Etikka on hapan neste tuotetaan läpi käyminen etanolia, jonka etikkahappoa bakteereja. Sitä käytetään ruoanlaitossa paitsi makuominaisuuksiensa myös kemiallisten ominaisuuksiensa vuoksi. Se voi olla valmistettu eri pohja ainesosia, jotka edistävät heidän oma ainutlaatuinen ominaisuuksia etikkaa ja lisää ylimääräisiä maku ja eloisuutta elintarvikkeet niitä käytetään.,

Pastöroitu vs., Raaka –

Pastöroitu etikka on käsitelty lämpöä neutraloida bakteerien kulttuuri, joka tunnetaan äiti etikkaa (MOV), joka voi muodostaa limainen loraus sedimentin etikka. Kun sedimentti ei ole huono sinulle—monet, itse asiassa, uskomme, että pastöroimaton etikka on terveellisempää—useimmat tyypit etikkaa markkinoilla on ollut pastöroitu estää sedimentin syntymisen, koska se voi olla houkuttele kuluttajia. Bakteerien pysäyttäminen pastöroinnin avulla auttaa myös säilyttämään tuotteen johdonmukaisuuden ja stabiilisuuden. Vinegaarit, joita ei ole pastöroitu, leimataan usein ” raaoiksi.,”

Lajikkeet

Vaikka voit laskea tärkeimmät tyypit etikkaa toisaalta—viiniä (punainen ja valkoinen), tislattu, mallas -, riisi -, ja siideri—on hämmästyttävä erilaisia etikat siellä, ja viini-pohjainen etikat muodostavat enemmistön niistä. Nimi tulee itse asiassa vanhoista ranskankielisistä sanoista vyn (Viini) ja egyre (hapan). On olemassa punaviiniä ja valkoviiniä etikat, ja etikat valmistetaan paikka-erityinen tyyppisiä viini, kuten Samppanja tai Chianti., Toiset, kuten sherry ja perinteinen balsamiviinietikka, sisältävät monimutkaisia tuotantomenetelmiä, jotka johtavat niiden ainutlaatuisiin ominaisuuksiin.

Infusing perus viinietikkaa muita ainesosia merkittävästi muuttuu sen luonne, maku profiilia, ja käyttö. Maltaiden etikka on erottuva mallas ohra maku, riisi etikka maistuu melko makea ja silkkinen, ja hedelmä-maustettu etikat edistää—arvasit oikein—erottuva hedelmä maku.,

Etikka Käyttää

Etikka on olennainen osa useimpien peittaus suolavedellä, jossa etikkahappo toimii myös luonnollisena säilöntäaineena. Etikkaa käytetään myös stimuloimaan kemiallisia reaktioita, jotka tapahtuvat kypsennyksen ja paistamisen aikana. Esimerkiksi, kun ruokasoodaa sekoittuu happoa, se tuottaa kaasua loukussa sisällä taikinan tai taikina, joka luo valoa, pörröinen tekstuuri, kun keittää. Etikkaa käytetään usein myös marinadeissa, koska happo auttaa mureuttamaan lihaa hajottamalla sen kuitua., Valkoista tislattua etikkaa on perinteisesti käytetty desinfiointiaineena kotona, erityisesti keittiössä ja kylpyhuoneessa.

Miten Ruokaa Etikka

Etikka on käytetty ruoanlaitossa tuhansia vuosia, sekä tärkeä osa valmistelua ja pöytä mauste. Etikan hapan luonne lisää ruokaan hapokkuutta, mikä auttaa tasapainottamaan ja korostamaan sen makuja. Etikka on erityisen tärkeää kermainen tai rasvaisia elintarvikkeita, kuten majoneesi, salaatinkastikkeet ja kastikkeet, koska happamuus auttaa kirkastaa maku ja estää ruokia tunne liian raskas.,

lisäksi hapan kirpeys, etikka—onko käytetty valmiste, tai yksinkertaisesti mehustettua päälle—voi myös osaltaan oma erityinen maku profiili lautasen, varsinkin jos se on infusoida etikkaa, yksi perustuu erottuva tyyppi viiniä tai hedelmiä, tai tehty kautta erityinen tekniikka.

