Tyylejä harkita, kun viinisuositukset kanaa:
- Viiniä
- Grüner Veltliner
- Vermentino
- Blanc de blancs-Samppanjaa
- englanti kuohuviini
- Pinot Noir
- espanja Garnacha
valkoviinit kanaa, ja erityisesti Chardonnay-in eri muodoissa, yleensä go-to valintoja, mutta sääntö ei ole niin konkreettinen kuin luulisi.,
Kevyemmät punaviinit, jossa hyvä hapokkuus voi tehdä herkullinen vaihtoehto, ja jopa ne, joilla on hieman enemmän kehon voi toimia raskaampia ruokia, kuten vuoka.
perusperiaate on, että et halua kukistaa lihaa, tai lautasen; viini, jossa on isompi ydin mehevä hedelmä ja kunnon happamuus voi sovittaa hyvin rikkaampi ruokalaji, mutta liian paljon tanniininen rakenne riskien peittää makuja.
paisti kana
kana paahdetaan usein yrteillä höystettynä, samoin ehkä hieman valkosipulia, sitruunaa ja voita., Chardonnay on klassinen ottelu, mutta ajatella valitessaan yksi, joka kuljettaa enemmän painoa, kuten kautta ripaus tammea ja ehkä hieman kypsempi hedelmä-profiili.
’Laita minulle kuvioitu valkoinen Viininpunainen kuin 2017 Pierre Yves Colin Morey St. Aubin ’Le Banc, sanoo Chris Gaither, sommelier ja osaomistaja Ungrafted viiniä baarissa San Franciscossa.
” varsinkin, jos kana paahdetaan valkosipulilla ja yrteillä omissa mehuissaan ja viimeistellään ripauksella sitruunaa, persiljaa ja merisuolaa., Olen menossa lounaalle juuri nyt…’
Paahdettua kanaa sitruuna ja yrttejä voi myös työskennellä Provencen rosé viinejä, kuten Bandol, tai kokeile Itävaltalainen Grüner Veltliner, ripaus mauste, sanoi Matthieu Longuère MS, viini, development manager at Le Cordon Bleu-Lontoo.
’, Koska happamuus sitruuna ja katkera yrttejä, ja valkosipuli, kypsä aromaattinen valkoviini tai täyteläistä rosé olisi täydellinen, Longuère kirjoitti edellisessä artikkelissa matching kanaruokien kanssa viiniä Karahvi.,
Happamuus on yleensä ystäväsi tahansa paisti illallinen tilanne, koska viini voi auttaa poistamaan kaikki osat pöydällä.
Paistettua kanaa Samppanjaa
Paistettua kanaa on pitkään ollut yksi lopullinen mukavuus elintarvikkeet ja uuden aallon pop-up-torit ja yhden lautasen ravintolat ovat tuoneet tämän kulinaarisia taidemuoto enemmän ihmisten huomiota viime vuosikymmenen aikana.
mitä tulee viinin sovittamiseen paistettuun kanaan, Chris Gaither miettii isosti.
”Who doesn’t like fried chicken? Kuka ei pidä samppanjasta?, Olen suuri fani creole maustettua paistettua kanaa vintage, blanc de blancs-Samppanjaa, kuten Diebolt-Vallois 2010.
’Se on hyvä rakenne, hieman laiha puolella, mutta valtava monimutkaisuus ja aavistuksen creaminess puolivälissä kitalaen kanssa citrusy heläyttää.”
kuohuviinit, joissa yhdistyvät allekirjoitus korkea happamuus ja hyvä annos tuoreutta, voivat leikata suoraan lautasen rasvan läpi.
Gaither ehdotti myös, englantilainen kuohuviini, nimeäminen Gusbourne blanc de blancs 2014 erityisesti suosikki. ’Niin puhdas, ja niin hyvä!.,’
Coq au vin ja kana vuoka ruokia
Harvat asiat rakentaa ruokahalua, kuten runsas aromit kana vuoka wafting kautta keittiöstä.
punaviiniä juovat voisi kokeilla uncorking Pinot Noir, ja Le Cordon Bleu Lontoon Longuère ehdotti näköinen kuin Viininpunainen.
’pehmeää, Vähän tanniinia, punainen kirsikka maustettu, viileä ilmasto Uuden Maailman Pinot Noir olisi täydellinen,’ hän kirjoitti, vedoten rannikkoalue Limari Chilessä kuin yksi alue, joka on syytä tutkia.,
voit katsoa myös Morningtonin niemimaalle Australiaan, Oregoniin, Uuteen-Seelantiin tai Kalifornian Santa Barbaran piirikuntaan, vain muutamia mainitakseni.
Burgundissa itsessään jotain suurta arvoa löytyy vielä hieman vähemmän tunnetuilta alueilta. Decanterin Burgundin kirjeenvaihtaja Tim Atkin MW ehdotti hiljattain tutustumista esimerkiksi Côte Chalonnaiseen Beaunen eteläpuolella.
Pinot ei tietenkään ole ainoa punaviini, joka sopii yhteen kanan kanssa. Yleensä etsiä hedelmiä eteenpäin viinejä, joilla on alhaiset tanniinit ja suhteellisen hyvä happamuus auttaa nostamaan lautasen.,
Monipuolisuus kana: Ajattele muita makuja
– paljon riippuu siitä, miten olet kokki ja palvella lihaa, niin on sen monipuolisuus.
esimerkiksi, kanaa ja pestoa ruokalaji kohta sinua kohti citrussy Vermentino hieman iho-yhteyttä lisää syvyyttä ja tekstuurin.
kana Thai curry tuo lämpöä lautasen enemmän huomiota ja voisi toimia hyvin korkea-happo valkoviini, joka kuljettaa vain ripaus jäljellä oleva sokeri; Riesling on vaihtoehto täällä.,
Longuère ehdotti, espanja Garnacha – nimellä Grenache Ranska – Navarra pohjois-Espanjassa vastaamaan nahatonta, grillattua broileria.
’Sen kypsä ja mehukas karhunvatukka maku on lelu smokiness grilli,’, hän kirjoitti.
lopulta
näyttää siltä, outo näinä päivinä, että kana oli kerran harvinaisuus ruokapöydässä, mutta maailmanlaajuinen tuotanto ja kulutus on noussut rajusti viimeisen 50 vuoden aikana.
Se voi olla suhteellisen halpa tuottaa ja on kerännyt mainetta terveellisempää lihaa, koska sen yleisesti ottaen edullinen proteiinin-ja rasvan suhde.,
maussa on kuitenkin valtava ero sen mukaan, miten lintuja on kasvatettu. Valitse aina korkeammat hyvinvointistandardit, jos voit, ja valitse myös luomu, jos mahdollista.