kiertoilmauunit—pitkä tukipilari ammattikeittiöissä—edelleen saada suosiota kanssa kotiin kokkeja, joista monet joko valita kompakti työtaso versiot tai ostaa uuni kiertoilma-asetus. Nopeampien keittoaikojen, tasaisesti kypsennetyn ruoan ja uunin parantuneen energiatehokkuuden houkuttelevuutta on vaikea sivuuttaa. Konvektiouunien kanssa kypsentämiseen perehtyneelle on kuitenkin olemassa oppimiskäyrä, joka vaatii usein säätöjä joko aikaan tai lämpötilaan—ja joskus molempiin., Jos yrität keksiä, miten parhaiten kypsennät konvektiouunillasi, meillä on hyödyllisiä neuvoja.

ensin muutama Perusmekaniikka: tavanomaisessa uunissa käytetään ylä-ja / tai alapinnoilta säteilevää lämpöä. Tuloksena on yleensä uuni, jossa on kuumia ja kylmiä kohtia. Konvektiouunin erottaa toisistaan kuuma ilma kiertävä sisäinen tuuletin, joka luo tasaisesti lämmitetyn ympäristön ruoalle., Ilmeisin etu ottaa tasainen tarjonta lämpöä ympärillä ja läpitunkeva ruoka on, että kaikki liha, tuottaa, ja leivonnaisia kokki nopeammin ja ruskea tasaisemmin.

katso lisää

Asiantuntijat ja valmistajat suosittelevat säätämällä tahansa resepti kahdella tavalla: joko laskemalla uunin lämpötila on noin 25 astetta tai lyhentämällä paistoaika noin neljännes. Seuraa vinkkejä alla, ja huolellisesti seurata muutaman ensimmäisen yritetty browning, tekstuuri, ja doneness., Se voi auttaa tallentaa tulokset—ja erehdyksen kautta, saat nopeasti saada käsityksen siitä, miten kiertoilmauuni kokkeja ja mitä muita muutoksia olisi tehtävä.

Ruoanlaitto Vinkkejä:

Ilmaa

Jos ilma ei pääse kiertämään ympäri ja ympäri ruokaa, kiertoilmauuni on tehotonta. Tarjottimet ja alapintaiset uunipannut antavat kuuman ilman virrata vapaasti. Käytä matalia paistopannuja ja rimmittömiä piparilevyjä mahdollisuuksien mukaan. Yritä pitää kahden tuuman välys joka puolella. Hyllyjä ei pitäisi koskaan peittää alumiinifoliolla., Tarjottimet ja pannut kannattaa sijoittaa, jotta ne eivät estä tehokasta kiertoa.

Säädä Resepti

Muuttujat, kuten alkuperäisen uunin lämpötila, määrä ruokaa, halutun doneness, ja uuni malli tulee kaikki vaikuttaa paistoaika. Kokeilla suosikki reseptejä joko pudottamalla lämpötilaa noin 25-30°F tai lyhentää aikaa (10-15 prosenttia evästeet ja jopa 30 prosenttia vähemmän suuret paistit), tai molemmat. Tutustu käyttöohjeisiin saadaksesi erityisiä neuvoja.,

Menetelmä Ruoanlaitto

Paahtaminen

Proteiinit: Rasva sulaa nopeasti, tiivistys arvokas mehut ja jättää rapea, tasaisen ruskea iho ilman jatkuvaa siirtyminen ja saunan. Hedelmät ja vihannekset: luonnon sokerit alkaa caramelize nopeammin, jolloin keskuksia, jotka ovat kermainen ja kostea, keskittynyt makuja, ja reunat ovat teräviä ja kultainen.,

Leivonnassa

Voita vapauttaa höyryä lähes välittömästi, joten taikinan kohota korkeammalle. Se tarkoittaa, että leivonnaisesi ovat flakier, kevyempi ja loftier. Evästeet, hyödyntää kaikki käytettävissä hyllytilaa leipomalla useita tarjottimia kerralla. Koska tuuletin levittää lämpöä kaikkialle, sinun ei tarvitse pyörittää niitä yhtä usein., Alla olevaa reseptiä varten paista keksit 350 ° F:ssa ja aloita donessin tarkistaminen 8 minuutin kuluttua.

Paahtaminen/Kuivaus

Pähkinät ja jyvät: Saavuttaa jopa, kultaisen sävyn kanssa paljon vähemmän tossing ja kääntämällä, jossa on kiertoilmauuni. Pähkinät kannattaa paahtaa matalassa paistinpannussa, jotta ilma pääsee kiertämään niiden ympärillä. Lämpötilan tulisi pysyä 350°F: ssa, mutta tarkista pähkinät ruskistumisen varalta 3-7 minuutin kuluttua.

Hedelmät ja lihat: kiertoilmauuni on sisäinen tuuletin auttaa ohuina viipaleina hedelmiä ja lihaa kuivuu nopeasti ja tasaisesti kuin dehydrator tai uunissa tekee.,

Ei väliä mikä ruoanlaitto menetelmä käytät, muista säätää lämpötilaa ja/tai kypsennysaika.