täydellinen opas siitä, Miten tehdä Klassinen ranskalainen Crepes (Kotitekoisia Ohukaisia) – pehmeä, kermainen, herkullinen ja hyvin monipuolinen, makea tai suolainen vaihtoehto: aamiainen, brunssi, lounas, illallinen tai jälkiruoka!
simppeli, idioottivarma kreppiresepti makeille tai suolaisille perusliemeille!
– en ole koskaan tavannut ketään, joka ei rakasta ranskan Ohukaisia!, Pehmeä, napakka, monipuolinen ja hullun herkullinen, mitä ei rakasteta? Lisää tämä arsenaali helppoja reseptejä, joita kaikki rakastavat.
Mitä ovat crepes?
krepit ovat yhdysvaltalaisten lettujen Eurooppalainen serkku. Ne ovat suurempi, ohuempi ja herkempi kuin pannukakkuja, koska taikina on myös ohuempi ilman nostatusainetta antaa heille mitään nostaa ja tehdä niistä pörröinen pannukakkuja. Ne maistuvat myös hyvin paljon pannukakuilta, mutta eivät pörröisiltä.,
Täällä aion näyttää, miten helppoa on tehdä klassinen ranskan ohukaisia ja jakaa joitakin vinkkejä tehdä täydellinen kotitekoisia ohukaisia!
Lajikkeiden kotitekoisia ranskalaisia ohukaisia
Ohukaisia tulevat kaksi lajiketta –
- Makea ohukaisia
- Suolaisia ohukaisia
Makea ohukaisia tehdään säännöllisesti vehnäjauho (kaikkiin tarkoituksiin jauhoja), ja ovat yleensä hieman makeutettu sokerilla. Nämä sopivat erinomaisesti aamiaiseksi tai jälkiruoaksi., Nämä makeat krepit tarjoillaan tyypillisesti sokerin, siirapin, hedelmien, suklaan (tai Nutellan), kermavaahdon tai jopa jäätelön kanssa.
Suolaiset krepit valmistetaan perinteisesti tattarijauholla. Nämä ovat luontaisesti gluteenittomia, ja niissä on pähkinäinen maku tattarijauhon takia. Ne tarjoillaan tyypillisesti lounaaksi tai illalliseksi, mutta ne toimivat yhtä hyvin myös aamiaiseksi/brunssiksi. Suolaisia kreppejä voi täyttää suolaisilla täytteillä, kuten kinkulla, juustolla, pekonilla, kananmunilla, vihanneksilla (kuten sienillä), yrteillä ja muullakin lihatäytteellä.,
Ottaa sanoi, että, kasvoin syö suolaisia kotitekoisia ohukaisia, jotka olivat usein tehty säännöllinen kaikki tarkoitukseen jauhoja (vehnäjauhoja). Makeiden tai suolaisten kreppien valmistukseen voi siis käyttää kumpaakin jauhotyyppiä. Kyse on mausta ja siitä, mitä haluat päivän päätteeksi. Henkilökohtaisesti, olen mieluummin AP jauhot ohukaisia yli tattari jauhot ohukaisia, ja olen myös mieluummin makeuttamaton ohukaisia yli makeutettu ohukaisia (jopa jälkiruoka).,
miten tehdä täydellisiä ranskalaisia kreppejä
kotitekoisia perusluomuksia on naurettavan helppo tehdä ja vaikea sotkea. Ranskalaisten kreppien pääraaka-aineet ovat jauhot, kananmunat ja neste (maito tai vesi). Mukaan Ruhlman, suhde näiden ainesosien on 8 : 8: 4 (8 oz munia tai noin 4 munaa, 8 fl oz maitoa tai 1 kuppi, ja 4 oz AP jauhoja tai niukasti 1 kuppi).
kuitenkin huomaan, että tämä suhde antaa minulle kreppejä, jotka ovat hieman liian eggy makuuni, joten lisään kreppitaikinaan enemmän maitoa ja vähemmän kananmunia.,
Joten minun ainesosa suhde ohukainen parempi on, 6 : 10 : 4 (6 oz munia, 10 fl oz maitoa, ja 4 unssia jauhoja).
toinen ero minun ranskalainen ohukainen taikina on, että voin lisätä vain hieman öljyä (tai voisulaa), jotta ohukaisia jopa pehmeämpi.
