harva ruoka on yhtä viileä kuin kurkku. Nämä vähäkaloriset kasvikset sisältävät monia ravitsemuksellisia etuja, kuten kosteuttavia ominaisuuksia ja arvokkaita ravintoaineita.

On olemassa satoja lajikkeita kurkku, ja ne tulevat kymmeniä värejä, mutta syötävät lajit luokitellaan joko viipalointi tai peittaus, mukaan Cornell University on Kasvava Opas. Viipalekurkkuja viljellään syötäväksi tuoreena, kun taas kurkkujen peittaus on tarkoitettu suolavedenpurkkiin., Viipaloivat kurkut ovat yleensä suurempia ja paksumpia kuin peittaavat.

yhdysvalloissa, yleisesti istutettu lajikkeita viipalointi kurkkua ovat Dasher, Conquistador, Slicemaster, Voitto, Komeetta, Burpee Hybridi-ja Sprint, mukaan Maailman Terveellisin Foods verkkosivuilla. Yleisesti istutettu lajikkeita peittaus kurkku sisältää Royal, Calypso, Pioneer, Bounty, Regal, Duke ja Blitz.

vaikka useimmat pitävät kurkkuja vihanneksina, ne ovat itse asiassa hedelmiä. Ne sisältävät siemeniä ja kasvavat kukkivien kasvien munasarjoista., Kurkut kuuluvat kasviheimoon Cucurbitaceae, johon kuuluvat myös Sirkut ja melonit. Yleisin viipalointi kurkkua löytyy ruokakauppa on puutarha, kurkkua, Cucumis sativus, mukaan Maailman Terveellisin Foods.

Ravitsemukselliset profiili

Kurkut ovat hyviä lähteitä ravinteita (kasvikemikaalit, että on suojaava tai sairauksia ehkäisevät ominaisuudet), kuten flavonoideja, lignaaneja ja triterpeenejä, joka on antioksidantti, anti-inflammatorisia ja anti-syöpä hyödyt, mukaan Maailman Terveellisin Foods.,

”Meidän pitäisi ehdottomasti etsiä elintarvikkeita, jotka ovat ravintoaine-rikas, käyttää positiivista lähestymistapaa, mitä laittaa lautasella vs. mitä pitää pois”, sanoi Angela Lemond, Plano, Texas-pohjainen rekisteröity ravitsemusterapeutin, ravitsemusterapeutin ja tiedottaja Akatemian Ravitsemus ja Ravitsemusoppi. Kuori ja siemenet ovat kurkun ravinnetiheimpiä osia. Ne sisältävät kuitua ja beetakaroteenia. ”Beetakaroteeni on antioksidantti, joka auttaa immuniteettiin, ihoon, silmään ja syövän ehkäisyyn”, Lemond sanoi., Pakistan Journal of Nutrition-lehdessä julkaistussa tutkimuksessa havaittiin, että kurkun siemenet olivat hyvä mineraalien lähde ja sisälsivät kalsiumia.

”kurkuissa on luonnostaan vähän kaloreita, hiilihydraatteja, natriumia, rasvaa ja kolesterolia”, kertoi rekisteröity ravitsemusterapeutti Megan Ware Orlandossa Floridassa. Kurkkukupissa on kuorineen vain 16 kaloria (15 ilman). Saat noin 4 prosenttia päivittäisestä kaliumia, 3 prosenttia päivittäisestä kuitua ja 4 prosenttia päivittäisestä C-vitamiinia., He myös ”tarjota pieniä määriä K-vitamiinia, C-vitamiinia, magnesiumia, kaliumia, mangaania ja A-vitamiinia,” Ware sanoi.

tässä ovat yhdysvaltalaisten mukaan kurkkujen ravinto-faktat., Food and Drug Administration, joka säätelee elintarvikkeiden merkintöjä läpi Nutritional Labeling and Education Act:

Health benefits of cucumbers

Hydration

Cucumbers are 95 percent water, according to Ware., Tämä tekee kurkuista mainion tavan pysyä nesteytettyinä etenkin kesällä. Kupillinen kurkkuviipaleita on Eating Well-lehden mukaan” lähes yhtä janon vaimentava kuin vesilasillinen”.

