Vaikka saatat ei koskaan on ollut lasillinen Marsala-viiniä, siellä on hyvä mahdollisuus olet nautti ruokalaji kana Marsala. Tämä pannulla paistetun kanan ja sienien kermainen klassikko, joka kylpee runsaassa suolaisen makeassa Marsala-kastikkeessa, on ollut pitkään Italialainen suosikki ravintoloissa ympäri maailmaa.
mutta vaikka Marsala wine on go-to cooking wine, se on paljon muutakin kuin loraus pannuun., Tässä oppaassa me jakaa tietoja tämän enduringly suosittu italialainen viini, myös miten ja missä se on valmistettu eri lajikkeiden se tulee, ja parhaita tapoja nauttia siitä.
mikä on Marsalan Viini?
Marsala wine on väkevöity viini, joka valmistetaan Marsalan kaupungin lähellä Sisilian saarella Italiassa. Marsala-viini on valmistettu paikallisista valkoinen rypäleen lajikkeen mukaan lukien Grillo, Inzolia, Catarratto, ja Damaschino (vaikka se voi myös olla sekoitettu punainen viinirypäleet.) Kuten kaikkia väkevöityjä viinejä, Marsalaa täydennetään tislatulla hengellä-tässä tapauksessa se on yleensä konjakkia.,
Huolimatta sen suosio kuiva ja puolikuiva ruoanlaitto viiniä, korkea-laatu Marsala voi myös olla erinomainen makea viini. Se on yhä yleisempää nähdä se tarjoillaan aperitiiviksi kiihottaa ruokahalua tai herkullisen digestif siemailla aterian jälkeen.
muista viinilajeista poiketen Marsala luokitellaan (ja hinnoitellaan) värin ja sen iän perusteella. Koska on olemassa tällainen valikoima Marsalan tyylejä, maut voivat vaihdella ruskeasta sokerista ja pähkinöistä monimutkaisempiin ja voimakkaampiin hunajan, kuivattujen hedelmien ja lakritsin sävyihin.,
Koska se on väkevöity, Marsala on korkeampi alkoholipitoisuus verrattuna keskimäärin lasi viiniä — se on tyypillisesti 15-20% ABV toisin kuin 12% alkoholia, joka on standardi yhdysvalloissa. Tämä korkea ABV on vain yksi syy siihen, miksi Marsalaa tarjoillaan useimmiten pieninä annoksina.
Italian hallitus on Denominazione di Origine Controllata (DOC) säätelee termiä ”Marsala” viiniä (ja tuotteita), jotka on tuotettu Marsala alueella., Se sanoi, se on syytä huomata, että jotkut viinit menossa Marsala monikerin (erityisesti halvempia versioita saatavilla paikallisella ruokakaupat) eivät ole todellisia Marsala viinejä. Lue viinin etiketti varmistaa pullon ostat on oikea nimitys ja todella tulee Sisiliasta.
miten Marsala-viini valmistetaan?
kuten kaikki viininvalmistus, käyminen alkaa, kun rypäleet korjataan ja murskataan. Riippuen siitä, haluaako viinintekijä makeaa vai kuivaa Marsala-viiniä, käymisprosessissa häiritään linnoittamista (eli brandyn lisäämistä).,
jos viini väkevöidään ennen käymisen valmistumista, jäljelle jää enemmän sokeria, jolloin saadaan makeampaa viiniä. Jos viinintekijä lisää Väkevät käymisen päätyttyä, tuloksena on kuivempi viini, jonka sokeripitoisuus on pienempi.
linnoitusprosessin vuoksi Marsala-viini kestää 4-6 kuukautta avaamisen jälkeen. Vaikka se ei mene huonosti, jos sitä pitää kaapissa pidempään kuin puoli vuotta avaamisen jälkeen, se alkaa menettää makunsa ja tuoksunsa. Marsala kannattaa säilyttää viileässä, kuivassa paikassa, kuten oliiviöljyssä.,
Erilaisia Marsala-Viiniä
Kuten edellä, Marsala tulee erilaisia makeus tasoa ja luokitellaan sen väri ja ikä. Tässä on erittely siitä, mitä tämä kaikki tarkoittaa.
- Secco: tämä on Marsalan kuivin versio, jossa sokeria on alle 40 grammaa litrassa.
- Semi-Secco: semi-makea tyyli, tämä viini vaihtelee 50 grammaa 100 grammaa jäljellä sokeria per litra.