Mitä jos ohukaisia tullut sitkeä?,
On olemassa kaksi syytä ohukaisia tulossa sitkeä – liian paljon gluteenia (vehnäjauhoja), tai ruoanlaitto ohukaisia liian hidas. Ranskalainen kreppireseptini kuitenkin poistaa nämä kaksi ongelmaa.
neste jauhojen suhde on 4:1 tässä resepti, ei ole vaaraa, että gluteenia jauhot ylityöllistettyjä, koska lisääntynyt määrä nestettä läsnä. Lisäksi taikinan lepoaika 20-30 minuuttia auttaa myös pitämään krepit pehmeinä.,
Jos olet käyttäen vispilä, sekoita jauhot noin puolet maidosta luoda sileä paksu tahna. Lisää sitten loput nesteestä ja sekoita joukkoon tasaiseksi pannukakkutaikinaksi.
Kuitenkin, mieluummin käyttäen sauvasekoittimella, koska en voi lisätä kaikki ainekset isoon kulhoon tai kannuun ja sekoita se kaikki, kunnes kaikki on sileä (tämä kestää vain muutaman sekunnin). Ja täydellisiä tuloksia, suosittelen jättäen ohukainen taikina levätä vähän aikaa, jotta gluteenia levätä.,
krepit kypsennetään sitten paistinpannulla keskilämmöllä, jolloin krepit kypsyvät reilussa minuutissa. Tämän nopean kypsennysajan ansiosta kotitekoiset kreppisi ovat pehmeitä ja napakoita, kuivumatta.
Usein kysyttyjä kysymyksiä tehdä ohukaisia
tällä reseptillä kreppisi eivät ole kumimaisia., Neste jauhojen suhde on 4:1, ei ole vaaraa, että gluteenia jauhot ylityöllistettyjä, koska lisääntynyt määrä nestettä läsnä. Lisäksi krepit kypsennetään keskilämmöllä, jolloin ne kypsyvät nopeasti kuivumatta.
Kyllä, voit tehdä näistä gluteenittomia. Tattarijauhoa (gluteenitonta) käytetään yleisesti myös kreppien valmistukseen AP-jauhojen tilalle. Mutta voit myös käyttää AP gluteenittomia jauhoja. Krepit ovat herkempiä, mutta maistuvat samalta.,
Jos etsit tehdä ohukaisia manteli jauhot, sitten minä suosittelen etsivät KETO ohukainen resepti google, joka on testattu ja manteli jauhot.
Kyllä, voit tehdä näitä lettuja itse nouseva jauhoja, mutta pitää muistaa, että ohukaisia tulee olla paksumpi, koska leivinjauhe jauhot luo hissi ohukaisia. Vaikka ne eivät ole klassisia kreppejä, ne ovat silti herkullisia!
jos suosit täysjyväjauhoja AP-jauhojen sijaan, olet tervetullut tekemään tämän korvikkeen. Huomaa kuitenkin, että taikina maistuu pähkinäisemmältä eikä yhtä sileältä kuin AP-jauhoilla tehdyt ohukaiset. Mitä hienommat täysjyväjauhot, sitä paremmin omatekoiset krepit ovat.
ehdottomasti! Voit käyttää mantelimaitoa, cashewmaitoa, soijamaitoa tai mitä tahansa kasvipohjaista maitoa näiden ohukaisten valmistukseen. Jotkut reseptit jopa tekevät kreppejä pelkällä vedellä, mutta pidän paljon enemmän maidon lisätystä mausta.
Kyllä Tämä on mahdollista. Vegaanisella kananmunankorvikkeella voi halutessaan käyttää. En kuitenkaan halua käyttää pellavansiemenet muna, koska ohukainen taikina on flecks pellavansiemenet sitten.
haluan lisätä kreppitaikinaani leivinjauhetta, joka tekee taikinasta kevyemmän ja antaa sille myös voimaa. Voit seurata kreppireseptiä vegaanisessa kreppikakkureseptissäni täältä. Tämä resepti ei käytä munia tai maitoa (vain kasvipohjainen maito).,
Miten kokki täydellinen ranskan ohukaisia
Vaikka on olemassa fancy ohukainen pannut markkinoilla, sinun ei tarvitse kalliita ohukainen pannulla tehdä TÄYDELLINEN perus lettuja. Tavallinen Non stick skillet / pan toimii yhtä hyvin. Voit käyttää vain ranskan paistinpannu pannulla tehdä ohukaisia samoin, vain varmista, että pannu on voideltuun sekä niin, että letut eivät tartu. Jos olet uusi tekemään kreppejä, tavallinen tarttumaton pannu on paras vaihtoehto.