”he sanovat, että saamme 20-30 prosenttia nestetarpeistamme pelkästään ruokavaliomme kautta, ja tällaiset ruoat auttavat varmasti”, Lemond lisäsi. ”Paitsi että ne ovat runsaasti vettä, ne sisältävät myös tärkeitä ravintoaineita, jotka vaikuttavat nesteytykseen, kuten magnesiumia ja kaliumia.,”

kurkkujen tulehduskipulääkkeet auttavat Cleveland Clinicin mukaan poistamaan elimistöstä jätteitä ja vähentämään ihoärsytystä. Alustava tutkimus viittaa myös siihen, kurkut edistää anti-ryppyjä ja anti-aging toimintaa, mukaan artikkelin journal Filoterapia.

Syövän ehkäisy

Kurkut sisältävät kaksi phytonutrient yhdisteitä, jotka liittyvät syövän etuja: lignaanit ja cucurbitacins. Lääkeyhtiöt ovat viime vuosina kiinnittäneet erityistä huomiota cucurbitacinsiin toivoen voivansa käyttää niitä uusissa syöpälääkkeissä., Mukaan 2010 tutkimuksen arvostelu on julkaistu Scientific World Journal-lehdessä, tutkijat ovat havainneet, että cucurbitacins voi auttaa estää signalointi polkuja, jotka ovat tärkeitä syöpäsolujen lisääntymistä ja selviytymistä.,

Cucurbitacins voi myös estää niiden kasvun haimasyövän soluja, mukaan 2009 tutkimus julkaistiin Journal of Cancer Research katsoi cucurbitacin B (joka kurkkua sisältää) ihmisen haiman syöpäsoluja ja totesi, että cucurbitacin täydentää esti kasvua seitsemän haiman syövän solulinjoja 50 prosenttia, ja myös lisääntynyt apoptoosi, tai ”kuolema itsemurha,” haiman syöpäsoluja.

Mukaan Maailman Terveellisin Foods, lignaanit voivat suojata syöpää vastaan tekemällä bakteerit ruoansulatuskanavan., Bakteerit ottaa lignaanit ja muuntaa ne yhdisteet, kuten enterodiol ja enterolactone, joka voi sitoa kiinni estrogeenin reseptoreihin ja mahdollisesti vähentää riskiä estrogeenin liittyviä syöpiä, kuten munasarjojen, rintojen, kohdun ja eturauhasen syöpiä. Vielä ei ole selvillä, onko lignaaneilla oikeasti syöpähyötyjä.

vuonna 2009 meta-analyysi julkaistiin British Journal of Cancer löytyi vähän tai ei yhdistyksen välillä lignaani saanti ja vähentää rintasyövän riskiä., Samoin useimmissa tutkimuksissa ei ole löytynyt merkittäviä korrelaatioita lignaani saanti ja vähentää eturauhassyövän riskiä, mukaan Linus Pauling Institute Oregonin Osavaltion Yliopistossa, vaikka yksi tutkimus ikääntyvien Skotlannin miesten julkaistiin British Journal of Nutrition osoitti, että vievää on enterolactone sisältävä seerumi vähentää eturauhassyövän riskiä.

toisaalta, Journal of Nutrition tutkimuksessa lähes 800 Amerikkalaiset naiset huomasivat, että ne, joilla on ne, joilla on korkein lignaani saanti oli pienin riski munasarjasyöpään., Lisäksi tutkimus julkaistiin Journal of National Cancer Institute tarkasteltiin lähes 1000 naisia San Franciscon alueella ja totesi, että postmenopausaalisilla naisilla, joilla korkein lignaani saanti oli pienin riski kohdun limakalvon syöpä.

