Useimmat kasvikset voidaan syödä raakana. Poikkeuksia kuitenkin on. Yksi niistä on perunat. On yksinkertaisesti vaarallista syödä tätä kasvista ilman lämpökäsittelyä. Ja monista syistä.
Solaniini Yksi tärkeimmistä syistä on solaniini, myrkky löytyy mukulat. Ennen kaikkea se on topit ja ”marjoja” muodostuu perunan kukkia. Heidän ansiostaan he ajattelivat aiemmin, että tämä kulttuuri on syömäkelvoton., Kun perunoita tuotiin juuri Pohjois-Amerikasta, eurooppalaiset talonpojat jopa kieltäytyivät istuttamasta vihannesta ja syömästä sitä joidenkin myrkytystapausten vuoksi.
itse asiassa koko pointti on se, että suurin osa ei tiennyt: mukuloita pitää syödä. Ja käsitellään tietyllä tavalla. Sitten ei synny ongelmia.
solaniini muuttuu erittäin suurina määrinä tappavaksi 200 mg: sta alkaen. Tarkka annos riippuu henkilön painosta, munuaisten ja maksan tilasta. Mutta 400 mg: sta useimmat kuolevat joka tapauksessa.
vihertävillä perunoilla on yleensä kohonneet solaniinipitoisuudet.,
Jos olet joskus huomannut, että vihreät mukulat eivät juuri syö, tämä liittyy suoraan solaniiniin. Juuri hän värjää ihon smaragdinvihreään sävyyn hieman maanläheisesti. Totta, mukulat, niiden tyypistä riippumatta, on vielä liian vähän solaniini voidaan vakavasti myrkytetty, vaikka perunat ovat syödään raakana. Terveyshyötyjäkään ei kuitenkaan tule.
loiset solaniini on kuitenkin kaukana ainoasta ongelmasta , jonka raakaa perunaa haluavat kohtaavat. Mukulat voivat tarttua matomuniin., Ne sopeutuvat hyvin maahan, ja maaperä mahdollistaa loisten selviytymisen ankaristakin talvista. Ja älä unohda, että kaikki ei välttämättä rajoitu yksinomaan matoja yksin. On muitakin loisia ja suuria määriä.
tästä syystä, kaikki vihannekset ja hedelmät on pestävä ennen käyttöä. Ja perunat on parasta keittää. Tosiasia on, että ihon mukulat voi olla mikrohalkeamia, että ihmiset eivät huomaa normaalin puhdistuksen. Mutta tämä riittää, että loiset pääsevät sisälle ja munivat sinne. Lämpökäsittely tappaa tällaiset eläimet, mikä suojelee ihmisiä.,
kehomme reaktio tärkkelykseen missä tahansa perunassa on jonkin verran tärkkelystä. Jotkut mukulat sisältävät sitä enemmän, toiset-suuruusluokkaa vähemmän. Mutta jossain määrin, se on läsnä kaikkialla.
ihmiskehoa ei ole suunniteltu assimiloimaan tärkkelystä puhtaassa muodossaan eli ilman lämpökäsittelyä. Ja tämä tuntuu erityisesti silloin, kun aine imeytyy merkittävissä määrissä. Joten intohimo raaka peruna voi muuttua merkittävästi ruoansulatuskanavan ongelmia: ummetus tai järkyttynyt, ilmavaivat, kouristukset, epämukavuutta. Hyödyllisiä aineita on vaikea imeä., Tämä ei tietenkään ole yhtä vaarallista kuin myrkky tai loiset. Mutta miellyttävä ei myöskään riitä.
Lannoitejäämät ja Coloradon Perunakuoriaishoidot kaupassa ostamiamme perunoita kasvatetaan teollisessa mittakaavassa. Ja on selvää, että kukaan ei manuaalisesti kerätä Colorado perunakuoriainen tällaisia määriä. Viljelykasvien suojaamiseen käytetään kemikaaleja. Useimmat niistä sallitaan valtion standardien mukaan juuri siksi, että nämä yhdisteet hajoavat lämpökäsittelyn aikana., Mutta samaan aikaan, virkamiesten, jotka hyväksyvät tällaiset vaatimukset ja perusteet turvallisuuden arviointiin käytetään erilaisia aineita luottavat siihen, että kuluttaja paljastaa perunat korkeita lämpötiloja.
Colorado peruna beetle, tai Colorado peruna beetle, tai perunan lehtiä kovakuoriainen.
toisin sanoen: kaupan perunoita voi syödä, mutta ei raakana. Paista, keitä, paista-ei ongelmaa, kaikki on turvallista vakiintuneiden standardien mukaan.
maha-suolikanavan perunoiden Mukauttaminen tuotiin Eurooppaan suhteellisen hiljattain., Sen jälkeen on kuitenkin kulunut riittävästi aikaa, jotta voimme integroida sen eliöillemme tuttuun ravintoketjuun. Vain me, kuten esi-isämme, olemme tottuneet syömään keitettyjä tai paistettuja perunoita. Ei ainakaan soggy. Tämä tarkoittaa, että on olemassa mikro-organismeja, jotka ovat hyödyllisiä meille ruoansulatuskanavan, joka osallistuu ruoansulatusta juuri tällaista ruokaa. Raa ’ at perunat voivat kuitenkin aiheuttaa haitallista epätasapainoa.
***
nykyään raakaruokadieetin harrastajia on yhä enemmän. He huomauttavat, että tämä on paluu perusasioihin, hyväksi terveydelle., Mutta jos raaka kurkku tai tomaatti todella ei ainakaan vahingoita kehoa, niin perunoilla tätä ei voi sanoa varmaksi. Yksittäistapaukset eivät myöskään salli yksiselitteisen johtopäätöksen tekemistä tällaisen ruokakäytännön vaarattomuudesta. Siksi ei kannata kokeilla, vaan altistaa vihannes lämpökäsittelyyn.
zefirka.net