Tässä käytin 10 tuuman pannulla 10-tuumainen ohukaisia., Mutta voit yhtä hyvin käyttää 8 tuuman tai 12 tuuman pannulla samoin, riippuen siitä, mitä sinulla on käsillä.
nyrkkisääntönä on, että tässä ovat mitat, joilla teen klassisia ranskalaisia kreppejä erikokoisissa pannuissa.
- 8 tuuman pan – noin 3 rkl taikina (noin 45 – 50 mL)
- 10 tuuman pannulla – noin 1/4 kuppi taikina (noin 60 mL)
- 12 tuuman pan – noin 1/3 kuppi taikina (noin 75 – 80 mL)
Tämä on tarpeeksi luoda ohut kerros ohukainen taikina pohjalle kukin näistä astioista.
kun pannu on kuuma, sivele pinta voilla tai öljyllä., Käytän mieluummin voita.
Lisää mitattu taikina pannulle. Pyörittele pannua, kun lisäät taikinan. Levitä taikina nopeasti tasaisesti pannulle reunoille asti, jotta saat sileän reunan. Pyörittele pannua edelleen (ja ravista sitä välillä kevyesti), siirrä taikina ympäri ja täytä pannun keskiosa mahdollisimman tasaisesti.
Kun pannun pohja on tasaisesti päällystetty taikina, laita se takaisin lämpöä ja keitä.,
Odota browning reunat, ennen kuin käännä ohukainen klassinen ranskan ohukaisia
tässä vaiheessa sinulla on KAKSI VAIHTOEHTOA.
- extra pehmeä crepes:
- Vain kokki ohukainen, kunnes pinta ohukainen on asetettu ja ei ole kuivia kohtia (kestää vain noin 20 – 30 sekuntia). Sitten nosta varovasti ohukainen pois pannulla (varo kun ohukainen on todella pehmeä), ja käännä se ympäri vain muutaman sekunnin toisella puolella, jos haluat.,
- Kuitenkin kun teen ohukaisia, kuten tämä, en kokki ohukainen toisella puolella ollenkaan.
- tällä krepillä on hyvin vähän Browningia (jos ollenkaan).
- näin valmistan kreppejä Sri Lankan paistettuihin suolaisiin sämpylöihin (kiinalaisiin sämpylöihin).
extra soft crepes, with little to no browning. Vain toinen puoli kypsennetään, kunnes taikina on valmis. ÄLÄ ODOTA REUNOJEN RUSKISTUMISTA.,
- enemmän perinteisiä ohukaisia:
- Kokki ohukaisia, kunnes reunat alkavat ruskea kevyesti, ja ne näyttävät hieman rapeaksi (noin 40 – 50 sekuntia). Nosta kreppi varovasti irti pannusta ja käännä sitä noin 10-15 sekuntia toisella puolella, kunnes sinulla on karamellisoituja ruskeita täpliä.
- tällä krepillä on varmasti karamellisaatio molemmin puolin.
- nämä ovat sellaisia kreppejä, joita tehdään kreppeihin ja käytetään tyypillisissä ranskalaisissa kreppijälkiruoissa.,
Kun letut on paistettu, pinota ne ylös ritilällä tai lautasella.
Kun olet valmis palvelemaan/syödä ohukaisia, yksinkertaisesti peitä ne toinen levy päälle ja mikrossa noin 30 sekuntia. Ylälevy antaa kreppien kuumentua höyryn avulla, jotta ne eivät kuivu. Poista top levy heti, kun olet tehnyt mikroon niin, että lettuja ei tullut märkä. Nämä peruslohkot kannattaa syödä lämpiminä.,
ensimmäinen ohukainen kokki on usein ”testaaja”, lähinnä koska tämä on paras tapa kertoa, jos pannu on kunnolla lämmitetty ja voideltu hyvin. Voit siis tehdä ensin pienemmän krepin tuhlaamatta liikaa taikinaa.