Iho

Olet luultavasti nähnyt kuvia ihmisistä, kylpylässä rentoutumiseen kurkku viipaleita yli heidän silmänsä. Hemmottelurituaalin takana on tiedettä. Ware selitti, ”Kurkut on jäähdytys-ja rauhoittava vaikutus, joka vähentää turvotusta, ärsytystä ja tulehdusta, kun käytetään paikallisesti., Kurkku viipaleita voidaan sijoittaa silmät voi vähentää aamulla turvotusta tai lievittää ja hoitaa auringonpolttamia, kun se asetetaan tuhoalueilla.”Hän totesi myös, että runsas kasvisten saanti liittyy yleensä terveelliseen ihonväriin.

Luuston terveyteen

Mukaan University of Maryland Medical Center, viime vuosikymmeninä, se on tullut selväksi, että K-vitamiini on tärkeää luuston terveyden, ja yksi kuppi kurkku sisältää noin 19 prosenttia suositeltu päivittäinen saanti vitamiini K., Arvostelu julkaistu Nutrition totesi, että K-vitamiinin saanti saattaa vähentää murtuma hinnat, työ D-vitamiinia lisätä luun tiheyttä ja vaikuttaa positiivisesti kalsiumin tasapainoa.

ihmiskeho käyttää K-vitamiinia luita rakentaessaan, ja vaikutukset tuntuvat olevan erityisen tärkeitä naisille. Suuri American Journal of Clinical Nutrition-tutkimus vuodelta 2003 osoitti, että vähäiseen K-vitamiinitasoon liittyi naisten alhainen luuntiheys, mutta ei miesten., Toinen tutkimus julkaistiin American Journal of Clinical Nutrition vuonna 1999 todettiin, että alhainen saanti vitamiini K liittynyt lisääntynyt riski lonkan murtumia keski-ikäisten naisten. Tämä on erityisen mielenkiintoista, koska naiset näkivät tulokset syöminen salaattia, osoittaa, että ruokavalio K-vitamiinin kautta syöminen vihanneksia (ei lisäravinteet) on hyödyllistä. Kun se tulee miehiä, vaikuttaa K-vitamiinin ja luuston terveyteen voi olla helpommin havaittavissa kuin ne ikä: 2000 tutkimuksen näki vähentää lonkkamurtuman riskiä keskuudessa sekä iäkkäillä naisilla ja iäkkäillä miehillä, jotka kulutetaan enemmän K-vitamiinia.,

Antioksidantteja

”Elintarvikkeita, jotka ovat runsaasti antioksidantteja, jotta elimistö toimisi optimaalisesti. Antioksidantit auttavat ehkäisemään vaurioita ja syöpää”, Lemond sanoi.

Kurkut sisältävät useita antioksidantteja, kuten C-vitamiinia, beta-karoteenia ja mangaani, sekä flavonoideja, triterpenes ja lignaanit, jotka ovat anti-inflammatorisia ominaisuuksia. C-vitamiini on tunnettu sen immuunijärjestelmää etuja, ja beta-karoteeni on osoitettu olevan hyödyllisiä visio, mukaan Mayo Clinic.,

Mukaan 2010 eläinten tutkimus julkaistiin Journal of Nuori Farmaseutit, tuoreita otteita kurkku osoitti lisääntynyt puhdistusjärjestelmä vapaita radikaaleja. Vapaat radikaalit liittyvät erilaisiin ihmisen sairauksiin, mutta niitä voidaan joskus pitää antioksidanttien kurissa, todetaan Pharmacognosy-katsauksessa.

