Kevät tarkoittaa, kalakauppias minun paikallisten viljelijöiden markkinat on takaisin liiketoimintaan, ja se tarkoittaa, että helppo pääsy super-tuoretta paikallista kalaa viikonloppuna aterioita. Vaikka paras tapa nauttia kalaa on syötävä se heti kun ostaa sen, siellä väistämättä tulee aika, jolloin sinulla on mahdollisuus ostaa kalaa, vaikkapa lauantaina, ja et voi käyttää sitä kunnes sunnuntaina tai maanantaina., Juuri niin minulle tapahtui viime viikonloppuna-muutaman kauniin bostonilaisen makrillin kanssa, jonka hain lauantaiaamuna.
saatat luulla, että riittää, että heität saaliin jääkaapin hyllylle eilisten tähteiden viereen, mutta tämä ei oikeastaan ole ihanteellista. Vaikka tuoreimmat kalat ovat huomattavasti heikentää vietettyään yön 38°F (3°C), joka on lämpötila, että useimmat kotiin jääkaapit ylläpitää. Siinä lämpötilassa yön yli varastoidun kalan syöminen ei tosin tapa., Mutta se ei ole hienoa, jos suunnittelet raaka-tai lähes raaka-aine, kuten ceviche, johon haluat kalasi mahdollisimman koskematon.
Onneksi, voit helposti tallentaa kala jääkaappiin alemmissa lämpötiloissa käyttämällä jäätä tai jään pakkauksissa. Luomalla oman kalafileet tai puhdistettu koko kalan päälle jäätä, voit vähentää lämpötila on noin 32°F (0°C), joka auttaa pitämään kalan tuoreina jopa kaksi tai kolme päivää. Siksi kalakauppiailla on aina runsaasti murskattua jäätä käsillä., (Se on myös, miksi monet heistä näyttää niiden kala alumiini arkki pannut; samasta syystä, että tällaiset kattilat ovat todella hyvä sulatus pakasteet, ne myös pitää kala kylmä kanavoimalla lämpöenergiaa kala jäälle, josta pannulla lepää.)
on muutamia muita asioita, jotka kannattaa pitää mielessä kalan säilyttämisen yhteydessä. Varmista ennen kaikkea, että kätesi ovat puhtaat, kun käsittelet raakaa kalaa. Seuraava—ja aivan yhtä tärkeää kuin pitää kala kylmänä, jos ei enemmän-pidä kalan liha kuivana., Kalojen pilaantumisesta vastuussa olevat bakteerit viihtyvät kosteudessa, joten mitä kosteampi liha on, sitä nopeammin se hajoaa.
Kuten seuraus, että sääntö, saat myös haluavat pitää kalafileet varastoidaan yhteen kerrokseen; pinoaminen tai paalutus kala palaset yhteen maksimoi niiden altistuminen toistensa kosteutta, tuottaa erityisesti bakteerit-ystävällinen ympäristö. Lopuksi, peitä kala hyvin, kun varastointi: ilman teidän jääkaapissa on erittäin kuiva, ja vaikka et halua ylimääräistä kosteutta pinnalla kalaa, voit myös halua sen kuivua.,
paras tapa olemme löytäneet tallentaa kala kotona on huuhtele kalafileet ja kuivaa ne huolellisesti talouspaperilla, aseta ne yhteen kerrokseen zip-top laukku. Paina kaikki ilma, aseta pussi päälle levy tai tarjotin vuorattu jään tai jään pakkauksissa, ja aseta enemmän jäätä tai jään pakkauksia päälle zip-top laukku. (Jos sinulla ei ole jääpakkauksia, jotka sopivat siististi tarjottimelle tai lautaselle, voit aina pyytää kalakauppiaalta pari pussillista murskattua jäätä ostoksesi ohella, jonka he mielellään tarjoavat.,) Aseta sitten koko asetelma jääkaapin alahyllylle, aina taakse.
Jos olet huolissasi kaikki muovi tämä prosessi liittyy, tietää, että voit helposti poistaa paljon, että jätteen sijoittaminen kalojen päälle alumiini sheet tray; untuvikko, että pannulla kerros jäätä sijoitettu rei ’ itetty pannulla; asetus, joka pan kolmannessa, suuremmassa astiassa; ja se kattaa koko hoidon ajan. Tämä menetelmä on kaksi haittoja, nimittäin, ettei jää päälle, ja tarve kattiloita, että vaikka yhteinen ammattikeittiöissä, eivät ole usein nähty kodeissa., Jos ostat tuoretta kalaa usein, haluat ehkä ostaa pannuja tätä tarkoitusta varten varmistaen, että ne ovat kooltaan sopiviksi kohtuulliseen tilavuuteen tilaa jääkaapissa.
Kumpi menetelmä voit valita, niin kauan kuin kalan liha pysyy kuivana ja kylmä ja ei ole mitään mahdollisuutta se upottamalla jää sulaa, se pitää paljon paremmin kuin se olisi, jos sinä vain heitti sen jääkaappiin. Joten, seuraavan kerran paikalla mukavan näköinen pala nieriää tai meribassi, tai miekkakala teidän kala markkinoilla, nosta se ylös, vaikka tiedät, ettet ehtinyt käyttää sitä päivässä tai niin., Illalliseksi voi vielä odottaa sitruksista aguachilea tai rapeaa paneroitua filettä.
kaikki tähän linkitetyt tuotteet ovat editoreidemme itsenäisesti valitsemia. Saatamme ansaita provision ostoista, kuten affiliate-politiikassamme on kuvattu.