Klassinen Sitruuna ja Sokeri Ohukaisia
Ohukaisia sitruuna ja sokeri on todella klassinen tapa palvella ranskan ohukaisia. Ja se on helppoa myös!,
ripottele vain hieman sokeria yli puolet lämpimästä krepistä ja taita se sitten neljänneksiksi. Päälle sitruunaviipaleita, hieman ylimääräistä sokeria ja kermavaahtoa, ja tarjoile! Käytän vaniljasokeria mieluummin tavallisen sokerin sijaan, sillä vanilja lisää tähän jälkiruokaan toisen hienovaraisen makukerroksen. Voit puristaa kreppien päälle niin paljon sitruunamehua kuin haluat ja pölyttää ne halutessasi tomusokerilla.
nämä sitruuna-ja sokerilohikääryleet ovat ilahduttavan makea, takkuinen, virkistävä ja yksinkertainen jälkiruoka!, Suola myös täydentää tätä jälkiruokaa täydellisesti, ja on myös syy, miksi en halua makeuttaa kreppejäni liikaa.,i>
Suolaisia täytteitä kotitekoisia ohukaisia
- Kana ja sieni täyte
- Katkarapu
- Kinkkua ja juustoa
- Pekonia ja munia
- Kinkkua ja munia
- Munakas yrttejä
- Sauteed sieniä
- Curryllä liha täyte tehdä Sri Lankan paistettuja suolaisia sämpylöitä (Kiinan rullat)
Miten tallentaa ylimääräistä ohukaisia, tai ne etuajassa
en henkilökohtaisesti pidä tehdä ohukainen taikina iltana, ja pidä se peitettynä jääkaappiin seuraavana aamuna.,
kuitenkin krepit voi tehdä myös etuajassa. Lisäksi, jos teet ylimääräisiä kreppejä, voit tallentaa ylijääneitä kreppejä myöhemmin myös. Näin.
Voinko tehdä tämän reseptin etukäteen?
Making ohukaisia on hieman aikaa vievää, joten se on ehdottomasti hyvä uutinen, että voit tehdä sen etuajassa.
jos Haluat tallentaa nämä ohukaisia, haluan kerros jokainen ohukainen välillä pergamentti paperi, sitten kääri (tai kansi) koko pino muovikelmu, ja säilytä ilmatiiviiseen astiaan.
Jos krepit altistuvat ilmalle, ne kuivuvat., Joten on tärkeää pitää ne peitetty muovikelmu estää tämän.
pidä näitä kreppejä jääkaapissa jopa 3 päivää, ja voit esilämmittää kreppejä erissä mikrossa (pergamenttipaperi on mikroaaltouunissa turvallista). Varmista asettaa mikroaaltouuni keittoaika välillä 15-20 sekuntia kerrallaan, jotta ohilämmitys ja saada soggy.
Can I freeze crepes?
Jos haluat pitää ohukaisia pidempään kuin 3 päivää, sitten voit jäädyttää ne myöhempää., Kun ohukaiset ovat jäähtyneet huoneen lämpötilaan, kääri ne samalla tavalla kuin edellä on mainittu, ja aseta ne ilmatiiviiseen astiaan, joka on myös pakastin-ystävällinen. Näin kreppejä voi säilyttää pakastimessa jopa 2 kuukautta.
Anna niiden sulaa huoneenlämmössä tai jääkaapissa ja lämmitä ne mikrossa tarpeen mukaan.,
Jos pidit näitä klassisia ranskalaisia ohukaisia, sitten minun myös näitä klassisia reseptejä,
Miten tehdä täydellinen Choux Leivonnaiset
Klassinen Suklaa Eclairs
Kotitekoinen Pannukakku ja Höpöttää mix
Klassinen Punta Kakku
Pörröinen Pannukakkuja & Pannukakku Sekoita
LAITTEET & TYÖKALUT olen KÄYTTÄNYT TÄTÄ RESEPTIÄ
Whisks – hyvä sarja whisks on oltava kaikkien teidän leivontaan tarpeisiin.
Blender – Any good blender will do., Käytän Vitamix-tehosekoitinta, joka on melko tehokas tehosekoitin.
10-tuumainen tarttumaton pannulla – olen käyttänyt tätä tarttumaton ohukainen pannulla ohukaisia, mutta voit käyttää mitä tahansa non stick pan kotona.
Tasainen lastalla – helposti kääntää lettuja
Etsii lisää reseptejä?Rekisteröidy minun ilmainen resepti uutiskirje saada uusia reseptejä postilaatikkoon joka viikko! Löydä minut jakamalla lisää inspiraatiota Pinterestissä ja Instagram.,
Klassinen ranskan Ohukaisia (Basic Crepes)
helppo – täydellinen aloitteleville kokille. Helpompaa kuin lettujen valmistus.
