Jos et viettää aikaa tarkkailun terveyteen liittyvä sosiaalinen media tai blogit, siellä on hyvä mahdollisuus olet kuullut karrageeni.

Carrageenan, joka tunnetaan myös nimellä Irlanninsammal, on laajalti käytetty elintarvikkeiden ainesosa, joka on johdettu punaisesta merilevästä. Karrageeni näkyy usein ainesosia, osa elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä, mutta älä odota nähdä se mainitaan joukossa ravitsemus tosiasiat. Miksi?, Koska karrageeni ei sisällä kaloreita, rasvaa, kolesterolia, tai natriumia. Se ei, kuitenkin, tehdä tiettyjä elintarvikkeita, enemmän ravitsevaa auttamalla vähärasvainen ja matala-sokeri vaihtoehtoja maku yhtä hyvä kuin heidän täysi-rasvaa ja sokeria kollegansa, ja se on myös liukenevaa kuitua.

sen mukaan syyt siihen, että karrageenaani on niin yleinen elintarvikkeiden ainesosana, eivät liity yhtä paljon ravitsemukseen ja paljon enemmän kokemukseen.,

aivan kuten jauhot ja tärkkelys, karrageenia käytetään sakeuttamisaineena keittoihin, kastikkeisiin, vanukkaat ja muita elintarvikkeita.,

Se on myös hyödyllinen vakauttaa ruokia ja juomia, mikä tarkoittaa, että se estää heitä erottaa (ilman karrageenia, suosikki manteli maito voi olla kerros hiekkainen pohjasedimenttiin, tai suklaa olisi laskeutua pohjaan pullo suklaa maito).,

Se auttaa myös tekee jäätelöä ja jogurtti kermainen, vähentää ruoan haaskausta estää pilaantumista, ja keskeyttää ravinteita vauva kaava. Nämä ovat vain muutamia esimerkkejä eduista karrageeni.,

Mutta monia käyttötarkoituksia karrageeni eivät ole syy, miksi se on tullut niin suosittu aihe viime vuosina; mitä polttoaineita internet kiinnostusta karrageeni on jotain enemmän hälyttävä, ja myös huomattavasti vähemmän konkreettisia.,

pieni mutta äänekäs joukko bloggaajia, terveys harrastajat, ja special interest-ryhmät ovat tehneet tehtävänsä häpäistä karrageeni, ruokinta huhu mylly ja tehdä tieteellisesti tueta yhteys karrageeni ja monenlaisia terveysriskejä., ”Tiede” he käyttävät tukemaan näitä väitteitä on täplikäs parhaimmillaan, ja kaikki voidaan jäljittää yksittäinen tutkija — Joanne Tobacman.

Tupakkamiehen karrageenivastaisten argumenttien ytimessä on olettamus, että karrageenan aiheuttaa tulehdusta. Ja vaikka se voi kuulostaa liian iso juttu omasta, tulehdus on suora sähkösuodattimessa hengenvaarallisia sairauksia, kuten Alzheimerin, Parkinsonin, ja sydän sairauksia, ja jopa syöpää. Aika vakavia juttuja.,

Mutta ennen kuin menet, flinging avaa jääkaapin ja polkumyynnin mitään sana ”karrageeni” sen etiketti, olla tietoinen siitä, että vaikka nämä väitteet voivat olla kohtalokkaita, tiede ei tue niitä.

uskotaan monet, että Tobacman käyttää useita tieteellisesti kyseenalaisia menetelmiä saavuttaa hänen ennalta tuloksia. Muut puolueettomat tutkijat eivät ole kyenneet jäljentämään Tobacmanin tuloksia valvotuissa olosuhteissa. Sen sijaan jatkuva tutkimus on kerta toisensa jälkeen toistanut, että carrageenaani on turvallinen käytettäväksi elintarvikkeiden ainesosana., Seurauksena, kunnioitetaan toksikologian asiantuntijat ja FDA itse vuonna 2008 kirjeen Tobacman ovat avoimesti vääräksi hänen anti-karrageeni väittää, ja sääntelyviranomaisten ympäri maailmaa vahvistaa, sen turvallisuus ja edelleen hyväksyä sen käyttö elintarvikkeissa.

Viallinen Korrelaatio

Joukossa Tobacman on väitetty virheellinen menetelmiä, kenties näkyvin oli ei määritellä materiaaleja hän käyttää., Koska hän ei valtio joissakin tutkimuksissa, mitä se on hän testattu, sitä on vaikea tietää varmasti, mutta se uskoi, että hän testattu täysin eri ainetta, jota kutsutaan poligeenan, ja misattributed tulokset ruoka-luokan karrageeni.

