Kun olet ensin oppia kokki, on järkevää pitää kiinni kourallinen helppo, monipuolinen, kokeillut ja totta ainesosia, jotka ovat helppo työskennellä. Yli aikaa, vaikka, kuten voit saada luottamusta keittiössä, huomaat, että levittää siipensä ja kokeilla uusia tai outoja ainesosia voi olla todella palkitsevaa. Oxtails on erinomainen esimerkki tästä periaatteesta., He eivät ole paljon enää käytetä, mutta ne ovat paljon-rakasti ainesosa perinteisen ruoanlaitto ja he ovat täydellisesti valmistelu hidas liesi.
Oxtails Ovat Todella, Todella Kova
Siellä on sääntö ruoanlaitto lihaa, joka sanoo, eniten käytetty lihakset eläin on lähes aina vaikein. Sydän on erinomainen esimerkki, koska se toimii koko eläimen elämän ajan. Oxtails kuuluvat juuri tähän ryhmään, koska hännät pysyä lähellä-jatkuva liike ja niiden köysi-kuten lihakset on voitava vinssi niitä joka suuntaan.,
ensimmäiseen liittyy läheisesti toinen sääntö, jonka mukaan myös kovimmat lihakset tapaavat olla maukkaimpia. Siksi, koska ne ovat tiheä ja täynnä rasvaa ja sidekudosta, ja kaikki kolme niistä asioista, edistää maukkaaksi valmiin lautasen. Ainoa asia mitä tarvitset on kärsivällisyyttä, koska nämä leikkaukset täytyy kokata pitkään, pitkään.
Ruoanlaitto Oxtails Vaatii Kärsivällisyyttä
Koska kovia leikkauksia kuin oxtail ovat niin tiheä, se vie aikaa ruoanlaittoon pehmentää lihas kuituja ja heikentää sidoksia, jotka pitävät heidät yhdessä., Korkeat lämpötilat eivät auttaa nopeuttaa asioita; itse asiassa, he todella tekevät liha kovempi ensin, koska lihassyiden sopimuksen, kun he kohtaavat intensiivistä lämpöä. Matala ja hidas on tapa mennä, pitämällä oxtails alhaisella kiehua, jotta lihakset voi varovasti pehmentää ja sidekudokset voivat sulautuvat rikas, liejuinen liivate.
Hidas Liesi Oxtails
Että tarvitaan pitkä, hidas ruoanlaitto tarkoittaa oxtails Autonromu-Potin on match made in kulinaarinen taivas. Sinun täytyy viettää muutaman minuutin saada heidät valmiiksi, mutta sitten voit vain sivuuttaa niitä tuntikausia., Ensimmäinen askel on ruskea palaset oxtail pannulla tai hollannin uuni, sitten siirtää ne hidas liesi. Lisää pannulle sipulit, porkkanat ja selleri ja kuullota ne, kunnes ne pehmenevät hieman, laita ne sitten hitaaseen keittimeen.
lopuksi valuta ylimääräinen rasva pois ja kaada joukkoon terveellinen tilkka vettä, viiniä, liemiä tai muuta keittonestettä. Sekoita tämä ympäri pannua, raaputtamalla se ylös kaikki maukas ruskea kamaa, joka on kiinni pannulla. Kaada neste yli oxtails, taputtaa kansi hidas liesi, ja mennä tekemään jotain muuta loppupäivän., Katselet vähintään kypsennysaika 2-3 tuntia korkea asetus, tai kaksi kertaa vähemmän.
Viimeistely Oxtail Resepti
Kun oxtails ovat haarukka tarjouksen, nosta ne pois hidas liesi ja aseta ne sivuun katettu kulho pitää lämpimänä. Täältä sinulla on paljon vaihtoehtoja, riippuen siitä mitä aiot tehdä. Sillä häränhäntä, sinun tarvitsee vain kuoria rasvaa liemi ja sitten silputa oxtail ja lisätä sen takaisin. Jos haluat keittoon ohraa tai perunaa, hauduta ne liemessä ennen kuin lisäät lihan takaisin.,
Varten oxtail muhennos, noudata samoja ohjeita, paitsi että sinun täytyy paksuuntua liemi jauhot tai toinen tärkkelystä. Voit keittää perunat tai muut kasvikset liemessä ensin ennen paksuuntumista tai kypsentää ne erikseen ja lisätä ne valmiiseen muhennokseen, kun olet paksuuntanut sen. Kummassakin tapauksessa on kätevää tehdä reseptistä päivä etuajassa ja jäähdyttää härkäpapu liemessään yön yli. Maut kehittyvät edelleen, ja ylimääräinen rasva on paljon helpompi poistaa, kun se kovettuu kylmässä.,
voit myös varata liemen muuhun käyttöön ja käsitellä silputtua härkäpapua itse tähtiaineksena. Riippuen mausteita, se tekee hieno täyte ystävä, empanadas, ravioli tai Aasian-style pyöryköitä. Voit jopa pitää tarjous naudanlihaa suhteellisen suuria paloja ja tarjoile salaatti kypsiä tomaatteja, punasipulia ja tilkka oliiviöljyä ja hyvää viinietikkaa.