Jopa ennen kuin kolme kuukautta sitten, olin töissä illalla leivonnaiset palvelun unelmani ravintola, Gramercy Tavern. Aikataulu ja työn luonne olivat uuvuttava ajoittain (varsinkin siirtymässä office-työ), mutta en voinut kuvitella tekeväni mitään muuta. Minulla oli myös kahvila pop-up suunniteltu, että olin innoissani ja aloin tutkia muita mahdollisuuksia puolella.,

– en osannut odottaa, että Maaliskuun puolivälissä, menettäisin työni, koska COVID-19, palata kotikaupungissani Columbus, Ohio, ja käynnistää viikoittain leivonnaisia jakelupalvelu vanhempieni keittiö. Viime kuukaudet ovat olleet hurjaa menoa, mutta en ole koskaan ollut lähempänä tavoitella unelmiani oman pienyrityksen pyörittämisestä. Olen oppinut ottamaan kaiken irti olosuhteista-odottamatta, luovasti ja dynaamisesti.

kuten niin monet pandemian koettelemat vieraanvaraisuuden ammattilaiset, tunsin olevani eksyksissä ja häkeltynyt, kun sain tietää, että minut oli päästetty menemään., Mitä minun olisi pitänyt tehdä? Milloin voisin palata töihin? Miten edes haen työttömyysturvaa, ja miksi järjestelmä oli niin vaikea navigoida?

Myös monet matkailualan ammattilaisille, käännyin, mitä osasin tehdä jopa keskellä epävarmuutta ja ahdistusta: tehdä ruokaa ja jakaa sen muiden kanssa. Se tarjoaa ainutlaatuisen mukavuuden ja rakenteen äkillinen hyökkäys vapaa-aikaa minulla ei ollut koskaan pyytänyt, mutta ehkä tarvitaan. Se oli yksi ainoa tapa säilyttää jonkinlainen normaalius.,

aluksi, leivoin, jolla ei ole todellinen tavoite – halusin vain olla keittiössä, paistaminen jopa myrskyn ja toimitetaan extrat maksutta kaikille, jotka vastasivat minun Instagram tarinoita. Kun jatkoin herkkujen jakamista ympäri Keski-Ohiota, mietin, olisivatko ihmiset valmiita maksamaan leivonnaisistani. Kiinnostaisiko ketään? Olinko tarpeeksi pätevä? Ei voinut tietää muuta kuin yrittää. Näin syntyi leipurin Laatikkoprojekti., Haluan julkaista uuden kuratoinut laatikko kolme-neljä kohteita ennakkotilata joka viikko läpi minun verkkosivuilla ja Instagram ja leipoa ja toimittaa ne asiakkaiden kotioville seuraavalla viikolla. Laatikot olivat teemalla, olipa cupcake omakase laatikko, aamiaishenkinen laatikko tai herkkuja omistettu kaupungeissa olen asunut.

viime kaksi ja puoli kuukautta käynnistää tämän hankkeen, olen oppinut niin paljon puhua kirjaimellisesti -, työpaikka -, hands-on koulutus., Muutaman viikon, menin leivonnaiset kokki NYC pään baker, pienyrittäjä, pseudo-graafinen suunnittelija, kakku sisustusarkkitehti ja markkinoija kaikki yhdessä. Baker laatikot, ja prosessi luominen, toteutus ja toimitus, on optimoitu ja kehittynyt. Vaikka siellä on enemmän oppitunteja olen valaise kuin minulla on tilaa kirjoittaa noin, olen hahmotellut joitakin suurimpia takeaways alla:

Siirtymässä ravintolan keittiö kotiin leipomo:

At Gramercy Tavern, kävelin joka päivä listan (ja muita muistiinpanoja kokit), että jäsennelty vuoroni., Tehtäväni oli valmistella ja suorittaa tehtäväni sen mukaisesti. Siirtyminen keittiön ainoaksi leipuriksi oli melkoista säätöä. En vain prep ja paista minun kohteita joka viikko, mutta minun on myös ottaa varaston, ostaa ainekset, testi valikon kohteita seuraavalla viikolla, vastata sähköposti kyselyihin, ja pysyä sosiaalinen media ja markkinointi. En ole koskaan ollut dynaamisempi rooli missä minun täytyy hallita itseäni ja rakenne oman päivää ja viikkoa. Kaipaan ravintolatiimiin kuulumisen toveruutta, mutta on ollut jännittävää tutustua oman konseptin pyörittämisen vapauteen.,