Poligeenan ja karrageeni ovat usein hämmentyneitä, mutta he ovat täysin erilaisia. Karrageenaani on merilevässä esiintyvä luonnollinen aine, kun taas poligeenaania ei esiinny luonnossa lainkaan.

ymmärtää paremmin yhteyden ja eron karrageeni ja poligeenan, kuvitella, kaunis marmorinen työtaso. Työtaso palvelee tarkoitusta — se tarjoaa esteettisesti miellyttävä, tasainen työtaso. Kuvittele, että murskaat työtason palasiksi moukarilla. Työtaso ei olisi enää työtaso,vaan Sora., Kautta suora, tahallinen toiminta (se on melko epätodennäköistä, että olisit moukari työtaso vahingossa), sinun pitäisi kytkeä yksi asia, jotain täysin erilainen.

kun se on mielessä, Mietitäänpä poligeenaania.

Poligeenaani on lääkeainekuvauksessa käytettävä aine. Se ei ole elintarvikkeiden ainesosa, eikä sitä koskaan harkittaisi käytettäväksi elintarvikkeissa, koska sillä ei ole mitään hyödyllisiä ominaisuuksia elintarvikkeissa. Poligeenaanin käyttäminen sakeuttajana olisi kuin käyttäisi soraa työtason sijasta-se on absurdia eikä vain toimisi., Poligeenaani on eri aine kuin karrageenaani, jolla on eri nimi. Mistä sekaannus johtuu?

no, ero ei aina ollut niin ilmeinen. Ennen vuotta 1988 termiä poligeenan ei ollut olemassa. Sen sijaan sitä kutsuttiin halventuneeksi karrageenaksi. Tämä semantiikan peli on johtanut väärinkäsityksiin.

Karrageenaani on pitkä polymeerimateriaali, jonka molekyylipaino on erittäin suuri, mikä estää sen imeytymisen suoliston seinämien läpi ruoansulatuksen aikana., Karrageeni on luonnossa esiintyvä aine, joka vie hyvin vähän työtä ote merilevää (voit tehdä sen itse kotona vähän enemmän kuin tehosekoitin). Tehdä poligeenan, toisaalta, on monimutkainen prosessi, joka vaatii erityisiä laitteita, ehtoja, ja kemikaaleja.

poligeenan tuotanto, käsitelty merilevä kohdistuu erittäin korkeita lämpötiloja ja voimakkaita happoja, hajottaa molekyyli ketjut prosessissa. Tästä seuraa jotain hyvin pienimolekyylistä., Ajattele koko eroja kaivonkanteen ja nikkeliä, ja saat tuntea erot molekyylipaino välillä karrageeni ja poligeenan. Kun ruoka-luokan karrageeni, jolla on korkea molekyylipaino, ei imeydy ruuansulatuksen aikana, poligeenan on alhainen moolimassa tarkoittaa, että se voi olla — se johtaa mahdollisesti joitakin terveyteen liittyviä seikkoja Tobacman työtä., Kuitenkin, poligeenan ei ole koskaan käytetty elintarvikkeiden, kuten kasa soraa ei käytetä koskaan kuin työtaso

Kuten esimerkiksi työtaso ja sora, tahallinen, tuhoisa toiminta on tarpeen muuntaa merilevää osaksi poligeenan. Mutta koska puolivälissä 20-luvulla, tutkijat nimeltään poligeenan ”hajonnut karrageeni,” sekavuus tarttui. Ja vaikka tarkempi moniker lopulta hyväksyttiin, vahinko oli jo tehty. Maallikolle (ja ilmeisesti erityisesti yhdelle tutkijalle) poligeenanista ja carrageenanista oli tullut synonyymi.,

Elintarvikkeiden Turvallisuuden Virastot Eivät ole Niin Helppo Huijata

tulokset Tobacman testit väitti, että karrageeni aiheuttaa tulehduksen, joka voi johtaa useita vakavia terveysongelmia. Terveysbloggaajat ja erityisintressit ryhmät tarttuivat tähän tutkimukseen huolimatta sen puutteita, käyttämällä kiistaa mustamaalata kilpailijoita ja ajaa internet Klikkaus hinnat. Anti-carrageenan ryhmät esittivät nämä tiedot FDA: lle ja muille elintarvikkeiden sääntelyvirastoille. Tobacmanin kannattajat kutsuivat sitä ”savuavan aseen” todisteeksi siitä, että carrageenan ei ollut turvallinen käytettäväksi elintarvikkeiden ainesosana.,

