valurauta voi irrota pelottavana-hinnastaan painoonsa ja huoltoonsa. Mutta on syy, miksi näitä tuotteita rakastetaan keittiöissä eri sukupolvien huolimatta koetuista haitoista. Ainutlaatuinen prosessi, jonka kautta ne luodaan, jättää ne outstandingly kestävä, monipuolinen ja hyödyllinen useimmille kotikokit. Ja kun monet meistä kokkaavat kotona useammin koronaviruksen takia, kannattaa harkita sellaisen tutkimista.,

OHITA ETEENPÄIN Paras valurauta astioita

”Valurauta tuotteet kestää eliniän”, sanoi kokki Michael Gulotta, osaomistaja MOPHO ja Maypop New Orleans, lisäämällä ne ovat ”luonnostaan non-stick, kun huollettu asianmukaisesti, ja pitää niiden lämpöä tasaisesti ei ole väliä mitä pinnan olet ruoanlaitto.”

vaikka ne yleensä yhdistetään searing-pihveihin, ne kestävät paljon enemmän., Saada käsityksen siitä, mitä he voivat tehdä (ja mitä he eivät voi), meidän on kuultava ammatillinen kokit, kokkeja ja keittokirja tekijät, miten parhaiten käyttää valurauta astioita, sekä kuinka tehdä ostoksia varten paras valurauta sinulle, olla se hollantilainen uunissa, pannulla, parilalla tai muuten.

pysy mukana vuoden 2020 vaalikattavuudessamme

mikä on valurautainen keittoväline?

Kaikki valurauta keittiövälineet tuotteita, jakaa yksi merkittävä ominaisuus: Ne ovat valettu sula teräs ja rauta, toisin kuin ei-valurauta-astioita, jotka on valmistettu alumiinista tai ruostumattomasta teräksestä.,

Ei vain tämä prosessi antaa heille mennä suoraan keittotaso ja uuni tai yli tulipalo, mutta se myös tekee niistä lähes voittamaton. Bridget Lancaster, isäntä ”American’ s Test Kitchen” selitti valuprosessin tulokset yksi vankka laite: se tarkoittaa vähemmän pieniä paloja, jotka voivat erikseen epäonnistua tai katkaista. Valuprosessin avulla tuotteet voivat myös säilyttää sekä korkeat että matalat lämpötilat tasaisesti kaikelle syttymisestä simmerointiin., Tämä yhdistelmä kestävyyttä ja monipuolisuutta on Grace Young, kirjailija ”Stir-paistaminen taivaan reunaan”, kutsuen valurauta ”keittiö työjuhta.”Valurauta astioita voidaan yleisesti jakaa kahteen luokkaan:

• hollanti uuni, syvä potin tiukka kansi, joka on perinteisesti valmistettu valurautaa tai emaloitua valurautaa
• Ja kaikki muu, mukaan lukien astiat, skillets, bakeware, ja griddles

”Se on yksi parhaista keittiö investoinnit, todennäköisesti periytynyt useiden sukupolvien”, sanoi Nuori., ”Jos käytät sitä huolellisesti ja pidät sen oikein maustettuna, se maksaa sinulle vuosikymmeniä herkullisia aterioita.”

Mitä tehdä valuraudalla?

valurautapannu on erittäin monipuolinen. Se on ainutlaatuinen kyky pitää lämmön pidempään kuin muut materiaalit ja kestää laajennettu väärinkäyttö keittiössä. Johdonmukainen lämpö parantaa eri makuja, mikä mahdollistaa myös paremman searing ja browning. Valurauta on lämmön säilyttäminen on myös plus, kun olet yrittää pitää matalaa lämpötilaa, sanoi Nate Collier, koulutettu kokki ja astioita brändi Le Creuset: n markkinointijohtaja., ”Kun olet piirtynyt jotain ja haluat pitää todella hidas hauduta saada super tarjous tuloksia, olet myös menossa pitämään sitä paremmin valurauta,” Collier selitti.

ainoa asia, nämä astiat eivät ole suuria, on kiehuvaa vettä tai höyryssä, Gulotta vitsejä. Muuten valurautainen keittoväline soveltuu erinomaisesti paahtamiseen, searingiin, uppopaistamiseen, paistamiseen ja hauduttamiseen.

valurautaiset hollantilaiset uunit

esimerkiksi hollantilaiset uunit voivat olla ihanteellisia Liquid-pohjaisten reseptien hauduttamiseen tai bravoimiseen. ”Hollantilaiset uunit ovat vähän kuin maailman ensimmäinen Pikapotti”, gulotta sanoi., ”Se pitää lämpöä poikkeuksellisen hyvin ja kansi lukot kosteutta, kohteita lämpöä tasaisesti ja kosteuden säilyttäminen suojaa ruokaa palamasta.”