Tehostamalla ulos comfort zone:

tajusin omakohtaisesti arvo ”menee se” huolimatta epävarmuutta ja epäilystä. Kannustamana etsintä pikemminkin kuin täydellisyyttä, olen ajanut useita yhteistyökumppaneinaan paikalliset panimot, käyttäen niiden olutta minun laatikko kohteita; kumppanuuteen kanssa kansallinen voittoa tavoittelematon viikon lahjoittaa vinkkejä myynnin organisaatio; alkoi viikoittain uutiskirjeen, juoksi muutaman Instagram kylkiäiset; ja virtaviivainen kakku, jotta prosessi sivuilleni. Opettelen yhä laittamaan itseni sinne, se on paras tapa kasvaa.,

Työskennellä fiksummin, ei kovemmin:

Aluksi tämä oli yhden naisen show: olin leipoo Leipuri on Laatikko kohteita, pakkaus niitä, kääntää ympäri, jolloin toimitukset ja nopeasti polttaa pois. Päädyin palkkaamaan ensimmäisen työntekijäni (veljeni) tekemään toimituksia. Vaikka se vaikutti pieneltä päätökseltä, toimitusten luovuttaminen jollekulle toiselle vapautti minulle paljon aikaa työstää lisää tilauksia, kakkuja tai muita projekteja., Laatikko kohteita, liian, olen lisääntynyt tehokkuus valitsemalla yksi kaksi leivonnaisia, jotka voi olla valmis etuajassa (kuten jäädyttäminen unbaked evästeen taikina), joten en ole muokkaamisella toimitus päivä. Riittävä suunnittelu ja strategisointi ovat tehneet ihmeitä sekä ajan ja työn säästämisessä että Oman mielenterveyteni säilyttämisessä.

Nauttia matka – ja ulos keittiö:

Valmennus itse hidastaa, juhlimaan voittoa ja ottaa aikaa tehdä ei-leivonta-asioita on ollut haastava ja erittäin hyödyllistä., Ylitöitä on helppo tehdä, kun rakentaa omaa aikataulua ja voi nopeasti johtaa uupumukseen ja työuupumukseen (opin sen kantapään kautta). Pyöräily luonnossa, kavereiden kanssa hengailu ja ajan varaaminen henkilökohtaisiin projekteihin ovat joitakin tapoja, joilla olen löytänyt jalansijan.

Leipurin Laatikot aloitti tapa pitää itse miehitetty tämä karanteeniaika ja ansaita hieman ylimääräistä tuotot, mutta ne on tullut niin paljon enemmän prosessissa., Keski-Ohiolaisten tuki on räjäyttänyt minut, monia en ole koskaan tavannut – sanan-tai ruohonjuuritason markkinoinnin voimaa ei voi aliarvioida. Lähettämistä uusi valikko joka torstai ja jakaa kohtelee asiakkaita on ollut ainutlaatuinen tapa edistää yhteyttä ja vieraanvaraisuus vaikka sosiaalisesti etäisyyttä. Tämä on minun alani, ja on suuri etuoikeus jakaa intohimoni yhteisön kanssa missä tahansa olenkin.,

Vaikka en ole varma, mitä tulevaisuus tuo tullessaan kannalta urani kehityskaari, muistan aina viime kuukausina yhtä mielekästä aikaa, kun otin mahdollisuus, kasvoi odottamattomilla tavoilla kuten leivonnaiset ammattilainen, ja tajusin jälleen kerran valtaa kotitekoinen kohtelee kirkastaa ihmisten elämään. En ole koskaan tuntenut enemmän kyseenalaiseksi, innoissaan ja hukkua (hyvällä tavalla), jonka mahdollisuuksia edessämme. Pysy kuulolla minun verkkosivuilla ja Instagram kun tutkin toimitus vaihtoehtoja ja mahdollisesti siirtää Baker ’ s Laatikot NYC alueella!,

Paista pro herkkuja, kuten Ilo: n kanssa JÄÄN Leivonnaiset & Paistaminen Arts program, ja valmistautua elintarvikealan käynnistää dual tutkinto-Ravintolassa & Culinary Arts.