FDA ei ole koskaan hyväksynyt poligeenaania elintarvikkeiden ainesosaksi, eikä sillä ole suunnitelmia tehdä niin. He hylkäsi todisteet esitetty Tobacman tutkimus, läpi puolueettomat tutkimukset, ja vahvisti, että karrageeni on turvallinen, todistettu ainesosa ole millään tavalla yhteydessä terveyteen liittyviä kysymyksiä ehdottaman Tobacman.,

Samalla tavalla, muiden elintarvikkeiden sääntelyviranomaisten ympäri maailmaa, mukaan lukien YK: n Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA), Euroopan Komission ja Japanin työministeriö ja Hyvinvoinnille, arvioida tiedot ja kaikki tulivat samaan johtopäätökseen: Karrageenia on turvallinen. JECFA on jopa hyväksynyt carrageenanin käytettäväksi maailman ehkä kaikkein säännellyimmässä elintarvikkeessa — äidinmaidonkorvikkeessa.

tiedeyhteisön ja sääntelyvirastojen ovat vastanneet, mutta anti-karrageeni liike, taistelu oli kaukana ohi.,

Interdigestive Alchemy

Kun hänen väitteet perustuvat conflating karrageeni ja poligeenan hylättiin, Tobacman vaihtoi taktiikkaa. Karrageeni ja poligeenan saattaa olla kahta eri ainetta, hän myönsi, mutta mitä siitä, karrageeni muuttuvat poligeenan aikana ruoansulatus prosessi? Jos se olisi mahdollista, se olisi todistaa vaaroista karrageeni elintarvikkeiden ainesosana, mutta myös validointi Tobacman tutkimus.

Voisi ruoansulatus puolestaan täysin turvallinen karrageeni osaksi vaarallisia poligeenan? Oliko se mahdollista?

tiedeyhteisön mukaan vastaus on reippaasti ei. Kun karrageeni muuntaa poligeenan aikana ruoansulatus on juuri sellainen pseudotieteellistä hölynpölyä, että on pitänyt väitettä elossa, harkita tosiasiat: keskimääräinen lämpötila ihmiskehon on noin 98.6°F., Ihmisillä on endoterminen, mikä tarkoittaa, että me yleensä väittävät, että lämpötilan pysyminen vakiona varianssi vain muutaman asteen. Jos ruumiinlämpömme kipuavat tai laskevat tuon varianssin yli, jokin on pielessä. Korkeimmat kehon lämpötilan koskaan selvinnyt oli 115°F. Se on vain noin 17° normaalista, ja se on ihme, että se ei ollut kohtalokas.,

luoda poligeenan, käsitelty merilevä on kokemusta lämpötiloissa yli 190°C (75° kuumempi kuin korkein hengissä kehon lämpötilan koskaan mitattu) kestävän aikaa, kun myös joutua happamuus verrattavissa tasoa löytyy auton akut., Mitä Tobacman ehdottaa, oli se, että aikana luonnollinen ruoansulatusta, suoliston kirjoitusten olisi lämmittää kuin uunissa, mahan hapot olisi äkillisesti muuttaa niiden pH-tasoilla, ja ruoansulatuskanavan prosessi olisi hidas ryömiä, kaikki niin, että karrageeni elimistössä voi mennä läpi mahdoton muuttumista poligeenan.

Jos näin olisi, tuntuu siltä, että pieni tulehdus olisi pienin huolistasi.,

Tiede Yli Huhun mukaan

internet rakastaa skandaali, ja bloggaajat, sosiaalinen media, ja eturyhmien söi ajatus yhteisestä, perinteikäs ruoka-aine osoittautunut myrkyllisiä. Mutta pidetään asiat oikeissa mittasuhteissa. Maailman maineikkaimmista toksikologien ja elintarvikkeiden turvallisuuden virastot ovat jatkuvasti tukenut karrageeni, ja niille, jotka ymmärtävät prosessien, ajatus siitä, että karrageeni voisi hajota poligeenan luonnollisesti on, puutteessa parempi sana, naurettavaa.,

Yksinkertaisesti sanottuna, jos haluat ymmärtää paremmin, miten ruoka vaikuttaa kehon, oja huhu mylly ja katsoa luotettava, hyvämaineinen, ja replikoituvaan tiede.