US based cup, tl, rkl mittauksia.,2 tsp kosher salt
To Cook
- ▢ 1 – 2 tbsp softened butter
Lemon and Sugar Crepes
- ▢ 1 – 2 lemons sliced thick or cut into wedges
- ▢ 1/4 cup vanilla sugar
- ▢ Whipped cream
Instructions:
Mixing with a Whisk
-
Place the milk and eggs in a jug/bowl., Vispilä yhdistää (sinun pitäisi olla noin 2 kupillista nestettä).
-
Lisää öljyä tai voita ja vispilä se.
-
laita jauhot, suola ja sokeri kulhossa.
-
Lisää noin 3/4 – 1 kuppi neste ja sekoita varovasti muodostamaan tasaisen tahna. Tämä ei saa kestää kuin muutaman sekunnin. Älä sekoita liikaa.
-
Lisää loput neste ja sekoita muodostaen sileä, vetinen taikina.,
-
Peitä taikina ja anna sen levätä vähintään 20 minuuttia. Taikinan voi säilyttää jääkaapissa myös yön yli.
Sekoittamalla Tehosekoittimessa
-
Lisää ainekset tehosekoittimeen. Lisää jauhot viimeiseksi. Sekoita muutama sekunti, kunnes saat sileän taikinan. Tähän tarkoitukseen voi käyttää myös sauvasekoitinta.
-
Peitä taikina ja anna sen levätä vähintään 20 minuuttia. Taikinan voi säilyttää jääkaapissa myös yön yli.,
Ruoanlaitto Ohukaisia
-
Kuumenna 10-tuumainen tarttumaton pannulla keskilämmöllä.
-
Harja kerros voita lämmitetty pannulla. Käytin silikoniharjaa, mutta voit käyttää myös voita liotettua paperipyyhettä tai kangasta.
-
– Aina sekoita taikina ensin, ennen kuin teet jokainen ohukainen. Näin varmistat, että taikina sekoittuu tasaisesti.
-
Kaada 1/4 kuppi taikina kuumalla pannulla, ja pyöritä takki pohjaan pannulla., Pyörittele ja levitä taikina ensin pannun reunaa pitkin ja täytä sitten keskimmäinen jäljellä olevalla kreppitaikinalla. Varmista, että taikina on mahdollisimman tasaista.
-
laita pannulla takaisin lämpöä anna ohukainen kokki.
-
lisää pehmeä crepes – kokki ohukaisia vain siihen asti, kunnes he ovat vain joukko pinnalla (noin 30 sekuntia) ja ei browning reunat. Voit käännä ohukainen varovasti, ja keitä muutaman sekunnin toisella puolella (lisävaruste) tai irrota ohukainen pannulla ja aseta se lautaselle.,
-
klassinen ohukaisia – kokki ohukaisia, kunnes reunat alkavat ruskea tulla hieman rapeaksi (noin 40 sekuntia). Flip lettuja ja keitä vielä 10 – 15 sekunnin toisella puolella, kunnes ohukaisia on karamellisoitua paikkoja.
-
Toista kunnes kaikki taikina on käytetty (muista sekoita taikina joka kerta).
-
Pino keitetty ohukaiset lautaselle tai ritilälle.,
Tarjoilu
-
Jos ohukaisia eivät ole enää lämmin, kun olet valmis palvelemaan heitä, aseta toinen levy päälle pino lettuja ja mikrossa noin 30 sekuntia, kunnes ohukaisia ovat lämpimiä. Poista sitten toinen levy nopeasti, jotta krepit eivät soggy höyry / Kosteus.
Sitruuna ja Sokeri Ohukaisia
-
laita ohukainen lautaselle tai tasainen pinta.,
-
Ripottele noin 1 tl sokeria yli puolet ohukainen ja taita yli puolet. Taita sitten vielä kerran neljänneksiksi. Toista kaikki krepit.
-
Tarjoile ranskan ohukaisia tuoreita sitruunan viipaleet (joka voidaan puristaa yli ohukaisia ennen syömistä), ja kermavaahtoa.
Vinkkejä & Temppuja
Nutrition Information:
- Jakaa
- Tweet
- Kiinnitä