Valurauta skillets

Lancaster toteaa, valurauta paistinpannu ei ole vain polttava — se voi olla täydellinen enemmän dekadentti herkkuja, kuten keksejä, pullia, piirakkaa, maissileipää, syvä astia pizza uskomaton kuori, apple pie, ylösalaisin kakku, ja jopa valtava suklaa siru evästeet. ”Joten nyt sinulla on skillet, joka voi toimia paistinpannu, piirakkalautanen, vuoka, pizzakivi., Sen arvoa on vaikea todella lyödä, Lancaster sanoi. ”Mutta myös se on hyvä asioita, kuten jyviä, riisiä ja papuja, se on yhden potin ostoksia.”

Valurauta wokit

Nuori kehottaa kotiin kokkeja ei unohtaa ero valurauta voit tehdä sekoita perunoita, kiitos sen kyky tasaisesti jakaa ja pitää kiinni kuumuudelle. ”Kiinalaista ruokaa ystäville väittävät, että kiinassa valmistettuja valurautainen wok on paras työkalu kääntämällä pois, sekoita perunoita, jotka omaavat ’henkäys wok”, sanoi Nuori, joka kirjoitti kirjan aiheesta, osuvasti nimetty ”Henkäys Wok.,”

Valurauta parilat

Mark Rosati, Shake Shack on kulinaarinen johtaja erityisesti rakastaa ruoanlaitto hampurilaiset valurauta parila, koska se takaa suuren sear — hän käyttää myös hänen valurauta kala-ja jälkiruokia. ”Se tekee hauskan ja rustiikkisen esityksen, jos tarjoilee piirakan tai suutarin suoraan pannulta ruokapöytään”, Rosati sanoi.,

Kuinka tehdä ostoksia varten valurauta astioita tuotteet

Kun olet harkitsee joka valurauta saada, kokkeja puhuimme suositeltavaa kiinnittää erityistä huomiota sen painoon, kahva rakenne, lämpötila rajat, kannen tyyppi ja mausteita vaatimukset.

Paino

cast iron ruoanlaittovälineet ovat elinikäisen suorituskyky ja lämmön säilyttäminen, se tarvitsee hieman painoa takana — paljon kevyempi tuote todennäköisesti ei tarjoa samaa laatua ja kestävyyttä. ”Suosittelisin kauppaan menemistä ja pannun tuntemista ennen ostoa”, gulotta sanoi., ”Sillä on oltava hyvä paino ja se on valmistettu paksusta, jopa metallista.”

• ”mukavan kokoinen hollanti uuni — sellainen, joka tekee tarpeeksi gumbo puolue — on noin kaksi litraa, Gullota totesi, ”ja pitäisi painaa noin 18 kiloa.”
• ”suuri paistinpannu, etsit jotain, joka painaa noin 14 kiloa”, hän sanoi, lisäten, että ”emaloitu valurauta on hieman raskaampi.”

Helper käsitellä

varmista, että etsiä skillets toinen kahva puolella lisäksi kauan tärkein — varsinkin kun olet ostamassa suurempi paistinpannu., ”Tuo apukahva vain tekee siitä niin paljon helpompaa, varsinkin jos teet jotain pinnallista paistamista ja todella haluat paljon vakautta”, Lancaster sanoi.

Lämpötilan raja-arvot ja kapasiteetti

Riippuen nuppi katettu alus, Le Creuset valurautainen tuotteen, esimerkiksi, pitäisi pystyä kestämään jopa 500 astetta uuni ja broileri turvallinen. Mutta se ei ole totta kaikille tuotemerkeille, joten varmista tarkistaa valmistajan eritelmät. Jos satsaat valurautaan, yritä löytää sellainen ilman tiukkoja tai alhaisia rajoituksia siltä osin., ”Minusta on todella outoa ostaa valurautapannu, jonka raja on 400 astetta”, Lancaster sanoi.

kansi

mikä tahansa tiukalla tiivistyskannella varustettu kappale on plussaa, mutta Staubin kannet tarjoavat ainutlaatuisen ominaisuuden. ”Piikit alapuolella Staub kannet luoda itse saunan järjestelmä, jossa kansi on piikkejä, tasaisuus, paino ja tiukka istuvuus luo täydellisen ympäristön höyry nousta, tiivistyä, ja tasaisesti tippua takaisin päälle ruokaa enemmän hellyyttä ja maku,” sanoi Jonna Rosenberg, chief marketing officer for Zwilling J. A. Henckels., Kannet Lodge myös ominaisuus tämän tyyppinen hyödyllinen pikku palasina tai tippukivipylväistä kannen sisäpuolella, että ansa kondensoitumista ja kosteutta kierrättävät.

