maailmassa, jota kale-salaatti nyt hallitsee, jäävuoren kiilan pitäisi olla vanhentunut. Onneksi tämä kimpale supercrisp jäävuorisalaatti verhottu kirpeä blue-juusto kastiketta ja päällä kaiken pekonia avokado ilmaantui tänä vuonna monet meidän suosikki uusia paikkoja—Jeffrey ’ s Austin, Parka Minneapolis, Chez Sardiini New Yorkissa. Ja miksi ei? Ei ole subtext kanssa kiila (mikään siitä ” olen terve!”). Sen ainoa tavoite on miellyttää., Ja loppujen lopuksi, emmekö me halua sitä ruoastamme? —S. D.

Kiila-Uskollisuutta

uskomme, meidän kiila salaatti resepti on perimmäinen iteraation (ks. alla), mutta emme vastusta innovaatioita—kuten nämä koristeet ja swapit. —C. L. M.

Wedge Salaattia
4 annosta

Leikkaa 4 oz., laasta pekoni 1″ – paksuisiksi paloiksi ja keitä keskipitkällä paistinpannulla keskilämmöllä sekoittaen usein, kunnes rapea, 5-7 minuuttia; siirrä paperipyyhkeen reunustamalle lautaselle. Vatkaa 1/2 hienonnettu pieni salottisipuli, 3/4 dl smetanaa, 1/2 dl piimää, 1 rkl. hienonnettuna tuoretta ruohosipulia ja 1 rkl. valkoviinietikkaa pienessä kulhossa; taita 1/2 kuppi mureni mieto sininen juusto. Säädä tarvittaessa koostumus smetanan tai piimän kanssa. Mausta kastike avokätisesti kosher-suolalla, vastajauhetulla mustapippurilla ja tarvittaessa lisää etikkaa., Leikkaa 1 pieni pää jäävuorisalaattia 4 kiilat; aseta levyt ja lusikka kastiketta päälle. Päälle pekonia, 1/4 ohuesti viipaloitua pientä punasipulia ja murentuneempaa sinihomejuustoa ja hienonnettua ruohosipulia.

1. Crutons
Truth: Crutons are never a bad idea. Heitä revitty leipä oliiviöljyllä ja paista 375 asteessa kullanväriseksi.

2. Kuivatut karpalot
we love the tort, chewy fruit against the reipas salaatti.

3. Kuutioitu avokado
hieman rasvainen rikkaus ja kaunis väri tekevät siitä voittavan lisän.

katso lisää

4., Raikas Rakuuna
tämän yrtin herkkä aniksen maku täydentää lähes mitä tahansa vihreää salaattia.

5. Espanjalainen Chorizo
paloiteltuna ja pekonin tilalle käytettynä se tuo sekaan savuisen mausteisuuden.

6. Muna Mimosa
Push kovaksi keitetyt munat seulan pörröinen tekstuuri.

7. Paahdetut mantelit
pilkotut pähkinät tuovat rouskutusta-ja ovat niin hyviä sinihomejuuston kanssa.

8. Paistetut salottisipulit
ohuelti viipaloitu ja keitetty neutraalissa öljyssä, kunnes rapeat, ne lisäävät makean, onionisen maun ja hyvän rakenteen.

9., Viipaloitu Scallion
peilaa ruohosipulin puremaa sidoksessa-mutta terävämpänä.

Haluatko opetella tekemään toisen salaatin? Tässä yksi herneillä ja yrteillä.