Se tapahtuu kaikille: sinun viettää tuntia paahtamalla kallista lihaa (tai tuskallinen minuuttia polttava hieno pihvi), vain yli – tai se on myönnetty. Siksi lihalämpömittarin käytön opettelu voi olla elämää mullistava, rahaa säästävä ja ahdistusta vähentävä paljastus. Plus, vaikka se voi tuntua allusively tekninen prosessi ei voisi olla yksinkertaisempaa!,

Jotkut ihmiset ovat liha -, ruoanlaitto-plussat—minun Epi Testi Keittiö kollegansa Rhoda ja Anna vaikuttaa toisen mielessä, kun liha on valmis, ja vain tietää, milloin vetää se pois grillistä tai uunista. Koska noudatan enimmäkseen kasvisruokavaliota, lihalämpömittari on mun ETU, kun huomaan paahtavani ison palan lihaa., Nämä ovat yksinkertaisia ohjeita siitä, miten käyttää liha lämpömittari saada täysin kypsennetty liha joka kerta:

katso lisää

Valitse, Minkä Tyyppinen Lämpömittari Tarvitset

On olemassa useita erilaisia lihaa lämpömittarit., Löydät kaksi perustyyliä, bimetalliset ja polttimolämpömittarit, useimmissa ruokakaupoissa. Nämä ovat edullisia vaihtoehtoja, jotka on helppo löytää, mutta ne voivat kestää paljon kauemmin antaa lämpötila read-out ja eivät ole yhtä tarkkoja kuin muut vaihtoehdot. Myös niiden lasiosat voivat helposti rikkoutua.

digitaaliset pikalukulämpömittarit antavat paljon tarkempia tuloksia, joten ne ovat Epi Test Kitchen choice for meat thermometers. On olemassa kaksi päätyyppiä tässä kategoriassa:

• digitaalinen instant lukea lämpömittari antaa sinulle (lähes) instant lukemat, ja se on helppo käyttää., Rakastamme Thermopop Thermoworks, tai, vielä nopeammin lukea, kalliimpi Thermapen).

• digitaalinen anturi lämpömittari, joka yhdistää anturi, joka lisätään osaksi lihaa, jossa on erillinen laite, joka sisältää lämpötilan lukeman ja muokattavissa hälytys asetukset, on suuri paistamiseen tai tupakointia suuremmat lihapalat pitkiä päiviä, kuten kalkkunaa tai naudanlihaa kylkiluu paisti. Rakastamme Thermoworks ChefAlarm, joka sisältää 6-tuumaisen luotaimen, joka kytkeytyy lukulaitteeseen kaupallisesti laadukkaalla kaapelilla.,

Aseta Lämpömittari Oikein

tarkin lukema, aseta lämpömittari osaksi paksuin osa lihaa, välttää rasvaa ja luuta. Etsit alhaisinta sisälämpötilaa—se on tarkin lämpötila lihan ytimelle., Useimmat lämpömittarit vaativat voit lisätä koetin vähintään 1/2 tuuman osaksi lihaa (vain 1/8 tuumaa Thermoworks malleissa), mutta jos liha on paksumpi kuin tuuman, et luultavasti halua mennä syvemmälle, että saavuttaa erittäin center.

Jos käytät Thermoworks lämpömittari, lämpötila lukema on otettu hyvin kärjen, joten katsella lue-out koska et työnnä anturi lihaan., Lämpötila tulisi pitää pudottamalla, koska anturi menee syvin osa lihaa—jos näet, että lämpötila alkaa nousta jälleen, olet mennyt liian pitkälle.

Tarkista Lihan Lämpötila Aikaisin ja Usein,

suurempi paisti, aloittaa tarkistamalla lihaa noin 30 minuuttia, ennen kuin olet odottanut, että se olisi tehnyt, sillä ohuempi, pienempi leikkaukset, aloita testaus liha 5 10 minuuttia etuajassa. Osua oikeaan doneness, tähtää lihan lämpötila annetaan resepti, sekä elintarvikkeiden turvallisuus kaavioita.,

on tärkeää muistaa, että liha on edelleen keittämisen jälkeen se poistetaan lämpöä—tämä on nimeltään siirto ruoanlaitto. Se ei ole paljon tekijä pienempiä paloja lihaa, kuten kanaa kappaletta, pihvit ja kyljykset, mutta suuri, paksu paistaa naudan -, lampaan -, vasikan -, porsaan ulkofileen, tai jopa suuri turkki rinnat pitäisi, ennen kuin poistaa lämpöä, kun he saavuttavat 5 astetta vähemmän kuin haluttu doneness lämpötila. Anna nämä suuremmat leikkaukset 5-10 minuuttia lepää aika, ja lämpötila nousee jopa täydellinen doneness ja mehut on runsaasti aikaa jakaa lihaan.,

Bonus Vinkki: Kalibroi Lämpömittari

nopeasti testata, jos kuumemittari on tarkka, kasta kärki kulhoon jäävettä. Sen pitäisi lukea 32 ° F tai 0°C, Lämpötila, että vesi jäätyy., Monet digitaaliset lämpömittarit on reset-painiketta tai kalibroida painiketta, joten jos lämpötila on pois päältä, voit todennäköisesti korjata sen—seuraa vain valmistajan ohjeita. Mitä nopeammin teet sen, sitä nopeammin voit alkaa valmistaa täysin kypsennettyä lihaa uudelleen!