Pre-Mauste

Raaka-valurauta skillets ovat tyypillisesti myydään joko maustettua, eli ne ovat valmis ruoanlaittoon kättelyssä, tai maustamaton, eli ne vaativat joitakin prep työtä ensin. Monet merkit myyvät raaka-valurauta tuotteita, pre-maustettua auttaa niiden saavutettavuus ja voit aloittaa ruoanlaitto heti kun unbox se.,

Paras valurauta astioita tuotteet ja tarvikkeet shop

Nyt kun tiedät perusperiaatteita ostaa valurauta sen monet lajit ja muodot — ja pitäen mielessä niiden ominaisuuksia ja ominaisuuksia — tässä on joitakin hyviä vaihtoehtoja päästä alkuun.

Le Creuset Signature-Rauta Kahva Paistinpannu

Tämä 10 ¼ paistinpannu voitti America ’ s Test Kitchen suosikki emaloitu valurauta paistinpannu luokkaan. Varustettu helper kahva ja sen tyylikäs, musta emali sisustus, se tekee turvallisen ruoanlaittoon ja helpompi siivous jälkeenpäin.,

Lodge Klassinen Valurauta Paistinpannu

Toinen Amerikan Test Kitchen Suosikki, tämä paistinpannu voitti perinteisen valurauta-luokkaan. Sen lämmön säilyttäminen ja jopa ruoanlaitto auttoi se pisteet no, yksi syy Gulotta kuvataan Lodge alan standardi paljain valurautaa.

Staub 5,5 qt Round Cocotte hollantilainen uuni

hollantilaisten uunien työjuhta Staub round cocotte tuottaa uskomattomia tuloksia. Lisäksi sen paksumpi mittari, kannet aktiivisesti lukita kosteutta pieni nubs sisällä, Gulotta sanoi., Tämä ansoja tiivistymistä ja tippuu takaisin alas, mitä on braising erinomaisen aterian.

Le Creuset Pyöreä hollanti Uuni

Tämä perimmäinen hollanti uuni on investointi pala, että olisi hengissä saada periytynyt sukupolvien. Voit myös valita saada sen yli tusina silmiinpistävää värejä.

Smithey Nro 12 Valurauta Paistinpannu

Tämä syvä paistinpannu, jossa viisto seinä vetää inspiraatiota vintage valurauta ja toimii hyvin sekä sisällä että ulkona., Plus, se tulee nahka paistinpannu holkki, joka on sekä toiminnallinen ja lisää ripaus tyyliä muuten minimalistinen muotoilu.

Lodge Valurauta Pyöreä Sileä

alemman seinät tämän parilalla tulee lisääntynyt ruoanlaitto tilaa, joko munia tai hampurilaiset, jotka Shake Shack on Rosati mieluummin polttava on sileä, koska sen alhainen profiili.

Chainmail Scrubber

Syrjään kahvat, vankka pesuri voi tehdä puhdistusta valurauta paljon helpompaa, varsinkin jos se on jätetty pois yön yli tai on kertynyt palanut ja rasvaista ruokaa jäännös., ”Yksi minun suosikki asioita, on pesuri, joka on tehty chainmail, kuten haarniska,” Lancaster sanoi. ”Se ottaa pois kaikki ruoka, joka on missä tahansa pannulla, mutta se on todella valmistettu valurautaa, koska se on todella hyvin perusteellinen.”

Lodge Cast Iron Wok

valurautainen wok on jopa monipuolisempi kuin paistinpannu tai hollannin uuni, koska sen kulho-muoto tekee siitä hyvin sekoita paistamiseen, braising, syvä-rasvaa paistamiseen, pan-paistamiseen, uuni paahtamalla ja jopa tupakointi elintarvikkeita, sanoi Nuori., Mutta koska sinulla on taipumus nostaa wok enemmän kypsennyksen aikana, hän myös neuvoi tarkistaa hänen suosikki kevyempi valurauta Wok Kiinasta lisäksi raskaampi, amerikkalainen valmistettu kollegansa.