Toinen tutkimus kurkkua otteita eläimillä, julkaistiin Archives of Ihotautien Tutkimus -, todettiin, lisääntynyt yleinen antioksidantti etuja., Vaikka tämä tutkimus keskittyi kosmeettisia sovelluksia tähän käyttöön, kurkut, vähentynyt vapaita radikaaleja voi parantaa sisällä elinten sekä ihoa.

lisäksi tutkimus julkaistiin Current Pharmaceutical Design löytyi positiivinen yhteys välillä triterpene cucurbitacin ja vähentää tulehdusta, erityisesti syöpäsolujen. Tarkastelun triterpenes immuunijärjestelmään, julkaistiin Journal of Ethnopharmacology, ehdotti, että he voivat auttaa tulehdukseen ja rohkaisi tulevaisuuden tutkimusta.,

Sydän-terveys –

”Syöminen erilaisia hedelmiä ja vihanneksia, kaikenlaisia liittyy vähentää riskiä monia terveysongelmia, kuten sydänsairaus, diabetes, aivohalvaus ja lihavuus”, sanoi Ware. Kurkkujen kaliumpitoisuus voi olla tässä suhteessa erityisen hyödyllinen. Yksi kuppi viipaloitu cukes sisältää vain noin 4 prosenttia kehon päivittäin kaliumia tarvitsee, mutta siinä on huomattavasti vähemmän kaloreita kuin useimmat korkea-kalium elintarvikkeita, kuten banaaneja. Kalium on American Heart Associationin mukaan olennainen osa sydänterveyttä., Tutkimuksen 12000 aikuiset, julkaistiin Archives of Internal Medicine, osoitti, että ne, jotka kulutetaan 4,069 mg kaliumia päivässä alensi niiden sydän-ja verisuonitautien riskiä ja iskeeminen sydänsairaus 37 prosenttia ja 49 prosenttia, vastaavasti, verrattuna niihin, jotka ottivat 1,793 mg per päivä.

Useat tutkimukset ovat sidoksissa kurkku kulutus vähentää verenpainetauti. Monet tutkimukset ovat sidoksissa sen kanssa alentaa verenpainetta, koska se edistää vasodiliation (laajentaa verisuonia), mukaan Tänään on Ravitsemusterapeutin., A-2017 tutkimus julkaistiin Terveys-Indonesia havainnut, että iäkkäät osallistujat, joilla on korkea verenpaine näki, merkittävä verenpaineen lasku, kun kuluttaa kurkku mehu 12 päivää. Lisäksi vuoden 2009 katsaus Intian Academy of Clinical Medicine, ehdotti, että kohonnut verenpaine sairastuneille sisällyttää kurkut niiden ruokavalion, koska hedelmä on alhainen natriumpitoisuus.

K-vitamiinin kurkut on myös tiedetään olevan välttämättömiä veren hyytymistä prosessi, mukaan Harvard School of Public Health.,

Ruoansulatusta

2013 tarkastelun Fitoterapia huomattava, että kurkut voi auttaa lievittää ummetusta, koska ne tarjoavat sekä kuitua ja vettä. Tuftsin yliopisto huomauttaa, että kurkut voivat pakata entistä enemmän ruoansulatuslyöntiä, jos ne muuttuvat suolakurkkuiksi kotikäymisprosessin aikana. Kurkkua suolakurkkua sisältävät probioottisia bakteereja, jotka edistävät ruoansulatusta ja viljellä hyödyllisiä suolistoflooran. Kaupasta ostetuissa pikkelsseissä näitä bakteereja ei yleensä ole, koska ne on keitetty pois.,

painonpudotus

Kurkut ovat vähäkalorista ruokaa siksi suosittu ainesosa ruokavalio aterioita. Obesity-lehdessä vuonna 2011 julkaistussa tutkimuksessa havaittiin, että suurempi Vedenkulutus korreloi keski-ikäisten ja vanhempien aikuisten lisääntyneeseen painonpudotukseen. Osallistujat, jotka kuluttivat 1 tuopin (500 millilitraa) vettä ennen aterian syömistä, menettivät keskimäärin 4 kiloa. (2 kiloa) enemmän kuin osallistujat, jotka eivät. Eväs vesi-tiheä elintarvikkeet, kuten kurkut voi olla tehokas tapa nopeasti veden saanti.,

Mutta Lemond varoittaa luottamasta liikaa vettä-tiheä elintarvikkeet, kuten kurkku. ”Tiedämme, että ihmiset, jotka syövät suurempia määriä hedelmiä ja vihanneksia tyypillisesti on terveemmän ruumiin paino. En kuitenkaan suosittele syömään vain kurkkua. Laihdutat, mutta se paino on lähinnä lihasta”, hän sanoi.

