New England pippalot, tehty simpukoita, hummeria, simpukoita, perunat, maissi, ja chorizoa, on kesän klassikko.

”se on lautanen, joka väittää uutta englantia”, Summer Shackin kulinaarijohtaja Dell Leandro sanoi alueemme äyriäisiä kauniiksi ja makeaksi.,”

ei ole vaikea tehdä ruokaa kotona, hän sanoi, kunhan on oikeat ainekset ja tietää, kuinka kauan niitä valmistaa. Hän tarjosi seuraavat viisi vinkkiä Uuden-Englannin simpukan valmistamiseen kahdelle.

Hanki ainekset ja puhdista simpukat.

Jotta kekkerit kaksi, sinun täytyy ostaa kaksi hummereita, puolet kiloa höyrylaivat, yksi-puoli kiloa simpukoita, yksi espanjan sipuli, yksi pala chorizoa, kaksi tähkiä (leikkaa kahtia), kahdeksan perunat (Leandro mieluummin punainen), kaksi ruokalusikallista voita, kaksi ruokalusikallista Old Bay mausteita ja vettä.,

simpukoista kannattaa poistaa kaikki hiekka upottamalla ne kylmään veteen ja ravistelemalla niitä hellästi, Leandro sanoi. Toista prosessi muutaman kerran, hän sanoi.

mistä raaka-aineet kannattaa ostaa? ”Menen mieluummin paikalliseen kalakauppaan”, Leandro sanoi. ”Mutta suurin osa Uuden-Englannin supermarketeista kantaa kaikkea tuota tavaraa.”

tee liemesi.

Julienne sipuli ja kuullota se kaksi ruokalusikallista voita potin yhdestä kahteen minuuttia, kunnes se on läpikuultava, Pattie sanoi., Sitten kannattaa lisätä kaksi ruokalusikallista vanhaa Bay Spicea ja vettä, hän sanoi. Paljonko vettä?

”Se riippuu koosta potin,” Pattie sanoi, ”Mutta haluan sanoa tarpeeksi vettä, joten voit upota perunat ja maissi ja chorizoa ja upota hummeri,” Pattie sanoi.

kun se tulee haudutukseen, alat lisätä aineksia, hän sanoi.

keitä ainekset oikeassa järjestyksessä.

on tärkeää tietää, milloin ja kuinka kauan ainekset pitää lisätä, Leandro sanoi.

”et halua voittaa mitään”, hän sanoi.,

nosta lämpö korkealle ennen ruoan lisäämistä ja jätä se sinne koko keittoajaksi, hän sanoi.

pataan lisätään ensin perunat, maissi ja chorizo. Voit halutessasi puolittaa perunat. Pidä pata peitettynä koko kypsennyksen ajan, hän sanoi. Valmistat tätä ainesosaerää kahdeksan minuuttia ennen hummerin lisäämistä.

seuraava, Lisää hummeri. Yhden kilon hummerin pitää kypsyä kahdeksasta kymmeneen minuuttiin, Leandro sanoi, ja 11/2-kiloisen hummerin pitää kypsyä 12-15 minuuttia.,

äyriäisten menee viimeinen, hän sanoi, ja kokkeja neljästä kuuteen minuuttia.

”heti, Kun ne ovat auki, ne ovat valmiita menemään,” Pattie sanoi. ”Jos ne eivät ole auki, voit jättää ne päälle vielä hetkeksi tai niin.”

Älä unohda sulatettua voita ja liemi.

kylkeen kannattaa sulattaa voita — niin paljon kuin haluaa — tarjoilla, Leandro sanoi.

”jotkut ihmiset haluavat kaataa voin päälle”, hän sanoi. ”Jotkut pitävät siitä kyljessä . Mutta sinun täytyy saada se.,”

myös, säästä liemi, koska haluat tarjoilla senkin kylkeen, hän sanoi.

”jotkut tykkäävät upottaa höyrylaivat liemeen”, Leandro sanoi. ”Kasta ne sitten voihin ja syö ne.”

liemi lisää makua, mutta on myös toinen tarkoitus: puhdistaa kaikki jäljellä hiekkaa äyriäiset, hän sanoi.

”jos niitä ei huuhdella liemessä ylimääräisen hiekan poistamiseksi, joskus tulee olemaan hiekkainen höyrylaiva”, hän sanoi.

Esittele ruokalaji.,

Kun ruoka on valmis ruoanlaitto, sinun kannattaa vetää hummerit pois potin ja kaivaa kaiken muun kanssa ura lusikka, Pattie sanoi. Tässä vaiheessa Leandro sanoi ripottelevansa vähän enemmän vanhaa Bay Spicea keitetyn ruoan päälle, hän sanoi.

”Panisin kaiken isolle lautaselle ja Panisin hummerit päälle”, hän sanoi. ”Syöt perheen tyyliin. Se on paras tapa tehdä se. Se saa sen näyttämään juhlalta.”