Cinnamon on käytetty ihmisten tuhansia vuosia—niin varhain kuin 2000 Ekr. Egyptiläiset palveluksessa, samoin kuin liittyvät spice cassia, kuten tuoksun agent aikana palsamointi prosessi, ja se oli jopa mainittu Vanhan Testamentin ainesosana voiteluöljyä. Todisteet viittaavat siihen, että sitä käytettiin kaikkialla muinaisessa maailmassa, ja että Arabikauppiaat toivat sen Eurooppaan, jossa se osoittautui yhtä suosituksi., Legenda kertoo, että Rooman keisari Nero poltti niin paljon kuin hän voisi löytää kallisarvoista maustetta hautarovio hänen toinen vaimonsa Poppaea Sabina A. D. 65 sovittaakseen hänen rooli hänen kuolemaansa.
Arabit kuljetetaan kaneli kautta hankala maa reittejä, mikä rajoitettua, kallista tarjontaa, että tehty käyttö kanelia statussymboli Euroopassa Keskiajalla. Kun keskiluokka alkoi tavoitella ylöspäin suuntautuvaa liikkuvuutta, hekin halusivat ostaa luksustuotteita, jotka olivat aikoinaan vain jalojen luokkien saatavilla., Kaneli oli erityisen suotavaa, sillä sitä voitiin käyttää lihan säilöntäaineena talven aikana. Laajasta käytöstä huolimatta kanelin alkuperä oli arabikauppiaiden parhaiten varjeltu salaisuus 1500-luvun alkuun saakka. Säilyttää monopoli kanelia kaupan ja perustella sen kalliin hinnan, Arabien kauppiaat kutoi värikkäitä tarinoita niiden ostajille siitä, missä ja miten ne on saatu ylellisyyttä mauste. Eräs tällainen kertomus, joka liittyi 500-luvun eKr., Kreikkalainen historioitsija Herodotos sanoi, että valtavat linnut kantoivat kanelitangot pesiinsä korkealla vuorilla, jotka olivat ylitsepääsemättömiä keneltäkään ihmiseltä. Tarinan mukaan ihmiset jättäisivät näiden pesien alle suuria häränlihapaloja lintujen kerättäväksi. Kun linnut toi liha-pesä, sen paino aiheuttaisi pesiä pudota maahan, jolloin kanelitangot tallennettu kerätään., Toinen tarinan kertoi, että kaneli löytyi syviä kanjoneita vartioi pelottava käärmeitä, ja ensimmäisen vuosisadan Roomalainen filosofi Plinius Vanhempi ehdotti, että kaneli tuli Etiopiasta, kuljettaa lautoilla kanssa ei airoja tai purjeita, powered by ”mies yksin ja hänen rohkeuttaan.”
yrittäessään vastata kasvavaan kysyntään eurooppalaiset tutkimusmatkailijat lähtivät etsimään mausteen salaperäistä lähdettä., Kristoffer Kolumbus kirjoitti Kuningatar Isabella, väittäen hän oli löytänyt kaneli ja raparperi Uudessa Maailmassa, mutta kun hän lähetti näytteitä havaintonsa takaisin kotiin, huomattiin, että mauste ei, itse asiassa, himoitun kaneli. Gonzalo Pizarro, espanjalainen tutkimusmatkailija, pyrki myös kaneli Amerikassa, liikkumisesta Amazon toivoen löytää ”pais de la canela,” tai ”kaneli maassa.,”
Noin 1518, portugali kauppiaat löysi nallen Ceylonin, nykyisen Sri Lankan, ja valloitti sen saaren kuningaskunta Kotto, orjuuttaa saaren väestöstä ja saada valvonta kanelia kaupan noin sata vuotta, kunnes Ceylon kuningaskunnan Kandy liittoutuneiden kanssa alankomaiden vuonna 1638 kaataa portugalin miehittäjiä. Hollanti kukisti portugalin, mutta piti kuningaskunta niiden velka niiden sotilaallinen palvelut, joten jälleen kerran Ceylon oli käytössä Euroopan kauppiaille, luovuttamalla kaneli monopoli alankomaiden seuraavan 150 vuoden aikana., Ceylon sitten oli ottanut haltuunsa Britannian vuonna 1784 jälkeen heidän voittoon neljännen Anglo-hollannin Sota, mutta 1800, kaneli ei ole enää kallista, harvinaista, koska se oli alkanut viljellä muualla maailmassa, ja muita herkkuja, kuten suklaata ja cassia, joka on maku samanlainen kaneli, alkoi kilpailla sen suosio.
Tänään, me yleensä kohtaavat kaksi tyyppisiä kaupallisia kaneli: Ceylon ja cassia kaneli. Cassia-kanelia valmistetaan pääasiassa Indonesiassa, ja sillä on näiden kahden lajikkeen voimakkaampi haju ja maku., Tämä halvempi lajike on mitä me yleensä ostaa ruokakaupoista ripotella meidän omenapiirakat tai köyhiä paahtoleipää. Kalliimpia Ceylon kanelia, joista suurin osa on edelleen valmistettu Sri Lankassa, on miedompi, makeampi maku suosittu sekä leivontaan ja aromi kuumia juomia, kuten kahvia tai kaakaota.