Aivojen terveyttä ja muisti,

viime Aikoina tutkijat ovat ottaneet kiinnostusta flavonoidi fisetin., Kurkut ovat hyvä lähde fisetin, jotka tutkimuksissa on liitetty suojata hermosolujen, parantaa muistia ja vähentää riskiä Alzheimerin hiirillä, mukaan 2013 review-lehdessä Antioksidantteja & Redox-Signalointi. Samassa katsauksessa saatiin lupaavia tuloksia fisetinin ja syövän ehkäisyn suhteesta.

kurkkujen syönnin riski

ydinaseiden syömisestä voi olla muutamia riskejä. Torjunta-aineiden kulutus on yksi huolenaihe., Ware selitti: ”ympäristötyöryhmä laatii vuosittain luettelon hedelmistä ja vihanneksista, joissa on eniten torjunta-ainejäämiä eli likaista tusinaa. Kurkut ovat yksi hedelmiä ja vihanneksia, että Ympäristö-työryhmä on asettanut sen Likaisen Tusinan lista, mikä tarkoittaa, että altistuminen torjunta-aineiden jäämiä on korkea.”

lisäksi kurkut voidaan vahata niiden suojaamiseksi kuljetuksen aikana., Mukaan Maailman Terveellisin Foods, sekä orgaanisen ja perinteisesti kasvatettu cukes voi olla vahattu, mutta orgaaninen niitä voi käyttää vain ei-synteettiset vahat kemikaaleja mukaisesti hyväksytty orgaanisia määräyksiä. Tästä ja torjunta-ainehuolista maailman terveellisimmät elintarvikkeet kannustavat ostamaan luomukurkkuja. Mutta Ware määräsi, ” tämä ei tarkoita, että sinun pitäisi välttää kurkkua kokonaan, jos et löydä tai varaa luomuun. Tavanomaisesti kasvatettujen tuotteiden syömisen ravintohyöty on suurempi kuin riski olla syömättä lainkaan.,”

terveinä kuin ne ovat, et halua liioitella kurkkuja, Lemond sanoi. ”Suositukseni on aina vaihdella valikoimiasi. Kurkut ovat hyviä kosteuttavia ruokia, joten pidä ne yhdessä muiden kasviruokien kanssa, jotka tarjoavat muita etuja. Vaihtelu on aina avainasemassa.”

Suolakurkkua

Peittaus on tapa säilyttää ruokaa — eikä vain kurkut — estää pilaantumista. Suolakurkkuja on kahta perustyyppiä: hapatettuja ja käymättömiä, maailman terveellisimpien ruokien mukaan.,

fermentoidut suolakurkut on liotettu suolavedessä, joka on suolan kyllästämää vettä. Sana ”suolakurkku” tulee hollannin kielen sanasta pekel, joka tarkoittaa suolavettä. Briineissä voi olla myös muita ainesosia, kuten etikkaa, tillinsiemeniä, valkosipulia ja kalkkia.

Tillikurkut on maustettu liuokseen lisättävällä tillillä, ilmeisesti. Kosher-tillit on maustettu tillillä ja valkosipulilla., ”Kosher” tässä tapauksessa ei välttämättä tarkoita, että kurkut on laadittu kosher-ruokavalion lakien, kuitenkin; se vain tarkoittaa, että valkosipuli on lisätty suolavedellä prosessi, mukaan Maailman Terveellisin Foods.

Haamukurkut ovat Cornellin yliopiston mukaan yleensä vain epäkypsiä kurkkuja.