miltä se maistuu?

ensisijainen maku tunne etikka on pistely happamuus (lukuun ottamatta ehkä ainutlaatuinen versiot kuin perinteinen balsamiviinietikka ja Banyuls, jossa happamuus on edelleen tärkeä tekijä, mutta ei välttämättä ensisijainen yksi)., Mutta, kuten useimmat muut perus maku luokat, maailman etikkaa koostuu ääretön subvarieties, joista jokainen tarjoaa erilaisia ilmaisuja hapan. Erilaiset etikka ja miten niitä käytetään on myös erilainen vaikutus elintarvikkeet ne pariksi.

Etikka Korvata

Jos etsit mekko salaatti, lisää happamuus majoneesia, tai leikkaa läpi fattiness paistettua ruokaa ja ei ole mitään etikkaa talossa, paras korvike olisi sitruunan tai limen mehu (tuore, tietenkin), joka on runsaasti sitruunahappoa sijaan etikkahappoa., Makuprofiili on kuitenkin aivan erilainen, eikä sitrushedelmiä voi juuri käyttää ruoanlaitossa, paistamisessa tai siivoamisessa.

Etikka Reseptejä

Happamuus on keskeinen rooli ruoanlaittoon, leivontaan, ja viimeistely ruokia, ja etikka on yksi sen merkittävimmistä toimitus ajoneuvoja. Sitä voidaan hyödyntää myös monella eri tavalla.,

• Kotitekoinen Mansikka Valkoinen Viinietikka
• Anjovis Marinoituja Etikkaa (Boquerones en Vinagre)
• Etikka Piirakka

Osta Etikka

löydät useita etikat tahansa ruokakauppaan tai supermarket, yleensä käytävällä, jossa öljyt, etikat, salaatinkastikkeet, ja suolakurkkua. Hyväpalkkainen ”craft” vinegars löytyy Internet-sivustot ja erikoisuus gourmet ruokakaupat. On jopa joitakin myyntipisteissä ja online-sivustoja, jotka keskittyvät lähes yksinomaan laadukkaita etikat ja öljyt.,

Varastointi

Etikka voidaan säilyttää loputtomiin suljetussa astiassa huoneenlämmössä. Koska se on erittäin hapokas, se kestää luonnostaan bakteerien kasvua ja pilaantumista. Pastöroimaton etikka jatkaa bakteerien kasvua emoviljelmästä ja saattaa kehittää sedimenttiä. Tämä sedimentti ei ole millään tavalla vaarallinen, ja suuremmat hiukkaset voivat helposti venyä ulos., Jäähdyttämällä pastöroimatonta etikkaa auttaa hidastamaan tätä prosessia.

Ravitsemus ja Hyödyt

Maltaiden etikka sisältää gluteenia ohrasta. Valkoinen etikka on valmistettu alkoholi on tislattu viljasta on vähemmän kuin gluteenia kynnys määrä 20 miljoonasosaa, mutta se voi silti olla huolenaihe ihmisille, joilla on keliakia, jotka ovat erittäin herkkiä. Muunlaiset etikka, kuten viinietikka ja riisietikka ovat gluteenittomia.

monet uskovat, että viinietikasta on hyötyä terveydelle., Esimerkiksi Luontaislääketieteen harjoittajat suosittelevat usein omenaviinietikkaa (joka sekoitetaan tyypillisesti hunajaan ja veteen) edistämään laihtumista, alentamaan kolesterolia ja alentamaan verensokeria. Etikka on antibakteerinen aine, joka voi auttaa desinfioi pieniä haavoja ja hiertymät, ja jotkut ihmiset uskovat, se voi auttaa lievittää ihon ärsytystä ja viat.,