- Dolce: tämä on makea viini, jossa on sokeria yli 100 grammaa litrassa., (Ei varsinaisesti keto-viiniä.)
Marsala-viinin suhteen väri on avainasemassa. Tässä on ränsistynyt tämän italialaisen suosikin eri sävyjä sekä maistelumuistioita.
- Amber (Ambra): nimensä mukaisesti tämä meripihkanvärinen Marsala valmistetaan valkoisista rypäleistä ja maistuu pähkinöistä ja kuivatuista hedelmistä.
- Ruby (Rubino): kaunis rubiini värisävy tämän Marsala tulee punainen viinirypäleet, kuten Pignatello, Perricone, ja Nerello Mascalese., Se on hedelmäinen maku ja tuoksu, joka eroaa hienosti punaisten viinirypäleiden korkeammasta tanniinipitoisuudesta.
- Kultaa (Oro): sen rikas kultainen väri, Marsala on valmistettu valkoinen rypäleistä. Odota makuja vaniljasta, hasselpähkinöistä ja lakritsista.
Marsala-viinin lopullinen luokitus on ikä. Vaikka nuorempia viinejä käytetään lähes aina ruoanlaitossa, vanhemmat pullot sopivat mainiosti siemailtavaksi ennen ateriaa tai sen jälkeen.,
Miten Nauttia Marsala-Viiniä
Tietäen kuinka nauttia viiniä saattaa tuntua ei-murskata, mutta on olemassa joitakin vivahteita, jotka maksimoida kokemus., Tätä varten Tässä muutamia vinkkejä siitä, miten nauttia Marsala viiniä, mukaan lukien ihanteellinen lämpötila tarjoiluun, paras ruoka pairings, ja jopa sellaista lasia saatat haluta käyttää.
Lämpötila
Kun palvelevat Marsala, seuraa yleensä viinin lämpötila ehdotuksia. Kuiva Marsala on parasta hieman jäähdyttää noin 55-60 astetta, jotta sen raikas raikkaus säilyy. Makea Marsala on kuitenkin parempi, kun se kaadetaan huoneenlämpöön tai hieman viileämpään.,
Ruoka Pariliitokset
Secco ja semi-secco Marsala-viinien pari täydellisesti hedelmiä ja leivonnaisia sekä runsaasti maustettu elintarvikkeita, kuten sinihomejuustoa, Parmesaania, oliiveja ja pähkinöitä. Dolce Marsala tekee dekadentti jälkiruoka viini, joka menee ihanan kanssa juuri mitään suklaa jälkiruoka, kuten tiramisu, tryffelit, tai kakku.
Tyyppi Lasi
Se voi kuulostaa typerältä, mutta tyyppi lasi viiniä tekee eron. Tutkimukset ovat osoittaneet, muotoinen lasi vaikuttaa siihen, miten viini höyry nousee, mikä vaikuttaa maku ja tuoksu koet.,
makeampi Marsala-viinien, käytä pieni portti, lasi tai jopa tujaus yleensä käytät palvella brandy. Joka tapauksessa kapea suu minimoi haihtumisen ja keskittää aromit.
kuivemmille Marsala-viineille kelpaa tavallinen valkoviini tai kuohuviinilasit. Varmista vain, että mitä tahansa tarjoat sitä, annat itsellesi riittävästi lasitilaa pyöritellä. Näin viini voi hengittää ja vapauttaa tuoksunsa ennen kuin otat ensimmäisen siemauksesi.,
Marsalan
kanssa on aika tehdä Merry, kun kyse on viinin valmistamisesta, se ei saa Marsalan viiniä ikonisempaa. Mutta on selvää, että tämä kunnianarvoisa vino Italian Sisilian saarella on paljon enemmän kuin kumppani kana Marsala resepti. Kuten on käynyt ilmi, tämä herkullinen ja monipuolinen viini tulee kuiva ja makea versioita, jotka voi nauttia ennen ateriaa, aterian jälkeen, tai (ja) jälkiruoka.
muiden väkevöityjen viinien tapaan Marsalaa valmistetaan lisäämällä tislattua alkoholia, joka antaa sille korkeamman alkoholipitoisuuden ja pidemmän säilyvyysajan., Se on myös erottuva viini — se on luokiteltu värin ja ikä, ja se voidaan tehdä valkoinen tai punainen viinirypäleet.
nyt kun tiedät Marsalan viinistä enemmän, laajenna kitalakiasi ja löydä suosikkisi. Lisää tapoja kokea wide world of wine, tutustu tavallista viinit-blogiin.