystä Nutrition to Fit-palvelusta.