parhaan tuloksen saavuttamiseksi sianlihan ribsejä valmistettaessa, kestää muutaman sekunnin poistaa kova kalvo. Kalvon jättäminen kiinni kylkiluihin johtaa vähemmän aromikkaisiin kylkiluihin ja kovaan tekstuuriin.

– kalvo (kutsutaan vatsakalvon) on pala kudosta, joka on kiinnitetty alapintaan porsaan kylkeä. Toisin kuin rusto ja muu sidekudos kylkiluiden välissä ja niiden ympärillä, tämä kalvo ei pehmene kypsennettäessä. Se tulee ulos kovana ja purevana, kuin muovilevy.,

se muodostaa myös esteen mausteita vastaan (kuten kuivahieronta), jolloin maut eivät pääse tunkeutumaan lihaan. Jos olet ruoanlaitto grilli tai savustin, kalvo estää kylkiluut täysin absorboivat savuinen maku.

vatsakalvon on paksumpi lähellä selkärankaa, niin se on enemmän tärkeää poistaa se takaisin kylkiluut, jotka tulevat korkealla selässä, kuin vara kylkiluut, jotka tulevat vatsa-aluetta. Mikä tahansa leikkaus, se on helppo poistaa ja kestää vain muutaman sekunnin.,