Lodge Chef Collection 12-Tuumainen Paistinpannu

Lodge Chef Collection paistinpannu ominaisuudet tyylikäs ja puhdas muotoilu. Se on monipuolinen ja ominaisuuksia kaada paikkoja ruoanlaittoon kastikkeet. Se varustaa myös hieman pidemmät kahvat, joihin on helpompi tarttua kypsennyksen aikana. Lisäksi se on valmistettu 15 prosenttia kevyemmällä valuraudalla mukavuussyistä., Se löytyy eri kokoja, mukaan lukien 8-tuumaa, 10 tuumaa,12 tuumaa ja duo koostuu sekä 10-ja 12-tuumainen skillets.

FINEX 10-Tuumainen Valurauta Paistinpannu

Kuten esillä meidän opas Paella-Pannuja, tämä FINEX paistinpannu on kestävä ja hyvä tehdä pihvejä, kyljyksiä, vihanneksia ja enemmän. ”Se on lähes tuhoutumaton, kaunis ja voit kokata kirjaimellisesti mitä tahansa siitä”, sanoi Daniel Lopez, keittiömestari Barcelonasta ja omistaja aikaa maistaa Catering Etelä-Carolinassa. Lisäksi se on uuniturvallinen ja siinä on ruostumattomasta teräksestä valmistetut kahvat., Plus se tulee useita kokoja, kuten 8,10 ja 12-tuumaa.

Paras valurauta astioita tarvikkeet

avulla voit tehdä useimmat teidän valurauta keittiövälineet, olemme pyöristettynä muutamia standout tarvikkeet reader-suosikki vähittäiskauppiaat, kuten Amazon, Walmart ja Target.

Silicone Grips

muista, valurauta ei yllä vain hyvin kuumiin lämpötiloihin — se myös ylläpitää niitä lämmönsäilytyksensä ansiosta., Joten estää onnettomuuksia joku tarttumalla, että yllättäen polttava käsitellä kauan sen jälkeen, kun ruoanlaitto on ohi, kanssa silikoni kahva kahvat, tai jopa silikoni patalappu.

Lodge Maustetaan Valurauta Care Kit

Lodge luonut viisi-osainen sarja valurautaa puhdistus essentials, joka ylpeilee 4,7-tähti keskimääräinen luokitus yli 2300 Amazon arvosteluja. Kuten asiantuntijat aiemmin keskusteltu, valurauta astioita tulee kuuma, ja auttaa pitämään kädet turvallinen, Lodge mukana astianpesukone-turvallinen silikoni kahva haltija, joka sietää jopa 500 astetta Fahrenheit., Pakki sisältää myös astianpesukone-turvallinen, polykarbonaatti pan kaavin, nylon harjas harjalla ja viimeistely spray auttaa pidentää elämää ja ulkonäköä valurauta astioita.

Zanzpc Sarja 12 Suojat

Auttaa pidentää kulumista teidän valurauta skillets ja muut kattilat ja pannut tämän joukon 12 suojat. Yksinkertaisesti aseta yksi suojus alas keittiön must-haves auttaa estämään liukastumisen, scuffing ja kova ääniä, kun säilytät astiat., Zanzpc sanoo, että voit leikata alas koko ja myös käyttää näitä suojat puskurina sirut ja naarmuja lasi ja keraamiset ruukut. Uudelleenkäytettävässä setissä on 4,7 tähden keskimääräinen luokitus yli 350 arvostelijalta Amazonilla.

Lodge Cast Iron Keittokirja: Treasury of Ajaton, Herkullisia Reseptejä

Ole varma, mistä aloittaa uusi valurauta tai etsivät siistiä kotona ruoanlaitto peli tänä syksynä? Harkitse uuden keittokirjan tilaamista Lodgesta, jossa on yli 200 suolaista reseptiä huippukokeilta ympäri maata., Lietsoa, leipä, kasvis lisukkeita, paahdettua perunaa, punaista lihaa ruokia ja lisää samalla suojelee paikallaan tänä syksynä ja talvena.

Lisää ostos-opas ja suosituksia

• Mitä tietää ilman laatua valvoo
• iPhone-12 ennakkotilaukset nyt live
• Miten ilman paistamiseen toimii ja paras reseptejä päästä alkoi
• 26 paras keittokirjoja antaa (ja saada)

Kiinni uusimmat NBC News Ostoksia oppaita ja suosituksia ja lataa NBC News app täyden talletussuojan coronavirus puhkeaminen.