silti moni laihdutusasiantuntija neuvoo menemään helposti perunoille korkean glykeemisen indeksiluokituksensa vuoksi. Hiilihydraatteja elintarvikkeiden kanssa korkea GI sulavat nopeasti, mikä johtaa nopeaan piikki ja sitten pulahtaa verensokeri ja insuliini tasoja. Nämä vaikutukset voivat saada ihmiset syömään liikaa ja voivat lisätä lihavuuden, tyypin 2 diabeteksen ja sydänsairauksien riskiä.

Mutta Mueller sanoo, että voit huomattavasti minimoida lisätä veren sokeria, perunaa, jos syöt niitä osana terveellisen aterian, joka sisältää proteiinia.,

toinen tapa minimoida perunoiden GI-vaikutus on jäähdyttää ne keittämisen jälkeen ja joko syödä ne kylmänä (kuten perunasalaatissa) tai lämmittää ne uudelleen. Tämä muuttaa kemiallisen rakenteen peruna on hiilihydraatteja, ja muodostaa resistenttiä tärkkelystä, tyyppi fermentoituvaa kuitua, joka voi alentaa verensokeria aterian jälkeen ja on muita terveyteen liittyviä etuja.

Lisäksi, Klosz sanoo, kun vertaa perunoita ja muita joitakin muita korkea GI niittejä, kuten valkoinen riisi, oikeasti ne ovat paljon pienempi kaloreita ja hiilihydraatteja, ja toimittaa enemmän kuitua.,

useimmille perunoiden nauttiminen pari kertaa viikossa voi olla osa terveellistä ruokavaliota, Mueller sanoo. Mutta vain jos katsot tarjoilukokosi ja sen, mitä laitat niihin.

”perunat ovat amerikkalaisen ruokavalion suosituimpia kasviksia”, Klosz sanoo. ”Mutta useimmat nautitaan niiden jalostetussa muodossa, kuten ranskalaisia ja sipsejä. Vain 26 prosenttia syömästämme perunasta on tuoreita tai käsittelemättömiä.”Ja vaikka ne syötäisiin tuoreina, niiden jauhaminen voissa tai kermassa saattaisi heikentää niiden terveyshyötyjä.,

Tämä saattaa ainakin osittain selittää havainnot joidenkin havainnoivien tutkimusten, kuten Harvardin tutkijat, jotka havaitsivat, että syöminen perunat usein voi lisätä riskiä korkea verenpaine, tyypin 2 diabetes, ja painonnousu.

yksi tutkimuksissa, ihmisiä, jotka söivät perunaa kaksi-neljä kertaa viikossa oli vaatimaton lisätä tyypin 2 diabeteksen riskiä 7 prosenttia—verrattuna niihin, jotka söivät niitä vähemmän kuin kerran viikossa. Niillä, joilla oli 7 annosta viikossa, riski oli kuitenkin 33 prosenttia suurempi., Vaikka kaikki perunan muodot—paistettu, keitetty, paistettu ja muusi—olivat yhteydessä tautiin, ranskanperunat olivat ongelmallisimpia.

näin kävi myös muissa Harvardin tutkimuksissa. Esimerkiksi niillä, jotka söivät vähintään neljä annosta paistettua, keitettyä tai perunamuusia, korkean verenpaineen riski oli 11 prosenttia suurempi kuin niillä, jotka söivät niitä vähemmän kuin kerran kuukaudessa. Ranskanperunoiden kohdalla riski oli 17 prosenttia suurempi.

ihmiset tekevät usein virheen laskiessaan perunoita vihannekseksi aterioihinsa., ”Vaikka se on mukula ja se on kasvi perhe,” sanoo Mueller, ”se on tärkkelystä, ja sen olisi katsottava vastaavan syö pastaa, koko vehnän pastaa, täysjyväleipää, tai ruskea riisi.”Harvardin tutkimukset osoittavat, että jos vaihdat perunoita nonstarchy kasvi-tai koko jyvä ateriat, se auttaa suojautumaan kroonisia terveysongelmia.